Pistacho

El pistacho pertenece a la familia Sumach y puede representarse tanto por arbustos como por árboles. La planta es común en los subtrópicos y se encuentra en parte en los trópicos. La parte más valiosa del pistacho es su fruto.

Los pistachos en sí mismos no son nueces, pero todos se llaman nueces.

Nombre latino Pistácia.

Los pistachos crecen como arbustos, pero también están representados por árboles de hoja caduca y de hoja perenne. Su altura es de 7-10 m.

Los frutos de tales arbustos y árboles son frutas de hueso, su longitud es de hasta 12 cm y su anchura es de hasta 1 cm. Tienen una forma ovoide y una semilla alargada en el interior.

El pericarpio es delgado y rojizo, se separa fácilmente del feto. Cuando la tuerca está madura, la cáscara se rompe con mayor frecuencia.

La semilla es verdosa, sabrosa. Las plantas comienzan a dar sus frutos a finales de otoño.

Los árboles de pistacho se distinguen por sus gruesas hojas grises, plumosas, trifoliadas o simples, así como las flores de color amarillo rojizo recogidas en las panículas que aparecen antes de las hojas.

Las raíces de los pistachos son grandes, con literas y pueden crecer hasta 15 metros de profundidad y hasta 40 metros de ancho.

Las hojas son coriáceas, consisten en 3-5 hojas en forma de elipse.

Entre los árboles hay individuos masculinos, así como árboles femeninos. El polen de un árbol macho es suficiente para la polinización de 8 a 12 árboles hembras.

La esperanza de vida es de unos 1000 años.

Se conocen hasta 20 tipos de pistachos, los principales son:

• Atlántico Se utiliza para producir resina, así como un stock para pistacho presente.
• Esto Árboles con una altura de 9 metros y más, en los cuales una densa corona esférica, a menudo varios troncos, raíces profundas, caen hojas en el invierno. La planta vive hasta 300 años. Los frutos de tales pistachos tienen un sabor agradable y una longitud de hasta 2 centímetros.
• Tupolist (salvaje). Planta resistente a la sequía que crece en el Cáucaso, Asia, Crimea y otros lugares. Generalmente está representado por árboles, cuya altura es de 8 a 10 metros, pero también ocurre en forma de arbustos de troncos múltiples. Los frutos son comestibles, pero más pequeños que los frutos de este pistacho. Las artesanías están hechas de plantas de madera.
• Chino Difiere en la mayor resistencia a heladas y altura hasta 15 m.
• Americano (también llamado mexicano).
• Trementina Arboles de hasta cinco metros. Se pueden encontrar en Sochi, Tbilisi y Baku.
• Masilla Está representado por pequeños árboles o arbustos que crecen en altura hasta tres metros. Las frutas de masilla se utilizan para producir aceite. La planta también está en demanda para crear un seto. Recorte los pistachos de masilla para obtener masilla, de la que puede hacer masilla, pintura o barniz.

La patria de la planta es Irán, Afganistán y los países de Asia Central. Aquí puedes conocerla en la naturaleza.

Hoy en día, los pistachos se cultivan en muchos países del mundo con un clima cálido: en Crimea, países europeos, Estados Unidos, países de Asia, regiones noroccidentales de África, Turquía y Australia. Las plantas silvestres se pueden encontrar en Tayikistán, Uzbekistán y Kirguistán.

La reproducción de pistachos en la naturaleza se produce por semilla, así como por brotes. Cultivar la planta mediante propagación por esquejes.

En los pistachos silvestres, se observa resistencia tanto a la sequía como a las heladas. La planta prefiere suelo rocoso y pedregoso. Puede fijarse en un acantilado o pendiente debido a un sistema desarrollado de raíces. A menudo los árboles de pistacho crecen solos (los matorrales grandes de árboles son muy raros).

Las frutas en grandes cantidades se forman en árboles de 7 a 10 años de edad, y la productividad máxima se observa en los árboles de pistacho que han alcanzado los 20 años de edad. En el caso de las tuercas de maduración, las carcasas se abren parcialmente con un clic.

En las plantas silvestres, los frutos no son muy grandes (100 gramos pesan entre 50 y 60 gramos). En árboles frutales, hasta el 30% de las fincas pueden estar vacías (sin núcleos). La productividad varía en diferentes regiones y en diferentes variedades.

