Achicoria: propiedades y uso de la bebida.

La gente solía beber achicoria en lugar de café. La bebida es muy similar en sabor al fragante elixir, pero no contiene cafeína, taninos y otras sustancias tónicas. Por lo tanto, se recomienda beber para personas con hipertensión y otras enfermedades vasculares.

La achicoria común es una planta de flores perennes de la familia aster, la hierba es un poco más de un metro de altura, con grandes flores de pétalos de color ultramarino. También hay muestras de color púrpura, así como variaciones de azul claro a índigo y rosa. En el antiguo Egipto, la bebida de achicoria se usaba como antídoto contra las picaduras de arañas, serpientes y escorpiones. Avicena recomendó su infusión de enfermedades de los ojos, estómago y cerebro.

La achicoria del cultivo de plantas es común en la India, en las Américas, se encuentra en Australia. En Rusia, se encuentra en la parte noroeste del país, así como en el territorio de Altai y en el Cáucaso. En el estado silvestre, la hierba de achicoria crece en áreas abandonadas y en tierras cultivables; a menudo se puede encontrar en las carreteras. Existen especies sembradas de achicoria que se cultivan a escala agraria. Esta planta se cultiva desde finales del siglo XIX.

Tradicionalmente, la achicoria se divide en tipos ordinarios y ensaladas. En el sistema radicular habitual se pueden alcanzar unos diez metros. Las hojas de achicoria para ensaladas se utilizan como alimento en la cría de animales, así como para fines medicinales. La gente de raíz de achicoria se llama "Bathrov de Petrov". El nombre pegado debido al método de recolección de materias primas. Fue sacado del suelo después de un ayuno llamado Petrov, más cerca de mediados de julio.

Las flores de esta planta atraen a las abejas polinizadoras. A menudo, en las plantaciones de campo se utiliza esta planta para mejorar las propiedades de la miel. El uso generalizado en el campo de la achicoria trajo la fama de la excelente achicoria de miel.

La raíz delgada se utiliza para hacer una bebida. Se saca del suelo, se limpia, se corta en sus partes constituyentes, se seca naturalmente o en una máquina especial. Allí se corta aún más en fibras. Pero eso no es todo. Las materias primas resultantes están expuestas a altas temperaturas, como resultado de lo cual se convierte en harina tostada, que se parece al café molido. Pero también usan otras tecnologías para la producción de la famosa bebida. Por ejemplo, el método de extracción, cuando el sustrato tostado concentrado se seca en prensas especiales.

El polvo de raíz de achicoria tiene todas las propiedades beneficiosas de la raíz de la planta. Todo el mundo sabe cómo es el café con la achicoria: se cree que tienen un aroma y sabor similares, pero pocos están interesados ​​en la diferencia entre las bebidas populares. Y sin embargo necesitas saber sobre ellos.

• La achicoria no contiene cafeína, y esta es su principal ventaja, ya que se cree que la cafeína en grandes cantidades es perjudicial para el cuerpo humano. Hace que el corazón funcione "inactivo" y aumenta la presión, que es una carga adicional en los vasos.
• La achicoria no contiene cafeína, una sustancia formada durante la conversión de la sacarosa en caramelina. Esta sustancia le da al café tostado un aroma único. La achicoria adquirió su color marrón debido a la estratificación de ácidos insolubles en carbohidratos de fácil digestión.
• Los productos de café y achicoria difieren en la tecnología de producción. Los granos de café se cosechan, se lavan, se pelan, se vuelven a lavar y se secan. De esta forma, el café se exporta a los países vecinos para su procesamiento. En talleres especiales, los granos se tuestan y se someten a un procesamiento posterior: los sustratos solubles o sublimados se muelen o preparan. Como resultado, no hay nada en el café, excepto el café.El método de procesamiento de la raíz de achicoria consiste en el desmembramiento, tostado y molido. Y en la etapa de fabricación, el producto se puede suministrar con rellenos, como grano de trigo molido, avena u otros cereales.

