Vegetales exóticos: Variedades y gustos.

Tradicionalmente piensan que solo las frutas pueden ser exóticas, pero no las verduras. Sin embargo, esta opinión está muy lejos de la realidad.Varios cultivos de hortalizas llegan a Rusia, que aún son inusuales para los jardineros, pero merecen atención.

Entre las verduras exóticas más inusuales se encuentra la llamada patata púrpura. Inmediatamente hay que decir que esto no es un cultivo de raíz con una delicada piel rosada, con el color blanco de la fruta principal. La verdura está pintada en tono morado y por dentro y por fuera. Incluso puede dar la impresión de que es remolacha. No es necesario tener miedo de las consecuencias negativas: La apariencia inusual del feto no se asocia con ninguna manipulación sofisticada.

Las papas violetas, al igual que otras culturas raras de vegetales y picantes, se derivan utilizando métodos de reproducción clásicos. No hay datos confiables de los cuales se originó tal planta. Sin embargo, la versión más razonada dice que fue criada en América del Sur. Además, algunos biólogos creen que las papas moradas existían antes que la verdura de raíz blanca habitual. En la actualidad se conocen más de cien variedades de la cultura solanácea púrpura, casi todas pueden cultivarse en el territorio de Rusia.

Las variedades de papas moradas difieren en el tono de la pulpa, o más bien, en la saturación del matiz.

Antes de evaluar su propósito culinario, es necesario dar una descripción completa de los beneficios y daños de las papas moradas. Sus frutos están saturados con una importante cantidad de antioxidantes. Estas sustancias ayudan a fortalecer el sistema inmunológico, que es extremadamente valioso en el otoño, por lo que una larga maduración y una cosecha tardía pueden considerarse no como una desventaja, sino como una virtud. Las papas comunes ya están totalmente cosechadas, y su variedad morada solo está madurando.

Es importante destacar que las papas moradas tienen una cantidad significativamente menor de almidón y azúcar que la variedad habitual. Por este motivo, se considera más adecuado para la dieta. El flujo sistemático de antocianina, uno de los antioxidantes, le permite disminuir el envejecimiento de la piel. Para aquellos que no quieren usar cremas caras e incluso posponer la cirugía plástica, esta propiedad del producto es muy útil. Una concentración decente de vitamina A tiene las siguientes propiedades:

• mejora de la percepción visual (especialmente al atardecer);
• reduciendo el riesgo de trastornos vasculares;
• Reduciendo el riesgo de neoplasias malignas.

Dado que las papas moradas contienen relativamente poco almidón, tiene un efecto positivo en el funcionamiento del sistema digestivo. Debe tenerse en cuenta que el uso de este vegetal puede disminuir la presión arterial, por lo tanto, cuando la hipotensión está contraindicada. Además, incluso las personas perfectamente sanas deberían cuidarse del consumo excesivo de frutas moradas. Más a menudo, la papa Vitalot lila se cultiva en Rusia. Vino a nuestro país desde Francia. El tubérculo puede tener una masa de más de 0,5 kg. Las frutas se cosechan a fines de septiembre y en octubre, pero la cosecha tardía se mantiene muy bien.

Los criadores domésticos criaron otra variedad - "Amatista". Esta planta tolera bien las malas condiciones climáticas, incluso en la parte norte de los Urales se desarrollará bien. Las papas "Amatista" dan el cultivo más grande promedio, tolera perfectamente el tizón tardío y el enrollamiento de las hojas. Incluso el cáncer de papa no es terrible para él. Los tubérculos pueden crecer hasta 0,4 kg.

Pero independientemente de la variedad, aún debe poder utilizar la fruta recolectada. Los chefs profesionales creen que las papas moradas deben ser horneadas Los tubérculos se frotan con aceite de oliva. El tiempo de cocción a +200 grados varía de 40 a 60 minutos. Algunos chefs experimentados aconsejan usar tubérculos morados para ensaladas, aperitivos fríos, sopas.

Para más información sobre las papas moradas, vea el siguiente video.

Una vez que haya tratado con papas moradas, puede cambiar a otro tipo de planta tropical: los tomates negros. Inmediatamente vale la pena hacer una reserva: la verdadera coloración negra de los tomates es inusual. Pero son muy oscuros. Como en el caso anterior, un color inusual no está asociado con la modificación genética. El tomate negro tiene un sabor más rico que la fruta roja habitual.

Esta propiedad está asociada con una alta concentración de azúcar y ácidos orgánicos. Una mayor cantidad de antocianina está presente en la fruta. Las sustancias restantes realzan el tono general del cuerpo. El cultivo de tomates negros se puede hacer en invernaderos o en tierra libre. Pero al estar interesado en el nombre de las variedades que son adecuadas para las granjas en la región de Moscú o en otra región, debe centrarse en las variedades ampliamente utilizadas. Las variedades extremadamente raras tendrán que ordenar a través de Internet.