Las frutas de los árboles se recogen en agosto y septiembre:

• Se cortan manualmente o se sacuden con la ayuda de polos especiales en el lienzo.
• Las frutas se cosechan en la noche, porque durante el día los aceites de aroma se liberan de las hojas de pistacho, causando mareos.
• Pelar las tuercas de la cáscara inmediatamente para que la cáscara no se oscurezca.
• Las frutas peladas se secan al sol durante unos 5 días.
• Es necesario almacenar el pistacho seco en un lugar fresco: a una temperatura de + 2 + 10 grados, las tuercas no se deteriorarán durante un año y a 0 ° C hasta por cuatro años.

• Las frutas de pistacho se diferencian de otras nueces en color verdoso y cáscara parcialmente abierta, debido a que no necesitan ser peladas antes de salatar y freír.
• Los pistachos tienen un aroma muy agradable.
• Las nueces tienen un valor nutricional bastante alto.
• Debido al alto contenido de proteínas, los pistachos se recomiendan para los vegetarianos y aquellos que quieren perder peso.
• Las frutas de pistacho también reciben un valioso aceite.

Las frutas de pistacho se venden casi siempre en la cáscara.

En tamaño, se dividen en:

• pequeño
• estándar
• medio
• los grandes

Los pistachos maduros se distinguen por el color verde de los granos y la presencia de una cáscara abierta.

Puntas de pistacho:

• La cáscara debe ser crema o blanquecina.
• Las nueces deben ser del mismo tamaño, sin grietas y no aplanadas.
• La fruta no debe estar manchada.
• No compre nueces, si tienen olor a moho, así como a olor a humedad o a rancio.

Para la industria alimentaria, además de los pistachos enteros, venden mitades de nueces, cuartos y pistachos en forma de pequeñas piezas.

Es recomendable que los pistachos que compre (si está hablando de nueces sin sal) estén bien empacados y guardados en el refrigerador.

Para alargar la vida útil y evitar el deterioro de las nueces, se fríen, se endulzan o se salan.

La cáscara rojiza indica pistachos pre-marinados.

Mira el programa "Controlling purchase", y elige el mejor wPistachos de arena con sal.

• Los pistachos son altos en calorías, altos en grasa, vitaminas, aminoácidos y minerales.
• Las frutas de pistacho se recomiendan durante el período de recuperación y en el agotamiento, así como a los atletas y con alto estrés mental.
• El uso regular mejora la función del corazón y el hígado.
• Debido a la capacidad de mejorar la potencia e influir favorablemente en el esperma, estas nueces se consideran afrodisíacas.

En 100 gramos de fruta de pistacho:

• 556 kcal;
• 44.4 gramos de grasa;
• 20.6 g de proteínas;
• 17.7 g de carbohidratos;
• 10,3 gramos de fibra.

Relación de nutrientes: hasta 68% de grasa, hasta 20% de proteínas, hasta 25% de carbohidratos.

Los pistachos son ricos en:

• aminoácidos;
• almidon
• ácidos grasos - oleico, linoleico, palmítico, esteárico y otros;
• sacarosa
• glicéridos;
• vitaminas E, A, B6, B1, ácido fólico;
• minerales (fósforo, magnesio, manganeso, cobre, potasio);
• tanino
• Carotenoide - zeaxantina y luteína.

• El pistacho ayuda a mantener la vitalidad, por lo que se recomienda para la fatiga y el debilitamiento.
• Las frutas son un producto respetuoso con el medio ambiente, ya que su procesamiento no incluye la intervención externa.
• Las nueces son ricas en antioxidantes, ya que su uso normaliza el funcionamiento del sistema cardiovascular, rejuvenece el cuerpo y reduce el colesterol.
• Acción expectorante y antitusiva.
• El aceite de pistacho aumenta la potencia, acelera la adquisición de quemaduras solares, tonifica, fortalece el cuerpo, tiene un ligero efecto laxante. También se utiliza en cosmetología y promueve la curación de heridas.
• Regular el metabolismo de los carbohidratos.
• Tiene un efecto positivo sobre los órganos de la visión, restaura la agudeza visual.
• Mejorar el estado de la piel, cabello, uñas y dientes.
• Prevenir el desarrollo de la diabetes.
• Tiene un efecto rejuvenecedor.
• Servir como una buena prevención del cáncer.
• Aumentar la potencia de los hombres.

Para más información sobre las propiedades beneficiosas de los pistachos, vea el siguiente video del programa "¡Vivir es genial!"

