Vino Chokeberry Negro

Cuando termina la temporada de verano, es hora de hacer vinos con uvas maduras y chokeberry. A pesar de que este último no es muy conocido, muchos enólogos lo consideran un rival muy digno de su principal rival. Después de todo, el vino de Aronia se vuelve fragante y rico.

Cualquiera puede hacer una bebida de chokeberry. La receta es muy simple, aunque el proceso de cocción lleva mucho tiempo. Pero vale la pena, porque el resultado final complacerá incluso al gourmet más exigente. Chokeberry madura a principios de otoño, y la preparación del vino dura aproximadamente dos meses. Esto significa que para el año nuevo estará listo y será el punto culminante de la mesa festiva.

El vino de grosella negra se distingue no solo por su rico sabor, sino también por sus beneficios para el cuerpo, ya que no contiene levadura ni alcohol. Además, todo lo demás, la ceniza de montaña negra tiene muchas cualidades curativas.

1. Sus frutos son útiles y se utilizan a menudo en medicina.
2. Es rico en vitaminas. Debido a esto, a menudo se utiliza para preparar varios jarabes que fortalecen el cuerpo.
3. Aronia Aronia está recomendado para personas con hipertensión arterial. Después de todo, lo reduce muy bien.
4. Fortalece el sistema inmunológico, ayuda con enfermedades cardiovasculares.
5. Chokeberry se considera baja en calorías y contiene vitamina P, que fortalece los vasos sanguíneos.
6. Se compone de pectina y taninos, que limpian el cuerpo y eliminan las toxinas.

Sin embargo, existen algunas contraindicaciones para su uso.

1. Chokeberry está estrictamente prohibido para personas con un aumento de la coagulación sanguínea.
2. Su uso puede dañar la hipotonía, las úlceras, las personas que sufren hipotensión. Por lo tanto, todo esto debe ser considerado al comenzar a preparar tal vino.

Al conocer los beneficios de este vino, y teniendo en cuenta todas las contraindicaciones, puede decidir si lo prepara y cuánto utilizar el producto terminado.

Muchos enólogos prefieren chokeberry a otras materias primas. Después de todo, el vino no solo tiene un hermoso color, sino también un rico sabor. Puede preparar tanto vinos de mesa como de postre del mismo billete. Sin embargo, estos últimos se preparan muy raramente, ya que tienen un sabor muy ácido. Preparar un vino casero de chokeberry no es difícil. Pero para hacerlo, necesitas conocer la receta paso a paso, que consta de varias etapas. Estos incluyen el procesamiento de bayas, la preparación de mosto, la masa madre, la fermentación y la filtración.

El primer paso es el montaje y clasificación de las bayas. Para hacer que el vino sea sabroso, es mejor recolectar chokeberry antes del inicio de la primera helada. Para ello necesitamos aproximadamente diez kilogramos de bayas. No es necesario lavar chokeberry negro, ya que hay bacterias en su superficie que ayudan a la fermentación del vino.

Luego, las fresas deben triturarse cuidadosamente a mano o molerlas en una picadora de carne. El azúcar se añade a la masa resultante. Las proporciones son las siguientes: se agrega un kilogramo de azúcar a diez kilogramos de bayas. El resultado final será un vino de postre.

Luego se hace el fermento de vino. Debe prepararse con antelación. Para ello, toma dos vasos de cualquier baya. Se vierten en una lata, necesariamente sin lavar. Esto se hace para que el proceso de fermentación sea más activo.

Luego agregue 0.5 litros de agua fría y dos cucharadas de azúcar. En lugar de levadura, puedes usar pasas o caderas. A continuación, el banco se ata con una gasa en cuatro capas y se coloca en un lugar cálido durante tres días. La levadura debe agitarse periódicamente.Después de tres días, se puede utilizar para preparar una bebida de vino.

Con este fin, un fermento de vino se vierte en el mosto cocido, con la adición de azúcar, muy lentamente. Todo está bien mezclado. Incluso puedes hacerlo a mano. Además, el recipiente con el futuro vino se cierra con una tapa hermética y se deja durante una semana en un lugar cálido para la fermentación. Es necesario asegurarse de que la temperatura no sea superior a veinticinco grados.

El proceso de fermentación dura una semana. Todo este tiempo, el vino debe agitarse y mirarse, para que no se cubra con moho, de lo contrario se estropeará el sabor de la bebida de vino. Después de una semana, cuando las bayas hinchadas flotan hacia la parte superior y aparece la espuma, puede continuar con el siguiente paso.

En esta etapa, el contenedor se abre y pasa a las manos de la pulpa. Luego debe escurrirse bien y el líquido restante debe pasar a través de un tamiz. La pulpa no necesita tirarse. Es necesario enviarla a re-fermentar, por otros siete días. Para hacer esto, necesitas verter un litro de agua y agregar un vaso de azúcar.

A continuación, el líquido colado se vierte en la botella y se cierra con un sello de agua. Puedes hacerlo tú mismo. Para hacer esto, use un tapón de rosca y un tubo para el drenaje. Se realiza un orificio en el centro de la cubierta, cuyo diámetro es igual a la sección transversal de la manguera. Él empuja en este agujero. El extremo de la manguera se introduce en la lata con agua limpia. Esto se hace para que los gases adicionales salgan libremente y el vino no se "asfixie".

Los tarros cocidos se envían a un lugar fresco y oscuro.

