Los beneficios y perjuicios de la gelatina.

  Los beneficios y perjuicios de la gelatina.

Kissel es considerado un antiguo plato ruso, que no tiene análogos específicos en todo el mundo.En la infancia, muchos de nosotros adoramos esta bebida inusual por su agradable sabor dulce, y algunos podrían disgustarla debido a su peculiar consistencia. Sin embargo, nadie discutirá el hecho de que la jalea tiene una composición y propiedades químicas únicas.

Composición química y contenido calórico.

Hoy en día es muy difícil hablar de algún tipo de jalea estándar. El hecho es que esta bebida no es tan nueva. Inicialmente, era imposible relacionarse específicamente con postres o bebidas, ya que se preparaba a base de cereales, digeridos en agua o leche. Resultó un plato que tenía una textura inusual y al mismo tiempo conservaba muchas cualidades útiles. Un poco más tarde, la composición de la gelatina cambió. Comenzaron a agregar bayas, y luego también azúcar o almidón para lograr una estructura más densa y uniforme.

Tradicionalmente, la jalea servía como postre, aunque en sus indicadores de sabor bien podría ser el segundo o incluso el plato principal.

Por lo tanto, la composición de la jalea varía según la forma exacta en que se prepare y los ingredientes específicos que se deben usar. Como regla general, solo dos componentes permanecen sin cambios: azúcar y almidón. Sin embargo, el azúcar se puede eliminar en varias recetas de dieta de kissel a base de cereales, y el almidón se agrega solo si es necesario aumentar el grosor de la bebida, por lo que ambos ingredientes no son estrictamente necesarios. Debido a esta variedad de composición, este plato puede ser útil y aceptable para todos.

Kissel puede ser usado con beneficios para la salud por personas que no toleran la fructosa, pacientes con diabetes y algunas otras enfermedades crónicas o agudas del tracto gastrointestinal.

Llegar a una conclusión sobre la composición química de la gelatina es mucho más fácil si hablamos de productos modernos: la gelatina en briquetas. Estos son concentrados secos, por lo general, hechos de ingredientes naturales, con la ayuda de los cuales puede preparar fácilmente una bebida sabrosa en casa sin mucho esfuerzo y tiempo. Por lo tanto, el habitual kissel, como regla, contiene varios componentes.

  • Lecitinas. Estas sustancias son bastante únicas y son requeridas por nuestro cuerpo para la regulación normal de los niveles de colesterol. Gracias a la lecitina, kissel está muy a menudo entre las recetas para bajar de peso.
  • Lisina Estos son aminoácidos esenciales para el cuerpo humano, que son bastante raros en los alimentos cotidianos. Se utilizan para la regeneración activa y el crecimiento de las células, y también participan activamente en la creación de hormonas y enzimas.
  • La colina Estas son sustancias que apoyan el nivel de insulina en la sangre que es aceptable para el cuerpo. Este es un componente muy importante para cada uno de nosotros, y especialmente para los pacientes con diabetes. Además, la colina estimula bien la actividad del sistema nervioso central.
  • Metionina. Este componente también ayuda a regular el equilibrio del colesterol en el cuerpo. Sin embargo, en comparación con las lecitinas, tiene un mecanismo de acción ligeramente diferente, ya que además estimula el hígado.

Además, esta bebida inusual contiene una gran cantidad de diversas vitaminas, entre las cuales las más valiosas son las siguientes:

  • B1 en forma de tiamina es indispensable para el funcionamiento normal del sistema nervioso, incluido el cerebro;
  • B2 o riboflavina es un elemento importante para la vida, que normaliza los procesos metabólicos y también influye activamente en el trabajo de la inmunidad;
  • B5, conocido como ácido pantoténico, restaura rápidamente las superficies externas de las membranas mucosas, las protege y también es utilizado por el cuerpo para crear ciertas enzimas y ácidos grasos esenciales;
  • la vitamina PP o la niacina pueden reducir significativamente la concentración de colesterol "dañino", mejora la coagulación de la sangre y la actividad mental;
  • Muchas frutas y bayas contienen una cantidad suficiente de vitaminas C y E, que pueden fortalecer significativamente la inmunidad natural.

