¿Por qué miel fermentada y cómo puedo usarla ahora?

La miel es uno de los pocos productos que, en la amplia comprensión popular del mundo, casi nunca se echa a perder, al menos no requieren condiciones especiales de almacenamiento. ¡Qué sorpresa tendrá una persona si resulta que su miel se echó a perder en unos pocos días! Aunque tales fenómenos no son tan comunes, existe la posibilidad de que esto ocurra. Para no comprar (o no hacer) un producto de mala calidad, debe comprender por qué se echa a perder. Los expertos dicen que incluso un producto estropeado puede ser usado.

El hecho de que la miel pueda agriarse es un hecho poco conocido, pero aún así confiable. Los expertos dicen que este producto deambula solo en tres casos, y si sabe en qué casos, puede evitar un fenómeno tan negativo.

La miel es un producto del espesamiento del néctar. Este último está en colores y es un jugo líquido, cuyo contenido de agua es del 60%. Es fácil suponer que dicha consistencia no corresponde a la consistencia de la miel. Las abejas entienden que una alta concentración de agua no permitirá que el producto se almacene por mucho tiempo, y prefieren usar un concentrado de sustancias útiles sin diluir con líquido. Como resultado, extraen la mayor parte del agua del néctar, llevando su cantidad a un 15-20%, debido a lo cual se obtiene la masa espesa, tan querida por todos.

La miel solo puede ser extraída cuando las abejas comienzan a sellar los panales con la ayuda de propóleos. Con esta acción, los pequeños productores sugieren que el producto está listo. Sin embargo, la preparación de la miel lleva bastante tiempo, ya que algunos apicultores se apresuran sin saberlo, mientras que otros simplemente tienden a bombear más masa acuosa, que no es miel, durante el mismo período de tiempo. No es de extrañar si un producto así se fermenta, porque la humedad es un excelente caldo de cultivo para las bacterias.

Como resultado, el agua comienza a acumularse en la superficie, forma burbujas y adquiere un olor desagradable.

La afirmación de que la miel nunca amarga se basa en el hecho de que la mayoría de las personas almacenan este producto de manera instintiva en las condiciones que necesita. Basta con esperar la eternidad de la masa ámbar, y eso es todo, se echará a perder inmediatamente.

En ningún caso debe almacenar la miel en un recipiente abierto. En primer lugar, la masa espesa es capaz de absorber la humedad del aire, y el hecho de que la humedad excesiva es perjudicial para la miel ya se ha mencionado anteriormente. En segundo lugar, la abundancia de humedad y azúcares presentes en la miel, a priori, se convierten en un excelente medio nutriente para las bacterias, que no tienen el menor obstáculo para entrar en el plato descubierto.

Hay otros criterios que aumentan las posibilidades de un rápido deterioro de la miel:

• estar bajo los rayos abrasadores del sol o simplemente en una habitación con una temperatura superior a 20 grados eleva la temperatura del producto, lo que contribuye a la proliferación de bacterias;
• el aumento de la humedad en la habitación aumenta las posibilidades de que el agua incluso caiga en un recipiente cerrado, en el momento en que se abre para extraer la miel;
• Los recipientes de metal pueden contribuir a la oxidación de la miel y darle un sabor característico.

La miel también puede deteriorarse porque el apicultor sin escrúpulos la diluyó a propósito con otros componentes para aumentar la masa. Para tales propósitos, el jarabe de azúcar o la misma agua se utiliza a menudo.

Desafortunadamente, está lejos de ser siempre posible determinar una falsificación, pero cualquier fracción extraña, como los sedimentos blancos y planos, las manchas negras o la pulverización gris en el fondo del frasco indican que tiene un producto falsificado. La vida útil será de un máximo de un par de semanas, y para restaurar tal "miel" fermentada no funcionará. Sigue siendo una pregunta abierta sobre cuánta miel natural hay en tal mezcla y si se le agregaron aditivos químicos dañinos para aumentar el volumen.

A diferencia de muchos otros productos, incluso la miel que ya ha comenzado a deteriorarse puede, en la mayoría de los casos, ahorrarse si sabe qué hacer con ella. Sin embargo, los expertos señalan una aclaración importante: será posible guardar azúcares predominantemente contenidos, pero todas las demás sustancias beneficiosas se perderán o su número disminuirá. Sin embargo, una masa dulce sabrosa es aún mejor que un desperdicio inútil, por lo que si el producto aún está estropeado, debe intentar devolverlo a una condición adecuada para la comida.

Si sobre la miel se formó espuma, el primer paso lógico en la reanimación del producto será su eliminación. Al mismo tiempo, es necesario comprender que el agua y las bacterias presentes en él probablemente lograron penetrar un poco más profundo, hasta el lugar donde su número aún no es lo suficientemente alto como para producir la misma espuma. Estos factores negativos también deben eliminarse, ya que junto con la espuma, eliminan una pequeña capa superior de miel, que parece intacta.

