Quinua: descripción del producto y características alimenticias.

Una de las cosechas de cereales más antiguas, la quinua, ha llegado recientemente a nuestras tiendas. Su valiosa composición y alto valor nutricional se conocen desde hace mucho tiempo. Este cereal es un registro del contenido de proteína vegetal, por lo que los deportistas y partidarios del vegetarianismo y los alimentos crudos están felices de incluirlo en su dieta. Y si solo desea diversificar el menú diario con un nuevo producto útil, preste atención a quin.

La quinua, o como también se la llama quinha, quinua, arroz peruano, quinua de arroz, proviene de la familia del amaranto, que es un cultivo de cereales tradicional de los primeros habitantes de América del Sur. Esta es una de las primeras plantas utilizadas por las personas como alimento. Las antiguas tribus vivas de los incas apreciaban y creían tanto en el poder de la quinha que lo llamaban "granos de oro", lo que multiplicaba la fuerza y ​​el coraje de los hombres antes de ir a la batalla.

Entre los incas, hay una leyenda: como si el propio emperador plantara semillas de quinua en el suelo, utilizando herramientas no simples, pero hechas de oro puro. Un poco más tarde, los conquistadores crueles y despiadados, los conquistadores, intentaron dedicar a los incas a otra fe. Forzaron a los antiguos habitantes del Perú a plantar semillas de trigo en lugar de quinua. Para ellos, fue un verdadero castigo, porque los incas vieron la fuente de la vida en las semillas Kinwa, que, por cierto, a menudo se usaban en rituales religiosos.

Por primera vez se plantó una planta de cereal cerca de la Cordillera de los Andes, cerca del Lago Titicaca. A pesar del hecho de que esta área no era famosa por sus ricas tierras y su clima templado, la cosecha kinwa aún era alta. Esto se debe a la resistencia a la intemperie y la sencillez en el cultivo y cuidado. Al conocer el alto valor nutricional de la planta, comenzaron a cultivarla en el territorio de los estados de Chile, Perú, Bolivia y Ecuador.

El cultivo de cereales se planta en vastos campos. Su altura alcanza los cuatro metros. Los tallos maduros no son muy duros, hay un tinte verdoso. El sistema frondoso está marcado por hojas grandes y redondeadas. Las inflorescencias de kinva se asemejan a un pincel grande. Por cierto, sus semillas en realidad se consideran frutas, que se asemejan a un grano de alforfón aplanado.

Hoy en día hay una gran variedad de variedades de arroz peruano antiguo. En la producción industrial solo se utilizan variedades negras, rojas y blancas. En términos de nutrición y utilidad, prácticamente no difieren. La única diferencia es sólo en el color del grano.

Los habitantes modernos del continente sudamericano no dejan hoy de comer kinvoy. Todavía creen en sus propiedades curativas: para fortalecer la salud y prolongar la vida. La dieta de los antiguos indios siempre consistía en "granos de oro", que no podían ser reemplazados por papas nutritivas o maíz sabroso.

Cuando las tierras del sur fueron superadas por la sequía y el hambre, la quinua de arroz fue la única salvación para los lugareños, ya que ningún fenómeno climático ni fluctuaciones de temperatura la asustaron. En los mercados rusos, la quinua no está tan ampliamente distribuida, por lo que se llama cereal exótico. Por extraño que parezca, los granos cremosos no son muy diferentes del arroz sin pulir habitual, los blancos tienen un sabor y olor neutros, mientras que en el rojo uno puede reemplazar las débiles notas de nuez. Como la quinua no se cultiva en Rusia, se importa directamente del hemisferio occidental.

Puede comprar un paquete de cereales valiosos en la red de supermercados, en las grandes ciudades del departamento de cereales, entre las lentejas y el bulgur. Además, es posible pedirlo en tiendas en línea que se especializan en productos extranjeros.El precio de un paquete es bastante alto, en contraste con el mismo trigo, trigo sarraceno y arroz.

