¿Qué le pasa a la miel cuando se calienta?

La pregunta de qué pasa con la miel cuando se calienta es motivo de preocupación para muchos. Este tema está acompañado por una serie de mitos.El principal argumento sobre el daño es la formación de la sustancia tóxica oximetilfurfural. En este caso, se hizo hincapié en el hecho de que el uso diario de un producto calentado natural casi puede matar al cuerpo. Para entender lo que realmente está sucediendo con la masa de miel, y si es posible calentar la miel, vale la pena echar un vistazo más de cerca al problema.

Los componentes de la miel son particularmente sensibles no solo al calor, sino también a las condiciones de almacenamiento. El producto es un polen de flor parcialmente procesado, que se forma en el bocio de la abeja. Todos los procesos enzimáticos en él duran dos años, todo este tiempo la masa tiene propiedades curativas. En este caso, las cualidades curativas de la composición varían según la cantidad de enzimas y sustancias nitrogenadas.

Por lo tanto, los beneficios de la miel de diferentes abejas pueden diferir. Las variedades más valiosas son aquellas que fueron recolectadas por las abejas de diferentes hierbas. El producto se utiliza en alimentos para el tratamiento de enfermedades, en cosmetología, para el cuidado de la piel y los rizos. Y aquí es donde surge la controvertida cuestión del calentamiento, ya que para muchas recetas se calienta la miel, alegando beneficios, mientras que la misma ciencia demuestra que el calentamiento hace que un compuesto útil sea perjudicial para la salud humana. De hecho, hay cambios, pero no todo es tan simple.

Por ejemplo, para las máscaras cosméticas, la miel debe ser derretida, ya que no siempre es posible aplicar una composición fresca, aún no azucarada. Una masa gruesa no puede conectarse con otros componentes de las recetas, y las partículas grandes pueden dañar la piel. Derrita el producto en la medicina moderna, pero necesita saber el nivel máximo de temperatura para no cambiar la estructura.

A veces no puedes hacerlo sin calefacción (por ejemplo, necesitas guardar la miel, que comenzó a fermentar). Sin embargo, el método de calentamiento puede afectar las cualidades curativas de la composición. Por lo tanto, en algunos casos, cuando se calienta, sigue siendo útil, mientras que en otros no solo pierde sus propiedades curativas, sino que también puede volverse tóxico.

Pocos de los clientes piensan que la miel natural se calienta antes del envasado, utilizando máquinas especiales para el embotellado. No debe considerar un análogo sintético, que no tiene ningún beneficio en absoluto. En cuanto al producto natural, necesariamente se filtra, lo que es imposible cuando se espesa. Cambiar la temperatura de la estructura conduce al lanzamiento de ciertos procesos y afectará la acción conservadora.

Por esta razón, necesita saber qué sucede cuando se calienta con diferentes temperaturas. Se cree que al aumentar la temperatura a +40 +45 grados, las propiedades nutricionales y curativas disminuyen en pequeña medida, y que cuanto menor es el calor para la miel, mayores serán sus cualidades bactericidas e inmunomoduladoras. Sin embargo, cuando las enzimas se calientan y se destruyen algunas vitaminas, se liberan iones metálicos móviles. Y esto activa la acción de los catalizadores biológicos. Al mismo tiempo, la actividad celular se normaliza.

Por lo tanto, el calentamiento a 40 grados no es tan malo para la masa de miel y sus beneficios. Las propiedades "en vivo" se almacenan a una temperatura de no más de 15-25 grados C (sala t). Sin embargo, esto no significa que la composición calentada no se pueda comer o usar como máscaras para la piel y el cabello.

Es difícil discutir y tomar una de las partes, porque la medicina tradicional demuestra la efectividad del té caliente con miel, mientras que los científicos creen que el té caliente no es más que una bebida caliente. Sin embargo, se observa que el uso de té de miel, de hecho, contribuye a una rápida recuperación. Lo mismo se puede decir sobre las máscaras calientes para la piel y el cabello: los compuestos fríos no son tan efectivos con el uso regular.

Un aumento en la concentración de hidroximetilfurfural ocurre cuando se calienta a una temperatura de +80 grados. Es un carcinógeno que puede acumularse en el cuerpo y prácticamente no se excreta de él.

La miel no se convierte en un veneno mortal cuando se calienta, pero con un aumento significativo de la temperatura, pierde su valor energético. Por lo tanto, una solución más efectiva sería beber leche caliente o té por separado, sin mezclar con miel en 1 bebida. Es imposible envenenarlos inmediatamente, porque nadie puede comer un producto caliente en grandes cantidades (alrededor de 6 kg por día). A una temperatura de +50 grados, la miel pierde su sabor y pierde completamente sus propiedades bactericidas. Y aquí queda claro por qué el producto comprado a los apicultores es más eficiente y útil que el producto derramado en el empaque de la tienda.