• El café tiene su propio olor debido a la sustancia trigonelina. El aroma de la achicoria se caracteriza por la presencia de taninos en la composición del producto.
• Bajo la influencia de altas temperaturas, la trigonelina se descompone en ácido nicotínico y otros compuestos orgánicos. La nicotina proporciona un efecto estimulante sobre los vasos sanguíneos y el corazón. Una bebida de achicoria no afecta al cuerpo humano.
• Por las razones mencionadas anteriormente, el alto precio del café está justificado. El complejo proceso tecnológico y las condiciones especializadas para la producción de achicoria no se proporcionan, como resultado, su costo es mucho menor. El fabricante no puede afectar las diferentes políticas de precios de estos productos. Por lo tanto, estas bebidas no deben considerarse completamente análogos.

La achicoria contiene la principal sustancia beneficiosa, que no está presente ni en el café ni en otras bebidas, es la inulina. El contenido de vitaminas: K, B1, B2, B4, B6, C, A y minerales: potasio, calcio, zinc, fósforo, sodio, manganeso, selenio, cobre y hierro son muy insignificantes y no pueden cubrir la tasa de ingesta diaria necesaria. Por lo tanto, los expertos se centran en el contenido de compuestos inulínicos, polisacáridos valiosos, ácidos orgánicos y resinas, así como fructosa, taninos y ácido fólico en la composición del producto.

La raíz de la planta también contiene colina y pectina, intibina, lactucina y otros ácidos orgánicos y compuestos de proteínas. Un agradable sabor amargo debido a la presencia de ácido láctico.

En general, la composición de la bebida de raíz de achicoria contiene un complejo de todos los elementos valiosos necesarios para el funcionamiento normal del cuerpo humano. Suficiente para tomar un par de tazas de bebida al día para compensar la pérdida de elementos útiles.

Bebida calórica de achicoria es muy baja. 280 calorías por 100 gramos de mezcla seca. Una taza de la bebida terminada (100 gramos) contiene aproximadamente 20 kcal. Contenido de proteína - 4 g, grasa - 0.2 g, carbohidratos - 82 g

La principal ventaja de la achicoria - alto contenido de inulina. En la porción terminada de su bebida al menos el 40% del requerimiento diario. Este carbohidrato de entre los polisacáridos no se digiere en el estómago humano. Su peculiaridad es que está destinado al alimento de bacterias intestinales beneficiosas, que forman las propiedades protectoras del organismo y afectan positivamente a la inmunidad general. La inulina realiza funciones importantes en el cuerpo.

Sus beneficios para la salud son invaluables:

• Mejora la hemodinámica y la reología sanguínea.
• Es un anticoagulante natural;
• reduce el colesterol;
• Previene la formación de coágulos sanguíneos, diluye la sangre;
• Es un prebiótico natural que normaliza la microflora intestinal.
• reduce los niveles de azúcar en la sangre;
• tiene un ligero efecto sedante debido a la expansión del lecho vascular y el flujo sanguíneo a los órganos vitales;
• tiene propiedades moderadamente astringentes y efectos analgésicos y diuréticos débiles;
• Estimula la restauración del tejido óseo y cartilaginoso.
• elimina sustancias tóxicas, metales pesados ​​y otros venenos del cuerpo.

Las propiedades restauradoras para el cuerpo humano están respaldadas por un complejo de vitaminas y minerales en la composición del producto. Al ser un antioxidante natural, la inulina puede incluso retardar el envejecimiento del cuerpo.

Desde la antigüedad, la raíz de achicoria se ha utilizado como un remedio para muchas dolencias. Sus cualidades y propiedades curativas formaron la base de muchas recetas. En la medicina popular, se utilizó:

• para el apetito, como un remedio gástrico digestivo en forma de decocción basada en la raíz y las flores de la planta;
• como agente colerético para la colelitiasis;
• con retención urinaria, con edema como diurético;
• como un hepatoprotector para limpiar el hígado y los órganos formadores de sangre;
• en enfermedades intestinales de diversas etimologías;
• como agente antibacteriano y antiinflamatorio;
• para limpiar los intestinos con estreñimiento;
• en enfermedades del tracto gastrointestinal (excepción - gastritis y úlceras en la fase inflamatoria aguda);
• para el tratamiento de la hepatitis B y C;
• en el tratamiento de la diabetes tipo 2;
• en urología, la proporción de urolitiasis, cistitis y prostatitis;
• en el tratamiento de la anemia y anemia;
• taquicardias, isquemia e insuficiencia cardíaca;
• Pancreatitis y colecistitis.

