¿Cuáles son los beneficios y daños de la grasa láctea y cuál es su sustituto?

Desde el 2011Nuestros compatriotas al comprar productos lácteos comenzaron a prestar atención a un extraño acrónimo: ZMZH. Significa “sustituto de la grasa láctea”: la aparición de este componente en productos de ácido láctico causó de inmediato disputas feroces: algunos consumidores afirman que estos son aditivos muy peligrosos que conducen a enfermedades graves, mientras que otros afirman que no tienen sabor ni propiedades nutricionales al usar estos sustitutos sufrir

La grasa láctea de origen animal se encuentra comúnmente en el queso, así como en el requesón, el kéfir y otros productos similares. Detengámonos en la estructura y características del consumidor de las grasas lácteas.

MF es muy bien absorbido por el cuerpo humano debido a su composición química especial. La base de la estructura del componente está representada por los ácidos grasos insaturados (en particular, el ácido oleico y el ácido linoleico cercanos a él), cuyo indicador cuantitativo depende en gran medida de las características de la dieta del animal y la época del año. Entonces, en verano su concentración es del 35-45%, y en invierno es mucho más baja, solo del 25-34%.

Las sustancias de bajo peso molecular que solo pueden acumularse en la grasa de la leche se presentan en el tejido mamario:

• ácido cáprico - 2,7%;
• kapron - 1.9%;
• caprílico - 1,4%.

La grasa de la leche es rica en varias vitaminas beneficiosas A, E, K y B, además, contiene las sustancias minerales Mg, R, Ca y P. Mejora significativamente la absorción de calcio de la leche y productos que contienen leche.

Muchos creen que con la ingesta frecuente de grasa de leche en los muslos y los costados, seguramente se resolverán un par de kilogramos innecesarios, pero este es un error muy común. Está comprobado que los productos de ácido láctico contienen componentes que dirigen todos los procesos bioquímicos de un organismo adulto directamente en la dirección opuesta: estos son ácidos grasos linoleicos. Resisten eficazmente la obesidad y, además, fortalecen el sistema inmunológico y ayudan a combatir con éxito las enfermedades gastrointestinales y muchas otras peligrosas. Además, las grasas lácteas son ricas en calcio, y los científicos han confirmado durante mucho tiempo la teoría de que este elemento promueve la excreción de toxinas y toxinas del cuerpo, y también conduce a una disminución del peso corporal.

El calcio, presente en cantidades significativas en el producto, fortalece el tejido óseo y muscular, ayuda a normalizar la actividad nerviosa y también mejora el proceso de síntesis de proteínas, que es el principal material de construcción de todos los tejidos y órganos del cuerpo humano.

Al mismo tiempo, los opositores de las grasas lácteas, que afirman que son la causa principal del colesterol alto, no se callan, lo que ocasiona graves problemas en el trabajo del corazón y los vasos sanguíneos. Es por eso que los productos que contienen cáncer de mama no se recomiendan para el uso de personas que sufren de aterosclerosis, oclusión vascular crónica y personas propensas a ataques cardíacos.

Sin embargo, debe tenerse en cuenta que en dosis moderadas, el colesterol no solo no es peligroso para el cuerpo humano, sino que también es útil. Regula el metabolismo, contribuye al desarrollo de las hormonas sexuales y, además, tiene un efecto beneficioso sobre la actividad cerebral.La sustancia peligrosa es solo cuando se consume en exceso, por lo que si no excede las dosis recomendadas y mantiene una dieta balanceada, la grasa de la leche no podrá causar daño.

En los últimos años, un estilo de vida saludable se ha convertido en una tendencia real. Jóvenes y adultos se apresuraron a ir a los gimnasios en masa y quedaron desconcertados por los problemas de una nutrición adecuada, razón por la cual muchas personas eliminaron la leche rica en grasa de sus dietas.

Captando esta tendencia, los fabricantes comenzaron a usar sustitutos de grasa en una escala masiva.lo que no solo hace que los productos sean más “ligeros”, sino que también reduce significativamente el costo de los mismos. Los sustitutos contienen hasta el 50% de los aceites, la mayoría de ellos utilizan maíz, así como colza, girasol, algodón o soja. La concentración del componente saturado se equilibra con los componentes que contienen grasa insaturada. La relevancia de la producción de productos lácteos con sustitutos es grande. Según las estadísticas, alrededor del 30% de la población de nuestro mundo sufre de intolerancia a la leche debido a la incapacidad de digerir la lactosa. Esta patología se ha formado durante más de un siglo y está directamente relacionada con las preferencias alimentarias específicas de un pueblo en particular. Por lo tanto, en los países de la CEI este problema ocurre en el 19% de la población, en Europa la cifra es mayor: 39%, en los países de África y Asia es extremadamente alta y asciende a 80 y 95%, respectivamente. Además, cuanto más cerca están las personas del cinturón ecuatorial, más a menudo se enfrentan a un problema similar.

