¿Cómo elegir o cocinar adecuadamente la crema batida?

Muchas amas de casa cocinan pasteles increíblemente deliciosos u otros postres deliciosos usando crema batida.Alguien está preparando un producto similar por su cuenta, alguien prefiere comprarlo ya en forma terminada en un globo. Batir la crema es bastante simple si sabes cómo hacerlo bien Considere qué buscar al elegir un producto cremoso, así como también cómo puede batir la crema usted mismo.

La crema batida tiene una serie de características.

• Suave y aireada consistencia.
• Se vende en forma pasteurizada y esterilizada. De esto depende su vida útil.
• Como parte de la crema batida hay una gran cantidad de calcio y vitamina D, útil para el tejido óseo.
• Dado que estos productos se caracterizan por un alto porcentaje de grasa, no deben ser consumidos por personas que sufren de obesidad.

Antes de empezar a hacer crema batida, necesita familiarizarse con los consejos básicos amas de casa con experiencia que ayudarán a crear un sabroso manjar.

• Antes de hacer la crema batida, póngalos en el refrigerador por unas horas para que se enfríen. No intente congelarlos ni utilizarlos en una forma cálida, ya que en este caso el producto cremoso se estratificará y se convertirá en mantequilla y suero de leche.
• Para preparar un plato de este tipo, es mejor usar utensilios de metal, que se colocan en el congelador durante unos minutos para que se enfríen. La crema también se agitará mejor con un batidor frío o una boquilla para la batidora, por lo que también se deben poner en el congelador durante un par de minutos. Después de que estos dispositivos se retiren del refrigerador, deben eliminarse del condensado que se formó.
• Para que el recipiente con el producto cremoso no se caliente durante el batido, es mejor colocarlo en agua helada.
• No intente batir toda la cantidad necesaria de producto de inmediato, es mejor dividirlo en trozos pequeños, aproximadamente 200-300 mililitros. Así que el proceso de azotes será mucho más fácil y más rápido.

Considere algunas recetas populares.

Crema, que indica el contenido de grasa. igual al 33% es el mejor producto para batir y cocinar una variedad de postres y golosinas.

Antes de empezar, triturar el envase en el que reside el producto cremoso, o agitarlo. Esto se hace para asegurar que el líquido se vuelva uniforme. Al permanecer en una posición, la crema puede adquirir una consistencia más gruesa en la superficie, volviéndose más líquida en la parte inferior del paquete. Un producto homogéneo será mucho más fácil de batir.

La crema batida se realiza con un batidor de mano. Debe comenzar lentamente, haciendo movimientos circulares desde la parte central del tazón hasta los bordes. Intenta aumentar gradualmente la intensidad y amplitud de las acciones realizadas. Sostenga el recipiente en el que está preparando el postre, con una ligera pendiente, para que el líquido circule más.

En el momento en que este proceso puede tomar de 10 a 15 minutos, observe el estado de la crema. Si observa un pequeño rastro de la corola en la crema, esto significa que se ha alcanzado un producto llamado "picos blandos". Algunas recetas sugieren el uso de exactamente esta consistencia. Si vence activamente a dichos productos durante otros 1-2 minutos, notará que la crema ha dejado de extenderse y el batidor levanta picos fuertes y puntiagudos. Así que todo está listo.

Si usa en casa como base, la crema no es muy grasa con un indicador del 20%, entonces debe estar preparado para el hecho de que el proceso de vencer a este producto le llevará más tiempo y esfuerzo. Para hacer la crema ligera y aireada. debe reducir al mínimo la temperatura del ingrediente cremoso y los aparatos de cocina utilizados.

Trate de reducir la temperatura dentro del refrigerador a 1 grado. Asegúrese de que la crema, el tazón y el batidor se enfríen a esta temperatura. Prepare el hielo con anticipación y colóquelo en un recipiente ancho, puede agregar agua muy fría allí. Coloque el recipiente en el que está la crema en el hielo y comience a batir muy lentamente. Después de dos minutos, necesitas acelerar. Cuando la crema se espesa un poco, necesita refrigerarla y dejarla durante 10-15 minutos. Después de este tiempo, debe retirar la mezcla del refrigerador y continuar batiendo hasta que el postre esté listo.

