Crema con 33 por ciento de grasa: características y recetas.

 Crema con 33 por ciento de grasa: características y recetas.

Para cada ama de casa es muy importante cocinar comidas deliciosas para su familia.Para preparar muchos postres, que incluyen pasteles y platos principales, se utiliza crema batida con un 33% de contenido de grasa. Tal producto se puede encontrar fácilmente en los estantes de las tiendas de abarrotes o puede hacerlo usted mismo utilizando materias primas lácteas. A continuación, aprenderemos más sobre las recetas de nata montada y las características de su elección.

¿Cómo elegir?

Al elegir la crema para decorar e impregnar pasteles y otros productos de confitería, es mejor dar preferencia a las opciones con un contenido de grasa de al menos 33-35 por ciento. Solo esa crema se puede batir en una espuma cremosa fuerte, porque son muy similares al producto natural hecho en casa. Si se compran opciones menos grasas, simplemente no vencerán, incluso si utiliza un mezclador.

Si aún compró menos crema grasa en un 27%, aún existe la posibilidad de batirlos para el postre o un segundo plato, sin embargo, lo más probable es que necesite agregar estabilizadores especiales para comenzar el producto. Como regla general, los expertos usan para este propósito el jugo de limón o un espesante de pastelería listo para usar.

Y también el 33% de crema de tienda es ideal para producir mantequilla en casa. Es muy fácil batirlo, agregando azúcar molida a la crema. Lo principal es detenerse en el tiempo. El contenido calórico del 33% del producto es de aproximadamente 322 kcal. La proporción de BZHU: proteínas - 2.4 g, grasa - aproximadamente 33 g, carbohidratos - 3.4 g.

Y además del contenido de grasa del producto, es muy importante conocer su origen, que debe indicar el fabricante en el paquete. Así, los fabricantes producen cremas vegetales y animales, que presentan algunas diferencias entre ellas. En las variantes animales, se utiliza la leche de vaca natural, mientras que la leche vegetal se suele preparar con algunas impurezas como el aceite de palma, los espesantes y los estabilizadores.

Lo mejor es dar preferencia a la crema, que tiene una vida útil mínima, ya que cuanto más tiempo se almacenan después de abrirse, más "interesantes" tienen la composición.

Como cocinar

La crema con 33 por ciento de contenido de grasa es bastante fácil de batir, lo principal es prepararlos correctamente. Considere una receta detallada y paso a paso para la crema batida.

  • Para batir crema sin ningún problema, deben permanecer en el refrigerador durante aproximadamente media hora. Más es posible, pero menos es imposible. Así como los expertos recomiendan enfriar todo el inventario con el que se realizará el trabajo: un batidor, batidores y cucharas. Todo esto puede incluso ponerse en el congelador si hay espacio libre.
  • Después de enfriar, el producto debe agitarse bien, primero a mano en una caja. Esto se hace para engordar, se asienta en el fondo del paquete y se mezcla con la masa cremosa total. A veces los expertos diluyen la crema con leche, por lo que si se usa una receta de este tipo, la leche también se debe sacudir primero.
  • Batir la crema con el edulcorante seleccionado (azúcar granulada o en polvo), primero puede mezclar y luego ir a la batidora. El tanque de batido debe mantenerse siempre inclinado para no violar la tecnología de batido.

Batir la crema del 33 por ciento es muy importante en etapas, vertiendo 200 ml en el recipiente. Si necesita batir la crema en un pastel muy grande, entonces es mejor dividir la producción en varios enfoques, y luego mezclar la masa final.

Como regla general, todas las recetas de batido con azúcar en polvo, azúcar o jarabe de arce son idénticas en el proceso de cocción. En cuanto a los edulcorantes, aquí está la cuestión del gusto y el plato principal, que batió la crema. Por ejemplo, si necesita una crema con jarabe de arce, entonces por cada 100 gramos de crema es ideal para agregar 2-3 cucharaditas de jarabe.

Asesoramiento de expertos

No es difícil preparar la crema batida, de hecho, solo necesita tomar un producto y un mezclador, y luego batir todo en una espuma fuerte. Sin embargo, una licuadora es extremadamente inadecuada para tales propósitos, simplemente no está adaptada para este propósito.

Tomará al menos 5 a 8 minutos batir un producto del 33 por ciento, por lo que a veces incluso puede anotar la hora si el mezclador es automático. Sin embargo, para no obtener mantequilla, es mejor llevar la crema a plena disposición con la ayuda de un batidor convencional. Y tan pronto como la masa se vuelva esponjosa y aireada, significa que el producto está listo.

Si entiende que se “exageró” con batir y está a punto de hacer mantequilla, entonces pare la batidora y agregue un poco de leche al recipiente. Es muy importante tomar la leche a temperatura ambiente.

Muchos pasteleros concuerdan en que para batir la crema es mejor elegir azúcar en polvo, sin olvidar tamizarla. El azúcar granulada ordinaria también es adecuada, pero no hará una espuma cremosa muy fuerte y, desafortunadamente, no siempre se disuelve.

No es deseable batir crema con dátiles y azúcar de coco, porque puedes obtener una crema con impurezas que no sea de consistencia uniforme. Pero la dulce miel casera será muy útil.

Como espesante natural para la crema es mejor usar gelatina y jugo de limón. La gelatina se usa no más de 8 gramos por 200-250 ml de producto. Pero un artículo. l Se agrega jugo de limón a 200-225 ml. A veces, la proteína de pollo o codorniz se usa como espesante, que es muy fácil de batir en una espuma fuerte y mezclar con crema, lo principal es enfriarla de antemano.

No es deseable que la crema se congele por completo antes de la batida, de lo contrario, no se puede batir y habrá que reemplazarlas.

Consejos útiles para trabajar con crema, vea el siguiente video.

Opiniones

    En Internet, puedes encontrar un montón de comentarios positivos sobre la crema "Milk River", así como sobre los productos "White City" y "Prostokvashino". Casi todas las azafatas indican que están perfectamente batidas, muy sabrosas y de sabor agradable. Sin embargo, al elegir tales productos en la tienda. Es muy importante verificar la fecha de fabricación y la fecha de caducidad, para no tropezar con las opciones caducadas.

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