¿Qué verduras tienen más vitaminas?

Las verduras se llaman todas las partes comestibles de una planta que crece en el suelo, pero no en un arbusto o árbol perenne, esta es su principal diferencia con respecto a las frutas.

En diferentes partes de las plantas, según su naturaleza, se contienen o acumulan cantidades desiguales de microelementos y vitaminas, lo que hace que las verduras sean un componente muy heterogéneo y, a veces, controvertido de la dieta.

Verduras, especialmente tubérculos y raíces, en un clima templado y frío, quizás el único proveedor de sustancias útiles durante todo el año.

Las verduras de frutas, como las calabazas y los calabacines, también se caracterizan por una buena calidad de conservación.

La tecnología del cultivo de verduras es tan primitiva que le permite hacerlo incluso en un alféizar o en un balcón calentado, no es difícil comprar la cantidad necesaria casi todo el año.

Para las verduras en el siglo XX, se inventó un método confiable de almacenamiento, comenzaron a congelarse. A pesar de la disminución en el contenido de ciertas vitaminas en casi un 50%, este método está ganando popularidad.

El método de cocción de verduras también es muy importante. No siempre, y todas las verduras son agradables al comerlas crudas, y algunas solo con un determinado procesamiento o en combinación con otros productos revelan completamente su sabor y sus cualidades nutricionales.

La presencia en los alimentos de fibra vegetal contenida en los vegetales, da un efecto de saturación impresionante, incluso con una pequeña cantidad de alimentos consumidos. La combinación de platos de carne o pescado con acompañamientos de verduras o ensaladas reduce significativamente el riesgo de comer en exceso involuntariamente.

Al planificar su dieta, en ningún caso debemos excluir otras fuentes de sustancias insustituibles: carne, hígado, mariscos, productos lácteos, huevos, cereales.

La vitamina A pertenece al grupo de productos solubles en grasa y en la forma final (retinol) está contenida en productos animales. Cualquier hígado, desde el bacalao hasta la carne de res, el aceite de pescado, los huevos, los productos lácteos, puede proporcionarle al organismo esta vitamina.

La vitamina A está presente en los vegetales en forma de betacaroteno. - una especie de blanco para el retinol, que se forma en el proceso de asimilación a nivel celular.

Para un cuerpo sano, la acumulación de vitamina A es un proceso natural, se concentra en el hígado. Las existencias se pueden reponer y gastar según sea necesario.

La deficiencia de vitamina A se manifiesta en una visión deficiente, una disminución general de la inmunidad debido a una síntesis proteica alterada y en la actividad del sistema cardiovascular.

La lista de verduras necesarias para su inclusión en una dieta balanceada como fuente de vitamina A se encuentra en la tabla.

La tabla no incluye verduras con un contenido de betacaroteno de menos de 20 μg.

Las verduras marcadas con "-" no se recomiendan para uso en alimentos para bebés debido al efecto específico en el cuerpo del niño. En niños mayores de un año, y más aún en adultos, comer estos vegetales no causará ninguna consecuencia indeseable.

Considere primero las verduras que son muy ricas en vitamina B.

El llamado grupo de sustancias activas que contienen nitrógeno. La cantidad de vitaminas descritas del grupo B llegó a dos docenas, a medida que fueron descubiertas y descritas, agregaron un número: B1, B2, B3, y así sucesivamente.

En grandes cantidades, estas sustancias están presentes en productos de origen animal, pero también están presentes en algunos vegetales. Una característica de estas vitaminas es la posibilidad de su síntesis por la microflora intestinal.

Las vitaminas de este grupo son vitales para un alto estrés físico o mental, Ayudan al cuerpo a lidiar con el estrés acelerando las reacciones del metabolismo energético.

• B1 (tiamina) afecta el funcionamiento del cerebro, manteniendo el tono del músculo cardíaco. Se encuentra en zanahorias, cebollas, rábanos, remolachas rojas, frijoles.
• B2 (riboflavina) participa en la regulación de una variedad de procesos corporales: desde la hematopoyesis hasta la formación de la piel. El repollo B2 más rico, tomates, guisantes, lechuga, apio.

• B3 (ácido nicotínico, también conocido como vitamina PP) participa en la síntesis de enzimas y hormonas, la división y el crecimiento de los glóbulos rojos. Presente en la patata.
• El pantenol (B5) apoya la inmunidad, participa en la formación de anticuerpos y en la cicatrización de heridas. Casi completamente destruido durante el tratamiento térmico. Contenidas en todos los vegetales verdes, son las más ricas en varias variedades de repollo y remolacha.
• B6 (piridoxina) regula la función del corazón, influye en la síntesis de proteínas y la división celular. Contenidos en papas, pimientos dulces, zanahorias, tomates, repollo.
• B7 (biotina) activa las enzimas digestivas. Contenido en perejil.
• B9 (ácido fólico) está involucrado en procesos metabólicos, síntesis de proteínas, formación de sangre. Acumula en el hígado. Contenidos en patatas, tomates, repollo, remolacha.
• La cianocobalamina (B12) regula el nivel de colesterol en la sangre, afecta el curso de los procesos en el sistema nervioso central. Las personas que llevan un estilo de vida activo, en cualquier caso, no pueden ignorar los productos que contienen B12. No es sintetizado por las plantas, y los amantes de la mesa vegetariana tendrán que intentar realmente proporcionarse esta vitamina esencial. Hay una salida, por supuesto, algas, especialmente algas marinas (algas).

