Suzma: ¿Qué es y cómo cocinar?

En los países de Asia Central y el Cáucaso, este producto lácteo se conoce desde hace mucho tiempo. Suzma tiene un sabor único, se sirve en los platos principales y los refrescos se preparan a partir de él.Cada país tiene muchas recetas usando suzma. ¿Cuál es el uso de este producto y es posible cocinarlo usted mismo?

Para muchas naciones, el suzma ha sido durante mucho tiempo un producto favorito. Por ejemplo, en Uzbekistán y Tayikistán, siempre se sirve con verduras para los platos principales de carne. Especialmente a las personas en Asia Central les encanta usar este producto en condiciones de calor extremo. En algún lugar, a Suzma se le llama "chakka", en algún lugar "Suzma", en otros países: "Suzma" o "Suzyma". ¿Qué es tal comida?

Suzma es un producto lácteo fermentado, que se elabora a partir de otro producto lácteo fermentado llamado "katyk". Katyk, de hecho, recuerda algo al yogur o al kéfir, se prepara a partir de la leche hervida mediante el amargo. Muchas personas comparan suzma con cuajada líquida o pasta de cuajada. Por supuesto, este producto lácteo difiere en sabor del requesón tradicional. Suzma es una masa más tierna, homogénea, sin grumos, con un ligero sabor amargo.

Este alimento natural está cargado de grandes beneficios. Como cualquier producto lácteo, el suzma también contiene una gran cantidad de calcio, fósforo y otros elementos beneficiosos que tienen un efecto positivo en la salud. Gracias al calcio, se fortalece el tejido óseo, se mantiene la salud del cabello, las uñas y los dientes. Muy a menudo en el este, el suzma se usa para que las fracturas crezcan juntas y seguramente se las darán a los niños para fortalecer el tejido óseo y los músculos.

El uso regular de este producto lácteo fermentado tiene un efecto positivo en el trabajo del músculo cardíaco, ya que contiene magnesio. Y gracias a la glándula en su composición, suzma tiene un efecto beneficioso sobre los vasos sanguíneos, mejora la condición de la sangre y ayuda con la anemia. Además, el producto ayuda a reducir el colesterol en la sangre, mejora la digestión, acelera el metabolismo, ayuda a combatir la depresión, el insomnio y restaura perfectamente la fuerza.

Además, este alimento tiene un efecto positivo en los intestinos. Como cualquier producto lácteo fermentado, Suzma normaliza el trabajo de los intestinos, restaura su microflora, ayuda a combatir el estreñimiento, promueve la eliminación del exceso de líquido del cuerpo y la pérdida de peso. Suzma también fortalece el sistema inmunológico y sana el cuerpo.

Hoy en día, en las tiendas modernas se puede encontrar cualquier cosa, incluyendo el suzma confeccionado. Pero si lo deseas, puedes hacerlo en casa. Hay una receta de cocina detallada que le permitirá en cualquier momento preparar un suzma útil en casa.

Para preparar un suzma, necesitas un katyk de alta calidad y una bolsa de tela gruesa. Verter katyk en la bolsa y colgarlo. Lo mejor es colgar en un lugar bien ventilado, a menudo haciéndolo en la calle o en el balcón. No olvide reemplazar el recipiente, ya que el exceso de líquido fluirá.

Para que el producto tenga la consistencia adecuada, debe guardarse en la bolsa durante 24 horas. Después de un día estará listo. Si desea obtener un producto no tan grueso, entonces de diez a doce horas será suficiente. Es importante recordar que Katyk comienza a convertirse en un suzma después de solo ocho - nueve horas. Si lo quitas antes, entonces no pasa nada.

En el caso de que no haya katyk en la mano, y todavía quiera mimarse con un producto como Suzma, puede proceder de la siguiente manera. Es bastante posible cocinar un katyk en casa, esto se hace muy simple. Para ello, necesitas un litro de leche hervida y enfriada.Debe recordarse que el katyk no puede prepararse a partir de un producto lácteo frío. Por lo tanto, después de hervir la leche debe enfriarse a temperatura ambiente. Tan pronto como se enfríe a diez y doce grados, puede cocinar el kykyk. En un litro de leche, ponga cien gramos de yogur natural o crema agria, mezcle y ponga en un lugar cálido durante la noche.

Por supuesto, en los países de Asia Central, el banco simplemente se queda en casa, ya que hace mucho calor allí y después de cinco o seis horas, Katyk estará listo. Si su casa es fresca, entonces el frasco con el futuro katyk se cubre mejor con una manta. Como resultado, a la mañana siguiente obtendrá un producto lácteo fresco.

Desafortunadamente, a partir de un producto como el suzma fresco no funcionará, necesita un Katyk más grueso. Para conseguirlo, debe separar medio vaso de katyk fresco y volver a fermentar la leche como se describe anteriormente. El resultado será un producto más espeso y agrio, que solo es adecuado para hacer suzma.

Para suzma resultó más sabroso al gusto, en el proceso de cocción, puede agregar un poco de sal. Literalmente una cucharada por litro de katyk. El producto final está bien batido con un batidor antes de servir, al final se obtiene una masa suave y esponjosa, que se puede usar con algunos platos de carne oriental y no solo.

Los expertos dan algunos consejos más útiles para ayudarlo a diversificar su dieta diaria. Después de todo, desde Suzma puedes preparar deliciosos platos y bebidas que serán muy útiles para el cuerpo.

En Asia Central, a menudo se cocina "Kurt". Estas son bolas de leche blanca con sal, que se secan al sol y luego se comen al calor. Apagan perfectamente su sed, pueden llevarlos consigo en el camino y no se deterioran con el tiempo.

Cocinar kurt es fácil. Para empezar, hacemos una bolsa apretada de gasa, doblamos suzma en ella. Se puede agregar previamente sal o pimienta al gusto. En Uzbekistán, a menudo se cocina con verduras, por ejemplo, con albahaca o incluso con pimiento rojo. Suspender la bolsa y dejarla durante tres - cuatro horas. Después de esto, el suzma se volverá viscoso y será posible rodar fácilmente bolas de cualquier tamaño. Los extendemos sobre un cartón o tabla y los dejamos al aire libre. Después de un par de días, la delicadeza oriental Kurt estará lista.

Si pica un poco de verduras en un suzma ya preparado, agregue un poco de sal y ajo, y terminará con una masa deliciosa. Puede untarlo en pan, comerlo como guarnición e incluso utilizarlo como relleno para pasteles. También puedes agregar una cucharada de mermelada, mermelada o miel, como resultado obtendrás una pasta dulce, que a los niños les encanta.

En algunos países de Asia Central, el suzma para platos de carne se sirve de la siguiente manera. A doscientos gramos de producto lácteo fermentado, tome un pequeño manojo de cebollas verdes, eneldo y cilantro. Se añade sal y pimienta al gusto. Todas las verduras están finamente picadas, luego agréguelas a suzmu y mezcle bien, batiendo ligeramente con un tenedor.

Para calmar su sed en un día caluroso, debe cocinar airan. La base de esta receta también necesitará suzma. Para hacer esto, mezcle el producto lácteo fermentado con sal y hierbas, y luego diluya con agua purificada en proporciones iguales.

Suzma aún puede ser sazonada con varias ensaladas de verano, por ejemplo, con rábanos, rábanos y pepinos. Será muy sabroso y útil. Además, si diluye el agua mineral de Suzma con gas, puede resultar un aderezo excelente para la sopa de okroshka o de remolacha.

Para aprender a cocinar Suzma, vea el siguiente video.