¿Qué es el gluten y está en el alforfón?

Recientemente, en muchos paquetes de alimentos puede encontrar las inscripciones "sin gluten", "comida sin gluten", etc.Y en Internet puede encontrar historias aterradoras sobre los peligros de dicha sustancia en el cuerpo humano.

Veamos qué es este componente, cuánto daño puede causar a la salud de una persona y si hay gluten en el trigo sarraceno. Una pregunta similar suele ser de interés para las madres que están empezando a alimentar a sus bebés.

El concepto de "gluten" une a un grupo de proteínas, la mayor cantidad de esta sustancia está presente en los granos de diversos cereales.

El gluten también se llama gluten, porque si le añades agua, se convierte en una masa viscosa, que en su consistencia se parece al pegamento. En forma seca, este componente es un polvo. No tiene sabor ni olor.

Debido a su estructura viscosa, el gluten se ha convertido en un aditivo popular en la industria alimentaria. Especialmente a menudo se utiliza para hornear productos de panadería, en la producción de productos cárnicos.

El efecto negativo del gluten se manifiesta si una persona tiene una hipersensibilidad individual o intolerancia a dicha proteína. Esta enfermedad se llama enfermedad celíaca. Las personas con esta enfermedad amenazan su vida con comer alimentos que contienen gluten. Deben adherirse estrictamente a una dieta sin gluten. Desde que el gluten ingresa a su cuerpo, comienza la producción de anticuerpos, ya que esta sustancia se percibe como un componente extraño.

El gluten tiene un efecto negativo en la cavidad interna del intestino, lo que lleva a la destrucción de las vellosidades, que se encuentran en sus paredes. Como resultado, los nutrientes contenidos en los alimentos se absorben y se absorben en el cuerpo humano mucho peor. Además, hay un deterioro en el funcionamiento del sistema inmunológico.

Algunos expertos creen que dicha sustancia tiene un impacto negativo en el cerebro y el sistema nervioso, lo que provoca el desarrollo de enfermedades como:

• esclerosis múltiple
• Enfermedad de Alzheimer;
• autismo

Pero no hay estudios científicos que puedan confirmar esta opinión.

Los principales factores por los cuales es necesario adherirse a una dieta libre de gluten, es la presencia de:

• intolerancia individual;
• manifestaciones alérgicas;
• hipersensibilidad.

Dado que el gluten contribuye a la absorción continua de los alimentos, y el tracto gastrointestinal poco desarrollado de un bebé a partir de los 6 meses no puede hacer frente a este proceso, los pediatras recomiendan a los padres que empiecen a alimentar a los niños con papilla sin gluten, como el alforfón o el arroz.

En todos los demás casos, comer alimentos que contienen gluten no solo es posible sino necesario.

El uso de gluten se manifiesta debido al contenido de aminoácidos en esta sustancia.

1. Metionina - Participa activamente en el proceso de producción de hemoglobina.
2. Lisina - es un aminoácido importante que afecta el desarrollo normal y el crecimiento del tejido óseo, ya que promueve el proceso activo de absorción de calcio. Como resultado, una persona tiene huesos, rizos y dientes fuertes y saludables. Además de que la sustancia tiene un efecto antiviral, protege al cuerpo de bacterias y microorganismos dañinos. La lisina acelera el proceso de curación de los tejidos, ayudando a tratar rápidamente varios cortes y lesiones de la dermis.
3. Treonina - Ayuda a mantener la actividad del tracto gastrointestinal en un estado normal.

Es seguro decir que esta sustancia no se encuentra en la papilla de alforfón.

Este plato se distingue por dos propiedades contradictorias: por un lado, pertenece a los alimentos bajos en calorías, por otro lado, es capaz de saturar rápidamente y satisfacer el hambre.

El valor nutricional del alforfón se debe al hecho de que contiene muchas sustancias útiles.

1. Celulosa - Ayuda a ralentizar el proceso de asimilación de los carbohidratos presentes en este producto.
2. Carbohidratos "lentos" - No contribuyan a un salto brusco en la proporción de azúcar en la sangre. Esto es especialmente cierto para las personas que sufren de diabetes. Además, con niveles estables de azúcar en la sangre, se observa un control automático del hambre.
3. La extensa composición de los aminoácidos.que son de origen vegetal, participan activamente en todos los procesos vitales que ocurren en el cuerpo humano.

Además de los componentes anteriores, la papilla de trigo sarraceno contiene muchas sustancias útiles.

1. Vitaminas B - Tiene un efecto beneficioso sobre el estado del sistema nervioso.
2. Rutina - Se caracteriza por un efecto antioxidante, ayuda a ralentizar el proceso de envejecimiento. Esta sustancia es muy útil para el funcionamiento normal del sistema cardiovascular. Ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y tiene efectos antiinflamatorios.
3. Hierro - Las gachas de alforfón son la principal fuente de hierro entre los productos alimenticios caracterizados por su origen vegetal.
4. Magnesio - dicho elemento traza tiene un efecto positivo en el trabajo del sistema cardiovascular, previniendo el riesgo de formación de placa y coágulos de sangre. Además, participa en más de 300 procesos metabólicos que tienen lugar en el cuerpo humano.

Es muy útil comer alforfón verde, especialmente para aquellas personas que tienen problemas con el tracto gastrointestinal, que se manifiestan en constante violación de la silla (estreñimiento) o aumento de la flatulencia. El trigo sarraceno, que no ha pasado el proceso de tostado, contiene moco natural, que ayuda a envolver las paredes intestinales y contribuye a una aceleración significativa del proceso de regeneración de las áreas dañadas.

Debido a las propiedades beneficiosas de este producto, a menudo se presenta como un primer alimento complementario para bebés. Dado que el alforfón tiene propiedades hipoalergénicas, se digiere rápidamente y es bien absorbido incluso por el sistema digestivo poco desarrollado del bebé. Además, la papilla de trigo sarraceno no tiene gluten, se puede administrar de manera segura a los bebés a una edad muy temprana (6 a 9 meses).

Como puede ver, el gluten no es una sustancia tan terrible como puede parecer a primera vista. Según las estadísticas, solo el 15% de la población tiene intolerancia a este componente. Si aún tiene miedo, tiene problemas con el tracto gastrointestinal, para no cargar además los órganos del sistema digestivo, puede cambiar a papilla sin gluten. Sus propiedades beneficiosas te ayudarán a recuperarte y recuperarte rápidamente.

El hecho de que exista tal gluten y si se trata de alforfón, vea el siguiente video.