• La sobredosis puede causar mareos y náuseas.
• El aceite de pistacho no se recomienda durante el embarazo debido a su efecto laxante.
• Estas nueces son consideradas altamente alergénicas. Las alergias deben utilizarse con precaución.
• El consumo de pistachos salados puede causar presión arterial alta.
• La edad del destino, porque Puede desencadenar el desarrollo de la diátesis.
• Enfermedades agudas del tracto gastrointestinal, riñones.
• Los pistachos salados están contraindicados en la hipertensión debido a la presencia de una gran cantidad de sal.

De las semillas producen aceite de alta calidad, que no es inferior en sus propiedades al aceite de oliva. Se utiliza en la cocina y para la producción de barnices de alta calidad.

Aceite obtenido de la fruta del pistacho, uso:

• adentro para fortalecer el sistema inmunológico (1-2 cucharaditas de cuchara diaria);
• para la lubricación de la piel afectada por el hongo, así como para la dermatitis (proceso 4 veces al día);
• para eliminar el acné, la diátesis, el eccema y las erupciones alérgicas;
• Para el cuidado del cabello, para darles brillo, sedosidad y suavidad.
• como medio de cuidado de la piel (especialmente sensible);
• para proteger la piel en el clima frío y ventoso;
• para reforzar la placa ungueal;
• como aceite de masaje (utilizado como base para aceites aromáticos);
• para máscaras (se pueden mezclar con otros aceites, como la almendra o el aguacate, así como con EM);
• como protector solar;
• Para eliminar pecas y manchas de la edad.

• Los pistachos se consumen crudos, fritos o salados.
• Son ampliamente utilizados en la industria de la confitería, añadiendo a los dulces, chocolates, cremas, galletas, pasteles.
• Se sazonan con platos de carne y pescado, se añaden a las ensaladas y patés.
• Pistachos picados se rellenan con caza, lechones o aves de corral.
• Especialmente popular helado de pistacho, que tiene un color verde y un agradable sabor a nuez.
• Asado y salado es una adición frecuente a la cerveza.
• Se agregan pistachos a los dulces orientales.

Para preparar este delicioso postre gourmet, tome 300 g de requesón y frote a través de un tamiz. Agregue 50 g de azúcar al requesón, vainilla al gusto, un huevo, 50 g de mantequilla y pistachos pelados machacados, luego frote todo bien. En la mezcla resultante, vierta 200 g de crema espesa, después de mezclar, colóquese una estopilla y colóquela debajo de una prensa en la nevera durante un día.

Hervir y picar 200 gr. Pechugas De Pollo A La Parrilla De 200 Gr. Queso, 1 pimiento cortado en tiras. Toda la sal, añadir 2 cdas. l Crema agria y mezcla. Ensalada espolvoreada 70 gr. pistachos

Toma 200 gr. Pistachos sin sal y pelados. Un puñado de ellos finamente picados, el resto - moler en un molinillo de café a un estado de harina. En un recipiente aparte, batir 1 huevo y 120 gr. Azúcar y añadir a ellos 200 ml. 20% de crema caliente.

Toma otros 300 ml. Crema y batirlos con una licuadora hasta que se enfríe. Todos juntos y poner en una máquina de helados durante 40 minutos, o poner en el congelador durante 3-4 horas. Ampliar el helado terminado, decorar con pistachos picados y hojas de menta.

• Los granos de pistacho tostados y empapados se utilizan en trastornos digestivos. Eficaz e infusión de ellos.
• Las nueces hervidas en vino se recomiendan para las picaduras de serpientes, como medio de desintoxicación.
• Una decocción de pistachos (1 a 10) ayuda con anemia, vómitos, astenia y enfermedades gastrointestinales.
• Con la bronquitis, los pistachos tienen un efecto antitusivo.
• Los estudios han confirmado que el consumo de pistachos ayuda a normalizar los niveles de colesterol y azúcar en la sangre. Además, los científicos han descubierto que el consumo diario de estas nueces reduce el riesgo de cáncer.
• Los pistachos se prescriben después de enfermedades graves, así como con una carga grande (física o mental).
• Estas nueces tienen la capacidad de reducir el dolor en los cólicos del hígado o del estómago.
• Tienen un fuerte efecto anti-esclerótico.

