Fideos de alforfón: composición, caloría, beneficio y daño

Para nosotros, los fideos de alforfón son todavía una especie de maravilla; sin embargo, en los países del Lejano Oriente, de donde nos llegó, este producto se conoce desde hace al menos mil años. Para las personas que son alérgicas al gluten, este ingrediente puede ser los únicos fideos disponibles, para otros, este producto simplemente ayudará a diversificar el menú habitual. En una palabra, los fideos de trigo sarraceno no son el tipo de producto que debe ignorarse.

Los fideos de trigo sarraceno en su país de origen, Japón, también conocido como soba, es uno de esos productos que se inventaron hace mucho tiempo, pero que durante mucho tiempo tuvieron una pequeña distribución. En este caso, la razón era que el trigo sarraceno en Japón era muy raro, porque durante mucho tiempo solo los ricos podían pagarlo. Hoy en día, es mucho más accesible y, por lo tanto, también son comunes los fideos, combinados perfectamente con verduras, mariscos y especias.

En el mismo Japón, no es costumbre comprar fideos de la tienda, ya que las propias amas de casa suelen prepararlos en casa. Nuestras mujeres preferirán sin duda comprar, pero aquí debe entenderse que la composición de los productos de la tienda puede diferir significativamente de la receta tradicional. Por ejemplo, los fabricantes industriales a menudo agregan colorantes y azúcar en el proceso de preparación; estos ingredientes no deben estar en la composición, aunque no son necesariamente dañinos.

Algunos incluso se mezclan en harina de trigo más barata, que es inofensiva para todos, excepto para aquellos compradores que eligen específicamente debido a la estricta necesidad de productos sin gluten.

En cuanto a la composición tradicional, es extremadamente simple, como corresponde a un plato cuya historia se remonta a siglos. Los ingredientes predichos son harina de trigo sarraceno y agua, a partir de la cual se amasa la masa, pero en su forma pura, la masa resultante no se pegará, por lo que las amantes japonesas generalmente agregan otro tercio de la harina de arroz a dos tercios de la harina de trigo sarraceno.

En el proceso de amasado, puede ser que la adherencia necesaria no se logre, por lo tanto, según sea necesario, la masa se espolvorea con harina de arroz en su forma pura. La masa terminada se corta y se seca simplemente, porque Nada más que los tres ingredientes descritos es parte de este evento.

Los fideos de alforfón, como se puede ver en su composición, no son tan diferentes del alforfón común, pero sería erróneo suponer que estos dos productos son idénticos. En el sollozo, se utilizó harina hecha de granos de trigo sarraceno sin cáscara, porque la fibra aquí es mucho menor que en las gachas comunes del mismo cereal, lo que para las personas alérgicas al gluten será una gran ventaja. Sin embargo, cualquier producto de la harina no es deseable para las personas con diagnóstico de estreñimiento atónico, simplemente son mejores para usar alforfón en forma de papilla común.

En todos los demás aspectos, no hay una diferencia particular entre el trigo sarraceno y los mismos fideos. En primer lugar, los fideos son una fuente valiosa de proteínas vegetales, y el producto también es altamente valorado por la presencia de vitaminas B1 y B2 en su composición. De los otros componentes, es necesario asignar vitaminas A, E y PP, y de los minerales necesarios para el cuerpo humano: potasio y hierro, calcio y fósforo, selenio y sodio, cobre y manganeso.

Un componente muy importante del sollozo es la rutina de los bioflavonoides, que se encuentra en el té verde y el vino tinto, pero no está presente en ningún cereal, excepto en el alforfón. Esta sustancia para el cuerpo humano no tiene precio: ayuda a fortalecer los capilares y ayuda a las personas con comorbilidades como la hipertensión o la aterosclerosis. Además, los científicos descubrieron recientemente que la misma rutina también elimina los radicales libres del cuerpo, lo que significa que ayuda a prevenir el cáncer.

En las vitaminas B presentes en la composición del sollozo, también hay colina, otra sustancia que ayuda a reducir la presión arterial.Sin embargo, esto no termina con sus propiedades beneficiosas, sino que también mejora el metabolismo del cuerpo y también ayuda a nivelar el nivel de colesterol, devolviéndolo a la normalidad.

