¿Cómo puedo derretir la miel y cómo hacerlo sin perder las propiedades curativas?

La miel es un producto indispensable, se puede usar para varios propósitos, ya que se usa en cosmetología, medicina y cocina. Su principal ventaja radica en una vida útil bastante larga. Pero la miel líquida no puede conservar su apariencia durante mucho tiempo y comienza a espesarse con el tiempo: se produce la cristalización. Por lo tanto, vale la pena considerar con más detalle cómo derretir la miel y, al mismo tiempo, conservar todas sus propiedades beneficiosas.

La cristalización es un fenómeno de la naturaleza, durante el cual la sustancia líquida comienza a solidificarse. La conversión de la miel de líquido a espesado se lleva a cabo de forma natural, lo que indica la naturalidad del producto. Lo principal es que el proceso de cristalización no afecta las cualidades nutricionales ni las propiedades beneficiosas de la miel. A muchas personas les gusta la miel líquida, porque no solo se puede comer, sino que también se puede usar fácilmente para varios propósitos. Desafortunadamente, la versión líquida se puede forjar muy fácilmente, por lo que es mejor elegir miel sólida, especialmente porque siempre se puede derretir si es necesario.

Para no comprar una falsificación, vale la pena echar un vistazo más de cerca a la cristalización. Entonces, este proceso dependiendo de la consistencia puede ser de los siguientes tipos:

• suave, masa grasa de estructura homogénea;
• de grano fino - Los cristales tienen un tamaño de 0,5 mm;
• de grano grueso - Los cristales tienen un tamaño superior a 0,5 mm.

El tiempo de azúcar depende de la cantidad de glucosa y fructosa que se representa en el producto, su proporción porcentual. Dado que cada tipo de miel tiene una cantidad diferente de estos componentes, el proceso de cristalización tiene un tiempo diferente. Cuanto más glucosa contenga el producto, más rápido será el azúcar. Así, la miel de acacia contiene más fructosa, por lo que permanece líquida durante mucho tiempo, a veces incluso durante toda la temporada. Si consideramos el brezo, entonces el proceso de cristalización ocurre casi inmediatamente después de bombear el producto del panal.

La tasa de almacenamiento del producto también afecta la velocidad de sacarificación. Debe tener en cuenta la temperatura del aire, el volumen, el material del recipiente en el que se almacena el producto, su forma, ubicación y otros factores.

Por lo tanto, si mantiene esta delicadeza en los utensilios de madera, permanecerá líquido por más tiempo, pero el uso de platos de metal hace lo contrario. Si coloca una golosina en el recipiente de forma oblonga, el proceso de cristalización comenzará desde las paredes y gradualmente "irá" al centro. Con el uso de platos anchos, se formará una capa de yeso blanco solo en la superficie.

Considerando la temperatura del aire, el endurecimiento de la miel ocurre activamente cuando la temperatura del aire está por encima de + 14 ° C. La temperatura de la habitación juega un papel importante en la formación de cristales, ya que su valor depende directamente de ella. Los cristales pueden ser los siguientes:

• azúcar grueso - grande;
• mediano - de grano fino
• pequeño - como mantequilla.

El proceso del azúcar se manifiesta en el hecho de que la miel comienza a espesarse, adquiere un tinte blanquecino, cambiando su color original a uno más claro. Vale la pena familiarizarse más con las razones principales que afectan la tasa de engrosamiento.

El principal factor que afecta el nivel de azúcar en esta delicadeza, es el contenido de glucosa. Como se señaló anteriormente, una gran cantidad de glucosa es responsable del proceso de cristalización, mientras que la fructosa, por el contrario, permite que la miel permanezca líquida durante mucho tiempo.

Por ejemplo, la miel de un girasol o trigo sarraceno tiene un alto nivel de glucosa en su composición, por lo que la formación de cristales comienza tan pronto como tres semanas después de la cosecha. Si consideramos la delicadeza de la violación, solo lleva dos semanas, y el producto comenzará a espesarse.Tal miel como May o acacia contiene más del 40 por ciento de fructosa, por lo que el proceso de cristalización puede comenzar incluso en dos años.

La cantidad de agua en este postre también juega un papel importante. Cuanto mayor sea el contenido de agua de la miel, más tiempo será líquido. Por ejemplo, si el néctar se recolectó en el período lluvioso, entonces el producto tendrá más humedad de lo habitual.

