Calorías y composición de aceites.

El aceite en la cocina es un producto indispensable y uno de los ingredientes principales en la preparación de muchos platos.Cada uno tiene su propio índice calórico y glucémico, que vale la pena conocer tanto a los diabéticos como a las personas que controlan su propio peso.

Las personas, y especialmente las mujeres, se han preguntado repetidamente sobre qué aceite es menos calórico y más beneficioso para el cuerpo. Cremoso recibir, utilizando en el curso de la producción de crema. Ellos, a su vez, pueden ser enteros o fermentados. Si hablamos específicamente sobre productos lácteos, la cantidad de calorías en la composición de la mantequilla es mayor que la de otros. Se utiliza para tostar y como uno de los ingredientes principales en la masa, salsas y otros platos.

Si hablamos con más detalle sobre el aceite de palma, se obtiene de los frutos que da la palma, de ahí el nombre. A pesar de la gran cantidad de críticas negativas, es comestible e incluso tiene sus propios beneficios para el cuerpo humano. Su composición química contiene una gran cantidad de betacaroteno, por lo que el producto de la palma tiene un color rojo anaranjado. En la cocina, se utiliza activamente para crear confitería, ya que reemplaza perfectamente otras grasas y no se propaga. Puede encontrar el producto en mayonesa, productos de queso, mezclas para sopa, pero en una botella rara vez se ve en la cocina de la azafata moderna.

Más a menudo en el estante es el aceite de girasol, que se obtiene por presión en frío de las semillas de una planta. Este es un producto familiar para nosotros, que se usa activamente no solo para freír, sino también para crear cosméticos. De hecho, son ácidos triglicéridos. Debe decirse que el aceite vegetal no siempre está hecho de girasol, tales plantas se pueden usar:

• lino
• colza
• sésamo
• cáñamo
• cardo mariano
• mostaza
• comino

El aceite de girasol es útil para ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y vasculares. Su uso regular le permite prevenir ataques al corazón, artritis, asma. Los elementos activos en la composición son la principal prevención en la lucha contra los cánceres de colon. El gran contenido calórico de la mantequilla de la crema láctea se debe a la presencia de grasa en grandes cantidades. Contiene una cantidad muy grande de colesterol, por lo tanto, es perjudicial usar este producto en dosis no controladas. Entre las principales ventajas se encuentran:

• la presencia de ácido láurico, que es el principal luchador contra las infecciones por hongos;
• La lecitina en la composición es importante para la activación de procesos metabólicos;
• los antioxidantes están diseñados para proteger al cuerpo de los efectos negativos de los radicales que causan la mutación celular y los convierten en cáncer;
• El aceite contiene grandes cantidades de vitamina K y E;
• El aceite es rico en sales minerales;
• El ácido linoleico es un excelente activador del sistema inmunológico;
• es una fuente de vitamina D, que es necesaria para la buena absorción del calcio y su distribución en todo el cuerpo;
• Las personas que consumen regularmente un producto cremoso no sufren calcificación de tejidos blandos.

En la mantequilla, hecha de crema de leche, hay 670 kcal por cien gramos de producto. Hay tres tipos de grasas:

• saturado
• polisaturado;
• monosaturado

Además, contiene 180 gramos de colesterol y hay oligoelementos útiles, como vitaminas, hierro, potasio y tiamina.Los carbohidratos solo pesan 1.2 gramos, mientras que las proteínas son 0.85 g. Por lo tanto, es fácil adivinar que la mantequilla está lejos de ser un producto dietético, pero puede dar la energía necesaria y saturarse si se come en la mañana con una rebanada de pan, pero con moderación.

Otros productos vegetales, por ejemplo, palma, colza, linaza, cáñamo, soja, demuestran la misma cantidad de calorías. En principio, su composición es similar a la del girasol, contiene fósforo, vitamina E y ácidos. El aceite de oliva es un poco menos, es 898 kcal, donde 99.8 es grasa. Hay hierro, fósforo, vitamina E y ácidos. La misma cantidad de calorías que debe tener la mostaza, pero tiene vitamina A y betacaroteno.

Para saber cuántas calorías no hay en cien gramos, sino en una cucharada de aceite, primero debe saber cuánto hay en gramos. El volumen de una cuchara de metal puede variar de 12 a 17 g, respectivamente, en tal volumen de calorías de aceite de 108 a 153. Si toma una cucharadita como medida, se colocan aproximadamente 5 g de producto, respectivamente, esto es aproximadamente 45 kcal de aceite de girasol.

Aceite de avellana: 1 cucharada contiene 120 calorías, pero generalmente es difícil encontrar un producto en los estantes. En la almendra en 1 cda. l 120 calorías, aunque es 100% grasa, se considera uno de los "aceites saludables". Puede ayudar a aumentar el nivel de colesterol HDL. Aceite de aguacate: 1 cucharada de 124 calorías, pero la mayoría de las grasas en la composición de monoinsaturados, que ayudan a controlar el colesterol alto.

El aceite de colza - 124 calorías por cucharada. En coco con la misma cantidad de 120 kcal, como parte de una gran cantidad de grasas saturadas, su uso puede aumentar el nivel de colesterol en el cuerpo, lo que aumenta el riesgo de enfermedades del corazón. El aceite de maíz - 1 cucharada contiene 120 calorías, es una fuente rica de ácidos grasos poliinsaturados, que ayuda a reducir el colesterol total en la sangre.

Aceite de semilla de algodón: por la misma cantidad de 120 calorías y una buena dosis de vitamina E, que actúa como antioxidante. Aceite de semilla de uva: la misma cantidad de calorías, en su mayoría grasas poliinsaturadas. En un volumen de mantequilla de maní por cucharada 119 kcal con un alto nivel de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas. Aceite de sésamo, soja, nuez: 1 cucharada contiene 120 calorías.

El aceite de oliva es considerado el más útil, que debe ser sin refinar y prensado en frío. Su composición contiene una gran cantidad de antioxidantes que ayudan al cuerpo a combatir las células cancerosas, así como los ácidos grasos insaturados. Su uso permite reducir la sensación de hambre, y las sustancias activas en la composición estimulan el metabolismo. No menos útiles son los aceites de:

• nueces
• lino
• Ryzhikov;
• sésamo
• soy

Comida con él en la composición de barato, pero no siempre útil. Por composición química, es prácticamente el único análogo a la grasa animal. A pesar del gran contenido de ácidos y vitaminas, se absorbe mal, por lo tanto, con el tiempo, simplemente se acumula en el cuerpo, causando consecuencias irreversibles. El hecho es que el punto de fusión del producto de la palma es mucho más alto que el del cuerpo humano, por lo que envuelve los intestinos e interfiere con la digestión normal.

A los nutricionistas, debido al alto contenido calórico, a menudo se les recomienda eliminar completamente el aceite de la dieta y reemplazarlo con yogur natural o crema agria. Desde el punto de vista de la medicina, el aceite es necesario para el cuerpo, ya que algunos procesos no pueden desarrollarse normalmente sin grasa. Por lo tanto, es necesario minimizar el consumo de aceite, pero no excluirlo de la dieta.

Debe limpiar la margarina y otras grasas refractarias, y dejar los aceites de pescado y vegetales. No solo tienen las vitaminas, ácidos y oligoelementos necesarios, sino que también ayudan a la persona a perder peso, ya que mejoran el metabolismo y eliminan toxinas, toxinas y exceso de azúcar, lo cual es importante para los diabéticos. El índice glucémico de la mantequilla es 51.

Sobre qué aceite vegetal es el más útil, vea el siguiente video.