¿Cómo hacer un plato de verduras para el invierno?

 ¿Cómo hacer un plato de verduras para el invierno?

Independientemente de si una persona tiene su propia dacha y se dedica activamente al cultivo de hortalizas en su huerto o a comprarlas en los mercados y supermercados, la víspera del invierno, comienza el trabajo preparatorio activo en la cocina en relación con las preparaciones de hortalizas. Hoy en día, hay muchas técnicas diferentes de enlatado de verduras, donde se da un lugar especial a una variedad.

Características especiales

Combinar varios tipos de frutas vegetales en una lata o en un barril es una buena solución que le permitirá a cualquiera que haya decidido comer en blanco, encontrar una de sus verduras favoritas y comerla con placer. Y es muy sencillo conservar una variedad tan saludable y sabrosa, lo principal es seguir las recomendaciones de la receta, que permiten a los productos conservar la frescura y el sabor el mayor tiempo posible.

Como cualquier otra opción de cocción, la conservación de la fuente de verduras para el invierno tiene sus características específicas.

  • En primer lugar, se refiere a los ingredientes, por lo tanto, es necesario abordar la preparación de la manera más responsable posible. Esto se aplica a la selección de verduras, a la elección de una combinación exitosa, así como a su condición.
  • Los contenedores para la conservación no deben contener defectos, este requisito también es válido para las cubiertas. Si se usan cubiertas de plástico, el estado de las latas debe ser monitoreado cuidadosamente, ya que tales cubiertas a menudo dejan pasar el aire. Las tapas de metal se toman mejor en amarillo porque no se oxidan por los efectos de una variedad de ingredientes, especialmente el vinagre.
  • Para preservar las verduras variadas que no se apagaron antes de la costura, se deben esterilizar en 20-25 minutos.
  • Como muestra la práctica, una mezcla de verduras será mucho más sabrosa si, además de la sal, se le agrega azúcar. Pero con este ingrediente necesitas saber cuándo parar, ya que puede arruinar la conservación.

Como dicen, es mejor no obtener suficiente azúcar que verterla.

  • Para aumentar el atractivo de los espacios en blanco, puede utilizar una variedad de opciones para cortar verduras rizadas.
  • Otro tema importante es la presencia de sustancias nocivas en los vegetales, que en el proceso de crecimiento se sometieron a un proceso químico. Por lo tanto, para el enlatado debe usar verduras que se hayan limpiado a fondo o remojado en agua. A menudo se recurre al uso de jabón, así como a la eliminación de la piel con una capa gruesa, ya que la mayor parte de los compuestos nocivos se concentra en esta parte de la verdura.
  • El tema del almacenamiento de mezclas vegetales también tiene sus propias características. Los bancos deben almacenarse en una habitación con una temperatura del aire no superior a +15 sin contacto con la luz solar directa. Sujeto a todas las reglas, las frutas en escabeche se pueden almacenar con éxito durante al menos un año.

Pautas de selección de productos

Un surtido colorido y brillante será una delicadeza adecuada no solo para una cena normal, sino también para servir una mesa festiva. Por lo tanto, para cada ama de casa es un punto importante la correcta selección de los componentes de conservación.

Para obtener de los vegetales encurtidos realmente sabroso y hermoso plato versátil, en la preparación de la composición vegetal Se deben seguir algunas pautas..

  • Las verduras que están libres de defectos o rastros de podredumbre, deterioro por los insectos y otras plagas se pueden usar y encurtir.
  • En cuanto a la proporción proporcional de ciertas frutas, puede preparar un plato apetitoso a partir de cualquier cantidad y la proporción de componentes en el recipiente seleccionado.
  • Además de la ausencia de defectos, es importante que los ingredientes del plato tengan el mismo nivel de madurez y que todos los ingredientes estén cortados o marinados en su totalidad. De este partido dependerá de la preparación de los vegetales en la ensalada, además, cuando se sirvan, tendrán la forma de una composición holística.
  • Al seleccionar los ingredientes, vale la pena optar por frutas de grano fino, pero lo suficientemente resistentes como para que no exploten durante el proceso de tratamiento térmico.
  • En el caso de vegetales como el calabacín, la calabaza y la berenjena, deben usarse para enlatar solo si todavía están en la etapa de crecimiento, ya que la fruta madura será dura y demasiado grande.
  • Todos los ingredientes utilizados para verduras variadas antes de cerrar el frasco deben someterse a un tratamiento obligatorio con vapor caliente o agua hirviendo.Esto es necesario para descomponer el pigmento contenido en los vegetales y es responsable del cambio rápido en su color en el banco.
  • En el curso de latas rodantes con mezcla de verduras, se recomienda maximizar las cualidades organolépticas del producto. Para estos propósitos, vale la pena usar una variedad de especias y otros productos que afecten positivamente el sabor de la fruta. Como regla general, serán hojas de diversos cultivos de jardín, hierbas, flores, vinagre, rábano picante, ajo, hojas de laurel, ácido cítrico y otros condimentos. Muchos de estos ingredientes no solo mejoran el sabor del producto terminado, sino que también los hacen más crujientes. Por ejemplo, el calabacín o el pepino con la adición de ácido acético serán más deliciosos que sin vinagre. Sin embargo, en el transcurso de cualquier experimento culinario debe cumplir con la medida.