La temperatura del aire durante el almacenamiento afecta no solo el proceso de espesamiento de la miel, sino también la vida útil del producto. La baja temperatura del aire disminuye el espesamiento de la miel, y las condiciones de alta temperatura, por el contrario, tienen un efecto positivo en este proceso.

Por ejemplo, la miel de trigo sarraceno o girasol también contiene cera y polen, que solo acelera el proceso de cristalización.

Las condiciones naturales también incluyen condiciones climáticas, un lugar de reunión, una planta melífera. Pero vale la pena considerar antinatural, que depende tanto de los apicultores como de los vendedores sin escrúpulos, que realizan diversas acciones para que la miel permanezca en forma líquida durante más tiempo. Si hablamos de apicultores, entonces hay casos en que el producto aún es inmaduro, pero ya se ha retirado del panal.

Este producto contiene una gran cantidad de agua, por lo que es menos útil y también comienza a deteriorarse con bastante rapidez. Algunos apicultores agregan agua o diversos aditivos a la miel para enriquecerse más rápido. Por ejemplo, la adición de dextrina puede retardar el proceso de cristalización, ya que actúa como un polisacárido de tipo artificial. A veces, para dar a la delicadeza un aspecto más presentable, se funde, lo que reduce significativamente las propiedades beneficiosas de este valioso producto.

Muchos están interesados ​​en la cuestión de si la miel real está cristalizada. Sucede que la aplicación de azúcar de este producto se convierte en la razón por la que simplemente se desecha, por lo que vale la pena detenerse en este tema con más detalle. Entonces, la miel natural definitivamente se cristalizará, ya que es puesta por la naturaleza misma. Vale la pena preocuparse si el producto no tiene prisa por formar cristales, ya que esto puede indicar que la delicadeza no es natural, ya que contiene una gran cantidad de aditivos.

Una pregunta más se deduce de lo anterior: cuándo la miel debería comenzar a espesarse. La cristalización temprana demuestra la naturalidad y las propiedades beneficiosas de un manjar sabroso. Significa que contiene mucho polen. Hoy en día existe una amplia gama de variedades de miel que dependen del polen.

Por ejemplo, la miel de mayo o de flor es propensa a la formación de azúcar rápida. Si el néctar se recolectó de las flores de arándanos, el producto comenzará a cristalizar dentro de las tres semanas posteriores a la cosecha. El producto de salvia puede espesarse en un mes. El proceso de espesamiento muestra que la naturaleza intenta preservar las propiedades beneficiosas de la miel el mayor tiempo posible, ya que el beneficio del producto espesado permanece por mucho más tiempo.

Si hay apicultores familiares, entonces es mejor comprarles miel de mayo. Si acude a vendedores desconocidos, primero debe examinar los signos de la naturalidad de este producto. Por ejemplo, no solo debe oler, sino también intentar, para que pueda determinar la presencia de solo componentes naturales sin aditivos ni impurezas.

Derretir la miel correctamente en casa.Debe saber que calentar este producto por encima de más de 45 a 50 grados provocará la pérdida de la cantidad principal de propiedades útiles, por lo que no se recomienda usar un microondas para esto.

Hay varias opciones que le permiten realizar el proceso de fusión correctamente.

Este método conservará todas las cualidades de una delicadeza útil. El agua se debe verter en una cacerola grande y ponerla al fuego. En otra cacerola de menor diámetro y tamaño también vale la pena echar agua. Una cacerola más pequeña no debe tocar las paredes o el fondo de un recipiente de mayor volumen. El frasco de vidrio con miel espesada se debe poner en un recipiente más pequeño.

Se recomienda utilizar un termómetro, incluso puede calle ordinaria. Te permite controlar la temperatura del agua. Deben medir el agua en una cacerola pequeña para que no supere los + 50 ° C. Si el agua se calienta a esta temperatura, debe apagar el fuego, mientras que la sartén debe cubrirse con una tapa. Cuando la temperatura del agua estará por debajo de los 40 grados, pero la miel no ha adquirido la consistencia necesaria, es necesario volver a encender el fuego y continuar con el procedimiento.

Por lo general, para derretir 300 gramos de miel confitada en un baño de agua, tomará unos 40-50 minutos, mientras que el calentamiento se realiza 2 veces. Si necesita acelerar el proceso de calentamiento, debe abandonar una cacerola pequeña. El frasco de vidrio se coloca en un soporte especial para evitar que el frasco toque la parte inferior de la bandeja.