Se ha demostrado que la quinua es un poseedor de registro en el contenido de proteína vegetal. El valor energético de 100 gramos de cereales secos tiene un promedio de 374 kcal, en forma soldada: solo 119 kcal. El valioso grano contiene proteínas (14.2 g), grasas (7 g), carbohidratos (58 g). Además, la composición contiene agua (12 g), ceniza (2,5 g) y fibra, que es importante para el cuerpo (10 g). Por cierto, el arroz peruano es el producto vegetal más rico en calorías en comparación con el trigo sarraceno, el mijo, el arroz, el maíz y otros.

La cantidad de proteína nutritiva de origen vegetal supera las cifras de otros cereales igualmente populares. Es por esta característica que las antiguas tribus de los incas apreciaron este producto único.

Para creer en las propiedades únicas de los "granos dorados" de los incas, primero debe familiarizarse con la composición química, a saber:

• vitamina A (betacaroteno);
• Vitamina B1 (tiamina);
• vitamina B2 (riboflavina);
• Vitamina B3 (niacina);
• Vitamina B5 (ácido pantoténico);
• Vitamina B6 (piridoxina);
• vitamina B9 (ácido fólico);
• vitamina E (tocoferol);
• vitamina C (ácido ascórbico);
• vitamina PP;
• ceniza
• fibra
• el agua
• fósforo
• tirosina

• manganeso
• hierro
• calcio;
• sodio;
• triptófano;
• cobre
• selenio
• zinc
• valina
• magnesio
• arginina;
• potasio
• glicina;
• leucina
• ácido glutámico;
• alanina

Kinwa tiene una gran influencia en el trabajo de cada órgano interno, a pesar de que es alto en calorías. Todo esto se debe a los componentes más valiosos que se encuentran en el núcleo del núcleo y permanecen después del procesamiento industrial. La inclusión en la ración diaria de cereales cocidos puede advertir a una persona contra ciertas enfermedades, así como mejorar el funcionamiento de un organismo debilitado. La cocina tradicional de los países sudamericanos no puede existir sin un plato a base de arroz peruano. Dicha comida es intrínsecamente muy sabrosa, si la agrega con los ingredientes y las especias correctos, y los granos son muy nutritivos, lo que garantiza una sensación de saciedad durante mucho tiempo.

Para un alto porcentaje de proteínas nutricionales (alrededor del 21%), las personas con esfuerzo físico activo a menudo recurren a este producto. Kinwa puede ser un cereal ideal y seguro para quienes se niegan, por alguna razón, a los productos animales. Los platos de acompañamiento a base de quinua compensan completamente la falta de vitaminas y minerales que favorecen la salud. Esto es especialmente cierto en el caso de las personas que hacen dietas de todo tipo. Golden Grains tiene las siguientes propiedades beneficiosas:

• Todos los procesos de metabolismo son lanzados;
• Se mejoran las funciones protectoras del sistema inmunológico;
• Las paredes vasculares y el corazón se hacen más fuertes;
• fortalece el tejido óseo, la estructura de los dientes y las uñas;
• los niveles de colesterol en la sangre se estabilizan;
• riesgo mínimo de formación de trombos vasculares;
• Se inhiben los procesos de envejecimiento prematuro;
• Debido a las fibras gruesas contenidas, las heces se depositan con el tiempo;
• fortalece los órganos del sistema cardiovascular;

• protege contra la hipertensión;
• La absorción de calcio es acelerada;
• Se excluye la posibilidad de saltos de azúcar.
• El funcionamiento del sistema nervioso central está normalizado.
• Al aumentar el nivel de hemoglobina previene el desarrollo de anemia y anemia;
• el tracto gastrointestinal comienza a funcionar sin fallas debido al alto nivel de fibra en los granos;
• bajo riesgo de aterosclerosis;
• mayor atención y concentración del cerebro;
• Las toxinas, escorias y sales en exceso se eliminan por la acción de limpieza

• Ayuda a recuperarse de enfermedades pasadas, virus, lesiones, operaciones;
• El uso adecuado del producto ayuda a deshacerse del exceso de peso;
• Mejora la estructura del cabello, piel;
• comienza la acción del cologeo;
• afecta el funcionamiento normal del sistema respiratorio;
• estimula los procesos de actividad cerebral;
• Ayuda a la formación de importantes glóbulos rojos;
• el estado de ánimo aumenta, aumenta el suministro de energía;
• El tejido muscular después del estrés consigue un efecto reparador;
• Mantiene un cuerpo general de agua en el cuerpo;
• La síntesis de proteínas, el metabolismo, el proceso de formación de la sangre son normales;
• crup puede aliviar todo tipo de dolores de cabeza;
• Debido a la ausencia de gluten, la manifestación de una reacción alérgica está completamente excluida.

