¿Cómo espesar la crema?
La crema batida no solo es la base de una deliciosa crema y pasteles caseros, sino también una forma de decorar sus delicias culinarias.Muchas amas de casa prefieren no comprar el producto terminado, y batirlas usted mismo, para estar seguros de la ausencia de sustancias nocivas. Desafortunadamente, incluso la mejor crema no siempre se congela en forma de una espuma exuberante, por lo que vale la pena considerar cómo espesar la crema en casa.
Golpear sin espesante
Sin agregar un espesante, solo se batirá un producto con un contenido de grasa de al menos el 33%. Primero hay que enfriarlos en la nevera toda la noche. El recipiente en el que va a realizar las manipulaciones, así como el batidor de su batidora, también debe colocarse en el refrigerador durante al menos una hora. Después de retirar los platos del refrigerador, frótelos con una toalla de papel y vierta 300 gramos de crema. Agregue 3 cucharadas de azúcar en polvo y comience a batir a la velocidad más baja de su mezclador, elevándolo gradualmente al máximo. Después de 7 minutos, apague la batidora - la crema batida está lista. A veces se recomienda agregar polvo ya en el proceso de batido. Puede aumentar el contenido de grasa de la crema calentándola gradualmente a fuego lento hasta el estado que precede a la ebullición.
En este caso, no se puede hervir el producto, por lo que es posible que tenga que experimentar con alguna parte de su inventario para establecer la duración requerida del calentamiento.
El producto calentado debe dejarse enfriar a temperatura ambiente y luego ponerlo en el refrigerador. Después de unas horas, la crema procesada forma varias capas. La superior será una variación más gruesa de la materia prima, y en la parte inferior habrá una leche similar a la líquida. Vierta suavemente la capa superior de la mezcla en un recipiente aparte y bátalo como se describe anteriormente.
Otra forma de aumentar la densidad del producto es evaporar la humedad en un baño de agua. Para ello necesitarás dos bandejas de diferentes tamaños. En la que es más grande, vierta agua y ponga la otra dentro de la primera y llénela con crema y azúcar, que se agrega en una proporción de 1 kg por cada dos litros de producto. Ponga esta construcción a fuego lento y cocine por 1 a 2 horas, revolviendo ocasionalmente.
Producto comprado
Hacer una crema lo suficientemente espesa para una crema con un contenido de grasa del 20 por ciento o menos sin un espesante no funcionará. Puedes comprar la composición ya hecha en la tienda. Por lo general, se envasa en bolsas de 8 gramos y está diseñado para una porción de 300 gramos de crema. El procedimiento para obtener la crema es similar al descrito anteriormente, pero en lugar de azúcar en polvo en un recipiente con crema, debe llenar todo el contenido de la bolsa espesante.
Si no confía en los espesantes de la tienda y desea usar solo productos naturales, puede probar una de las siguientes recetas.
¿Cómo hacerte?
De almidon
La composición de los espesantes de fabricación industrial generalmente incluye solo dos componentes:
- un tipo modificado de almidón conocido como fosfato de distarch;
- azúcar glas
Por lo tanto, es posible hacer un análogo directo de la composición de la tienda utilizando almidón de patata común. Primero debe enfriar la crema como se describe anteriormente y luego mezclarla con almidón en una proporción de 1.5 cucharadas de almidón por cada 300 gramos de producto. Agregamos la misma cantidad de azúcar en polvo que batir más crema grasa.
Con gelatina
Puedes espesar la crema usando gelatina regular. Sin embargo, la secuencia de acciones en este caso será completamente diferente y las proporciones deberán observarse con gran precisión: una cantidad insuficiente de gelatina no permitirá obtener la consistencia necesaria y una sobredosis dará como resultado gelatina, no crema batida.
Primero debes mezclar una cucharadita de gelatina y un vaso de crema y dejar reposar la mezcla durante 20 minutos. Después de eso, debe poner el recipiente con la mezcla a fuego lento y calentar hasta que la gelatina esté completamente disuelta. Después de retirar de la placa la mezcla debe ser enfriada.
Luego comience a batir alrededor de dos vasos de productos lácteos y agregue gradualmente la mezcla de gelatina preparada al recipiente.Continuar el proceso hasta que reciba la factura del producto necesario.
La desventaja de este método es que su crema adquirirá un sabor característico de gelatina. Disfrazarlo puede ser usando sabores de frutas o chocolate.
Con jugo de limon
Otra forma de aumentar el grosor de la crema es agregarles jugo de limón. La proporción correcta es una cucharadita de jugo por litro de producto lácteo. Tenga en cuenta que exceder la dosis especificada dará lugar a un pronunciado sabor amargo de su crema, que es conveniente evitar.
Almacenamiento
El producto terminado debe almacenarse en el refrigerador y usarse para un pastel u otro plato durante el día.
Cómo espesar la crema en casa, ver más abajo.
