Cocinar shashlik de verduras

La barbacoa se puede llamar con razón el plato favorito de la mayoría de nuestros compatriotas: cada verano, millones de rusos frían carne, pollo y pescado en las brasas.Sin embargo, es posible hacer un plato aromático y apetitoso a partir de vegetales comunes, y la combinación de los ingredientes principales es diferente: calabacín, tomates, papas, pimientos dulces, berenjenas y otros productos. Este kebab puede ser un bocadillo ideal y un buen acompañamiento para los platos principales.

Por lo general, el concepto mismo de "barbacoa" está indisolublemente vinculado a la carne cocinada al fuego, pero ahora las verduras cocinadas al carbón han aparecido en el menú de muchos restaurantes, cafés y establecimientos similares. A pesar de que dicho plato, más bien, puede llamarse exótico y, posiblemente, dietético, es bastante sabroso y nutritivo, y se gasta un mínimo de tiempo, dinero y tiempo en su producción. Es por eso que la mayoría de las amas de casa en el período de verano y otoño a menudo tratan a sus familiares y amigos con una comida tan inusual, pero excepcionalmente nutritiva y saludable.

Las verduras al horno pueden ser una buena adición a otros platos o convertirse en un manjar gastronómico separado. Como regla general, se cocina en pinchos de acero inoxidable, enrejado o en pinchos de madera, pero en esta última versión el plato no se prepara en una fogata, sino en un horno, lo que hace que no sea menos apetitoso y fragante.

Las verduras al fuego serán la mejor solución para tratar a la compañía de vegetarianos, así como a las personas que siguen una dieta estricta debido a problemas con el páncreas. Esta cena será óptima para todos aquellos que buscan deshacerse de los kilos de más.

Hacer una brocheta de vegetales es muy simple, pero para eso necesitas conocer algunos matices.

Primero, todas las verduras cocidas se deben lavar a fondo, y se planea cocinar berenjenas, luego se deben mantener en agua salada fría durante varias horas; en este caso, todo el amargor saldrá de la verdura.

Las verduras no necesitan ser saladas antes de hornearse, ya que el plato simplemente se convertirá en una papilla, la excepción son las berenjenas, todos los demás productos deben ser salados justo antes de servirlos. Contrariamente a la creencia popular, para asar verduras en brasa, no es en absoluto necesario mantenerlas adobadas; aquí todo depende solo de las preferencias individuales de los alimentos.

El tiempo de cocción de tal kebab no está regulado de ninguna manera, la única limitación es que estas verduras no deben ser fritas por mucho tiempo, preferiblemente de 7 a 15 minutos. Para aumentar el contenido de calorías y el sabor del plato, se recomienda agregar manteca de cerdo a los productos, así como cola de grasa, queso y champiñones.

Para cocinar, puede usar pinchos, pero es más correcto dar preferencia a los vegetales en una rejilla metálica, ya que durante el proceso de tratamiento térmico se ablandan bastante y se pueden "deslizar" de los pinchos.

Hay una gran cantidad de interesantes recetas de verduras en la barbacoa, para que todos puedan elegir la que más le guste. Paremos en las recetas más populares.

Una variación bastante exótica de tal plato se puede preparar de la siguiente manera.

1. Para comenzar, corte y saltee un par de dientes de ajo a través de una prensa, luego mezcle con dos pizcas de romero seco y vierta 5 cdas. cucharadas de aceite vegetal, es conveniente tomar aceite de oliva.
2. Las verduras cocidas (cualquier opción para degustar) deben lavarse y cortarse en pequeñas porciones, luego mezclarse con un adobo picante y dejar reposar durante 2–3 minutos.
3. Las piezas cocidas deben colocarse en los pinchos y colocarse en la parrilla hasta que aparezca un color dorado.
4. Durante la cocción, riegue las verduras preparadas con los restos de un adobo, así como el jugo de limón diluido con agua.

Otra receta picante y salada.

Se requerirá berenjena, pimiento dulce, champiñones. Para la marinada, debes tomar un poco de vinagre de manzana, aceite de girasol y salsa de soja, así como sal, pimienta negra y ajo.

1. Mezclar todos los ingredientes principales utilizados para hacer la marinada. Esto se puede hacer en un plato hondo, un frasco o un paquete especial: marinador.
2. Después de eso, corte las verduras en rodajas y los champiñones en platos pequeños, póngalos en la marinada y exprima el ajo picado, agregue la pimienta, así como la paprika y otras especias.
3. Las verduras deben ser encurtidas en la solución preparada durante 5 a 10 minutos, luego ponerlas a la parrilla y freírlas en carbón.