Después de la compra, vierta inmediatamente el cereal en frascos de vidrio y cierre bien la tapa. Por lo tanto, la luz, la humedad y el oxígeno no tendrán un efecto directo y dañino en el grano. Es mejor rechazar el plástico, ya que este material es más susceptible a la oxidación y transmisión de la luz solar. Permitido almacenar kinva en el refrigerador. La vida útil de los granos valiosos y útiles es de 12 meses.

Sin lugar a dudas, el arroz peruano es un campeón en el contenido de proteínas y otros componentes necesarios para el funcionamiento normal del cuerpo. Médicos y nutricionistas experimentados han identificado algunas contraindicaciones para su consumo como alimento. Estos incluyen los siguientes:

• intolerancia individual al cereal;
• gota y enfermedad renal;
• flatulencia, hinchazón frecuente, flatulencia aumentada;
• comer en exceso y el consumo excesivo puede conducir a la aparición de cálculos renales, así como trastornos metabólicos;
• se recomienda a las mujeres durante el embarazo y la lactancia que consulten con un especialista antes de incluir cereales en su dieta;
• En los granos mal lavados y limpiados hay sustancias tóxicas que pueden ser perjudiciales para la salud; lave el grano varias veces antes de cocinar.

A diferencia de los granos de trigo sarraceno habituales, la quinua de América del Sur contiene el doble de proteína vegetal, hierro y tres veces más calcio. En la proteína de esta planta hay aminoácidos esenciales para los humanos que pueden mejorar la salud al 100%. Al igual que el alforfón, la quinoa es altamente nutritiva, lo que le permite obtener suficiente de este plato durante mucho tiempo debido a los carbohidratos lentos. Una característica igualmente importante es la capacidad del producto para excretar el exceso de sales y líquidos del cuerpo. Este efecto de limpieza le permite incluir ambos cereales en el menú de la dieta, así como en la dieta de las personas con diabetes.

Es cierto que el producto más alto en calorías sigue siendo los granos de arroz peruano. La hipoalergenicidad de dos cereales permite agregar papillas hervidas a la dieta de los niños. El sabor de ambas culturas, por supuesto, es ligeramente diferente, pero esto no impide que se reemplacen en la preparación de guarniciones y ensaladas. Las especias adecuadas pueden mejorar el sabor de ambos cereales.

Solo la preparación adecuada te ayudará a sentir toda la riqueza de sabor y los beneficios de los "granos de oro" de los incas. Incluyendo el cereal en la dieta, es importante cumplir con la norma diaria del producto consumido por los médicos. Las porciones demasiado grandes y el consumo excesivo lo recompensarán con libras adicionales, en el peor de los casos, se desarrollará urolitiasis.

Los granos cocidos son ideales para acompañamientos, que se combinan con buenos aceites de oliva y vegetales, especias indias y mexicanas, verduras (perejil, cilantro, eneldo) y todo tipo de verduras. Una excelente adición sería carnes magras (pollo, pavo, carne de res) y pescado. Por ejemplo, los amantes del arroz peruano lo comen con pollo, camarones, calabacines, tomates, ajo. Para la versión matutina y dulce, puedes usar bayas y frutas frescas, nueces, miel (es mejor que reemplacen el azúcar).

Se aconseja a los especialistas en cocina sudamericana que utilicen una variedad de cereales blancos para varias sopas y caldos de carne, negros y rojos, que van a las ensaladas. Las cocinas nacionales de los sudamericanos han aprendido a usar harina de quinwa molida, sobre la base de la cual se crean muchas recetas de pan, pasta, magdalenas, pasteles y otros productos horneados.