Estas u otras cualidades de la bebida dependen del método de preparación. Las personas con hipertensión y posibles enfermedades cardíacas deben beber una bebida instantánea bien hecha. En las enfermedades del tracto gastrointestinal y el duodeno, se recomienda beber una composición en polvo, al vapor con agua hirviendo. En general, la bebida de achicoria puede satisfacer cualquier gusto, lo principal es prepararla correctamente.

• El producto más útil - polvo de raíz de achicoria mal cocida. Conserva todas sus propiedades beneficiosas, pero carece por completo del aroma característico del café.
• La bebida líquida es considerada la opción más económica. Está bien conservado y dura mucho tiempo.
• La versión soluble de la bebida, representada por polvo o composición liofilizada, combina un sabor agradable, aroma y cualidades saludables.

La achicoria puede y debe ser consumida por personas mayores, niños, mujeres embarazadas y lactantes, así como por todos los que controlan su salud y su peso. Debido a sus características, la achicoria es capaz de descomponer las grasas lentas. Esta calidad es utilizada con éxito por los nutricionistas para reducir el peso de las personas obesas.

La bebida reduce la sensación de hambre, celulitis y también tiene un efecto beneficioso sobre la piel, el cabello y las uñas. Durante el embarazo, la bebida reduce las manifestaciones de toxemia y preeclampsia, elimina la acidez estomacal y otras molestias asociadas con el estado característico del cuerpo femenino en este momento.

Los hombres también se benefician de la achicoria. Con el uso regular de su bebida favorita apoya la vitalidad y ayuda a restaurar la potencia.

Las preparaciones de la medicina moderna de la achicoria se utilizan en las composiciones de agentes antiinflamatorios, antihelmínticos, coleréticos, así como agentes que curan heridas purulentas y abscesos. Se utiliza como agente externo en forma de infusiones y cremas para la furunculosis, el eccema, las erupciones cutáneas, el acné, la dermatitis y la psoriasis.

Con toda la variedad de cualidades útiles, la achicoria tiene sus propias contraindicaciones:

• El producto de achicoria contiene oxalatos, por lo que los expertos no lo recomiendan a las personas con urolitiasis con este tipo de formación;
• con varices de las extremidades inferiores, ganglios hemorroidales y cambios vasculares patológicos;
• en la etapa aguda de las enfermedades del aparato digestivo, tracto biliar;
• con cirrosis;
• con remisión asmática y espasmos bronquiales;
• personas alérgicas a este producto;
• niños hasta tres años;
• en combinación con antibióticos.

También debe tenerse en cuenta que el uso a largo plazo de la achicoria puede dañar el cuerpo humano. Dado que este producto es considerado terapéutico, entonces debe tomar cursos.De lo contrario, puede haber un riesgo de exacerbación de enfermedades crónicas, como la gota y la artritis.

Aquellos que toman medicamentos para la presión y la sedación deben dejar de usar la bebida, ya que tiene propiedades diuréticas y puede contribuir a la deshidratación general. Junto con el líquido del cuerpo se lixiviarán nutrientes, sales y minerales. Como resultado, se altera el equilibrio agua-alcalino, y con ello el metabolismo.

Si después de tomar la bebida hay debilidad, malestar, así como náuseas y mareos, significa que tiene una intolerancia al producto. En este caso, es mejor ir a una cita con un médico, mientras que al mismo tiempo abandona temporalmente su bebida favorita.

Si no ha probado este producto, es mejor asegurarse de que no sea alérgico a él. Para hacer esto, necesita prepararse una pequeña taza, beberla y ver si los síntomas anteriores no aparecen en dos horas. Si todo permanece sin cambios, puede seguir disfrutando de su producto favorito.

