Harina de almendra

Almendra dulce Se utiliza para la preparación de harina de almendra como resultado de la molienda completa de los granos. Utilizar harina, principalmente con fines culinarios. Agregue al hornear dulces y postres, así como en salsas, primer y segundo platos.

• Los granos de almendra molidos contienen todas las cualidades nutricionales y medicinales de las nueces de almendra enteras.
• Gracias a esta harina, la consistencia de muchos platos puede hacerse más espesa.
• Da a los platos un olor y sabor a nuez.
• Los productos con dicha harina se pueden preparar muy rápidamente, ya que, de hecho, esta harina (polvo de nuez) es un producto terminado.
• Hornear harina de almendra nunca se secará, debido a la propiedad de las almendras para mantener el líquido.
• No contiene gluten, una sustancia que puede causar alergias.

La harina de almendras contiene 602 calorías por cada 100 g. De ellas:

• Proteína - 25.86 gramos, que es de 103 kcal.
• Grasa - 54,55 gramos, que es de 491 kcal.
• Carbohidrato - 3.02 gramos, que es de 12 kcal.

• En un paquete de harina de almendras suele haber 500 gramos de harina.
• Un vaso de 250 ml contiene 170 gramos.
• 1 cucharada de harina es igual a 32 gramos de harina.
• Y en una cucharadita caben 12 gramos de harina de almendra.

La harina de almendras se puede hacer de forma independiente en el hogar, sin embargo, existen algunas dificultades en este proceso. En primer lugar, es muy difícil obtener una forma de polvo uniforme por sí mismo, y en segundo lugar, si usted exagera la harina en una cosechadora o mezcladora, pronto comenzará a humedecerse y puede convertirse en mantequilla espesa. Por estas razones, es más fácil comprar harina de almendras en la tienda.

Harina de almendra se puede comprar en tiendas y tiendas en línea. El precio promedio de 1 kg de harina en Moscú y en la región de Moscú es de 640 rublos.

Con la harina de almendras hacer:

• Rellenos de nueces.
• Productos semiacabados de arena y frutos secos.
• Masas variadas - para pasteles, magdalenas y capas de pastel.
• Decoraciones comestibles para platos.
• Crema de almendras: esta crema se agrega, por ejemplo, en la preparación de tartaletas y bollos.
• Salsas y sopas - Popular en la cocina mediterránea.

Los macarrones (macarrones) son los famosos pequeños pasteles redondos a base de harina de almendra. Para su preparación necesitas:

• Mezclar 50 gramos de harina de almendra con 50 gramos de azúcar en polvo.
• Tamice la mezcla a través de un tamiz de tamaño mediano directamente sobre la bandeja para hornear.
• Secar la mezcla de harina en el horno a 150 grados durante cinco minutos. Enfríe la mezcla.
• Tamizar nuevamente y agregar la mitad de la clara de huevo de pollo.
• Tomar una cacerola y verter 50 gramos de azúcar.
• Vierta el azúcar con 15 gramos de agua y hierva el jarabe a 110 grados.
• Bate la mitad de la proteína de huevo de gallina y vierte un chorro fino en el almíbar, sin quitarlo del calor.
• Batir hasta que la mezcla alcance los 50 grados.
• Añadir en la mezcla de almendras colorante alimentario y un art. jarabe de cuchara (merengue italiano).
• Revuelva ligeramente.
• Agregue el resto del merengue y mezcle bien.
• No amase la masa durante mucho tiempo, de modo que el círculo no se extienda.

Poner la masa en una bolsa de pastelería.

Precalentar el horno a 150 grados.

Cubra la bandeja para hornear con pergamino y extienda los círculos de masa con un diámetro de 3 centímetros. En este caso, puede utilizar plantillas. Deje una bandeja para hornear con círculos a temperatura ambiente durante 20-25 minutos.

Cuando aparezca una película delgada en los círculos que no se adhieran a los dedos, coloque la olla en el horno y hornee por 13 a 14 minutos.

Saque la bandeja del horno y arrastre el papel de la bandeja a otra superficie. Deje enfriar las mitades y luego retire del pergamino.

Mezclar 40 gramos de chocolate con 40 gramos de crema al 33%. Derrita el chocolate con la crema en un baño de agua o en un microondas. Machacar 3-4 piezas de cacao en grano. Añadir al relleno. Poner el relleno con bolsa de pastelería en las mitades redondas.

Cubrir con mitades "vacías" y armar pasteles.

Enviar en la nevera durante 24 horas.

Retire el postre del refrigerador media hora antes de servir para que las galletas no estén frías y el relleno sea duro.

La receta más sencilla para cocinar macarrones ver en el siguiente video.