La quinoa roja, blanca y cremosa de arroz se utiliza para preparar platos de acompañamiento, primer y segundo platos, ensaladas y desayunos dulces. No siempre es posible encontrar este cereal en nuestras tiendas, por lo que es importante encontrar un sustituto adecuado para él, que no difiera mucho en el sabor de la composición de los platos. Excelente terreno puede ser mijo nativo. Por el contenido de fibra, fibra dietética gruesa y proteína, no es muy inferior.

La grupa nutricional nutre bien el cuerpo, sin causar sensación de hambre durante el día, por lo que la grupa de mijo será una excelente alternativa a las recetas sudamericanas de ensaladas y acompañamientos.

Además, en lugar de una cultura exótica, las amas de casa pueden usar productos como:

• cuscús y bulgur (para cocina oriental);
• grañones de cebada;
• arroz sin pulir (similar al gusto);
• trigo sarraceno

El sabor amargo de la sémola hervida viene dado por las sustancias contenidas en los granos crudos, que, por cierto, son tóxicos para el cuerpo humano. Para deshacerse de ellos, antes de cocinarlos, debes lavarlos varias veces en agua fría. Luego se recomienda el grano para remojar y refrigerar durante varias horas o incluso hasta la mañana. Este método salvará el plato cocido de la amargura y el daño.

No solo el grano de quinua madurado y procesado se distingue por sus beneficios únicos y su valor nutricional. Un lugar especial es ocupado por sus brotes. Recientemente, para la preparación de ensaladas utiliza kinwa recién brotado. En casa, es completamente fácil germinar esta planta, basta con comprar la cantidad correcta de semillas (alrededor de 100 gramos).

Vale la pena prestar atención a las siguientes reglas de germinación en el hogar:

• enjuague bien el grano para deshacerse de las sustancias tóxicas que le dan un sabor amargo a la grupa; es mejor hacerlo 4-5 veces; luego verterlos en un colador para drenar el exceso de líquido;
• en un recipiente separado, llene los granos completamente con agua fría - deje reposar durante 30 minutos;
• después de eso, es necesario drenar el líquido restante, dejando que el grano se seque;
• Ahora debe lavar y remojar nuevamente las semillas, esto debe repetirse cada 8 horas durante 2 días;
• ponga el producto rayado en la superficie (bandeja, bandeja de hornear) en un lugar oscuro, puede cubrir la tela del polvo; La temperatura en la habitación debe ser promedio, en este estado, dejar todo el día;
• repetir los procedimientos anteriores de lavado y remojo;
• luego necesita descomponer los granos secos en una bandeja, cubrirlos y colocarlos en un lugar oscuro, en tales condiciones aparecerán los primeros brotes, de aproximadamente 0.6 mm de longitud;
• para un secado completo tomará aproximadamente 12 horas, y la humedad alta arruinará la planta joven;
• al final, espolvorea los brotes en un frasco de vidrio con una tapa ajustada; Almacenar en el refrigerador;
• Intente utilizar el cultivo germinado durante 2 semanas, ya que durante este tiempo la calidad y el sabor se pierden sin dejar rastro.

A juzgar por los comentarios de los consumidores, no es tan sencillo comprar un producto tan inusual: se vende solo en hipermercados en grandes ciudades. También puede realizar un pedido en una tienda en línea especializada en productos importados. Dado que el precio de la quinua es bastante alto, los compradores nacionales prefieren usar cereales como guarnición para cocinar carne y pescado. Para hacer que la papilla se suelte, las azafatas recomiendan removerla bien después de cocinarla. Lo principal es evitar su digestión, de lo contrario se volverá pegajoso y sin sabor.

En principio No es necesario usar arroz peruano con regularidad, se puede reemplazar con el ordinario sin pulir o el mismo trigo sarraceno, mijo y maíz. El deseo generalizado de las mujeres de perder peso ha revelado una propiedad adicional del césped exótico: la capacidad de deshacerse de los kilos de más. Para una correcta preparación del menú de la dieta es mejor ponerse en contacto con un especialista. Comer un producto, en nuestro caso kinvoy, está estrictamente prohibido.

Para más información sobre los beneficios de la quinua y su preparación, vea el siguiente video.