¿Qué es parte del suero?

El suero es un producto completo que se forma durante la producción de requesón y masa de cuajada. Es ampliamente utilizado en la industria alimentaria, medicina popular, cosmetología.Baja en calorías, tiene propiedades únicas, mejora el funcionamiento de los órganos y sistemas, se utiliza para perder peso.

En la fabricación de suero, casi toda la composición química pasa de la leche. Estas son las lactoglobulinas, lactoalbúmina, inmunoglobulinas, grasas lácteas altamente dispersas, minerales y sales. El suero tiene una baja densidad, se caracteriza por mayores títulos de acidez y la ausencia de lactosa.

La producción de productos lácteos fermentados se acompaña de la inseminación por microorganismos del medio ambiente. El incumplimiento de la tecnología de producción está plagado de la acumulación de sustancias nocivas. El suero debe procesarse dentro de las tres horas posteriores a la producción o enlatado. Sin tratamiento térmico, este producto pierde sus propiedades en doce horas.

El tratamiento térmico con suero se lleva a cabo de acuerdo con el umbral de desnaturalización térmica de las enzimas séricas. Después de eso, se puede almacenar durante dos días. Para la conservación del producto se utiliza un 30% de peróxido de hidrógeno, soluciones de formaldehído y cloruro de sodio.

70% de suero consiste en lactosa, proteínas y compuestos no proteicos que forman el complejo de aminoácidos. Los compuestos nitrogenados de proteínas varían de 0.5 a 0.8% y dependen del método de coagulación del producto. La composición del complejo de aminoácidos del suero incluye:

• fracciones de lactoalbúmina: lactoglobulina A, lactoglobulina B (0,5%), lactoglobulina B +, lactoglobulina C, albúmina sérica (0,6%);
• fracciones de lactoglobulina: ovoglobulina, seudo globulina (0,8%);
• Fracción de peptona proteosa (0,18%).

El 95% de suero está compuesto de agua, no tiene fibra dietética. 100 ml del producto contienen 0,8 g de proteínas, 0,2 g de grasa, 3,6 g de carbohidratos. El valor energético del producto es de 20 kcal.

La composición del suero incluye otros elementos útiles. Vamos a detenerse en ellos con más detalle.

• Vitaminas del grupo B1 - 0.03 mg. Normaliza la actividad nerviosa, el trabajo del hígado.
• Ácido fólico - 0,001 g. Se usa para prevenir la anemia, contribuye al desarrollo normal del feto, previene la formación de hidrocefalia.
• Cobalamina - 0.00023 mg. Contribuye al funcionamiento normal del sistema sanguíneo, previene el desarrollo de anemia.
• Acido ascorbico - 0.5 mg. Es un antioxidante natural, previene enfermedades virales y bacterianas, fortalece el sistema inmunológico, se utiliza en cosmetología para aclarar la piel de la cara.
• Tocoferol - 0.03 mg. Normaliza el sistema hormonal, previene el marchitamiento de la piel, alisa las arrugas.
• Acido nicotinico - 0,14 mg. Fortalece las paredes capilares, reduce la porosidad de los vasos, participa en los procesos metabólicos.
• Potasio - 130 mg. Regula el equilibrio de líquidos en el cuerpo, normaliza el trabajo del sistema cardíaco.
• El calcio - 60 mg. Incluido en el hueso, juega un papel importante en el sistema musculoesquelético.
• Magnesio - 8,0 mg. Promueve la producción de insulina, mejora el crecimiento del tejido óseo, normaliza la actividad respiratoria y nerviosa.
• El sodio - 42 mg. Mantiene el equilibrio necesario de líquido y sal en el cuerpo, proporciona inervación de las células.
• Fósforo - 78 mg. Participa en la formación de tejido óseo, regula el sistema de formación de la sangre.
• Hierro - 100 mg. Participa en la formación de hemoglobina, fortalece el sistema inmunológico, normaliza el trabajo de la glándula tiroides.
• Yodo - 8 mg. Fortalece el sistema inmunológico, la memoria, normaliza la glándula tiroides.
• Cinc - 500 mg. Participa en la formación y regeneración de las células, normaliza el trabajo de los órganos y sistemas, aumenta la función reproductiva de los hombres.

Debido al alto contenido de vitaminas y oligoelementos, el suero ácido tiene un efecto beneficioso en el cuerpo.

Beneficios:

• fortalece el sistema inmunológico, aumenta la respuesta defensiva del cuerpo;
• Restaura la microflora intestinal, normaliza el sistema digestivo;
• reduce la hinchazón, limpia el cuerpo, elimina toxinas y toxinas;
• normaliza los niveles de glucosa en la sangre;
• actúa como un sedante suave;
• Utilizado para adelgazar, para limpiar el cuerpo;
• utilizado en la medicina popular como un agente antiinflamatorio;
• Debido a la presencia de lactobacilos, normaliza la microflora intestinal y el sistema reproductivo, ayuda en el tratamiento de la candidiasis;
• Se utiliza en mascarillas de cosmetología, para fortalecer el cabello y las uñas.

Sin embargo, el uso de suero no siempre trae solo beneficios. No se recomienda beberlo en las siguientes condiciones:

• intolerancia individual del cuerpo;
• gastritis con alta acidez, diarrea crónica;
• La úlcera péptica del estómago y el duodeno.

El suero se puede hacer de la leche de vaca en casa.

Debe dejar un litro de leche en un lugar cálido durante 10-12 horas. Verter el yogur en una cacerola de esmalte y calentar hasta que se separa el suero. Asegúrese de que la masa no hierva, de lo contrario el queso estará duro. Coloque una gasa en un colador en varias capas y vierta cuidadosamente el contenido de la sartén.

Deje hervir la leche, agregue el jugo de un limón y deje enfriar a temperatura ambiente. Leche colada verter en un colador, cubierto con una gasa. El suero resultante se vierte en recipientes.

El resultado es un queso cottage y suero de leche. Puede agregar azúcar, miel, jarabe, frutas, bayas al suero. El resultado será una deliciosa bebida vitamínica. Se recomienda el uso de suero con el estómago vacío, la tasa diaria para un adulto: 500 ml.

Conozca más sobre cómo preparar el suero de leche, aprenderá del siguiente video.