Entre otras cosas, el vino debe ser filtrado. Este proceso es simple: fluye de un contenedor a otro. En la parte inferior habrá un pequeño calado. Muchos enólogos novatos piensan que esto es una mala señal. Pero esto es bastante normal, ya que en el proceso de filtrado del sedimento se hará más pequeño.

Además, una vez al mes, es necesario realizar una limpieza especial. El vino se vierte a través del tubo un poco más delgado de la incubadora. Debe ubicarse ligeramente por encima de la capacidad donde se servirá la bebida de vino. Este proceso ayuda al vino a adquirir un sabor refinado.

Después de un mes es necesario realizar la estimulación de la fermentación. Para ello, se agrega amoniaco al vino, una gota por litro de líquido. Esto hace que el vino sea más fuerte. Y también filtrar más a menudo, al menos una vez cada dos semanas.

Cuando el vino negro chokeberry se vuelve más ligero, significa que el proceso está llegando a su fin. Este vino es joven, y ya puedes probarlo. En esta etapa, el sabor debe ser ácido, pero la dulzura debe estar presente.

Después de dos meses, cuando el vino se vuelve completamente transparente, puedes agregarle azúcar. Una cucharada por litro de vino es suficiente. Pero verterlo directamente en el recipiente no es necesario. Para hacer esto, póngalo en un material de algodón, átelo con un hilo y póngalo en un recipiente con vino. El hilo fija el material con azúcar y pone un sello de agua en la parte superior. El proceso de "endulzamiento" dura una semana, durante el cual el azúcar debe disolverse completamente.

Después de eso, el vino se embotella en aquellos recipientes donde se almacenará. Como regla general, estas son botellas simples, con menos frecuencia, latas. Sin embargo, no debe cerrarlo de inmediato, ya que aún es joven y puede romper el recipiente durante el desarrollo.

La receta tradicional descrita anteriormente está lejos de ser la única. Hay muchas otras versiones interesantes de la preparación de una bebida de vino de chokeberry aromático negro. Cualquiera de ellos será tan bueno y útil. Por eso vale la pena considerarlos.

Esta receta es la más fácil, se puede preparar en un solo día. Para su preparación se necesitarán los ingredientes más simples.

• 1,5 kg de chokeberry;
• 3 l de agua fría;
• 0.5 a 0.7 kg de azúcar;
• 0.5 litros de vodka de cuarenta grados;
• 5-6 capullos de clavel;
• 2 palitos de canela;
• 1 cucharadita ácido cítrico.

Primero, las bayas de chokeberry se acaban, luego se lavan. Después de eso, se arrojan a la sartén y se ponen en la estufa. Cuando la masa hierve, el fuego se reduce y el líquido se hierve durante otros treinta minutos. Después de eso, la cacerola debe colocarse en una habitación fría durante medio día.

Luego necesitas limpiar todo a través de un colador y agregar azúcar. Luego la cacerola se pone de nuevo en el fuego y se cocina durante otra media hora. Después del tiempo, se añaden especias y vodka. Luego todo se pone a hervir y se retira del fuego. Cuando el licor se haya enfriado, debe filtrarse nuevamente y verterse en los recipientes en los que se almacenará. Puede ser utilizado inmediatamente.

Por supuesto, en el otoño, la temporada de la cereza ha terminado. Sin embargo, el vino puede añadir hojas de cerezo. Para preparar este vino se necesitarán los siguientes componentes:

• 1.5 kilogramos de chokeberry;
• 100 hojas de madera de cerezo;
• 1–1.5 tazas de azúcar;
• 1–1,5 vasos de agua;
• 50 gramos de pasas, mejor sin pepitas.

Las hojas de cerezo se lavan bien, se secan y luego se amasan. Después de eso, se mezclan todos los ingredientes. El recipiente se cubre con una gasa y se coloca en un lugar cálido para la fermentación. Después de siete días, la cerveza se filtra y se vierte en otro plato. Se le pone una cerradura hidráulica y se envía para fermentación durante un año y medio, dos meses. Luego se filtra el vino.

Esta receta merece un elogio especial. Después de todo, es muy fácil de cocinar y las cualidades de sabor son diferentes cada vez, ya que se utilizan diferentes tipos de manzanas para su producción. El zumo de manzana es un excelente estimulante para la fermentación. Una bebida de vino hecha de chokeberry y jugo de manzana será fuerte y transparente. Los ingredientes que se incluyen en su composición son simples:

• 1 kg de chokeberry;
• 6 litros de zumo de manzana;
• 1.5–2 kg de azúcar.

Para hacer este vino necesitas amasar bien las bayas de serbal y agregarlas al jugo de las manzanas. También es necesario agregar azúcar a la capacidad total. Luego hay que ponerlo en un lugar cálido y cubrir con una gasa. La fermentación del vino dura de tres semanas a dos meses. Cuando el vino se vuelve completamente ligero, está listo.

El producto terminado se debe drenar en otro recipiente limpio y cerrado con una tapa hermética. La exposición debe durar hasta dos meses. Después de eso, está listo para comer.

Cuando prepare vino de acuerdo con estas recetas, debe recordar que no puede usar chokeberry congelado. El hecho es que en el proceso de congelación, las sustancias que ayudan a la fermentación se pierden.

Como se puede ver en las recetas anteriores, incluso las personas sin experiencia pueden hacer vino de chokeberry. Solo necesitas seguir las recomendaciones y creer en ti mismo. Y luego el resultado final complacerá con su sabor y sabor inusual.

Para aprender cómo hacer vino de chokeberry negro hecho en casa, vea el siguiente video.