¿Cuál debería ser la densidad de la miel y cómo afecta a la calidad?

La miel es uno de los productos más singulares donados por la naturaleza al hombre. Él es capaz de alimentar y curar. Incluso los antiguos se dieron cuenta, si sumerges la carne en miel, no se echa a perder durante mucho tiempo. Esto se debe a las altas propiedades bactericidas del producto.

La miel es una formación dulce y viscosa desarrollada por las abejas. Los pequeños trabajadores vuelan de la flor a la colmena miles de veces para recolectar el néctar y procesarlo. Cada abeja, pasando el polen a través de su cuerpo, produce enzimas, gracias a las cuales la miel recibe sus cualidades invaluables.

Este producto contiene fructosa, glucosa, sacarosa, vitaminas del grupo B, C, K, E, ácido fólico y caroteno.

La miel es sorprendentemente diversa. Es floral y cadetes. Las abejas no solo están interesadas en el néctar de las flores, sino que también recolectan las excreciones dulces de otros insectos (almohadilla) y el rocío dulce en conos de abeto y hojas de plantas (rocío de miel). Además, este producto difiere en la composición y el contenido del líquido según la región y las condiciones climáticas en las que se recolectó.

La composición de los panales está influenciada por la vegetación con la que el néctar fue procesado por las abejas. Producido sobre la base de trigo sarraceno, acacia, girasol, etc. tiene su propio color y sabor especial. El néctar, recogido en los prados, donde hay una variedad de hierbas, es convertido por las abejas en miel floral. A veces, el producto es llamado por el hábitat de las abejas: pradera, taiga, montaña, bosque, estepa. O en la región: Altai, Trans-Baikal, Fireplant siberiano.

La miel es más pesada que el agua, su volumen y gravedad específica varían mucho. Este producto no tiene una unidad de peso estándar, los indicadores dependen de la presencia de líquido en la masa estructural. El agua y la temperatura media afectan la densidad, respectivamente, y el peso del producto (cuanto más pequeño es el líquido, mayor es la gravedad específica).

Para el uso de recetas culinarias y cosméticas es necesario tener en cuenta el peso del producto, se puede encontrar en la siguiente tabla:

• 1 cucharadita pesa de 8 a 12 g;
• 1 cucharada - de 26 a 32 g;
• Jarra de 500 ml - 750 g;
• lata de 1 l - 1440 g;
• lata de 2 l - 3000 g;
• Lata de 3 l - 4270-4500 g.

En los días calurosos, la masa aumenta al 5%, y en climas fríos, disminuye al 10%.

Después de un cierto período de tiempo después del bombeo, el producto cristaliza. Tal composición se llama "se sentó". La velocidad de cristalización depende del tipo de producto. Más rápido que el resto, la "miel" proviene del diente de león (menos de una semana), la composición de las hierbas necesitará varios meses antes del inicio de la "contracción". Producto espesado conserva sus propiedades beneficiosas. Según los cristales de azúcar, se divide en una estructura de grano fino y grano grueso.

Si pesa un frasco vacío, póngale miel y vuelva a pesarlo, restando los contenedores vacíos, puede comprender la calidad del producto por el peso recibido. La cifra inferior a 1400 g por litro 1 indica una alta humedad. La miel se puede diluir o es inmadura. Una masa así gotea con una cuchara o gotas. La estructura de buena calidad envuelta alrededor de una cuchara y no se estratificó en gotas.

La calidad del producto depende del líquido contenido en él. El exceso de humedad ocurre si el tiempo de cosecha se debió a un clima lluvioso, o si el panal se descargó sin madurar, es decir, aún no se ha sellado con cera, hay mucha humedad y hay pocas sustancias útiles. La composición diluida demasiado líquida está sujeta a fermentación y agria. Un buen producto siempre es dulce, el sabor agrio es inherente a la miel fermentada.

Inicialmente, el producto es una estructura relativamente líquida, posteriormente se produce el proceso de cristalización y compactación de la masa. Además del azúcar, la fructosa afecta la densidad de la estructura. Su exceso afecta a la calidad del producto, la miel se vuelve más líquida. Una gran cantidad de glucosa, sacarosa y gluten en el producto suave lo hace más denso que la miel de flores.

Si la fructosa reduce la densidad y retrasa la cristalización de la miel, el aumento del contenido de la enzima dextrina mejora este proceso.

En condiciones de laboratorio, verifique la calidad del producto usando el método Gote usando un número diastático. Para hacer esto, se escinde una solución de almidón al 1 por ciento dentro de una hora con enzimas de miel.

Hay formas de comprobar la calidad de la miel y en casa.

• Por peso La miel de calidad en un frasco de un litro debe pesar 1.44 kg.
• Una buena composición se disuelve completamente en agua.
• No debe gotear y gotear, la viscosidad del producto le permite enrollarlo en una cuchara.
• En un producto de calidad, una gota de miel no se propaga en la superficie, sino que mantiene su forma durante mucho tiempo.
• Habiendo agregado yodo a la gota de miel, uno debe observar si el tono cambiará, el color azul indica el contenido de harina en el producto.

Resumiendo todo lo anterior, podemos concluir que la calidad de la miel depende directamente de su densidad. Y el peso específico del producto está influenciado por las especies de plantas, el componente climático de la región, la temperatura ambiente y la cantidad de precipitación. Una ligera familia débil de abejas tampoco puede dar miel de alta calidad, ya que no tendrá suficientes enzimas para adquirir propiedades beneficiosas.

Cómo elegir la miel correcta, vea el siguiente video.