Cómo cocinar koumiss?

 Cómo cocinar koumiss?

Koumiss llama bebida de leche fermentada hecha de la leche de yeguas. Koumiss se hace utilizando una reacción de fermentación bioquímica de alcohol.Para este proceso, se inventaron especialmente sustancias tales como el bacilo y la levadura acidófilas búlgaras y acidófilas.

Beneficio y daño

El producto es un líquido blanco-blanco con una pequeña cantidad de espuma. Tiene un sabor ligeramente agrio, gracias al cual es muy popular entre los residentes de diferentes países. La receta tradicional consiste en el uso de leche solo yeguas.

Pero hasta la fecha, ha acumulado un gran número de opciones diferentes para la fabricación de tal bebida. Por ejemplo, la leche de una yegua se reemplaza por la leche de vacas, cabras e incluso camellos. Este producto tiene un tiempo de retención: el almacenamiento prolongado aumenta el grado general de la bebida.

Los estudios médicos han demostrado que la bebida es absorbida por el cuerpo humano en un 98%. La gran popularidad de esta bebida se debe en gran parte a la considerable cantidad de propiedades beneficiosas que el cuerpo humano recibe de la bebida. Por ejemplo, koumiss tiene una composición curativa, entre otras bebidas de leche fermentada: está dotada de yodo, hierro, vitaminas B, bacterias de leche fermentada, grasas vegetales, cobre, elementos antibióticos que ayudan en la lucha contra la disentería, el bacilo de la tuberculosis y la fiebre tifoidea.

La presencia de bacterias vivas en los koumiss, ayuda a normalizar la actividad de la vesícula biliar, el estómago y mejorar la microflora del tracto gastrointestinal, ayuda a calmar el sistema nervioso, normaliza el sueño. Además, la bebida elimina episodios de depresión y apatía, tiene un efecto positivo en el sistema cardiovascular. A menudo, los médicos prescriben la bebida como un agente profiláctico para la úlcera péptica.

Debido al contenido bajo en calorías, koumiss es una bebida de dieta útil para las personas que luchan con libras de más. El uso de una taza de koumiss antes de la comida principal contribuye a disminuir el apetito.

Cabe destacar que el producto tiene un ligero efecto laxante. No se usa como tratamiento para el estreñimiento, pero tiene un buen efecto en la limpieza del tracto gastrointestinal. Gracias a un vaso de koumiss, puedes calmar tu hambre y tu deseo de sed. Su uso regular en cantidades razonables promueve una mejor digestión de proteínas de diversos alimentos.

Se opone a la avitaminosis, que afecta al cuerpo humano en los meses de primavera y otoño. Es prescrito por los médicos como un remedio para enfermedades como la bronquitis crónica, la anemia y la furunculosis. Koumiss es extremadamente útil para la salud de las mujeres, especialmente después de una enfermedad: ayudará a regresar a su condición física anterior. Resistirá el toksikozu, mantendrá la elasticidad del pecho.

A pesar de los beneficios significativos de tal bebida, todavía tiene una serie de contraindicaciones. En primer lugar, el abuso de los koumiss puede desencadenar la aparición de flatulencia, diarrea, distensión abdominal y malestar estomacal. En ningún caso se debe administrar koumiss a los bebés, y una mujer embarazada no debe exceder la cantidad diaria prescrita (400 ml). Las personas expuestas a reacciones alérgicas frecuentes deben abstenerse de consumir este producto. Kumis, recetado por un médico como agente terapéutico o profiláctico, debe consumirse durante tres semanas, pero no más.

También es aconsejable llevar koumiss a una persona que sufre de obesidad, reumatismo agudo y crónico. Está prohibido beber este producto en caso de neumonía aguda y formas graves de asma bronquial (si un paciente tiene ataques recurrentes frecuentes). Dependiendo de los objetivos deseados, koumiss se puede aplicar como una bebida terapéutica, profiláctica o con bajo contenido de alcohol.

Una bebida a menudo se clasifica en varias categorías dependiendo del período de maduración. Por ejemplo, un koumiss débil llamado bebida, que no está presente más de 10-15 horas. El koumiss promedio es una bebida que se preparó hace 72 horas. Fuerte esta bebida se considera cuando logró elaborar cerveza durante más de una semana.

La última versión de koumiss ya es una variante de bajo contenido alcohólico, que puede causar una intoxicación leve. A este respecto, se recomienda encarecidamente no utilizar este producto mientras conduce un automóvil u otro vehículo. Si necesita hacer koumiss en casa, debe seguir algunas recomendaciones de acuerdo con la tecnología de producción.

Recetas

Con leche de vaca. La vaca koumiss se utiliza a menudo como un remedio eficaz para la resaca. Su composición ayuda a que la bebida sea fácil de digerir, tiene un gran valor energético y nutricional.

