Avena "Extra"

Varios cereales ocupan un lugar importante en la dieta de los amantes de la comida sana. Muy populares son los platos de avena, por ejemplo, la famosa avena.Para planificar adecuadamente su dieta, vale la pena considerar qué es el cereal extra, qué tipos de cereales son en general y cuáles son los beneficios y los daños de los cereales de avena.

Desde la época soviética, GOST ha proporcionado la siguiente clasificación de copos de avena, que sobrevivió hasta ahora:

• "Extra" - los copos de esta categoría están hechos de granos enteros o cortados de avena pelada;
• Hércules - están hechos de granos de avena purificados del grado más alto presionando.

El producto de la categoría "Extra" se divide en 3 clases:

• "Extra numero 1" - Hecho de granos de avena enteros;
• "Número extra 2" - Hecho de cereales cortados;
• "Extra numero 3" - Están hechos de avena cortada por prensado adicional.

Por lo tanto, los copos "Número extra 3" - el más pequeño, y "Número extra 1" - el más grande. No es sorprendente que Extra # 3 sea la cocción más rápida (5 minutos es suficiente), pero contiene menos nutrientes en un índice glucémico más alto. Los copos, como "Hércules", hierven por hasta 20 minutos, pero su composición es mucho más rica que incluso para "Extra No. 1", y los cereales son los más gruesos.

Independientemente de la forma en que se cocina la avena, Contiene las siguientes sustancias beneficiosas:

• Vitaminas del grupo B - B1, B2, B6 y B9;
• vitamina E;
• vitamina H;
• vitamina PP;
• potasio
• calcio;
• magnesio
• sodio;
• fósforo
• hierro
• yodo
• cobalto;
• magnesio
• cobre
• zinc

De los aminoácidos esenciales, los granos de avena son ricos en:

• arginina;
• valina
• triptófano;
• lisina

La mayoría de los elementos útiles están contenidos en escamas de la categoría "Extra No. 1", ya que en su producción los granos son susceptibles de la menor cantidad de pasos de procesamiento.

La composición según la fórmula BZHU varía para diferentes calidades de cereales. Entonces, para "Extra №1" y para "Extra № 2" se ve así:

• proteínas - hasta el 14%;
• grasas - hasta el 10%;
• Carbohidratos - hasta el 40%.

El contenido calórico de 100 gramos de cereales secos es de hasta 310 kcal.

Las escamas "Extra numero 3" tienen la siguiente composición:

• proteínas - hasta el 16%;
• grasas - hasta el 10%;
• Carbohidratos - hasta el 50%.

El contenido calórico de esta variedad alcanza los 360 kcal.

La composición de los copos "Hércules" es similar a la composición de "Extra №3", pero su contenido calórico es ligeramente menor, hasta 350 kilocalorías por 100 gramos de producto.

Al mismo tiempo, la mayoría de los carbohidratos que componen este producto pertenecen al grupo de polisacáridos, lo que significa que se procesan en el cuerpo humano más lentamente que otros tipos de carbohidratos y, por lo tanto, suministran energía al cuerpo sin fluctuaciones notables en el nivel de sacáridos en la sangre. Además, la composición de la harina de avena incluye fibra dietética (incluido el beta-glucano y el gluten).

Propiedades útiles de avena debido a su composición rica y diversa. En primer lugar, con un contenido relativamente bajo en calorías, contiene muchas sustancias útiles, lo que nos permite recomendar este tipo de papilla para incluirla en una dieta para perder peso. Este producto es fácil de digerir y al mismo tiempo forma una masa mucosa, que protege las paredes del estómago durante la gastritis y las úlceras, por lo que la avena es un huésped frecuente en las dietas curativas prescritas para estas enfermedades. Además, la harina de avena es un buen adsorbente que puede reducir la concentración de sustancias tóxicas en el tracto gastrointestinal. Este producto ayuda especialmente bien en la eliminación de plomo del cuerpo.

La presencia de beta-glucano ayuda a combatir un aumento en los niveles de colesterol en la sangre. Y la presencia de vitamina B6 permite no solo normalizar los niveles de azúcar en la sangre, sino también estabilizar las emociones e incluso aumentar ligeramente la eficiencia de la actividad cerebral.

La presencia de micro y macroelementos en la composición de la harina de avena tiene un efecto beneficioso sobre las funciones del sistema circulatorio, la resistencia ósea y el estado de la piel y el cabello, lo que hace posible recomendar este tipo de problemas en la cosmetología y en el tratamiento de enfermedades cardíacas y óseas.

A pesar de sus beneficios obvios, el abuso de la harina de avena puede llevar a la acumulación de ácido fítico, que, a su vez, puede causar deficiencia de calcio. Y las propiedades de la avena como adsorbente pueden reducir el contenido de otros elementos útiles, principalmente hierro, magnesio y zinc.

Está estrictamente prohibido usar harina de avena en cualquier cantidad para personas que sufren de intolerancia al gluten (enfermedad celíaca), así como alergias a sus componentes individuales.

Comprar harina de avena es importante prestar atención en su cumplimiento con GOST. En la composición de la harina de avena de productores sin escrúpulos, a veces se encuentran moho, impurezas de grano extraño, pesticidas e incluso piezas de metal. El uso de dicha papilla puede causar daños irreparables a la salud, por lo que debe examinar cuidadosamente las revisiones de los productos antes de comprarlos.

Para una persona sana, será más útil comprar las variedades más "gruesas", que incluyen "Hércules" y "Extra No. 1", ya que contienen más sustancias esenciales y dan una sensación de saciedad durante más tiempo. En las enfermedades del sistema digestivo, así como para los niños, es mejor comprar escamas "Extra No. 2", ya que se digieren más rápidamente y la textura de las papillas hervidas será la más suave. Tal papilla no irritará las paredes del estómago.

Para aprender a cocinar gachas, mira el siguiente video.