Es importante comer solo productos saludables, por lo tanto, al elegir los vegetales en los estantes, vale la pena recordar que los cultivos sin químicos serán visualmente diferentes de las fotos de las revistas. Por lo tanto, vale la pena negarse a comprar frutas perfectamente lisas y brillantes que son demasiado jugosas en color. En este caso, debe prestar especial atención al olor de las verduras frescas.

  • El surtido más común incluye ingredientes como zanahorias, tomates, repollo, pepinos. Es posible resaltar los puntos principales a los que debe prestar atención durante la compra de estas frutas y cultivos de raíces.
  • En las zanahorias no deben estar presentes los puntos, se debe dar preferencia a la raíz, que tendrá un color menos saturado de la cáscara. Verduras demasiado grandes, lo más probable es que fueras tú
  • Los tomates son mejores para tomar con una cáscara delgada, no debe ser brillante. Dividiendo la fruta en dos partes, debe prestar atención al tallo: su tamaño debe ser mediano y la carne sin vetas blanquecinas.
  • Un vegetal como el repollo, cultivado sin el uso de productos químicos, tendrá hojas delgadas.
  • Los pepinos se compran fuera de temporada, la mayoría de los casos se tratan con parafina, por lo que deben lavarse a fondo. Zelenets elásticos con una cola fuerte serán la opción ideal para enlatar.

Recetas de cocina

Una forma interesante de conservar las verduras es el surtido "Jardín". Para el decapado se utilizarán tales frutos:

  • repollo
  • calabacín
  • cebollas, ajo;
  • raíz de rábano picante
  • especias
  • Agua, sal, azúcar y vinagre.

Lo más correcto es hacer rodar el repollo, picado en trozos grandes, el resto de los vegetales se pueden colocar en rodajas o enteros según el tamaño.

Los ingredientes deben ser colocados en recipientes y marinar. Para hacer esto, hierva el agua con sal, vinagre y azúcar, y luego vierta esta fuente con este líquido caliente. La esterilización debe durar unos 20 minutos. Los frascos terminados deben cubrirse con tapas y almacenarse debajo de un refugio caliente.

La fuente de verduras de pepinos, tomates y calabazas se prepara de la siguiente manera.

  • Las frutas necesitan ser lavadas y secadas. Es más correcto seleccionar los ingredientes de tamaño mediano, las frutas más grandes se deben dividir en mitades.
  • La salmuera para la mezcla consistirá en agua, clavo, sal, azúcar y vinagre. .
  • Se recomienda utilizar la pimienta y la hoja de laurel como ingredientes constituyentes que pueden mejorar significativamente el sabor del plato.
  • Los productos se colocan en capas en bancos y se llenan con salmuera hirviendo.
  • Después de eso, el contenido de las latas se esteriliza durante unos 15 minutos y se enrolla debajo de los párpados.

Una mezcla de verduras se puede hacer de frijoles y berenjenas. Un plato similar después de cocinar tiene algunas similitudes de sabor con los champiñones en escabeche.

Surtido consistirá en tales verduras:

  • frijoles
  • berenjenas;
  • pimienta (picante, dulce);
  • verduras y ajo;
  • Para la marinada necesitará aceite vegetal, agua, sal, azúcar, vinagre, cualquier especias y condimentos.

La tecnología de conservación es la siguiente:

  • Las berenjenas se deben cortar en cubos y verter agua salada para eliminar el amargor;
  • Antes de cocer, los frijoles deben ser hervidos, la pimienta cortada en rodajas;
  • para la marinada necesitas hervir el agua con especias y vinagre, manteniéndola a fuego lento durante unos 10 minutos;
  • Las verduras se hierven durante 10 minutos, se pulverizan con verduras y ajo, luego se colocan en un recipiente estéril de cualquier desplazamiento y se tapan con corcho.

