¿Cuánto necesita el trigo sarraceno por porción para una persona y para una compañía grande?
El alforfón, como muchos otros cereales, es importante para una dieta saludable, ya que tiene un contenido bajo en calorías y contiene muchas sustancias útiles.Pero para una planificación adecuada de la dieta, es importante saber cuánta comida preparada proviene de una cantidad diferente de alforfón. Por lo tanto, vale la pena considerar cuánto se necesita un trigo sarraceno por porción para una persona y cuánto se necesita tomar cereales cuando se cocinan platos para una gran empresa.
Características especiales
El trigo sarraceno se diferencia de la mayoría de los otros cereales en su composición rica con un contenido calórico muy bajo. Por lo tanto, el contenido calórico de 100 gramos de trigo sarraceno hervido no supera las 120 kilocalorías, mientras que contiene hasta 20 gramos de carbohidratos, hasta 5 gramos de grasa y hasta 4 gramos de proteína. Las grasas saturadas perjudiciales en la composición de dicha porción no serán más de 0,8 g; la mayoría de las grasas que forman el trigo sarraceno son útiles monoinsaturadas y poliinsaturadas. Este plato será rico en vitamina PP, así como vitaminas B, que en 100 gramos de trigo sarraceno contienen:
- hasta 0,5 mg de vitamina B1;
- hasta 0.2 mg de vitamina B2;
- Hasta 0,4 mg de vitamina B6.
De los oligoelementos beneficiosos en cantidades notables, este plato contendrá:
- sodio;
- hierro
- calcio;
- molibdeno;
- zinc
- potasio
- yodo
- fósforo
- cobalto;
- flúor
Con una composición tan rica, esta guarnición también es buena porque prácticamente no tiene contraindicaciones, por lo que puede recomendarse de manera segura para los casos en que necesite alimentar a una compañía mixta relativamente grande (hasta 4 personas).
Sin embargo, en este caso es mejor evitar cocinar platos de alforfón con leche, ya que muchos adultos modernos sufren de intolerancia a la lactosa, que forma parte de los productos lácteos.
Cocinar gachas y guarnición
Al cocinar cualquier plato principal de trigo sarraceno, es importante recordar el hecho de que durante la cocción el volumen de sus granos aumenta en un promedio de 3 veces. En este caso, el volumen final del plato terminado dependerá de la cantidad de agua utilizada y la duración de la cocción. Por lo tanto, al controlar la proporción de la cantidad de líquido y trigo sarraceno usado, puede obtener una variedad de platos, desde platos laterales desmenuzables hasta papillas pegajosas guisadas.
Se cree que La porción promedio de trigo sarraceno terminado por persona pesa de 115 a 150 gramos. Por lo tanto, si desea cocinar una papilla de tamaño mediano para 1 persona, entonces es suficiente tomar 50 gramos de cereales secos (aproximadamente un vaso o tres cucharadas). El trigo sarraceno se elabora por 1 porción en una cantidad de agua que excede su volumen tres veces, es decir, deberá tomar el líquido en el orden de tres vasos o diez cucharadas.
Si desea cocinar trigo sarraceno para 4 porciones o para una compañía de cuatro personas, entonces todas las proporciones se multiplican por 4, lo que significa que para cuatro porciones de gachas de trigo sarraceno 200 gramos de trigo sarraceno (cuatro tazas, doce cucharas) son suficientes. unos dos litros y medio). De esto se deduce que para el trigo sarraceno en 1 kg de porciones contiene aproximadamente 5.
Si desea obtener una versión más desmenuzable de la guarnición de alforfón, entonces la cantidad de agua debe reducirse a razón de dos vasos de agua por taza de cereal. Luego, para cuatro porciones, necesitará las mismas cuatro tazas de trigo sarraceno, pero ocho vasos de agua (1,6 litros).
Para obtener, por el contrario, una versión más hervida y viscosa del plato de alforfón, la cantidad de agua se puede aumentar al calcular cuatro vasos de líquido por taza de componente seco. Luego, para 4 personas, necesitará 4 tazas de trigo sarraceno y 16 vasos de agua (3,2 litros).
Otra receta interesante para obtener papilla de trigo sarraceno: la cantidad necesaria de vasos de trigo sarraceno se vierte con agua hirviendo en una cacerola para que se forme una capa de agua de hasta 4 cm de altura sobre la capa de cereal. .
Si las gachas de trigo sarraceno son demasiado desmenuzables para su gusto, entonces puede hervirlas en un poco más de agua.
Si piensa que el agua en el plato terminado es demasiado, puede aumentar la frescura de su plato acompañándolo por fritura o hervirlo, y agregando un poco de leche.
Cocinar papilla de trigo sarraceno envasado
A veces, el trigo sarraceno no se vende en forma de grano suelto, pero ya está empaquetado en porciones en bolsas selladas permeables. En este caso, uno o dos sobres serán suficientes para 1 porción, que debe llenarse con un litro y medio de agua caliente.
Sopa de cocina
Al cocinar la sopa necesitará mucha más agua. Una porción estándar de sopa de trigo sarraceno para 1 persona es 1 cucharón (aproximadamente 1/3 litro). Para tal porción, necesitas 20 gramos de cereal y 300 mililitros de agua. Para cocinar sopa para una compañía de cuatro personas, respectivamente, se necesitan 80 gramos de trigo sarraceno y 1.2 litros de agua. 80 gramos de cereal son aproximadamente una taza y media o cuatro cucharadas y media.
Sobre cómo cocinar el trigo sarraceno, vea el siguiente video.