El contenido calórico del producto depende en gran medida de los ingredientes que el fabricante ha agregado y en qué proporción también importa el método de preparación. Si tomas la cifra promedio, soba en su forma cruda es un producto muy alto en calorías: solo 100 gramos contienen 348 kcal a la vez. Otra cosa es que en la forma final de soba absorbe agua y se hincha mucho, pero el aumento de peso se debe a la humedad, por lo que el contenido promedio de calorías del alforfón hervido es mucho menor.

Por esta razón, es necesario contar las calorías de los alimentos crudos usados; en el caso del ingrediente en cuestión, se necesita muy poco. Incluso hay una fórmula según la cual una porción por persona es un grupo de fideos crudos que se introducen en el cuello de una botella de medio litro. Si se consideran los fideos cocidos con verduras y otros aditivos, el valor energético de todos los ingredientes adicionales también debe considerarse por separado.

Si hablamos de BZHU, aquí los indicadores pueden variar según las proporciones que el fabricante ha mantenido y si se ha agregado algo opcional a la composición. Sin embargo, un producto de este tipo, en cualquier caso, contiene carbohidratos, que proporcionan el 70% del peso y el 80% de todas las calorías. La soba se valora por las proteínas, pero en términos numéricos, hay relativamente pocas de ellas, 15% en peso y valor energético. Lo que no puede presumir de fideos de alforfón, por lo que es grasa - su número aquí no excede el 1%.

A los japoneses se les conoce como la nación de hígados largos: por este indicador, han estado entre los líderes mundiales durante muchos años. Lejos del último papel en esto es el hecho de que esta nación selecciona cuidadosamente los productos alimenticios, la mayoría de los cuales son muy útiles para el cuerpo humano. No es una excepción y soba: puede encontrar una lista completa de sus propiedades útiles. Tales cualidades merecen una consideración más detallada.

• La soba original es un producto 100% natural. Incluso si no confía en los productores modernos, los fideos de alforfón siempre se pueden cocinar en casa, lo que proporcionará una garantía mejorada de la utilidad del producto.
• El complejo de vitaminas y minerales, presente en los fideos de alforfón, ayuda a fortalecer la mayoría de los sistemas del cuerpo, haciéndolo equilibrado y uniforme. Como resultado, la condición general del cuerpo mejora, y la persona es mucho más activa en resistir cualquier enfermedad.
• Soba contribuye a un funcionamiento más adecuado del tracto gastrointestinal, a menos que la persona tenga problemas de estreñimiento crónico. Para la mayoría de los pacientes, este producto está permitido y, de hecho, tiene un efecto positivo en el metabolismo.
• Los fideos de alforfón tienen un contenido de calorías muy alto, sin embargo, sigue siendo un componente popular de muchas dietas para perder peso. El truco es que para saturar un producto así una cantidad muy pequeña de él.

• Soba no tiene un efecto específico en el poder masculino, sin embargo, se observa un efecto positivo debido al hecho de que a través del uso de dichos alimentos mejora la circulación sanguínea y el metabolismo.
• Se debe prestar especial atención a los tallarines de alforfón a las personas que sufren de hipertensión, ya que este producto no solo no aumenta la presión arterial sino que, por el contrario, la reduce. El efecto beneficioso para el sistema circulatorio también se complementa con el fortalecimiento de las paredes vasculares.
• Comer sobes ayuda a mejorar el metabolismo. Ella misma prácticamente no contiene grasas, pero también ayuda a eliminar el colesterol "malo" del cuerpo, previniendo un nuevo aumento de peso. Al mismo tiempo, para lograr un resultado ideal, no es necesario hacer una dieta del mismo alimento, es suficiente usar fideos de alforfón solo 2-3 veces a la semana.
• Fibra en soba natural bastante, pero en muchas versiones de tienda del producto es. Incluso su pequeña presencia ayuda a despejar el tracto gastrointestinal de toxinas y toxinas que obstruyen las vías de excreción, impidiendo la digestión normal.