Esta opción es muy similar a la anterior, solo que sin calefacción al fuego. Con la ayuda de agua caliente puedes derretir fácilmente la miel. Un frasco de delicadeza se debe poner en un recipiente con agua caliente, se puede tomar un baño, un recipiente o una cacerola regular. El proceso no finaliza allí, ya que la temperatura del agua debe controlarse, debe mantenerse hasta que el producto se derrita. Si un procedimiento no es suficiente, entonces puede repetirse varias veces. En promedio, la descristalización toma de 6 a 8 horas.

Usando radiadores de calefacción, también puedes derretir la miel bastante rápidamente. Es necesario que el producto esté en un frasco de vidrio, incluso puede tomar 3 litros, luego colocarlo alrededor o sobre la batería. Adicionalmente encima del contenedor se cubre con una manta. Después de algún tiempo, la miel debe mezclarse bien y girar el otro lado hacia el radiador. De esta manera, la miel se volverá líquida en unas pocas horas. La delicadeza adquirirá gradualmente un estado líquido.

Los apicultores suelen utilizar el decristalizador para dar a la delicadeza un estado líquido. Este dispositivo no es barato, por lo que generalmente se usa en apiarios.

Los rayos del sol son una descristalización natural. La miel en un frasco de vidrio debe colocarse para que caigan rayos directos sobre ella. Pero para que el sol no prive de la delicadeza de las propiedades útiles, es necesario envolver el frasco en un tejido denso. Para que el proceso ocurra rápidamente, periódicamente debe girar el frasco. En promedio, este proceso lleva de 8 horas a varios días. El tiempo depende de la temperatura.

Calentar la miel con la ayuda de la luz solar es adecuado solo en el área donde normalmente hace sol.

Este dispositivo le permite calentar rápidamente cualquier consistencia. Muchos sostienen que el calentamiento de la miel se realiza a temperaturas muy altas, por lo que el producto pierde sus cualidades útiles. Pero si sigues reglas simples, esta delicadeza conservará todas sus propiedades:

• los platos deben ser de vidrio resistente al calor;
• a una potencia de 500–600 W, la calefacción debe llevarse a cabo hasta dos minutos;
• Una vez finalizado el proceso de fusión, el recipiente debe retirarse inmediatamente del microondas;
• Después de eso, la miel debe mezclarse bien para distribuir uniformemente el producto calentado.

Este método es bastante interesante y efectivo, y también te permite guardar las propiedades útiles de la miel. Con él, puede crear una cura de alta calidad para los resfriados. Este proceso se debe realizar de la siguiente manera:

• necesitas tomar limón fresco y cortarlo en rodajas;
• 1 cucharada de miel requerirá 1 rodaja de limón;
• calcula la cantidad de limón y ponlo en un tarro de miel;
• El contacto con el jugo de limón comenzará a derretir la miel;
• En pocas horas estará listo un cóctel saludable.

Si necesita de un frasco de 3 litros para marcar un poco de producto confitado, entonces puedes usar dos opciones

• La miel se suele sacar con una cuchara. Para evitar que se rompa y facilitar el proceso, se recomienda precalentar la cuchara.
• Debes bajar la jarra en un recipiente con agua tibia. Esto permitirá que la miel confitada se ablande un poco. Este método es completamente seguro para el producto.

Si prefieres miel líquida, entonces vale la pena considerarlo. Maneras de frenar el proceso de espesamiento natural de la miel, tales como:

• No compre más miel de la que puede comer, mejor, en porciones pequeñas;
• debe almacenarse en un lugar fresco y oscuro, excluyendo la entrada de luz solar;
• Condiciones ideales de temperatura: de -10 a +5 grados;
• humedad óptima - 60–80%;
• es necesario mezclar una delicadeza a fondo de vez en cuando;
• si el postre se ha vuelto espeso, debe fundirse en uno de los métodos descritos anteriormente y almacenarse a la temperatura óptima del aire;
• Puede almacenar esta delicadeza incluso en el refrigerador, si se adhiere a la temperatura correcta.

La elección de los platos para el almacenamiento de la miel juega un papel importante. Si elige los platos correctos que pueden ralentizar el proceso de cristalización del producto. Los frascos de vidrio, los utensilios de madera y cerámica, las vasijas de barro y los utensilios de esmalte son la opción ideal.

Sobre cómo derretir adecuadamente la miel sin perder propiedades útiles, vea el siguiente video.