Para hacer una bebida, necesitas adquirir los siguientes ingredientes:

  • 1 taza de agua tibia hervida;
  • 5 g de levadura cruda;
  • 1 litro de leche de vaca con un pequeño porcentaje de grasa;
  • 3 cucharadas grandes de kéfir para beber;
  • 3 cucharadas pequeñas de azúcar granulada.

Para obtener koumiss de vaca de alta calidad, se recomienda seguir el algoritmo a continuación.

  • Lo primero que necesitas es hervir la leche de vaca, agregarle azúcar y agua hervida. Después de eso, deje que el líquido se enfríe a aproximadamente 25 grados.
  • Luego debe verter un chorro fino de kéfir y dejarlo en infusión durante 10 horas. Vale la pena mencionar que el proceso de oxidación a temperaturas elevadas ocurre mucho más rápido.
  • Después de eso, los contenidos se agitan y se filtran con una servilleta de gasa o un pequeño colador. El proceso de filtrado no es un paso obligatorio. Si durante el uso de una persona no confunde la presencia de coágulos, entonces se puede omitir el filtrado.
  • La levadura cruda se agita en agua hervida tibia con una cucharadita de azúcar granulada previamente agregada, después de lo cual la mezcla debe dejarse durante 5-10 minutos, durante este período de tiempo la levadura comenzará a burbujear. Cuando aparecen burbujas, se agrega levadura a la masa de leche y la mezcla se mezcla bien.
  • Entonces el koumiss resultante se embotella en botellas limpias. En ningún caso se puede llenar el frasco completamente: deje una distancia de 2 cm desde la tapa hasta el líquido. La levadura en la composición puede provocar una protuberancia del tapón con una fuerte presión de koumiss en las paredes del frasco. Asegúrese de que las botellas estén bien cerradas. Debe permitir que el producto se infunda durante 2-3 horas, luego puede retirar la bebida para guardarla en el refrigerador.
  • En la fuerza de la bebida afecta a su vida útil. En otras palabras, cuanto más largo es el extracto de koumiss, más fuerte sabe. Después de 3 días de almacenamiento en el refrigerador, el grado de la bebida aumentará en 4 grados.
  • Si desea beber koumiss, debe abrir la botella lentamente. El hecho es que un alto contenido de gases puede explotar. Cuando necesite volver a colocar la botella en el refrigerador, debe presionar ligeramente la botella para que salga el exceso de gases.

Con leche de cabra. La receta para cocinar koumiss con leche de cabra ayudará a refrescar y calmar la sed.

De los ingredientes requeridos:

  • 50 g de miel y azúcar granulada;
  • 1 litro de leche de cabra;
  • 50 ml de kéfir bebible;
  • 200 ml de agua hervida fría:
  • 5 g de levadura prensada.

La receta de la preparación de la bebida es como se describe a continuación.

  • El primer paso es hervir bien la leche de cabra. El quemador debe funcionar a fuego medio. Luego debes agregar agua hervida a la leche. Después de eso, debes mezclar 50 g de miel, dejar que el líquido se enfríe a temperatura ambiente.
  • El kéfir bebido se vierte en la masa resultante en una corriente delgada, los contenidos se cierran herméticamente con una tapa. La capacidad se envuelve con una toalla grande y se coloca en un lugar cálido durante 5 a 6 horas.
  • Después de un tiempo, la masa resultante se bate con una batidora o licuadora durante varios minutos.Los coágulos que se forman en la superficie de la leche agria deben eliminarse. Para hacer esto, drene el líquido a través de un colador fino o una servilleta de gasa. Es recomendable doblar la servilleta en 4 capas.
  • La levadura prensada se debe disolver en agua hervida tibia y batir bien con una licuadora. La consistencia debe parecerse visualmente a un producto smetan grueso. Para acelerar el proceso está permitido agregar un poco de azúcar. Luego la masa resultante se combina con leche agria. Al mezclar estas consistencias, se produce dióxido de carbono y alcohol.
  • Al final de la cocción, el producto se embotella en botellas limpias y se sella con una tapa. No olvide que la bebida necesita tiempo para la infusión. Para ello, debe dejarse durante 2-3 horas. La producción de dióxido de carbono todavía se está produciendo durante estas horas. No olvides que llenar las botellas hasta el borde es indeseable.
  • Cuando comienza el proceso de fermentación en botella, los koumiss deben colocarse en los compartimentos de enfriamiento inferiores o en un recipiente lleno de agua fría. Se recomienda servir la bebida en un estado frío, y es necesario abrir la botella lentamente y con cuidado.

Cómo hacer koumiss en casa, vea el siguiente video.

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