Las tiendas venden varias variedades de bebidas de raíz de achicoria: molidas, solubles, sublimadas y en forma líquida. La tierra se produce moliendo la raíz asada en polvo. Bebida soluble producida por extracción. Sublimado se obtiene del sustrato congelado a través del secado y la eliminación del agua. El concentrado líquido se produce eliminando el exceso de líquido y espesando la base.

Todos los tipos de estos productos se suministran en envases especiales o en envases. La mayoría de los fabricantes utilizan envasado al vacío. Hay sellado de vodho y clips de bolsa a prueba de agua. Es raro encontrar achicoria en envases duros: plástico o vidrio. El sustrato líquido se suministra en paquetes blandos con revestimiento de aluminio, así como en latas. Puedes comprar diferentes tipos de productos: con y sin relleno. Entre los aditivos se pueden incluir extractos de bayas y especias, harina de cereales, leche en polvo y otros aditivos.

Al comprar, debe examinar cuidadosamente la composición del producto. Algunos fabricantes no agregan la raíz de la planta, sino su análogo, producido a partir del extracto. Detrás de esto puede haber sabores y productos químicos. Además, la composición puede contener rellenos no declarados en forma de polvo de cereales u otros ingredientes. Por lo tanto, la composición cuantitativa y cualitativa de la bebida se está deteriorando.

Verificar la presencia de almidón en el producto terminado es fácil: necesita disolver una cucharada de polvo en un vaso de agua tibia y agregar unas gotas de yodo. Si la solución se vuelve azul, significa que hay harina de cereal en la composición. Tal producto ya no lleva su verdadero valor.

La achicoria soluble al abrir el paquete no debe ser polvo.La presencia de polvo indica que la bebida contiene maltodextrina, cuyo uso puede causar un aumento agudo en los niveles de azúcar en la sangre. La achicoria de alta calidad durante la elaboración de la cerveza no hace espuma, se disuelve fácilmente, sin formar grumos ni sedimentos.

Por otra parte, quiero decir sobre el producto "tres en uno", que contiene azúcar, crema seca y polvo de raíz de achicoria. Tal producto es menos útil debido a la compleja composición de los productos, cuya adición está necesariamente acompañada por ingredientes químicos: espesantes, reactivos antiaglomerantes, sabores, colorantes y otras sustancias.

Es necesario almacenar la achicoria en un recipiente hermético con una tapa extraíble en un lugar seco donde los rayos del sol no penetren, observando los períodos de almacenamiento. Vasos de vidrio o cerámica son los mejores para esto. Extractos líquidos almacenados en el frigorífico en el embalaje de la tienda. Después de la fecha de caducidad del producto no se puede utilizar.

Use la achicoria en la bebida y vierta agua caliente a razón de aproximadamente dos cucharaditas pequeñas por taza de agua. También se puede beber frío. La composición líquida se disuelve en proporciones: un cuarto de cucharadita por cada 200 gramos de agua caliente. También se agregan varios rellenos a la bebida: leche condensada o leche natural, especias, azúcar, crema, café y jarabes.

Debido a que la bebida no tiene un efecto estimulante, puede consumirse por la noche, elaborándose de la manera habitual. La composición del suelo se elabora en café turco al igual que en una porción de: una cucharadita de polvo, azúcar y 150 gramos de agua. Cocine a fuego lento, retirando dos veces de la estufa, sin esperar a que la espuma suba por el borde.

Justamente los expertos consideran que la achicoria es una bebida útil. Sin embargo, la opinión autorizada generalmente aceptada debe verificarse en relación con su salud y condición. En otras palabras, el uso de esta bebida debe hacerse estrictamente individualmente. Esta es la opinión de la medicina oficial sobre esto. Y ahora para datos más específicos. Los expertos aconsejan tomar la achicoria en ciertos casos.

