¿Cómo cocinar el alforfón verde?

El alforfón verde es sobre todo familiar para aquellos que siguen la salud y se adhieren a la nutrición dietética.Pero en vano, porque este producto es mucho más útil que su compañero "marrón", pero de ninguna manera es inferior a él por sus características de sabor y facilidad de preparación.

En general, a pesar del nombre vergonzoso, el trigo sarraceno verde no es en absoluto otro tipo de cultura familiar. De hecho, es completamente ordinario, solo alforfón crudo. Así es como se veía hace unos cien años, pero luego comenzó a limpiarse y tostarse, incluso para prolongar la vida útil. La grupa tratada térmicamente pierde su capacidad de germinar y cambia su color verde a marrón. El alforfón crudo guarda todos esos elementos útiles que están contenidos en la cáscara.

La variedad verde contiene 13 por ciento de proteínas, incluidos muchos aminoácidos esenciales que el cuerpo humano no puede crear por sí solo. Los carbohidratos complejos durante mucho tiempo eliminan el hambre y las vitaminas que están en la composición, por ejemplo, P, PP, C, E y el grupo B, afectan el trabajo de la mayoría de los sistemas.

Remojar es necesario siempre grits lavados en varias aguas. El trigo sarraceno se llena con agua tibia o fría, por lo que en la parte de los granos hay dos partes del líquido. Como tal, se deja por varias horas. Al final del procedimiento, el agua usada se drena y la grupa se lava nuevamente. Cabe señalar que después de remojar, el producto es bastante utilizable: los foodists crudos a menudo comen una variación de este tipo.

Cocinar alforfón verde no presenta problemas. El producto lavado se vierte en un recipiente con paredes gruesas y un fondo y se llena con agua para que la capa líquida esté un par de centímetros por encima de la capa de cereal. Si se desea, si no se empapa, se puede dejar que el trigo sarraceno se hinche durante diez o quince minutos. Después de la cacerola se coloca en la estufa sin tapa y se cocina durante unos quince minutos. En este momento, no puede mezclar la masa, solo ponga un fuego pequeño.

Desde el alforfón verde se puede cocinar una amplia gama de platos desde el desayuno hasta la cena.

Nutritiva y sabrosa será la receta de tortilla con granos germinados. Dos huevos, 50 mililitros de leche del uno y medio por ciento, una pimienta dulce, media taza de semillas germinadas, una cucharada de aceite de girasol, hierbas frescas y especias son útiles para cocinar. Los huevos se baten con leche de manera conveniente y se le agregan verduras picadas, hierbas y especias. La mezcla se vierte en la sartén y se cierra con una tapa. Cuando la tortilla en su parte superior casi se engrosa, se espolvorea con brotes de trigo sarraceno y se cierra nuevamente con una tapa, ya con el fuego apagado. En general, hablando de germinación, vale la pena señalar que para este procedimiento no tomará más de un día y medio.

Muy útil, pero se obtendrá un tipo de papilla de una combinación de alforfón y sésamo. Convenientemente, se puede hacer tanto dulce como salado, dependiendo del deseo. Como regla general, los ingredientes requieren un vaso de trigo sarraceno germinado, dos cucharadas de semillas de sésamo, dos cucharadas de semillas de lino, un cuarto de taza de yogur y especias. Todos los componentes se procesan en una licuadora, no es necesario hacer nada más.

Otra papilla está hecha de avena y trigo sarraceno. Tomará muchos más ingredientes: dos cucharadas de copos de avena enrollados, seis cucharadas de trigo sarraceno verde, medio vaso de leche, medio vaso de agua, una cucharadita de miel, un puñado de frutas secas o, por ejemplo, bayas de goji, así como especias. La leche calentada se mezcla con agua y el trigo sarraceno lavado se vierte en el líquido. Todo se pone a hervir, se complementa con copos de avena y se deja bajo la tapa a fuego lento durante diez minutos. Antes de servir, la papilla debe endulzarse, espolvorearse con especias y frutas secas.

Una idea curiosa es la papilla de jengibre.Para su preparación, necesitará un vaso de brotes, una pera o una manzana, un trozo de jengibre rallado que no mida más de un centímetro de largo, medio vaso de agua y algunas nueces. Todos los ingredientes, excepto los últimos, se muelen en una licuadora y, antes de servir, se pulverizan con nueces picadas.

Hacer un batido popular hoy tampoco está exento de cereales verdes. Tendrá que usar media taza de cereales germinados, mitad de una pera, kiwi, mitad de una banana y 100 mililitros de agua potable. Los ingredientes se muelen en una licuadora y, si es necesario, se endulzan con miel.

Para el almuerzo, el alforfón verde se puede usar no solo como un acompañamiento familiar, sino también como un componente para una sopa ligera. Debe comenzar con la preparación de los ingredientes: 200 gramos de filete de pollo, una cebolla, tres papas, una taza de trigo sarraceno, una zanahoria, una rodaja de apio y especias. Un pollo con una cebolla sin cortar y el apio hierve hasta la expiración de un tercio de hora. Luego, el pollo se coloca en un plato aparte, las verduras se desechan y los cubos de papas y zanahorias se ponen en el caldo de pie sobre el fuego. Cinco minutos para cocinarlos a fuego lento, debe agregar el trigo sarraceno y, luego de otros cinco minutos, pollo picado, verduras y especias. La sopa se cubre con una tapa y en el plato se recuerda durante unos quince minutos.