Para secar completamente el producto y matar las bacterias, la masa restante debe calentarse a 60 grados durante una hora con un baño de agua. Desafortunadamente, junto con el exceso de agua, todas las sustancias útiles se evaporarán, pero este procedimiento ayudará a mantener al menos el sabor. Dicho producto será una dulzura en su forma pura, de la cual no se debe esperar ningún beneficio para el cuerpo. Al igual que la miel real, la opción "guardada" tiene una contraindicación: no debe ser utilizada por personas con discapacidades en el sistema digestivo.

El producto estropeado en su forma pura es inaceptable, por lo que los procesos de fermentación no se transfieren a su propio cuerpo. Además, si se sabe que hay impurezas en el producto, no debe usarlo incluso si no se encuentran signos de daño detrás de él; nadie puede decir de antemano qué se agrega exactamente a la composición y cómo afectará a la salud. dulce amante

Es por eso que, en caso de un daño inesperado a la miel, los expertos aconsejan comenzar el análisis químico para descubrir si hay impurezas, y si es así, deseche inmediatamente el producto, sin intentar reanimarlo.

Si el producto se echa a perder por un descuido humano accidental o intencional, puede intentar restaurarlo y solo comerlo en forma de aditivo aromático y aromatizante. En este caso, todas las propiedades "mágicas" de la miel desaparecerán, por ejemplo, no ayuda en el tratamiento de enfermedades de la garganta. Otra cosa es que el diente dulce podrá disfrutar de un producto que ya parecía perdido para siempre.

Cabe señalar por separado que incluso la miel reconstituida casi nunca debe consumirse en su forma "pura". La masa resultante ya no es la mezcla útil de componentes que aporta solo beneficios, por lo que su uso está plagado de diversos problemas con el estómago, desde la distensión hasta la acidez y el dolor. El uso del producto está permitido, excepto en pequeñas cantidades, como parte de recetas complejas.

La singularidad de la miel reside en el hecho de que su uso es posible en casi cualquier forma, excepto cuando no queda prácticamente nada de la miel.

La miel estropeada conserva su sabor, por lo tanto, su uso en la cocción no es sorprendente.El ejemplo más vívido es, por supuesto, hornear. Las tortas para pasteles con el uso de miel "restaurada" se preparan según aproximadamente el mismo esquema que el habitual con un producto natural. La mitad de una taza de producto reconstituido precalentado se mezcla con un vaso de crema agria y la mitad de una cucharada pequeña de soda previamente enfriada con vinagre. Una vez que la masa resultante esté bien mezclada, agregue un par de huevos y 400 gramos de harina.

La masa homogénea con la adición de vainilla al gusto se hornea durante 35-45 minutos a una temperatura de 180 grados en la forma previamente forrada con pergamino. La cocción resultante se corta por la mitad y se empapa con cualquier crema dulce si se desea. Como el relleno más común se usa crema agria bien batida, para lo cual deberá mezclar bien un vaso de crema agria con la misma cantidad de azúcar.

Una opción común es también la preparación de un adobo de miel especial, en el que puede preparar carne cruda para freír o hornear.

Usted puede hacer hidromiel a partir de la versión reanimada de la miel, una lunas especial con un sabor dulce característico. Dependiendo de qué tan fuerte debe ser la bebida terminada, tome un litro de agua o vodka y agregue media taza de miel procesada y pasas. La mezcla resultante se infunde durante aproximadamente dos días en un lugar cálido, después de lo cual se filtra, se embotella y se infunde ahora en un lugar fresco durante tres meses.

La variante de la bebida hecha de agua se asemejará a kvas en forma terminada, pero con un ligero grado, pero el producto de vodka será muy fuerte, pero al mismo tiempo, una adición agradable a una buena mesa tendrá buen sabor.

Las amantes saben que la miel se usa activamente en cosmetología. La miel reciclada y dañada puede usarse nuevamente para las mismas necesidades, sin embargo, debe recordarse que la mayoría de las sustancias beneficiosas en el proceso de recuperación se han evaporado.

A muchos apicultores principiantes se les debe advertir contra el error que a menudo cometen después de recolectar miel demasiado pronto. No le dé a las abejas la miel echada a perder, incluso si fue procesada posteriormente. No es de extrañar que estos insectos recolecten el producto exactamente en la forma en que lo amamos. En la forma procesada, aún permanece dulce y nutritivo, pero si alimenta a las abejas, ellas, habiendo orientado el olor y el sabor familiar, pero sin recibir todo el complejo de sustancias útiles, pueden extinguirse en el menor tiempo posible.

Vea cómo descargar la miel en el siguiente video.