Mejorar la función cognitiva como medio para mejorar la memoria, el pensamiento y la atención. Cuando se recomienda estrés físico e intelectual para combinar una bebida fuerte con miel y leche. Para el tratamiento del nervio óptico utilizando achicoria con apio y zumo de zanahoria. La composición se elabora y se bebe dos porciones por día durante la semana. Como resultado, la visión parcialmente perdida regresa. Cuando se produce toxicosis durante el embarazo, es necesario tomar un poco de achicoria, pero todos los días. Esto protegerá contra las oleadas de presión y aliviará el estrés causado por síntomas desagradables.

En caso de reacciones alérgicas, la bebida se elabora con una decocción de avena y se bebe con el estómago vacío en media taza.

Se recomienda a los hombres que beban una bebida de raíz de achicoria con la adición de miel. Esta composición es buena como bebida energética, también estimula la función sexual.

La achicoria se utiliza en los siguientes casos.

• Con dolor de muelas agudo Puede usar una composición soluble, preparar una cucharadita por taza de agua hirviendo, enfriar, dejar que se elabore y usar para enjuagar la boca. El dolor disminuirá, entonces asegúrese de consultar a un médico.
• Alergia Se trata con harina de avena cocida al vapor en achicoria soluble en proporción: media taza de cereal por cada 300 gramos de bebida. Dicha composición elimina los productos de descomposición que se acumulan en el cuerpo durante la intoxicación.
• Mezclando zanahorias ralladas con achicoria soluble o liofilizada se puede lograr. Efecto estimulante sobre la peristalsis intestinal en caso de estreñimiento. Para cocinar significa que necesita una zanahoria hervida, rallada en un rallador fino y agregada a la bebida. Para un efecto más suave, puedes poner una cucharada pequeña de crema baja en grasa.
• Con estreñimiento También un remedio probado basado en la raíz de achicoria.Una pizca de sustrato soluble o de raíz molida se vierte con un vaso de agua hirviendo, se deja vaporizar en el baño de vapor durante cinco minutos y luego se infunde. Antes de usar agregue un poco de aceite de linaza y unas gotas de jugo de limón. Beber antes de comer un cuarto de vaso. La herramienta afecta de forma suave y segura a los intestinos. No recomendado para uso frecuente.

• Con agotamiento nervioso y pérdida de energía. Se prepara una bebida fuerte a base de caldo líquido concentrado de achicoria y bálsamo de limón. Dos cucharaditas de hierbas elaboradas con agua hirviendo y prendidas en fuego lento durante 10 minutos. Después de permitir infundir y filtrar. Luego se calienta la infusión, poniendo en ella un cuarto de una cucharada de postre de concentrado de achicoria. Aceptar por la tarde y durante el período de emoción. El medio se relaja perfectamente, pone en orden el sistema nervioso y mejora el sueño.
• Para la recuperación después de un estrés físico y mental prolongado. Preparar una infusión de achicoria. Tome una cucharada completa de raíz molida, vierta 100 ml de alcohol e insista durante siete días, agitando constantemente el recipiente con la composición. Después de la expiración del líquido se filtra y toma 15 gotas, diluyendo en una pequeña cantidad de agua tres veces al día. El curso es de cuatro días.
• Con infecciones virales y gripe. preparar una bebida de raíz de achicoria y motherwort. La cantidad de hierba del tamaño de una nuez en la palma se muele en un molinillo de café, combinada con achicoria y llena de agua. Luego ponga todo en la estufa y deje hervir a fuego lento. Tan pronto como comienza a hervir, la composición terapéutica está lista. Se bebe en pequeños sorbos mientras está caliente.

