¿Cómo cocinar cereales?

Los cereales, junto con las verduras, la carne y el pescado, son una parte integral de la dieta de la mayoría de las personas.Pero la fascinación por los productos semiacabados y otras tendencias de la moda llevan al hecho de que muchas personas olvidan cómo cocinar cereales, cuáles son los matices de la tecnología. Es muy importante resolver este problema, porque el más mínimo error puede llevar a serias decepciones (en el sentido literal y figurativo).

Si se establece el objetivo: cocinar cereales de alforfón desmenuzables, el agua debe tomarse el doble. El alforfón se duerme en un líquido frío y hierve bajo una tapa en el fuego extremo. Tan pronto como el agua en la sartén comience a escurrir, es necesario reducir la llama a un nivel moderado. Después de 15 a 20 minutos, toda el agua se absorbe completamente en el grano. Pero este trabajo no está terminado: debe insistir en el plato debajo de la tapa durante media hora.

Se practica un enfoque ligeramente diferente cuando es necesario cocinar gachas de alforfón. Se hierve con 300 g de cereal 300 g de agua. Un enfoque alternativo consiste en remojar el producto con agua hirviendo en proporciones idénticas para la noche debajo de la tapa. Una opción muy útil es el efecto de la "languidez", que se logra envolviendo el recipiente de papilla con un paño caliente.

Este plato no se prepara para gachas, sino como una ensalada o un plato de acompañamiento. Por el momento la cocción tarda 1/3 horas. Será requerido:

• Verter el agua en la proporción de 1: 1.5;
• revolver
• hervir bajo una tapa a fuego alto;
• hervir con un calentamiento medio de 7 minutos;
• Sobras de cocción a fuego lento.

A continuación, la papilla de arroz debe mantenerse cerrada durante unos 20 minutos, de lo contrario no alcanzará las proporciones requeridas. Si se prepara papilla de arroz con leche, el proceso comienza exactamente de la misma manera: toman porciones idénticas de agua y cereales y vierten la leche en solo 5 minutos. Advertencia: hay que tomar leche tanto como agua. Inmediatamente después de esto, el plato se agita y se hierve con una intensidad media de calentamiento.

Es muy importante que cualquier especialista culinario pueda trabajar con granos de mijo. Prepararlo adecuadamente significa lavarlo con mucho cuidado. El agua se cambia 5 y, a veces, 6 veces, logrando una transparencia perfecta. La cocción en sí implica el uso de triple masa de agua y cubrir la sartén con una tapa. Primero, se debe hervir el plato, proporcionando un fuego fuerte, y solo entonces se afloja el calentamiento, manteniéndolo en el mismo nivel de 40 a 45 minutos (se evalúa la preparación de las muestras).

Este plato se llama "caprichoso" por una razón: debe cocinarse bajo supervisión constante. Esto se debe al hecho de que al principio la leche puede salir de la sartén. Más tarde, tal evento se vuelve menos probable, pero luego tienes que revolver la papilla, de lo contrario se pegará en terrones. La preparación de sémola de densidad moderada de sémola requiere el uso de 180 gramos de cereales por 1 litro de agua. La elección de una técnica particular depende de las preferencias personales, los componentes disponibles y el tiempo libre.

Las recetas de dieta sugieren cocinar sémola en el agua, pero las clásicas siguen siendo gachas de leche. Para evitar grumos, se recomienda hacerlo:

• La leche se vierte en agua hervida salada y azucarada;
• el grano se llena con una tira delgada, mientras que el líquido interfiere continuamente;
• cuando la papilla hierva, reduzca el calor para que no gorgotee con fuerza;
• luego la cocción (con agitación) dura de 5 a 7 minutos;
• El plato se mantiene bajo una tapa y solo entonces se lleva sobre la mesa.

No todas las personas conocen bien los platos en los que se requiere la papilla. La mejor opción, independientemente del tipo específico de plato, será una sartén de paredes gruesas con un fondo poderoso. Es muy útil cuando se incluye la cubierta pesada. Pero el tamaño es significativamente diferente: la sémola y la papilla de arroz se cocinan principalmente en recipientes pequeños, y la cebada y el alforfón a menudo se cocinan en grandes porciones.

Muchos están interesados ​​en saber si es posible cocinar varios cereales juntos o no. Esto es importante no solo para los amantes de los experimentos culinarios.El hecho es que las combinaciones le permiten obtener el máximo beneficio de diferentes productos para diversificar la dieta. Y la respuesta será sin duda positiva. Por otra parte, las papillas mixtas se cocinan cada vez más. El arroz es compatible con casi todos los cereales, ya que tiene un sabor suave y sin interrupciones.

Cereal de arroz a menudo se combina con trigo sarraceno, mijo. De las opciones exóticas es una mezcla de quinua con basmati. También puedes encontrar varias combinaciones de cereales y legumbres en las tiendas. En cuanto a las recetas antiguas, aquí también hay algo para complacerte. Un ejemplo vivo es la llamada papilla de Guryev. Pero en las placas comunes es difícil elegir un modo que garantice la preparación óptima de varias capas de grupa diferentes a la vez.

Cocinar cereales en una caldera doble tiene sus propias características. Allí se preparan no tanto las gachas, como los acompañamientos para los platos de pescado y carne. Una vez que haya dominado la preparación de opciones tan simples, ya puede acercarse a las obras maestras culinarias en las que se introducen los vegetales e incluso los hongos. Si ya tiene experiencia en el uso de vaporeras para procesar verduras y carne, trabajar con cualquier cereal no creará dificultades.

Es importante tener en cuenta que la potencia del flujo de vapor determina la duración de la cocción. Y está lejos de ser siempre guiado por la instrucción: debe conocer por experiencia personal todas las sutilezas del dispositivo.

Para aprender a cocinar cereales, vea el siguiente video.