Pan de trigo sarraceno: los beneficios y el daño, cocinar.

 v

El pan es uno de los principales productos, sin el cual es imposible imaginar una dieta completa.Al mismo tiempo, pocas personas son conscientes de la existencia de diferentes variantes, cada una de las cuales se caracteriza por ciertas características. Una de las más útiles es el pan de trigo sarraceno, las características de la preparación adecuada de este producto, sus lados positivo y negativo se describirán a continuación.

Cualidades útiles del producto.

Este tipo de producto familiar para muchas personas es una fuente real de vitaminas y microelementos útiles (por ejemplo, vitaminas del grupo B, A, E, fósforo, cobalto y calcio). Por su sabor, este tipo de pan recuerda ligeramente a los pasteles con nueces, por lo que esta opción puede considerarse como un buen complemento para la dieta de los vegetarianos.

Otra característica útil puede ser considerada falta de gluten - Una sustancia que muchas personas tienen una reacción alérgica. El pan hecho con trigo sarraceno se recomienda para personas con diabetes, ya que los ingredientes en la composición ayudan a disminuir los niveles de azúcar en la sangre. Y también debe estar presente en la dieta de las personas que participan activamente en diversos deportes o que realizan ciertas actividades físicas.

Dado el contenido único de muchos componentes útiles, este tipo de producto familiar se recomienda para aquellos que sufren de sobrepeso. Si generalmente consideramos el efecto del pan de trigo sarraceno en el cuerpo humano, podemos notar los siguientes efectos:

  • Proporciona dilatación de los vasos sanguíneos y aumenta la circulación sanguínea;
  • reduce la saturación de colesterol en la sangre;
  • Debido a la presencia de una cantidad significativa de fibras que no son susceptibles de disolución, hay una disminución en la posibilidad de la aparición y posterior desarrollo de la enfermedad de cálculos en la vesícula biliar;
  • hipoalergénico;
  • reduce el nivel de secreción de ácidos biliares;
  • mejora el apetito;
  • ayuda a eliminar las toxinas de los organismos, así como el exceso de líquido, reduciendo así el edema;
  • Hace la piel suave y radiante.

En las tiendas modernas, aunque no muy a menudo, puedes encontrar este tipo de pan en oferta. Desafortunadamente, no siempre tiene cualidades atractivas y no tiene impurezas dañinas. Para minimizar todos los riesgos posibles, debe comprar harina de trigo sarraceno y hornear pan usted mismo.

El pan bajo en calorías está hecho de alforfón verde y lino. No habrá daño de él, solo beneficio. Si se hace con levadura, los panes tendrán un contenido calórico ligeramente más alto.

Propiedades nocivas

Como cualquier producto, el pan hecho con harina de trigo sarraceno se caracteriza por la presencia no solo de beneficios, sino también de una serie de cualidades dañinas. A pesar de que la harina a partir de la cual se fabrica el producto es prácticamente incapaz de causar reacciones alérgicas, No te olvides de la intolerancia individual, que tiene las siguientes manifestaciones:

  • prurito severo
  • hinchazón y enrojecimiento de los ojos;
  • malestar estomacal
  • náuseas y vómitos;
  • secreción nasal
  • En casos muy raros, pero todavía hay asfixia.

Para no sentir todos estos efectos negativos en uno mismo, inicialmente es necesario probar una pequeña cantidad de un determinado producto. Solo en ausencia de manifestaciones dañinas se puede consumir el producto en la cantidad deseada.

Además, una cantidad significativa de fibra puede causar una mayor formación de gases en el intestino. Por esta razón, el pan de trigo sarraceno es altamente indeseable para el uso de las personas que se han sometido recientemente a una cirugía, así como de quienes tienen problemas en el funcionamiento del intestino.

Recetas

Aquí están las recetas más populares para cocinar pan de trigo sarraceno.

Inmediatamente debe tenerse en cuenta que puede hacer pan a base de trigo sarraceno de diferentes formas utilizando diferentes aparatos de cocina.

En panificadora

Por ejemplo, puedes usar una máquina de pan para esto. En este caso, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • harina (trigo sarraceno - no más de 50 gramos; trigo - 200 gramos; centeno - alrededor de 50 gramos);
  • aproximadamente 150 ml de agua filtrada;
  • levadura seca
  • aceite de oliva refinado - 10 ml;
  • miel de trigo sarraceno - no más de 5 gramos;
  • leche fresca - no más de 50 ml;
  • Una pizca de sal yodada.