Se recomiendan los pistachos debido a sus propiedades medicinales cuando:

• depresiones
• aterosclerosis
• tos y resfriado
• tuberculosis y otras enfermedades de los pulmones y bronquios,
• impotencia
• con baja y baja motilidad espermática,
• con enfermedades del tracto digestivo,
• con enfermedades del hígado y vesícula biliar,
• anemia
• enfermedades articulares y espinales,
• durante el embarazo - aliviar las náuseas con toxicosis. ¡Pero el aceite de pistacho no debe consumirse durante el embarazo!
• mujeres lactantes

Dentro de un mes, utilizar 100 g de pistachos de real.

Comer 50 gramos al día. nueces

20 gr. Las frutas de pistacho vierten 1 cda. agua hirviendo. Llevar a ebullición y cocinar durante unos minutos.

Colar el caldo y beberlo.

Con una debilidad general del cuerpo, todavía coma la tasa médica de pistachos (no más de 100 gramos) durante el día en 2-3 dosis.

En un estómago vacío en la mañana tomar 1-2 cucharaditas. aceite de pistacho El curso de tratamiento es de 1 mes.

Para enfermedades de la piel: psoriasis, úlceras, heridas, eccema, lubricar con aceite de pistacho 3-4 veces al día. El curso de tratamiento es hasta la recuperación.

Las hojas contienen una gran cantidad de taninos. Se les llama "buzhgun".

Los caldos de ellos se utilizan para tratar:

• escaras,
• quemaduras
• heridas
• úlceras
• Estomatitis y otras inflamaciones en la boca.

En forma seca, estas hojas se incluyen en una mezcla de especias de cúrcuma y se introducen en un plato prácticamente cocinado 7 minutos antes de cocinarlas.

A pesar del alto contenido calórico, el consumo de pistachos no conduce a un exceso de peso.

Los historiadores también confirman el uso de pistachos para perder peso: los curanderos persas recetaron mantequilla hecha de estas nueces para aquellos que quieren perder peso.

• Los árboles de pistacho de madera por su fuerza y ​​densidad tienen una gran demanda en la carpintería.
• Un árbol de pistacho se saca de los árboles tocando.
• Los materiales de curtido extraídos de las hojas se utilizan en la industria farmacéutica y en la industria del cuero. De ellos también se obtiene la pintura utilizada en el negocio textil.
• Las hojas y ramas de los pistachos son utilizadas por los floristas.
• El pastel que queda después de recibir el aceite se alimenta a las aves y al ganado.

Turquía es uno de los principales productores de pistachos del mundo. Las variedades turcas son de buena calidad y sabor agradable. Entre ellas, una de las más asequibles y antiguas es la variedad Antep. Las nueces de esta variedad son pequeñas, más oscuras que otras variedades y menos abiertas, pero más fragantes y sabrosas.

Irán es otro productor importante de pistachos.

Las principales variedades iraníes son:

• Fandugi (nueces redondas, que se exportan con mayor frecuencia);
• Akbari (nueces largas, que son la variedad más cara);
• Ahmad Aghay (pistachos largos, especialmente en demanda en el este de Asia);
• Badami (nueces con una forma similar a las almendras);
• Kale-guchi (fruta ancha medio abierta).

Mire el siguiente video del programa "Salud de la Nación": aprenderá mucho sobre los pistachos.

El pistacho se cultiva solo en regiones subtropicales, ya que para el crecimiento la planta necesita calor y no tiene heladas. Para obtener los frutos plantados junto a los árboles del sexo opuesto. Los pistachos crecen bien en suelos arenosos. Las plantas necesitan ser regadas muy raramente. Los árboles que crecen a partir de esquejes dan fruto de 7-8 años de vida, y las plantas que crecen a partir de semillas, solo a partir de 12 años.

• Los pistachos y el champán son servidos por los premios Nobel que asisten a la celebración de recibir premios.
• Sobre el árbol de pistacho está escrito en la Biblia. Se cree que este árbol alimenta a las personas con sus frutos durante más de 9000 años.
• En Rusia, la mayoría de estas nueces se utilizan para la cerveza.
• A los gourmets les gusta comer pistachos con queso crema y fresas.
• Su nombre antiguo es "tuerca mágica".
• Los chinos los llaman "nueces felices".
• Cada año, el 26 de febrero, se celebra el Día Mundial del Pistacho.
• En Turquía, a la entrada de Gaziantep, hay un monumento al pistacho.

No solo Turquía se ha distinguido: en España, en Nuevo México, también hay un monumento similar.