Harina De Alforfón: Ingredientes, Propiedades Y Cocción

 v

La harina de trigo sarraceno se considera una alternativa saludable a la harina de trigo, por lo que a menudo es elegida por personas que se esfuerzan por una dieta saludable.La abundancia de nutrientes, la falta de gluten y una variedad de usos explican por qué este producto es merecidamente popular.

Composición y calorías.

La harina de alforfón calórica varía de 340 a 353 kilocalorías por 100 gramos de producto. Además, la misma cantidad representa 13.6 gramos de proteínas, 71.9 gramos de carbohidratos y 1.2 gramos de grasa. Dado que la harina de trigo sarraceno es un derivado del trigo sarraceno, que en sí misma es rica en varias vitaminas y otros elementos importantes, su composición también es muy útil. El producto contiene vitaminas B, vitamina E, vitamina C y vitamina PP.

Además, en presencia de yodo, calcio, potasio, cobre, sodio, azufre, ocho aminoácidos esenciales y muchos otros componentes importantes.

Índice glucémico

El índice glucémico de la harina de trigo sarraceno es de 54, lo que sugiere que agregar este ingrediente a la dieta no solo es seguro, sino que también es muy recomendable para las personas que padecen diabetes. Se cree que el derivado del alforfón durante mucho tiempo da una sensación de saciedad, que se debe a la disminución lenta de los niveles de azúcar en la sangre. Además, el trigo sarraceno es rico en quiroinositol, usado para curar la diabetes tipo 2.

Beneficio y daño

Primero, es importante aclarar que es mucho mejor que la harina de trigo sarraceno, que se hace de manera independiente. El hecho es que en la fábrica, antes de moler, el producto siempre se limpia de la cáscara, saturado con sustancias útiles. En casa, este procedimiento simplemente no tendrá éxito, lo que significa que la composición será más rica. El consumo regular de trigo sarraceno tiene un efecto beneficioso sobre el estado del sistema nervioso: será posible no solo normalizar el cerebro, sino también comenzar a sufrir menos estrés y recuperarse más rápido de situaciones difíciles. Además, el producto ayuda a lidiar con el colesterol y mejorar el funcionamiento del sistema circulatorio.

El derivado de trigo sarraceno es útil para los intestinos y para el páncreas, ya que sus componentes mejoran el proceso de digestión y asimilación de los alimentos. Finalmente, se fortalece la inmunidad y se mejoran la piel, el cabello y las uñas. El último punto, por cierto, explica por qué la harina de trigo sarraceno se usa tan a menudo para hacer máscaras, tinturas y exfoliantes. A pesar del contenido calórico promedio, este producto también se usa para bajar de peso. La conclusión es que una parte importante de las calorías está en las proteínas, no en los carbohidratos, lo que significa que el uso de la harina no daña la figura.

Es importante mencionar que la ausencia de gluten hace que el producto sea seguro para aquellas personas cuyo cuerpo no lo tolera.

Cuando se consume, la circulación sanguínea se acelera, la sangre se llena de oxígeno y el corazón comienza a funcionar de manera más estable. El calcio se absorbe mejor, lo que fortalece los huesos. Las toxinas y las escorias salen como el exceso de agua. La hinchazón debajo de los ojos desaparece, el cabello comienza a crecer mejor y la piel se limpia debido a los efectos beneficiosos para los intestinos. Además, la vitamina E contenida frena el proceso de envejecimiento.

En cuanto a las consecuencias negativas, por supuesto, la harina de trigo sarraceno no se recomienda para personas que sufren de intolerancia individual al producto, que se manifiesta en reacciones alérgicas. Además, a veces el uso de trigo sarraceno aumenta la flatulencia y la aparición de espasmos en los intestinos. por lo tanto, está estrictamente prohibido en el síndrome del intestino irritable. Lo mismo se aplica a la enfermedad de Crohn.

¿Cómo hacer en casa?

Cocinar alforfón en casa no presenta ninguna dificultad. Además, al cocinar con alforfón verde, es decir, sin pelar, puede garantizar el máximo beneficio del producto. Primero tienes que ordenar todas las semillas de calidad, eliminarlas de escombros, guijarros y muestras ennegrecidas. Luego, se deberá lavar la grupa; es más conveniente hacerlo en un tamiz bajo un grifo de paso. Si no existe tal posibilidad, entonces se vierte agua en el tanque con cereal, el cual, debido a la contaminación, tendrá que cambiarse.Por lo tanto, se vierte y se fusiona varias veces hasta que es completamente transparente. Luego, secados en una toalla de papel, los granos se depositan en un procesador de alimentos, una licuadora o un molinillo de café, que los trituran hasta obtener la consistencia de la harina.

Por cierto, en el caso de comprar harina, se debe dar preferencia a una variedad oscura que contenga más nutrientes. Sin embargo, tanto los productos para el hogar como los acabados tienen una vida útil extremadamente pequeña.

Además, las altas temperaturas y el almacenamiento inadecuado contribuyen al hecho de que puede volverse rancio. Por lo tanto, siempre es necesario eliminar la harina de trigo sarraceno en un refrigerador en un recipiente herméticamente sellado. Pero incluso en el almacenamiento en frío está limitado a uno a tres meses, y es importante consumir el producto antes de que caduque.