Los fideos de alforfón dañinos pueden ser, pero solo en casos excepcionales. Por supuesto, la principal contraindicación es la intolerancia de los componentes individuales de este producto, y en este contexto es muy importante leer cuidadosamente la composición en la tienda o preparar un producto semiacabado por sí solo, teniendo en cuenta todas sus características individuales. En general, el agua, el trigo sarraceno y el arroz, que son elementos obligatorios de los eventos, están contraindicados para un número extremadamente pequeño de personas.

Otra razón que empuja a no abandonar los fideos de alforfón, pero solo para reducir su consumo, es el alto contenido calórico del producto. Siempre se prepara en pequeñas porciones, y si le parece que no se está llenando, es mejor agregar verduras, pero no los fideos en sí.

Para limpiar el cuerpo de toxinas y toxinas, así como para mejorar el metabolismo, que es la principal causa de pérdida de peso, es suficiente usar el sollozo varias veces a la semana.

Los diabéticos pueden consumir Soba, también conocidos como fideos de alforfón, por la gran mayoría de los nutricionistas, pero con una importante advertencia: esta es una receta clásica con un mínimo de ingredientes adicionales. Por sí misma, las gachas de alforfón, como el arroz, tienen un índice glucémico bajo, y se permiten diabéticos. En consecuencia, en forma de suelo, y diluidos con agua, tampoco deben estar contraindicados.

Por otra parte, debe decirse que el trigo sarraceno es aún más beneficioso para los diabéticos que para el arroz, por lo que muchos expertos recomiendan preparar un producto de este tipo en el hogar, tratando de minimizar la cantidad de harina de arroz agregada lo más posible. En este caso, el índice glucémico de los alimentos puede ser aproximadamente 40, lo que permite a los diabéticos comer un producto de este tipo con la misma frecuencia que las personas completamente sanas.

No a todos les gustará la idea de cocinar y secar los fideos en casa, pero con las opciones de la tienda debe tener especial cuidado. La composición del producto debería ser leída idealmente por cualquier consumidor consciente, y en el caso de los diabéticos, dicha conciencia debería incrementarse varias veces.

El peligro particular radica en el hecho de que muchos fabricantes, que intentan mejorar el sabor de los fideos, agregan allí el mismo azúcar, lo que, por supuesto, provocará un fuerte salto en el índice glucémico del producto.

El uso de fideos de alforfón altos en calorías en una dieta para perder peso es posible únicamente porque se hincha en el proceso de cocción, como si se diluyera con agua. Además, la mayoría de los productos con los que se sirve (generalmente verduras, carnes dietéticas o mariscos) tienen un contenido de calorías más bajo, ya que, por ejemplo, 100 gramos de úlceras frescas contienen hasta 348 kcal, mientras que los fideos cocidos con pollo y verduras solo proporcionan 120 kcal. .

Cuando dicen que pierden peso debido a los fideos de alforfón, el mayor error será ir a una dieta que consiste únicamente en este ingrediente. Soba es un ingrediente popular para muchos platos asiáticos de diferentes cocinas nacionales, porque puede perder peso sabrosa e incluso hacerlo. Sin embargo, como se mencionó anteriormente, el ingrediente principal debe diluirse con algo menos calórico.

Sin embargo, incluso en una forma diluida, este producto no debe ser abusado, por lo que la dieta típica involucra solo "girar" alrededor de los fideos de trigo sarraceno, mientras que el alimento principal son otros platos típicos para bajar de peso; en primer lugar, las ensaladas de verduras y frutas. Sob se consume alrededor de 2-3 veces a la semana, pero no más.

La belleza de los fideos de alforfón es que incluso en pequeñas cantidades puede dar un resultado notable. Una porción de fideos crudos para una persona que busca perder peso, incluso parece demasiado modesta, y solo tiene unas pocas decenas de gramos, pero en el proceso de cocción, el producto aumenta considerablemente su volumen y peso, lo que le permite llenarse.

El significado de cualquier dieta basada en fideos de trigo sarraceno es la paciencia, porque un aumento en la cantidad de sollozos consumidos no solo no acelera el proceso, sino que, al contrario, conducirá a un aumento de peso. Naturalmente, no debe contar con el hecho de que puede comer cualquier cosa, y los fideos de alforfón tres veces a la semana superan a los de comida rápida, carnes grasas y pasteles.

Cómo cocinar fideos de alforfón con pollo y verduras, vea el siguiente video.