"Crimea negra" se caracteriza por una excelente resistencia a las enfermedades. Los frutos de la planta maduran en 70-80 días, su peso promedio será de 0.5 kg. Sin embargo, la cosecha se almacena muy brevemente. "De Barao" solo se puede cultivar en invernaderos de gran altura. Entre la siembra y la cosecha, pasarán de 115 a 130 días, y la mayoría de las personas están contentas con el rendimiento (6 o 7 kg por planta por temporada). Aquellos que quieran disfrutar del extraordinario sabor deben cultivar variedades como:

• "Sandía";
• "Príncipe Negro";
• Kumato;
• "Elefante Negro".

Entonces, "Black Prince" tiene un agradable sabor dulce. La pulpa carnosa de la fruta tiene una alta calificación culinaria. Chernomor está cerca de él en términos de características gastronómicas. Esta variedad produce tomates que pesan hasta 0,3 kg. Se consumen principalmente frescos.

Aquellos que han cultivado tomates negros y papas moradas también estarán encantados de probar las zanahorias lilas. Pero puedes comenzar a desarrollar vegetales no estándar para Rusia y desde allí. Los biólogos creen que no es del todo correcto considerar una zanahoria violeta como un vegetal exótico: se cultivó incluso antes que los vegetales de raíz de naranja habituales. Como en los tres casos ya examinados, el color violeta se asocia con una alta concentración de antocianina.

La saturación de color indica la cantidad de calcio y magnesio en las frutas. Para elegir una semilla de alta calidad, que permita obtener una cosecha decente, debe verificar el olor y la forma en masa de las semillas. Debe entenderse que la elección de zanahorias moradas es relativamente pobre. La parte principal de los proveedores implementa el material de la selección estadounidense, holandesa o francesa. Al elegir, también es necesario tener en cuenta que las variedades se refieren a uno de los siguientes tipos:

• para la recogida anticipada;
• para la acumulación para el invierno;
• en venta

Los métodos agrotécnicos para cultivar zanahorias moradas son los mismos que en el cultivo de variedades de naranja. De los híbridos de maduración tardía, la Reina Violeta da buenos resultados. El diámetro de la fruta puede ser de hasta 5 cm. La longitud de las zanahorias maduras es de 20 cm. Las frutas no se agrietan, son un excelente colorante alimentario.

Vale la pena prestar atención a los siguientes consejos:

• cuando se requiere una zanahoria temprana con frutas delicadas, resistente a las lesiones por hongos, es necesario elegir la "Purple Haze";
• Si es necesario, para cultivar frutas que no contengan áreas naranjas, es necesario dar preferencia a la "Púrpura F1";
• De las variedades resistentes a las heladas se recomienda "Purple Dragon", que presenta una geometría suave y manchas blancas.

Los cultivos de raíces de color inusual son fritos, hervidos y guisados. Pero también puedes hornearlos y cocerlos al vapor. Los cocineros usan zanahorias púrpuras como decoración para otros platos. El sabor de la fruta es un placer incluso para los verdaderos gourmets. Estas zanahorias son más dulces de lo normal y le permiten obtener un jugo excelente.

Si las variedades exóticas de tomates y zanahorias se desarrollan gradualmente en las camas de los huertos rusos, el maíz Hopi es mucho menos común. Las semillas de una variedad rara se pintan en tonos oscuros inusuales. Sin embargo, en términos de características agronómicas, la planta difiere poco de las dadas por las mazorcas amarillas familiares. Pero el maíz azul es mucho más saludable. Hopi contiene cantidades significativas de fibra. Las fibras de esta sustancia contribuyen a la supresión del hambre. Estar en una dieta, con la ayuda del maíz Hopi, es fácil evitar las interrupciones.

Pero el uso de fibra no se agota por esto, reduce el riesgo de enfermedades del sistema digestivo, e incluso el maíz azul es rico en antocianinas. En términos culinarios, esta verdura también es inusual. Pocas personas esperan sabor a nuez de cereales. Esta planta está incluida en muchos platos de la cocina mexicana. El cultivo de la tierra para plantar Hopi casi no es requerido. Asegúrese de recoger una zona soleada al aire libre.

No se realiza la siembra de semillas en las plantas de semillero, se plantan directamente en el suelo después de calentar hasta +5 grados. Se requiere profundizar los granos hasta un máximo de 5 cm, idealmente - 3 o 4 cm. Riegue las camas una vez al día en 3 días. Pero si hay un fuerte calor, aumenta el riego. Se recomienda plantar leguminosas en las camas vecinas para enriquecer la tierra con nitrógeno.

En la casa de campo, en un jardín común, también se puede cultivar una atractiva col arco iris. Su forma es la misma que la ordinaria, pero el color de las cabezas es significativamente diferente. Lo que es muy importante, después del tratamiento térmico no se pierden los tonos jugosos. La planta fue criada por los criadores ingleses y su sabor es bastante familiar. Pero la col arcoiris contiene muchos más nutrientes. Es claramente más dulce que la variedad de albúmina o colinabo. Los cocineros dicen que esta planta es tan sabrosa como la col común. Se puede poner fuera o poner en sopa o sopa de repollo.