No le daremos la lista completa de vitaminas del grupo B, es muy extensa y su efecto en los sistemas corporales es generalmente similar.

Vitamina C (ácido ascórbico) - la vitamina más importanteNecesario para nuestro cuerpo constantemente y en volúmenes suficientemente grandes. Las verduras compiten con éxito incluso con fuentes universalmente reconocidas de ácido ascórbico, como los cítricos.

Los síntomas de deficiencia de vitamina C se describen como característicos de los hombres y marineros polares, el escorbuto. La síntesis de colágeno se altera y los tejidos comienzan a perder fuerza. Esto afecta el estado de la piel, los dientes y en la forma más aguda, los músculos y los huesos. Las primeras expediciones alrededor del mundo y en el Ártico perdieron hasta el 50% de las tripulaciones solo por la escasez de productos de vitamina C almacenados. Las pérdidas entre los navegantes por escorbuto durante siglos superaron las pérdidas en combate.

El contenido de vitamina C (ácido ascórbico) en los vegetales se presenta en la tabla.

La tabla no incluye verduras con un contenido de vitamina C de menos de 30 mg.

No hay ácido ascórbico en los productos animales. Muchas frutas ayudan a reponer la ingesta diaria de vitamina C. Esta vitamina soluble en agua se destruye casi completamente con el tratamiento térmico.Es posible ahorrar una cierta cantidad si uno baja las verduras en agua hirviendo por completo.

Puede averiguar qué verduras tienen más vitamina C en el video a continuación.

La vitamina D es un grupo completo de vitaminas solubles en grasa. Se forman en la piel bajo la influencia de la radiación ultravioleta. El cuerpo humano es capaz de autoabastecerse con estas vitaminas, lo suficiente como para pasar una hora al sol unas cuantas veces al día con un mínimo de ropa. Pero aquí es exactamente donde surgen los problemas. En las latitudes medias y norte, es casi imposible. Solarium guardado, pero no todos tienen tiempo suficiente para sus servicios. Algunos productos animales y vegetales condicionales como la ortiga y el perejil pueden enriquecer el cuerpo con provitamina D, la base para la formación de una vitamina completa.

La vitamina E (tocoferol) también es una vitamina soluble en grasa, también representada por varias formas. El principal efecto del tocoferol está asociado con sus propiedades antioxidantes, en otras palabras, ayuda a prolongar la juventud a nivel celular. El tocoferol normaliza la actividad de las membranas celulares, incluidas las paredes de los vasos sanguíneos, lo que reduce el riesgo de coágulos sanguíneos.

Una gran cantidad de tocoferol en una variedad de grasas. En algunas verduras, se encuentra en una cantidad significativa: lechuga, espárragos, tomates.

Los oligoelementos se llaman microorganismos, necesarios para el cuerpo en cantidades microscópicas, en primer lugar, son iones involucrados en numerosas reacciones metabólicas a nivel molecular. Muchos vegetales, especialmente los de hoja, pueden satisfacer la necesidad de estas sustancias.

En otras partes de las plantas, los oligoelementos son algo más pequeños. El signo "+" significa, de hecho, un alto contenido de elementos traza.

Entre las sustancias corporales necesarias que provienen de los vegetales, sin mencionar los ácidos grasos omega, la falta de los cuales anularía todos los esfuerzos para rejuvenecer la piel, el cabello y las uñas. A pesar de un nombre tan amenazador, estas sustancias contribuyen a quemar el exceso de grasa corporal, por supuesto, si las combina con el esfuerzo físico. El apio, la espinaca, el eneldo, la col, la berenjena, los tomates son los más ricos en ácidos grasos omega vegetales.

Considere cómo lograr el máximo efecto de las verduras consumidas. No todas las vitaminas se combinan, algunas se destruyen en el aire, otras de los rayos del sol y otras por el aumento de la temperatura.

La ensalada de calabaza hervida o al horno y las zanahorias con aceite vegetal o crema agria llenan el cuerpo con vitamina A. El betacaroteno se absorbe mucho mejor en combinación con las grasas.

De los platos ricos en vitaminas A y B, se considera una vinagreta.

Para reponer la vitamina C que se elimina constantemente del cuerpo, lo mejor es una ensalada de vegetales frescos. Su receta es muy sencilla. Repollo salado y triturado para amasar, dar jugo, agregar zanahorias ralladas y mezclar todo, puedes agregar aceite vegetal y hierbas al gusto.

Las verduras que contienen vitamina C (col, verduras), muy útiles para combinar con los platos del hígado, le permiten maximizar el efecto del hierro ingerido necesario para la formación de sangre.

Para papas al horno es útil presentar rodajas de tomates frescos. Esta combinación sin pretensiones ayudará a la absorción simultánea de las vitaminas B y C.