Crema: características y usos.

La crema siempre ha sido una de las delicias más favoritas, pero, desafortunadamente, no puedes comer mucho.Hoy en día es ridículo incluso imaginar que antes estaban disponibles solo para los ricos o solo para la realeza.

La crema es la parte más grasa de la leche que está en la superficie. Esto es especialmente evidente después de hervir la leche.

Las plantas producen crema a partir de la leche de vaca, que en el proceso de producción se divide en dos partes: que contienen grasa y se desnatan. En casa, la leche se filtra y luego se asienta. Luego se vierte todo el líquido - como resultado hay crema

La vida útil de los productos para el hogar de este tipo generalmente no excede los tres días, pero cuando se fabrican en la fábrica, se extienden a 120 días. Los procesos que proporcionan esta propiedad se denominan pasteurización y esterilización. La pasteurización es un tratamiento más suave, con algunos de los nutrientes restantes. Al esterilizar aquellos en la composición de prácticamente ninguno.

La crema de leche se produce con diferentes porcentajes de grasa: el nivel más bajo –8% y el más alto - 65%. Entre las variedades modernas de crema se pueden distinguir el consumo de bebidas, conservas, secas, vegetales, pasteurizadas, soja y aire.

Además de la habitual crema láctea, también se produce la llamada crema vegetal, que está hecha de grasas vegetales. Más a menudo es el aceite de palma y palma. Se añade la composición de este producto, además del componente graso, y la leche, así como diversos tipos de estabilizantes, sabores y colorantes. El producto no es útil, pero se usa en pequeñas cantidades en la cocina.

La crema difiere de la crema agria en su consistencia, así como en su sabor. Ambos productos están hechos de leche y contienen mucha grasa. Esta es su similitud, pero durante la preparación de varios platos no pueden reemplazarse entre sí.

La crema se obtiene de la leche, y la crema agria - de la crema. El primer producto se elabora con leche y el segundo, agregándole varios microorganismos. Por lo tanto, resulta que la crema es un producto de la sedimentación, y la crema agria se fermenta. El sabor dulce de la crema está relacionado con esto, así como el sabor amargo de la crema ligeramente sedimentada.

Hay una diferencia en la composición de estos dos productos: si la crema va bien con las bebidas, las frutas y los pasteles, entonces la crema agria va bien con los platos calientes, las verduras y los pasteles salados. La crema agria a veces se puede reducir al interactuar con platos o productos calientes, lo que no es el caso de la crema. Por supuesto, la crema es un producto más graso que la crema agria, ya que en el proceso de fermentación se destruye parte de la grasa.

Este producto se puede dividir por densidad o por porcentaje de grasa. en 4 categorías principales:

• no graso - El porcentaje de grasa 10-14% por 100 g;
• bajo en grasa - El contenido de grasa en ellos puede ser de 15 a 19%;
• clásico - tales productos contienen de 20 a 35% de grasa;
• alto en grasa - Tienen un contenido de grasa récord: 50-60%, y algunas veces más.

La crema contiene los siguientes componentes: grasas, proteínas, carbohidratos, sales minerales, ácidos fólicos. También en este producto hay varias vitaminas: A, casi todas las vitaminas del grupo B, C, E y D. La cantidad de grasas, proteínas y carbohidratos en crema con diferentes porcentajes de contenido de grasa varía. Por ejemplo, el 10% de la crema contiene 2,7 g de proteínas y el 20% contiene 2,5 g. En el primer producto, el contenido de grasa por 100 g es de 10 g, y en el segundo, 20 g.

La crema se considera un concentrado de sustancias útiles: solo una vitamina A contiene varias veces más que la misma cantidad de leche; lo mismo se aplica al contenido de calcio.Es importante aclarar que todos los nutrientes se almacenan solo en productos naturales y no esterilizados.

Las mascarillas de crema son buenas para el cabello y la piel. Se absorben bien y tienen el efecto de aclarar e hidratar.

La crema se recomienda para usar durante la lactancia, ya que son conocidos por su capacidad para restaurar el cuerpo después de un esfuerzo físico intenso y agotamiento, que son, por ejemplo, un parto recientemente experimentado. Durante la lactancia, un alto contenido de vitaminas y oligoelementos tendrá un efecto beneficioso sobre la calidad de la leche.

El daño de la crema también está ahí. El problema más común en este sentido es la intolerancia individual a las proteínas. Ahora esta característica de la reacción del cuerpo a los productos lácteos se ha vuelto cada vez más común.

Toda la crema producida se divide en varios tipos de materias primas de leche manufacturada:

• normalizado (a partir de leche ordinaria);
• recuperado (de leche en polvo);
• recombinados (de varios componentes y derivados de la leche);
• Mixta (igual que la recombinada, pero con la adición de leche en polvo).

Dado que la crema es un producto gordo ya veces espeso, es bastante problemático usarlo en seco para la mayoría de las personas. Más a menudo son un aditivo para el café o el té. Para las bebidas, una porción de crema fue especialmente desarrollada y suministrada para la producción permanente. Ahora son comprados activamente por pequeños cafés y varias organizaciones en el sector de servicios o transporte. Dicha crema requiere un largo período de almacenamiento, por lo que se someten a pasteurización.

El producto doméstico se almacena por no más de 2 o 3 días, después de lo cual comienza a agriarse. Teniendo en cuenta el hecho de que es imposible usar este producto en grandes cantidades al mismo tiempo, se recomienda comprar crema pasteurizada para poder usarlos durante un período de tiempo bastante largo y no enviar el empaque casi completo después de 3 días. Desde el año 2000, ganó popularidad en la crema en el globo. Son especialmente aficionados a los confiteros.

La crema sin lactosa se produce para personas con intolerancia a la lactosa, y la ausencia de lactosa no afecta en absoluto al sabor del producto. La crema de soya no está hecha de leche de vaca, sino de soya. Son un producto alimenticio vegetariano y crudo. Ideal para aquellos que son sensibles a los problemas de salud y nutrición adecuada.

La crema con 10% de grasa se usa como aditivo para el café o el té, el producto con un gran porcentaje de contenido de grasa se usa para decorar varios tipos de horneados y para salsas.

Pocas personas saben que la crema se usa en la medicina occidental tradicional. Son una fuente de caseína y lecitina, que se producen solo a partir de un producto con bajo contenido de grasa (hasta un 14%). Estas dos sustancias son componentes de una variedad de suplementos dietéticos y medicamentos.

Una mezcla de jugo de zanahoria y este producto lácteo ayuda a eliminar la hinchazón y mejorar el funcionamiento de los riñones, y cuando se mezcla con miel y se consume con el estómago vacío, puede resolver el trabajo de las glándulas sexuales.

Tal pregunta, con mayor frecuencia, comienza a preguntarse cuándo se compró demasiado producto con un alto nivel de grasa. Se usó parte del producto, y un mayor volumen no fue deseado. El producto demasiado gordo es difícil de comer.

En cuanto a los productos líquidos habituales, tampoco se recomienda congelarlos en grandes cantidades, ya que después de descongelar, dicho producto comienza a estratificarse en varios componentes: grasa, agua y otros ingredientes. Es mejor congelar en pequeños volúmenes, por ejemplo, 50 ml. Es conveniente usar dichas porciones cuando cocine varios platos, por ejemplo, juliana o salsas. Utilícelos como aditivo para café o batidor después de que la descongelación no funcione.

Cómo hacer un cupcake crema delicado, ver el siguiente video.