La composición real de los cultivos de hortalizas de temporada para la bandeja de invierno será el uso de tomates marrones para enlatar. Ingredientes similares resultan sabrosos como en una mirada completa, y en forma de caviar. A continuación se describe la receta de las frutas enlatadas cortadas. Para el bloqueo necesitas estas verduras:

  • los tomates
  • pimienta dulce
  • Cebolla, vinagre, sal, pimienta, azúcar, agua;
  • el aceite

Los tomates se preparan y cortan en trozos con un grosor de no más de un centímetro. Después de eso, se deben poner en cualquier recipiente y espolvorear con azúcar y sal. Esto es necesario para que las verduras tomen jugo.

El aceite debe ser hervido y enfriado. En las latas para enlatar, deberá agregar 2 cucharadas de aceite y 3-4 guisantes de pimienta. Los tomates y los pimientos se colocan a continuación para que los recipientes se llenen casi hasta el suelo. La parte superior debe verter 2 cucharadas de vinagre en cada recipiente.

En este estado, los productos se esterilizan durante 20 minutos, luego se deben verter con agua hirviendo y enrollar.

El plato de verduras es bastante fácil de encurtir sin esterilizar. Además, en esta realización no existe la necesidad urgente de utilizar solo frutas seleccionadas. Para la preparación de la conservación invernal se necesitarán tales productos:

  • repollo blanco
  • greens
  • zanahorias
  • ajo y cebollas;
  • hoja de laurel, eneldo;
  • pimienta, sal, azúcar;
  • Agua y vinagre.

Las verduras deben ser lavadas, con las zanahorias y Zelenitsa remover la piel. Repollo dividido en partes de tamaño mediano. Deje el ajo entero, pique la cebolla en pequeños anillos, use hojas verdes finamente picadas.

En primer lugar, los verdes y los condimentos se colocan en el recipiente, encima de ellos es necesario colocar el plato de verduras. Todos los ingredientes se llenan con agua hirviendo y se cubren con una tapa. En este estado, las verduras deben conservarse durante un cuarto de hora, y después de un tiempo, drene el líquido, agregue sal y azúcar y vuelva a calentar.

Después de haber cocinado el adobo durante no más de 5 minutos en un fuego pequeño, es necesario verter vinagre en él y, sin esperar a que se enfríe, verterlo en recipientes. Después de eso, los bancos se enrollan inmediatamente y se esconden en la posición invertida. Además de los productos anteriores, se pueden agregar calabacines, calabazas e incluso remolachas a la mezcla de vegetales.

Una opción interesante que será apropiada en cualquier mesa es la opción de conservar varias verduras con coliflor. Esta combinación, además de su alto sabor, será muy colorida y atractiva. La receta implica el uso de un conjunto tan básico de productos:

  • pepinos y tomates;
  • pimiento y repollo;
  • calabacín, cebolla, ajo;
  • pimiento picante, raíz de rábano picante, hierbas aromáticas;
  • Azúcar, sal, vinagre.

Conservación de la tecnología de los espacios en blanco vegetales de la siguiente manera:

  • El rábano picante, el eneldo, el ajo y la pimienta se colocan en frascos secos;
  • después de lo cual debe llenar los frascos con una composición seleccionada de frutas de temporada;
  • el contenido de las latas debe llenarse con agua hirviendo durante un cuarto de hora;
  • eliminar el líquido, hervir y verter nuevamente en frascos de vegetales durante 20 minutos;
  • Con el tiempo, drenar el líquido;
  • agregue los ingredientes de marinada necesarios al líquido, hierva y vierta en el recipiente;
  • Enchufe y limpie debajo de las cubiertas.

Delicioso para conseguir un plato de fruta de temporada con la adición de miel. No hay recomendaciones estrictas con respecto a la cantidad de vegetales utilizados, por lo tanto, las frutas se conservan en cualquier proporción. La miel puede ser líquida o confitada. Para conservas, puedes elegir la siguiente composición vegetal:

  • calabacín, pimiento;
  • tomates y verduras;
  • ajo, cebolla;
  • pimienta
  • Agua, miel, azúcar, sal, vinagre.

Preparando el plato de esta manera:

  • Los condimentos y las frutas se deben poner en frascos con agua hirviendo durante 10 minutos;
  • Con el tiempo, escurrir la marinada, agregar las especias y hervir;
  • Llenar las latas con líquido y enrollar.

Cómo cocinar un plato de verduras en un frasco, vea el siguiente video.

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