Para este tipo de shashlik vegetal, debe tomar pimientos verdes y berenjenas pequeñas y fuertes, y para la salmuera, preparar aceite de oliva, azúcar moreno, chiles picantes y unos pocos dientes de ajo. También necesitará sal y pimienta negra, si lo desea, puede agregar hierbas provenzales y semillas de cilantro trituradas.

1. Las verduras cuidadosamente peladas deben cortarse en trozos, sal y espolvorear con aceite vegetal, y luego freír en un orden estrictamente definido: pimientos y luego berenjenas, siempre en ambos lados.
2. Las verduras cocidas se deben poner en un plato hondo.
3. Empieza a cocinar la marinada. Primero debes cortar el ajo en rodajas pequeñas.
4. Freír el ajo picado en aceite caliente durante unos 5 minutos.
5. Después de asar el ajo, agregue pimienta amarga, un poco de sal, una mezcla de hierbas provenzales y exprima el jugo de limón, el polvo de cilantro y el vinagre (manzana o balsámico).
6. La mezcla entera debe ser hervida y sumergir inmediatamente las verduras en ella.
7. Las verduras se dejan en un lugar frío durante tres horas.
8. Los productos marinados se fríen en brasas por ambos lados durante aproximadamente 5 a 7 minutos.

Todavía hay un tipo de adobo bastante interesante, y los productos para su preparación requieren el más asequible. La base del plato consiste en berenjenas, champiñones, tomates y calabacines, y la marinada se hace con salsa de soja, aceite de girasol, unos pocos dientes de ajo y hierbas provenzales secas.

Las verduras se lavan y se limpian a fondo, luego se cortan en porciones, se esparcen en un recipiente grande y se llenan con agua para que todos los productos se cubran con líquido. Después de eso, agregan salsa de soja y aceite vegetal, vierten las especias preparadas y exprimen el ajo. En esta marinada, los productos se conservan durante 2–3 horas, y después de este tiempo se deben freír en la parrilla o barbacoa.

Este plato está hecho en la parrilla. Bien puede ser una buena alternativa al kebab tradicional o un acompañamiento perfecto.

Necesitará calabaza, zanahorias y champiñones (preferiblemente champiñones), así como papas y puerros. Es mejor tomar una papa joven, se lava y se corta en rodajas de 1 cm de grosor, luego se sumerge suavemente en agua hirviendo y se hierve durante aproximadamente 3-5 minutos. Todos los demás vegetales pueden ser picados en trozos arbitrarios.

El ajo, el aceite vegetal y los vegetales se colocan en una licuadora y luego se baten hasta obtener una masa completamente homogénea. Esta composición vierte los alimentos cocidos e incuba en el refrigerador durante aproximadamente 4 a 5 horas.

Cuando las verduras estén completamente preparadas, deben colocarse en una rejilla de alambre y freír durante unos 7 minutos.

Se pueden hacer deliciosos kebabs de vegetales sin marinar previamente. La lista de productos es la más simple: paprika, tomate maduro, berenjena, limón y aceite de girasol.

Las cebollas se deben cortar en aros, y la berenjena se debe dividir en 3 o 5 partes, las rodajas se deben engrasar.Las verduras se ponen en pinchos en una secuencia estrictamente definida: pimienta, luego berenjena, luego cebollas y tomates. Antes de colocarlos en el brasero, los productos deben engrasarse nuevamente y enviarse a la brasa.

Muy interesante será el kebab, que está hecho de verduras y manteca de cerdo. Esta opción diversifica significativamente los platos apetitosos, pero ligeramente molestos.

Primero debe cocinar las berenjenas, cortarlas en trozos, remojarlas en agua con sal durante unos 20 minutos, luego retirarlas y secarlas con servilletas, frotar la jira picante y la pimienta molida.

El plato está hecho en pinchos, lo mejor es tomar los triangulares, de lo contrario las berenjenas pueden deslizarse. Necesitan freír hasta el momento en que la piel comience a oscurecerse. De vez en cuando, el fuego estalla de la grasa derretida, debe extinguirse inmediatamente con agua.

El plato se sirve caliente en combinación con verduras y lavash armenio.

La receta de un delicioso kebab de verduras, ver más abajo.