El mazapán es una antigua confección. Dicen que apareció durante la hambruna, cuando el pan no era nada para cocinar excepto las almendras. Es amado y cocinado en muchos países europeos. Hay dos formas de hacer mazapán:

• frio
• caliente

El método del frío consiste en moler todos los ingredientes y combinarlos. Se utiliza en lugar de azúcar glasé.

El método en caliente consiste en hacer jarabe de azúcar, y luego combinar con almendras molidas y el resto de los ingredientes.

Los ingredientes principales del mazapán son las almendras amargas y dulces, así como el azúcar. Sin embargo, muchas variaciones de la receta de cocina de mazapán se han inventado hoy. Algunos de ellos se mantienen en secreto, otros son accesibles a todos. A continuación se presentan dos recetas más simples para el mazapán.

Pelar 200 gramos de dulce y 2 piezas de almendra amarga. Secar en horno y moler hasta hacer harina. Combine 200 gramos de azúcar en polvo, 1 clara de huevo, 5-6 gotas de jugo de limón, 2 gotas de esencia de almendra y algo de colorante para alimentos. Revuelva la mezcla con las almendras molidas. Preparar 2 platos de 3 cm de espesor. Envolver en papel de aluminio y dejar por un par de días.

Pelar 1 vaso de almendra. Secar en horno y picar bien. Vierta 1 vaso de azúcar con un cuarto de vaso de agua y cocine el jarabe. Ponga las almendras en el almíbar y caliente, revolviendo durante cuatro o cinco minutos. Luego agregue un poco de esencia de almendra y colorante para alimentos.

Ciega la forma deseada. De esta masa se pueden hacer dulces, decoraciones decorativas para pasteles y muchas otras figuras (animales, frutas, flores, etc.).

Revuelva 300 gramos de harina con 200 gramos de mantequilla. Agregue el azúcar, la soda (enfriada con vinagre), los huevos de gallina, un poco de sal y 200 g de mazapán molido. Amasar la masa y refrigerar. Después de 1 hora se pueden cocinar galletas. Las galletas preparadas, si se desea, se cubren con chocolate, baya o mermelada de fruta.

Las galletas se componen de dos partes: masa y relleno. Para la masa, necesitas 500 g de harina, 100 g de cacao en polvo, 250 g de mantequilla, 2 huevos, 100 g de leche, 200 g de azúcar y sal. Preparar la masa y refrigerar durante una hora.

Prepare un relleno de 300 g de almendras, 100 g de harina, 50 g de azúcar, 1 pc de huevos, 150 g de mantequilla y media cucharadita de sal. Mezclar todo junto y mezclar bien.

Estirar la masa en una hoja de papel de cocina y el relleno en la otra. Hacer un lado del relleno 3 cm más pequeño. Coloque el relleno sobre la masa y enrolle en un rollo. Poner en el congelador. Después de 1 hora, retire el rollo del congelador y córtelo en tazas de un centímetro de espesor. Hornee en el horno a 180 ° C y hornee por 20 minutos.

Triture 120 g de almendras con 3 cucharadas de azúcar en una licuadora. Mezclar el polvo obtenido con 80 g de harina y 0.5 cucharaditas. canela molida, 0.5 cucharaditas jengibre molido, 0.5 cucharaditas dientes de tierra, 0,25 ch. Semillas de anís molido, 0.25 cucharaditas. Semillas de hinojo molido. Mezclar 3 huevos con 1 taza de azúcar. Durante 4 minutos, batir el huevo y el azúcar en un baño de agua. Eliminar la sal del calor. Batir un poco más. Ablande la mantequilla y poco a poco agregue la mezcla de huevo y almendra. La masa resultante, hornear en el horno durante 30-35 minutos, cubriendo el pergamino a 180 ° C.

Para hacer el glaseado, batir 125 g de mantequilla con 125 g de azúcar. Añadir 0.5 cucharaditas. extracto de almendra Azotar agregue 125 leche tibia.Cubrir el pastel enfriado con glaseado encima. Refrigere durante 8 horas. El pastel puede ser decorado con almendras fritas y rodajas de jengibre confitado.

Para hacer harina de almendras, necesitarás algunas nueces de almendras. Primero, pele las tuercas de la piel, escaldándolas con una oda. Luego secar en el horno a 100 grados centígrados. Después de eso, ponga la tuerca seca en un molinillo de café u otra herramienta de molienda. Muela las almendras por no más de 15 minutos, de lo contrario se convertirá en pasta de almendra.

Instrucciones detalladas para hacer harina de almendras, vea el siguiente video.

A pesar del hecho de que la harina de almendras contiene más calorías que otros tipos de harina, incluida la harina de trigo, muchos nutricionistas recomiendan adelgazar a las personas para bajar de peso.