Para preparar un pan delicioso, todos los componentes enumerados se agregan a la capacidad del dispositivo correspondiente, después de lo cual es necesario configurar el modo que sea más adecuado para el pan integral. En cuanto al tiempo requerido para cocinar, debe ser de tres horas y media. Después de este período, el pan será completamente utilizable.

Lo principal es no ponerlo cerca con condimentos de olor fuerte, ya que la masa tiene la capacidad de absorber sabores extraños durante varios minutos, lo que afecta negativamente a su sabor.

En el multicooker

Una opción alternativa es el pan de alforfón, horneado con la adición de nueces en una olla de cocción lenta. En este caso, debe utilizar los siguientes componentes:

  • alrededor de medio kilo de harina de trigo;
  • No más de 100 gramos de trigo sarraceno;
  • postre cuchara de miel (lo mejor de todo, trigo sarraceno);
  • media taza de nueces tostadas;
  • pequeña bolsa de levadura seca;
  • unos 15 ml de aceite de oliva;
  • no más de 100 gramos de kéfir alto en grasa;
  • 300 ml de leche mediana en grasa;
  • un poco de sal

Para obtener un pan delicioso, inicialmente debes amasar correctamente su base. Con este fin, la leche se calienta bien al calor más bajo posible, se le agrega miel y levadura seca. Mientras todos los ingredientes enumerados se disuelven, es necesario preparar el segundo componente de la base. Para hacer esto, el producto de leche fermentada se agrega a la harina de trigo sarraceno y se deja durante un cuarto de hora.

Después de esto, se logra la adición de leche preparada y aceite vegetal. Todo está completamente mezclado, las nueces se asan y se muelen en un molinillo de café a la base. En el siguiente paso, se agrega harina de trigo tamizada a través de un tamiz.

Una de las etapas cruciales de hacer pan es su amasado. Se recomienda trabajar con la masa hasta la formación de una masa suave y homogénea que esté bien alejada de los dedos. Después de su formación, la masa se cubre con una toalla de cocina y se coloca durante 2 horas en un lugar oscuro y fresco.

Después de que la base se hincha, es necesario proceder a la formación del propio pan. La olla de cocción lenta está pre-lubricada con una cantidad significativa de aceite vegetal, luego se coloca la masa. El dispositivo se coloca en el modo "Hornear" y el pan se prepara durante media hora. Después de este tiempo, se debe dar vuelta el pan y continuar el proceso de cocción durante el mismo período y usar el mismo modo. Solo después de eso el pan estará totalmente apto para el consumo.

Obtener pan sabroso y saludable es posible con el uso de productos lácteos naturales, es decir, hechos en casa y no comprados.

En el horno

En caso de que una persona por alguna razón no utilice electrodomésticos modernos de cocina, Puede hornear este producto en el horno, sujeto a la preparación preliminar de los siguientes componentes:

  • no más de 500 gramos de harina de trigo y 50 gramos de trigo sarraceno (no debe estar húmedo);
  • sal;
  • 2 bolsas estándar de levadura seca;
  • 2 cucharadas de aceite vegetal (es mejor usar productos que se hayan prensado en frío).

En la etapa inicial de preparación, se combinan dos tipos de harina, después de lo cual se deben tamizar a través de un tamiz. La levadura se agrega a un vaso de agua tibia y luego esta solución se agrega a la mezcla de harina.Los ingredientes deben mezclarse de tal manera que se pueda lograr la consistencia de la crema agria líquida.

Luego viene la adición de otro vaso de agua, sal, azúcar y aceite. Después de amasar la masa, se cubre con una toalla y se deja aumentar varias veces. Luego, la base se amasa nuevamente y se extiende una capa centimétrica, lubricada con mantequilla. Un rollo se forma a partir de la masa, que debe transformarse en varios panes.

Por lo tanto, al conocer las características del pan de trigo sarraceno, puede diversificar enormemente su dieta.

El siguiente video presenta la receta para pan de masa fermentada de trigo sarraceno.

Comentarios
 Comentar autor
Información proporcionada para fines de referencia. No se automedique. Para la salud, consulte siempre a un especialista.

Hierbas

Especia

Las nueces