Solicitud

El uso de alforfón es muy extenso: desde la cocción habitual hasta el tratamiento de diversas enfermedades. Las revisiones sugieren que el producto es un agente colerético eficaz. Para hacer esto, una cucharada de polvo se diluye en un vaso de kéfir, se enfría durante la noche y se consume por la mañana con el estómago vacío una hora antes de las comidas. Con la aterosclerosis, el trigo sarraceno se usa para hacer jalea.

En un vaso de agua fría se divorciaron dos cucharadas y media de polvo. Se hierve un litro de agua por separado, en el que se vierte el líquido de trigo sarraceno inmediatamente después de hervir. Es necesario llevar la jalea a la preparación durante quince minutos, revolviendo ocasionalmente. Cuando solo quedan unos minutos antes de que se complete el proceso, puede agregar miel, nueces y frutas secas a la bebida.

En el caso de que el paciente sufra de enfermedad tiroidea o pancreatitis, se recomienda que combine el trigo sarraceno con nueces. Se mezclan bien un vaso de harina y un vaso de nueces picadas, después de lo cual todo se vierte con miel y se retira durante un par de horas en el refrigerador. El medicamento debe mantenerse a baja temperatura y debe usarse solo una vez cada siete días antes de las comidas en la cantidad de una cucharada. En el caso de la diabetes, una cucharada de harina de trigo sarraceno se diluye en un vaso de kéfir y se aplica diariamente treinta minutos antes de la comida durante un total de noventa días.

En cuanto a cocinar, La mayoría de las veces, la harina de alforfón se usa en la dieta para bajar de peso. Se puede usar para hornear, hornear panqueques e incluso hacer pasta. Como opción, en cualquier receta que requiera harina de trigo, puede reemplazar este ingrediente con trigo sarraceno. Por ejemplo, para hornear pan, hacer tortas de queso y panqueques, cocinar gachas, cocinar albóndigas y otros platos deliciosos. La harina de trigo sarraceno agregará más aire a los platos y no estropeará el sabor habitual.

A menudo, un derivado del alforfón se usa para cocinar papillas, que es adecuado no solo para adultos, sino también para bebés. Los pediatras recomiendan elegirlo para la primera alimentación. Una cucharadita de polvo se mezcla con 100 gramos de agua o leche y se pone en la estufa. Mientras la mezcla hierva, revuélvela todo el tiempo.

El tiempo de cocción después de la ebullición depende de la consistencia deseada: cuanto más líquida sea la papilla, menos tendrá que cocinarla.

La hemoglobina baja requiere el uso de una mezcla de trigo sarraceno, nueces y frutas secas. Se prepara un frasco de vidrio, en el que las nueces, las ciruelas, las pasas y los albaricoques secos procesados ​​en una licuadora se disponen en cantidades iguales. A continuación se agregan unas cucharadas de harina de trigo sarraceno, y todo está lleno de miel. Después de estar de pie durante dos o tres horas en el frío, el producto está listo para su uso. Todos los días después de una comida, tendrá que comer una cucharada.

La acidez estomacal está luchando con su propia harina sin impurezas, tres veces al día es suficiente para usar un cuarto de cucharadita. En caso de anemia, es necesario aumentar la dosis; use dos cucharadas de polvo tres veces al día antes de las comidas. La hinchazón de las piernas y los calambres se normalizan con una cucharada de sopa por día. En cada caso, la harina debe lavarse con agua limpia.Los problemas con el páncreas se resuelven mediante un método de dos pasos. Primero, se vierte una cucharada de polvo sobre un vaso de kéfir durante la noche. Desde la mañana anterior a la comida, deberá usar un vaso de agua y, después de un cuarto de hora, ya habrá kefir de harina. En todas las situaciones, es una buena idea agregar miel de trigo sarraceno al medicamento, y los beneficios aumentarán y el sabor cambiará para mejor.

Una mezcla de harina de trigo sarraceno con kéfir o kéfir y canela es bastante común en la lucha contra la obesidad. Simplemente se vierte una cucharada de polvo en un vaso de kéfir y la bebida se coloca en el refrigerador. Antes de servir, es espolvorear con canela. Bebe una mezcla de este tipo para la prevención, el tratamiento y la pérdida de peso en la mañana con el estómago vacío antes de que transcurran catorce días.

Si el alimento está destinado a niños mayores, al final puede agregar azúcar, frutas secas, mantequilla o un poco de sal. Gachas para adultos cocinadas de la misma manera, solo se toman más los ingredientes.

Tradicional es la preparación de tortitas de harina de alforfón, que pueden ser sin levadura o sin levadura. En el primer caso, 10 gramos de levadura seca se mezclan con una pequeña cantidad de leche precalentada, una cucharada de azúcar y una cucharada de harina. La preparación se acercó además a cuatro huevos batidos, un litro de leche tibia, dos tazas de harina de trigo sarraceno y dos tazas de harina de trigo, 100 gramos de mantequilla derretida y una pizca de sal. Mezclando bien todos los ingredientes, puedes comenzar a hornear panqueques.

En el segundo caso, se utilizan 125 gramos de harina de trigo, 125 gramos de harina de trigo sarraceno, medio litro de leche, media taza de agua tibia para beber, dos huevos, 50 gramos de mantequilla derretida y azúcar y sal. La cocina es similar.

Para obtener información sobre cómo hacer un pastel magro con harina de trigo sarraceno y cacao, vea el siguiente video.

Comentarios
 Comentar autor
Información proporcionada para fines de referencia. No se automedique. Para la salud, consulte siempre a un especialista.

Hierbas

Especia

Las nueces