Calorías de verduras crudas y cocidas.

Contenido de calorías: uno de los criterios básicos para la preparación del menú, que corresponde a los principios de una nutrición adecuada. Los principiantes en este campo, después de haber aprendido que los vegetales pertenecen a los alimentos con menos calorías, creen erróneamente que comer más de ellos es suficiente para lograr la delgadez deseada. Pero incluso de acuerdo con este indicador, un grupo tan grande de productos no puede ser homogéneo.

En la sección BJU, observamos que, en general, los productos vegetales no son ricos en proteínas ni en grasas, y los carbohidratos tienen el contenido más alto. Al mismo tiempo, una cantidad significativa de peso y volumen proviene de la fibra, que en general también se aplica a esta última. Se sabe que son una valiosa fuente de energía, pero si lleva un estilo de vida sedentario y no tiene la oportunidad de gastarlo regularmente, los carbohidratos también contribuirán al aumento de peso.

Hay que decir que al calcular el balance de BJU, la celulosa generalmente no se tiene en cuenta, ya que se absorbe mal. El cuerpo humano no tiene sus propias enzimas que lo puedan dividir, solo la microflora intestinal puede hacer frente a esta tarea y luego solo parcialmente. Por esta razón, la fibra pasa por el tracto digestivo casi sin cambios y no agrega calorías.

De hecho, en la mayoría de los tipos de vegetales, hay fibra y otros carbohidratos, pero el primero es mucho más. Por lo tanto, muchos alimentos vegetales pueden incluirse incluso en dietas sin carbohidratos, como lentejas, frijoles, vegetales verdes.

Al comer vegetales frescos con el propósito de perder peso, debe comprender que no todos contribuyen de igual manera a esto. Por lo tanto, el aguacate, debido a su alto contenido de grasa (casi 16%) tiene un valor energético enorme en el rango de 165-170 kcal. El maíz con sus 110 kcal parece algo más modesto.

El tercer lugar no muy honorable en el ranking de las verduras más ricas en calorías es la cultura que consumimos todos los días. Es sobre las papas. Es cierto que su valor de energía ya es notablemente más bajo, en el nivel de 80 kcal, y está muy contraindicado para muy pocas personas. Eliminar completamente la papa del menú tiene sentido solo para aquellos que deciden perder mucho peso lo más rápido posible. En este caso, también se deben evitar los guisantes verdes, que cierran los cuatro con 73 kcal, mientras que todas las demás verduras son mucho menos calorías.

También existe una cosa como menos calorías, cuando la energía gastada en la digestión de un producto es mayor que la obtenida de su uso. Por supuesto, en el sentido literal del valor energético negativo no existe, pero para muchos productos con un contenido bajo en calorías al final, el equilibrio es exactamente eso.

Muchos alimentos bajos en calorías son más parecidos a los condimentos que los alimentos de pleno derecho, pero hay muchas excepciones agradables:

• los pepinos de invernadero solo pueden tener 11 kcal por 100 gramos;
• Lechuga repollo, suelo de pepino ligeramente calorías - 14 kcal;
• Cien porciones de calabacín fresco - 15 kcal;
• Repollo chino - 16 kcal;
• Ensalada regular - 17 kcal;
• rábano - 21 kcal;
• Tomates y calabacines - 23 kcal;
• berenjenas - 24 kcal;
• calabaza - 25 kcal;
• Repollo rojo y blanco - 27 kcal cada uno.

Aprenderá más sobre el contenido de calorías negativas de los alimentos al ver el siguiente video.

Tenga en cuenta que las verduras cocidas, por regla general, tienen un contenido calórico completamente diferente.Por lo tanto, los productos cocidos al horno, guisados ​​y a la parrilla tienen un mayor valor energético debido al aceite vegetal, incluso una pequeña aplicación del cual proporciona un aumento significativo de calorías. La situación es algo mejor en el caso de los productos cocidos (en una cacerola o multicooker), congelados o al vapor. Pueden absorber el líquido, aumentar su peso, pero sin obtener calorías adicionales, y luego se volverán aún más dietéticos.

Para entender cómo la situación está empeorando, echemos un vistazo a la tabla de verduras fritas y guisadas, el contenido calórico por 100 gramos en cada caso aumenta considerablemente.

• La porción nombrada de papas fritas contiene tanto como 192 kcal, aunque solo había 80 crudas en crudo. Al mismo tiempo, el puré, bien empapado con agua, incluso aromatizado con aceite, proporciona solo 74 kcal.
• Calabacín y berenjena crudos dietéticos, convertidos en caviar, dan, respectivamente, 122 y 148 kcal en lugar de los 23-24 originales.
• Las aceitunas negras enlatadas, cuyo valor energético es de 361 kcal, a veces exceden al cerdo graso.
• Las aceitunas verdes marinadas contienen 123 kcal. Esto ya es mucho mejor, pero aún así no ejercen el papel de un producto dietético.
• El valor energético del maíz en conserva es de 103 kcal.
• Col "Westfalika" con pimiento - 84 kcal.
• Guisantes verdes marinados - 63 kcal.

Por supuesto, crear un menú basado en verduras ayudará a reducir significativamente el peso, siempre que elija soluciones con un contenido bastante bajo en calorías y no diluya los platos con algo de mayonesa que pueda tachar fácilmente todos los esfuerzos. Sin embargo, cualquier dieta implica el uso de verduras crudas en forma de ensaladas, por lo que tostarlas tampoco garantiza la salvación de la obesidad.

Debe entenderse que el deseo de perder peso no debe ser perjudicial para la salud. No solo es baja en calorías lo que se considera racional, sino una dieta balanceada, donde están presentes las proteínas, los carbohidratos (una pequeña cantidad de ellos incluso proporcionan dietas sin carbohidratos), así como las grasas, que también son necesarias para el funcionamiento completo del cuerpo.

Si sigue una dieta, no puede concentrarse en uno o dos productos, incluso si son bajos en calorías y prometen una rápida pérdida de peso. Ningún tipo de alimento es capaz de proporcionar todas las vitaminas y minerales necesarios, y en ausencia de componentes importantes en la dieta, no es largo adquirir una patología no deseada. Por esta razón, los alimentos deben ser variados y los vegetales pueden ser la base de la dieta, pero no deben ser su única comida.