Gracias a la nueva tecnología, ZMZH es un producto que tiene propiedades y características que son completamente similares al componente natural. En este caso, el componente no contiene lactosa, por lo que puede ser utilizado con seguridad por las alergias.

El contenido calórico de los productos sobre la base de sustitutos es mucho más bajo que los que contienen grasa natural de la leche., en relación con lo que se recomienda incluir en la dieta de quienes intentan deshacerse del exceso de peso.

Bueno, además, la estructura de los sustitutos incluye ácidos poliinsaturados, que tienen el efecto más beneficioso sobre el trabajo de todos los órganos y tejidos humanos vitales.

Quizás se considere el aceite más controvertido en la estructura de la palma ZMZh. Es rico en ácidos grasos saturados, incluye vitamina A y todas las vitaminas B, pero en grandes dosis tiene un efecto carcinógeno y, además, bajo la influencia de altas temperaturas, comienza a liberar escorias y toxinas que ensucian el cuerpo humano. Por eso, desde 2014 en Rusia, el uso de aceite de palma natural para la fabricación de productos lácteos está prohibido.

El aceite de soja también a menudo actúa como un sustituto de la grasa de la leche. Incluye vitaminas A y E, así como varias grasas buenas, que minimizan significativamente el riesgo de aterosclerosis y mejoran la actividad cerebral.

El aceite de colza tiene un sabor ligero y un aroma fresco, por lo que mejora significativamente las características de consumo del producto lácteo. Contiene ácido oleico, así como ácidos linoleico y linolénico, que se consideran indispensables para el cuerpo. Contiene vitaminas A, B y D, gracias a las cuales el producto optimiza el funcionamiento del corazón e incluso tiene propiedades antitumorales.

Al mismo tiempo, ciertos tipos de aceite de colza incluyen altas dosis de ácido erúcico, que tiene un efecto adverso en el nivel hormonal de los adolescentes, y además, en cantidades significativas conduce a la exacerbación de la enfermedad de cálculos biliares y, a menudo, causa alergias.

ZMZh puede reemplazar el 85% de las grasas naturales que componen los productos lácteos. Contienen una gran cantidad de vitaminas y nutrientes, pero al mismo tiempo tienen un contenido calórico mínimo.

Las ventajas del sustituto son obvias:

• no contienen colesterol "dañino", lo que significa que no representan una amenaza para la salud del corazón y los vasos sanguíneos;
• contienen altas concentraciones de ácidos grasos insaturados, debido a que tienen un efecto beneficioso en el cuerpo;
• El sustituto tiene un sabor cremoso y una textura agradable.

Sin embargo, los nutricionistas creen que todas las propiedades beneficiosas del producto aparecen solo cuando se consume moderadamente. La ingesta excesiva de tales sustitutos puede conducir rápidamente a la escoria del cuerpo y la sedimentación de sustancias nocivas en las paredes de los vasos sanguíneos.

Comer alimentos a partir de análogos de la grasa láctea está contraindicado en niños., porque la oleína presente en ella puede expulsar el calcio de un organismo en crecimiento. Por el mismo motivo, su uso debe minimizarse para personas con problemas del sistema musculoesquelético.

Por lo tanto, a la pregunta difícil de si un sustituto de grasa láctea es peligrosa se le puede dar una respuesta simple: no, el producto en sí no es dañino, sin embargo, se necesita una medida en su ingesta, como en todo lo demás.

La mayoría de los nutricionistas y nutricionistas hablan inequívocamente en defensa de varios sustitutos de la grasa láctea, argumentando que los beneficios de su uso son excelentes. Los productos basados ​​en ella son ricos en ácidos grasos, vitaminas, macro y micronutrientes que son importantes para la salud.

Además, los componentes de estos productos, resisten la deposición de grasa, por lo que los médicos les aconsejan consolidar el efecto de las dietas.

El fósforo y el calcio en la estructura del producto reducen la necesidad de dulces.

Sin embargo, es muy importante no correr de un extremo a otro, y reemplazar completamente los productos naturales con sus análogos. No tire el requesón del refrigerador, ni compre un producto de cuajada, ni compre yogur bajo en grasa; en este caso, no podrá obtener la dosis de calcio necesaria para el crecimiento y desarrollo normal, que es responsable de la resistencia de los dientes, huesos, cabello y uñas.

No tenga miedo de los alimentos producidos con sustitutos de la grasa de la leche. Además, para aquellos que están a dieta, los vegetales son mucho más beneficiosos que los aceites animales. Sin embargo, esto se aplica solo a los aceites de la más alta calidad, que se producen sin ninguna violación de las normas establecidas. Por lo tanto, al comprar un producto lácteo, es imperativo examinar la composición del producto y su cumplimiento con GOST.

Vea el siguiente video para conocer los beneficios y los daños de la grasa láctea y sus sustitutos.