Otra solución exitosa sería usar el trigo sarraceno en una sopa crema refrescante. Como ingredientes, se requieren cuatro pepinos pequeños, un aguacate, 250 gramos de semillas germinadas, cuatro cucharadas de jugo de limón, tres cucharadas de semillas de girasol peladas y especias. Los aguacates y los pepinos se pelan, y todo, excepto las semillas, se tritura con una licuadora. Sopa lista rociada con semillas y servida en la mesa. Por cierto, tal plato se puede hacer con el uso de tomates. Necesitará dos tomates grandes, un pimiento dulce, un centímetro de raíz de rábano picante, un vaso de trigo sarraceno germinado, 200 mililitros de agua, verduras y condimentos. De nuevo, todo se limpia, trocea y domina.

El acompañamiento clásico requiere 300 gramos de cereal, un huevo, tres tomates, una cebolla, un par de dientes de ajo, una cucharadita de vinagre de manzana, un par de cucharadas de aceite de girasol y condimentos. El huevo se bate con un batidor y se combina con grupa. La mezcla resultante se vierte en la sartén y se fríe durante unos cinco minutos, revolviendo constantemente. Luego se agrega cebolla picada con ajo, vinagre y especias a la masa total. Todo está completamente mezclado y lleno de agua, por lo que su nivel es aproximadamente un centímetro más alto que el nivel de los productos. Habiendo llevado a la ebullición, la guarnición deberá cubrirse con una tapa y hervir durante unos diez minutos. En la última etapa, los tomates también se agregan allí, se cortan en trozos pequeños, y todo se procesa térmicamente en el fuego durante otros cinco minutos.

Las gachas de verduras serán otra adición exitosa al plato de carne o pescado. Su preparación requiere dos vasos de cereal, dos tomates, un calabacín o calabacín, un pimiento, zanahoria, cebolla, aceite vegetal y verduras. Todas las verduras se cortan en trozos pequeños y se fríen en mantequilla. Luego se agrega trigo sarraceno con especias a la masa que, después de asar por un par de minutos, se vierte con agua hirviendo. Es necesario mantener un espacio de dos centímetros entre el nivel de papilla y el nivel de líquido. Después de extinguir durante unos quince minutos, el producto puede servirse en la mesa, previamente mezclado con hierbas frescas.

Por supuesto, no debemos olvidarnos de este tipo de platos, como las ensaladas: los granos verdes se encuentran muy a menudo en sus recetas.Por ejemplo, se pueden combinar 200 gramos de brotes con una remolacha cocida o al horno, un par de tomates, sésamo, jugo de limón en la cantidad de dos cucharaditas, una cucharada de salsa de soja y media cucharadita de miel. Todos los ingredientes sólidos se cortan en cubos limpios, combinados con trigo sarraceno y se visten con una mezcla de jugo de limón, salsa de soja y miel. Antes de servir, cada porción debe ser rociada con semillas de sésamo.

Esto puede ser una sorpresa para muchos, pero el cereal se ajusta perfectamente incluso con postres como la mousse. Además de un vaso de granos verdes, se deben preparar un limón, 100 mililitros de leche de coco, un plátano, un par de kiwi, una cucharadita de miel, un par de hojas de albahaca y especias. Esta receta, a diferencia de muchas otras, requiere preparación previa: es necesario remojar doce horas en jugo de limón para obtener el alforfón. Luego la primera capa en una licuadora es procesada con cereales, leche, miel, plátano y canela con cardamomo, y la segunda es kiwi molido y albahaca.

La más simple parece una ensalada de granos germinados y tomates. La cocción requiere un vaso de cereal, un par de tomates, dos dientes de ajo, jugo de limón, sal y aceite para aderezar. Primero, el trigo sarraceno se vierte en un recipiente común, luego los tomates picados y el ajo, y finalmente todo se vierte con aderezo. Antes de servir, puede agregar un plato de hierbas frescas.

Inusual, pero muy sabroso es alforfón relleno vegano. Además de 200 gramos de este cereal, necesita diez hojas de col, 100 gramos de champiñones secos, tallos de apio, cebollas y zanahorias, especias, aceite vegetal y jugo de tomate. Las setas se sumergen en agua, se remojan y luego se lavan. Las cebollas, las zanahorias y el apio se cortan y se fríen con champiñones hasta que estén parcialmente cocidos. Por cierto, en lugar de secado, se permite usar champiñones comunes, lo que no empeorará el sabor del producto final.

Junto a la masa total se agrega el trigo sarraceno. El contenido de la sartén se vierte con tres vasos estándar de agua, se sala, se sazona y se guisa bajo una tapa durante aproximadamente un tercio de hora. El relleno terminado se coloca sobre las hojas de repollo, se trata con agua hirviendo y sin partículas adheridas. Cuando se hayan formado todos los rollos de repollo, habrá que ponerlos en una cacerola, verter la salsa de tomate y cocer durante unos diez minutos.

En el siguiente video, vea una reseña de alforfón verde.