Probablemente, cada ama de casa tiene un electrodoméstico como una batidora o licuadora. Con su ayuda, el proceso de batir crema puede ser mucho más fácil y rápido que manualmente. Al elegir un dispositivo para preparar un postre cremoso, elija electrodomésticos con una potencia de 350-400 vatios. Si va a utilizar una licuadora, instale la boquilla en forma de batidor. La boquilla, equipada con un cuchillo de hierro, no le ayudará a hacer frente a la tarea.

Antes de hacer crema para la crema, Ellos, platos y accesorios para una licuadora o mezclador necesitan para enfriar. Comienza el proceso de batido a baja velocidad. Si inmediatamente comienza a batir a altas velocidades, entonces puede provocar la separación de este producto en aceite y suero. Cuando la mezcla comienza a espesarse, puede aumentar gradualmente el impulso. Tenga en cuenta que todo el proceso no lleva mucho tiempo. En promedio, pasará de 3 a 7 minutos para lograr el resultado deseado.

En la mayoría de los productos de confitería, no solo se usa crema batida, sino también su versión dulce. Dado que el proceso de elaboración de dicho postre es muy rápido, y los granos de azúcar no tienen tiempo para disolverse, la crema no se bate con azúcar. El azúcar en polvo se utiliza como edulcorante.

En el empaque de la crema que pesa 500 gramos, necesitas un promedio de 100-150 gramos de azúcar en polvo dependiendo de qué tan dulce debe terminar el postre. Para darle a la crema un aroma agradable, agregue 5 gramos de vainilla o 10 gramos de azúcar de vainilla. Si se usa azúcar de vainilla, debe molerse en un molinillo de café antes de la formación del azúcar de vainilla. Si va a preparar un postre para adultos y se esfuerza por diversificar el sabor, puede agregar 40 mililitros de ron o licor.

El proceso de cocción será el siguiente:

• necesitas batir la crema hasta que su consistencia alcance el nivel de "picos suaves";
• tamizar aproximadamente un tercio del azúcar en polvo a través de un tamiz en crema de mantequilla y mezclar suavemente con un batidor;
• repita este procedimiento tres veces más hasta que el azúcar en polvo se agote;
• si planea agregar ron, licor o vainillina, es hora de ponerlos en la mezcla;
• continuar el proceso de batido hasta que la crema esté completamente batida.

Muchas amas de casa usan gelatina para hacer crema, este componente protege el postre de la propagación, incluso si está en una habitación cálida. Un ingrediente similar también le permitirá hacer un postre cremoso a partir de un producto bajo en grasa. Si tiene un sabor picante y siente un sabor desagradable a la gelatina, puede servir un poco de licor, ron, jarabe de bayas, agregar vainilla o cacao para mejorar significativamente el sabor del plato terminado. Con crema de látigo de gelatina bastante simple. Para 150 mililitros de producto cremoso, necesitará 6 gramos de gelatina, 40 gramos de azúcar en polvo y 40 mililitros de agua.

Considere el proceso de hacer crema.

• La gelatina se debe remojar por 30 minutos, siguiendo las instrucciones en el empaque de este ingrediente. Escurrir el exceso de agua. Si usa gelatina, que se disuelve rápidamente, entonces no es necesario drenar nada.
• Una cacerola con gelatina empapada se coloca sobre un fuego pequeño, se vierte aquí una tercera parte de la crema.
• La mezcla se calienta hasta que la gelatina se disuelve completamente. Debe agitarse constantemente, para que el componente de gelatina se disuelva más rápido. Tenga cuidado de no hervir el líquido.

• El recipiente se retira del calor, se deja enfriar hasta que alcanza la temperatura ambiente.
• La crema enfriada restante debe batirse hasta que aparezca una "espiga suave".
• Se agregan sabores o colores naturales (si es necesario).
• A continuación, debe batir hasta que la crema esté completamente preparada, hasta que aparezcan "picos fuertes".
• Poco a poco es necesario verter en un chorro fino de mezcla gelatinosa, sin dejar de batir la crema.

Si diluye adecuadamente la crema seca, en base a ella puede obtener una crema que, en su sabor, no sea inferior a un análogo líquido. Para hacer este postre, necesitarás 250 mililitros de leche y 100 gramos de crema seca. También puede utilizar una variedad de sabores y edulcorantes por analogía con un producto de crema natural.