• Con un resfriado en la fase aguda o sinusal. Preparar la solución de raíz de achicoria molida. Dos gramos de la composición se vierten en agua hirviendo, insisten, se enfrían y se inculcan en la nariz en dos gotas. Como resultado, se produce la salida de líquido, lo que facilita la respiración. Con la instilación constante, la habituación no se produce, como es el caso de las preparaciones de vasoconstrictor de una serie similar.
• Al tratar el dolor de garganta y el frío. Necesitamos un enfoque integrado. Para el enjuague preparar una solución de hojas de achicoria y eucalipto. Una composición etérea del extracto de una planta relicta también es adecuada. Las proporciones pueden ser diferentes, pero a menudo se toman cinco gotas en un vaso de bebida. Es necesario enjuagar cada 30 minutos hasta que desaparezca la inflamación. Luego beben achicoria soluble ordinaria en un estado cálido en pequeños sorbos.
• Como expectorante con tos seca. Preparar una bebida con dátiles secos. Las fechas purificadas se hierven a fuego lento durante 15 minutos. Entonces este caldo es criado achicoria. Beber como de costumbre beber sin azúcar. Puedes añadir un poco de crema baja en grasa. Para el mismo propósito, tres partes de la achicoria se mezclan con dos partes de la raíz medicinal del althea. El polvo se elabora con un litro de agua muy caliente y se infunde en un termo durante aproximadamente un día. Luego la composición se filtra y se bebe en una taza pequeña durante el día.

• Para el tratamiento de inflamaciones de etimología poco clara. Prepare una infusión regular de dos partes de bebida en polvo por 200 gramos de agua. Todo languidece en llamas durante unos 10 minutos. Luego, la solución se filtra y se lleva a medio litro, agregando una cierta cantidad de agua hirviendo. Tome una cuchara tres veces al día. Curso - hasta el final de la composición. Entonces puedes repetir en una semana.
• La bebida de achicoria elimina el estancamiento, Elimina las escorias y limpia el hígado. Si agrega vinagre de manzana y miel, puede limpiar a fondo la sangre y la linfa. En el caso de abstinencia de alcohol, tome una bebida durante tres meses o más.
• Para el tratamiento de la pancreatitis crónica. La achicoria instantánea se vierte no con agua caliente, sino con leche. Esta composición con uso diario durante el mes normaliza el páncreas.Pero también en esta variante la bebida con un té de setas será efectiva. En la solución lista agregue un cuarto de taza de tintura. Tomar dos cucharadas antes de comer dos veces al día.
• Para la prevención de enfermedades cardiovasculares. es necesario expandir el lecho vascular, asegurando así la contracción normal y la amplitud del músculo cardíaco, lo que necesariamente conducirá a la saturación de sangre con oxígeno. Para lograr el efecto, se prepara un elixir de composición curativa: la achicoria molida se insiste en el alcohol, agregándole pétalos de caléndula. El proceso dura dos semanas con agitación constante. Luego se filtra y se toma junto con el azúcar después de comer 15 gotas.
• El tomillo se añade a la bebida de achicoria, Para normalizar el trabajo del corazón y reducir la arritmia. Tomar 1/4 taza tres o cuatro veces al día. El medicamento alivia la hinchazón asociada con una mala función vascular y cardíaca.

• Para deshacerse de los estados tóxicos. durante el envenenamiento, tome la raíz de achicoria, elaborada a la mitad con flores secas de la misma planta en proporciones: para una cucharada de postre de polvo, la misma cantidad de flores y un vaso de agua. La composición se vierte con agua y se calienta en la estufa. Antes de hervir, retire del fuego y ponga a disposición en un baño de agua, luego insista, exprima y beba.

En nutrición clínica, la achicoria se utiliza para reducir el apetito y dar una sensación de saciedad. Por lo tanto, se utiliza en dietas para bajar de peso, así como para deshacerse del exceso de colesterol. El efecto de la achicoria en el páncreas reduce el nivel de azúcar, que no es de poca importancia en el tratamiento de la diabetes. Y el impacto en la estructura de la membrana celular le da al cuerpo funciones de protección adicionales.

Agregando tés de hierbas a la bebida: pata de col, hojas de perejil, espino blanco, hierba de limón, ginseng, menta, hierba de San Juan, hojas y capullos de abedul, raíz de bardana y otros compuestos, puede lograr los efectos terapéuticos deseados. En la cocina, la raíz de achicoria se usa en la cocción, agregando como ingrediente en algunas salsas, mermeladas y mermeladas para mejorar las propiedades de sabor de los productos.

Para aprender a distinguir una verdadera bebida de achicoria de una falsa, vea el siguiente video.