Hoy en día, la miel se calienta de manera diferente. Pero no todas las formas le permiten guardar propiedades útiles en la máxima medida sin dañar la salud. La fuente de hidroximetilfurfural es la fructosa en la composición. Con un calentamiento inadecuado, la formación de toxinas se acelera.

Para entender qué es posible y qué no, vale la pena conocer los matices de los diferentes métodos de dar plasticidad a la miel. Un baño de agua se considera un método más benigno y correcto para derretir un producto espeso, al tiempo que conserva sus cualidades curativas. El límite máximo de temperatura es de +35 +40 grados. Toman un recipiente ancho y lo llenan con agua limpia.

Se coloca un paño o toalla natural en el fondo, luego se baja un recipiente de miel y se coloca en la estufa. Asegúrese cuidadosamente de que la temperatura del agua no exceda los +40 grados C, para lo cual use un termómetro culinario. Después de colocar la placa en la marca mínima y agitar la masa continuamente, hasta que la miel se haya derretido. Esto derretirá la miel lenta y uniformemente.

Otra opción de calentamiento es calentar la masa solidificada cerca de la batería. Es cierto que este método es el más lento en comparación con otros, pero es eficaz, no es perjudicial y le permite ahorrar todos los beneficios de la miel. Por lo tanto, con una fusión gradual, no emite sustancias nocivas. Un frasco con producto confitado se coloca cerca del radiador a una distancia de 10 a 40 cm.

Además de los dos métodos enumerados, un horno eléctrico con un controlador de temperatura se utiliza para calentar. En el verano, puedes poner un tarro de miel en el balcón, iluminado por el sol. Sin embargo, no debe permitirse la luz solar directa.

Es importante tener en cuenta que el almacenamiento de la miel debe ser correcto. De lo contrario, no solo se azúcar y espesará, sino que también puede fermentar. Si lo guardas correctamente, no perderá propiedades curativas. El recipiente no debe estar hecho de vidrio, ya que durante el espesamiento de la miel será difícil sacarlo del frasco sin romperlo.

El contenedor de esmalte, cerámica o madera es adecuado para el almacenamiento. Necesita una tapa para no perder el aire y la humedad. Para que la miel no absorba los olores extraños, los bancos deben lavarse con soda. No es deseable mantener la miel en frío a baja temperatura constantemente y durante mucho tiempo, ya que también afecta la consistencia y las cualidades beneficiosas de la composición.

Sin embargo, la acidez de la miel de un tipo particular es diferente, por lo que los procesos bioquímicos bajo la acción de las enzimas presentes en la composición ocurrirán todo el tiempo. Cuando se calienta a +50 grados durante varias horas, junto con una disminución en el número de enzimas, la cantidad de 5-hidroximetilfurfural aumentará.

Cuando el calor es alto, la miel se oscurecerá. El sobrecalentamiento es un producto que ha sido sometido a un tratamiento térmico a una temperatura de más de +60 grados C.A menudo, un vendedor sin escrúpulos puede derretir la miel para la venta, de modo que el comprador pueda ver la consistencia del líquido y considerar el producto recién bombeado. La frescura puede determinarse externamente: independientemente de la variedad, el producto fresco no tiene una estructura acuosa. Tiene un marcado olor y sabor floral.

Hoy en día, cada producto se prueba exhaustivamente para detectar daños o beneficios para el cuerpo. Ninguna excepción es la miel. Sin embargo, según los estudios, no hay datos comprobados científicamente de que el calor provoque el envenenamiento del cuerpo. Hay muchas recetas de la medicina tradicional, que requiere exactamente la miel caliente.

Al mismo tiempo, según las numerosas reseñas dejadas en la World Wide Web, es la adición de miel a las bebidas calientes lo que aumenta las propiedades curativas y contribuye a la rápida recuperación. Se observa que cuanto más fresco es, más efectivo es. El uso en cosmetología también indica la necesidad de calentar la miel, no tanto para fundir y combinar con otros componentes de las máscaras, sino para el efecto terapéutico. En todas partes se observa que las máscaras de miel deben estar calientes, de lo contrario se reducirá su eficacia. Esto indica que La aplicación regular de composiciones de miel cálida en hebras y raíces le permite lograr un cabello lujoso, devolverlo a la belleza natural y al brillo de la vida.

Sobre eso, si la miel calentada es peligrosa, mira en el siguiente video.