Por favor tenga en cuenta que En un polvo cremoso especial, que se usa para batir, ya se ha agregado algo de azúcar. Debe diluirse con leche, respetando las proporciones y recomendaciones que se indican en el paquete.

En la crema seca habitual, el azúcar glas se vierte solo cuando el postre se vuelve más espeso. Para preparar tal crema, use leche fría, cuya temperatura no exceda los 3-5 grados. La crema y la leche deben mezclarse con una batidora o licuadora, manteniendo una velocidad baja. Luego debes realizar el proceso de batido durante 3 minutos, aumentando la velocidad al máximo o seleccionando el modo turbo.

El producto terminado se debe usar inmediatamente para el propósito previsto o se debe colocar en el refrigerador.

Al ir a la tienda de crema batida, preste atención a varios parámetros.

• Composicion En la etiqueta debe haber un componente - crema. No debe haber leche seca o grasa vegetal.
• Gordo Considere este parámetro basado en el propósito para el cual está comprando la crema. Si planea agregarlos al café, entonces la mejor opción es un 10 por ciento de crema. Si va a utilizarlos para la preparación de postres de confitería, entonces el contenido de grasa debe estar en el rango de 20 a 33%. Dado que cuanto mayor sea esta cifra, el producto cremoso se batirá mejor.
• El gusto Un producto de calidad debe tener un sutil retrogusto a la leche pasteurizada. Debe ser un poco dulce al gusto. No debe haber sabores extraños o desagradables, olores. Si siente un regusto rancio o amargo, es mejor no comer tales productos, ya que se estropearon o se hicieron en violación de la tecnología de producción.
• Apariencia - El producto cremoso debe tener una uniformidad diferente y un color crema agradable.

Tenga en cuenta que si el envase contiene la inscripción "crema de confitería", estos productos son ideales para batir y hacer cremas.

Muchas personas prefieren comprar el producto terminado en un globo.Ya que esa crema ya no necesita batirse, solo presione el botón para decorar bellamente una torta u otro postre.

Dependiendo de a qué proceso fue sometida la crema, Cambia la duración de su almacenamiento:

• La versión pasteurizada debe almacenarse, observando el régimen de temperatura de 4 a 8 grados durante no más de 3 días;
• La crema que se ha sometido a un proceso de esterilización se puede almacenar durante 1 mes, mientras que la temperatura ambiente no debe exceder de 1 a 2 grados.

Si se han agregado conservantes a dichos productos, entonces la vida útil puede extenderse a seis meses.

Cuando abra el paquete, rompiendo su estanqueidad, prepárese para el hecho de que la vida útil de los productos en crema se reduce a la mitad. Por lo tanto, la crema esterilizada abierta se puede almacenar por no más de 14 días, y es mejor usar inmediatamente la variante pasteurizada para alimentos.

Para alargar la vida útil de la crema, añaden azúcar.

Durante el almacenamiento, se puede observar la separación de la crema. Si después de mezclarlos, volverán a ser homogéneos, entonces podrán comerse. De lo contrario es mejor disponer de ellos.

Algunas azafatas congelan estos productos para prolongar su vida útil. En este caso, la mejor opción es utilizar la función de congelación rápida. Esto protegerá la crema de la delaminación y la formación de grumos.

Colocado en el congelador, la crema batida se puede almacenar 2 veces más que en el refrigerador:

• El producto pasteurizado será válido por 6 días;
• La versión esterilizada se puede consumir hasta 2 meses.

Para que un producto tan cremoso se descongele bien, se coloca en un refrigerador durante la noche. Si se usa para preparar un plato caliente, entonces no puede esperar a que se descongele, sino usarlo congelado.

Tenga en cuenta que al estar a temperatura ambiente, el producto cremoso se deteriora muy rápidamente. La crema pasteurizada ya no se puede comer después de 10 horas, y la versión esterilizada se basa en 2 días. Protege la crema de la luz solar directa, ya que no solo se deteriorarán rápidamente, sino que también se esparcirán, perdiendo sus cualidades.

Si está preparando una pequeña cantidad de porciones de postre, es mejor comprar un paquete pequeño de crema. En este caso, no tendrá dificultades con su almacenamiento.

Ahora ya sabes elegir y cocinar crema batida. Puedes mimar a tu familia con un postre increíblemente delicioso.

Sobre cómo batir la crema, vea el siguiente video.