Además de sustancias bioactivas y vitaminas útiles, cualquier gelatina contiene oligoelementos, cuyo conjunto y concentración pueden variar según los ingredientes principales de la bebida. Como regla general, incluyen potasio, indispensable para el trabajo activo del músculo cardíaco, calcio, magnesio, zinc, selenio y muchos otros elementos. Al mismo tiempo, la gelatina no es el producto más rico en calorías. En promedio, una bebida elaborada contiene 75–80% de agua. Si este plato es a base de frutas o bayas, entonces su contenido calórico por 100 gramos será de aproximadamente 53 kcal. Por supuesto, estas cifras pueden variar dependiendo del tipo de gelatina. Por ejemplo, el valor energético de la jalea, cocida en leche entera, es mucho mayor: 120 kcal. En el plato terminado no hay prácticamente proteínas y grasas, aproximadamente el 20% de su composición son hidratos de carbono puros.

¿Qué es útil?

Al final resultó que, la jalea es un plato verdaderamente único. No solo tiene una composición y un sabor especiales, sino que también desempeña un papel importante en la especificidad de su preparación y, por supuesto, en la consistencia de la bebida terminada. Hoy en día se sabe mucho sobre las propiedades beneficiosas e incluso curativas de la jalea. Por supuesto, algunas de las cualidades pueden variar según los ingredientes utilizados en el proceso de preparación. pero la mayoría de ellos son peculiares de todos los besos sin excepción:

  • Gracias a su estructura “mucosa”, el kissel, que ingresa al esófago y al estómago, crea las condiciones más cómodas dentro de estos órganos; envuelve las paredes de la parte inferior del esófago y el estómago, lo que reduce el riesgo de irritación, lo que es especialmente útil para la gastritis frecuente y le permite deshacerse rápidamente de la acidez estomacal;
  • está comprobado que la jalea ayuda a reducir la inflamación en el intestino y forma en él un entorno más adecuado para la microflora natural, que debe restaurarse después de la disbacteriosis;
  • ayuda a mantener la condición general del cuerpo en el tono correcto, por ejemplo, la miel kissel a menudo se recomienda como una "energía" simple, útil, inofensiva y altamente efectiva;
  • ayuda a eliminar el exceso de líquido del cuerpo, lo que es útil para el edema de origen diferente, mientras que la gelatina reduce significativamente la carga en los riñones e incluso ayuda a mantener su función excretora;
  • El almidón y la riboflavina, que están invariablemente presentes en la composición de cualquier kissel, normalizan todos los procesos metabólicos en el cuerpo, como resultado, los componentes necesarios son más fáciles de digerir y todo lo que es superfluo se excreta más rápidamente por medios naturales;
  • contiene una cantidad suficiente de potasio, que se utiliza activamente como fuente de energía para el trabajo del músculo cardíaco;
  • le permite restablecer rápidamente el equilibrio ácido-base normal en el estómago, lo cual es especialmente importante en el caso de úlceras o exacerbación de gastritis;
  • pone en orden el equilibrio hormonal, que las mujeres pueden apreciar especialmente durante los períodos de embarazo o menopausia;
  • estimula el sistema nervioso central, fortalece las conexiones neuronales, mejora la memoria, la concentración, el pensamiento;
  • Reduce significativamente la concentración de colesterol en la sangre y ayuda a normalizar su absorción en el cuerpo; Kissel es una de las opciones más útiles y populares para un postre dietético bajo en calorías, pero con un valor nutricional bastante bueno;
  • La mayoría de las bayas y la jalea de frutas, especialmente el arándano, contienen aspirina natural, por lo que durante los períodos de resfriados, este plato también es un buen agente antipirético;
  • tiene un efecto antiinflamatorio sobre las membranas mucosas;
  • avena o cebada kissel se considera particularmente útil para los hombres, ya que contribuye al trabajo de las glándulas genitales masculinas, fortalece la potencia, previene el desarrollo de enfermedades inflamatorias de la próstata y es también el afrodisíaco más simple;
  • la jalea de alforfón es especialmente conocida como "limpieza" de escorias; En general, cualquier kissel contribuye a la eliminación acelerada de toxinas y componentes innecesarios de los alimentos consumidos, además, reduce los depósitos de colesterol.

Pancreatitis

La característica principal de la gelatina es que sus propiedades pueden cambiar dramáticamente dependiendo del método de preparación. Debido a esto, hay muchas recetas y recomendaciones en las que este plato inusual se usa casi como un medicamento para una enfermedad en particular. Para la pancreatitis, por ejemplo, lo mejor es elegir un beso de avena. Será más útil para el páncreas y el hígado. Además, puede proporcionar los efectos calmantes y antiinflamatorios necesarios.

En las enfermedades agudas del páncreas, se recomienda usar la bebida dentro de los 3-4 días posteriores al inicio de los primeros síntomas. Usted debe cocinar pudín de avena en el agua sin ningún tipo de aditivos. También es importante beberlo recién preparado, pero no frío ni caliente, sino caliente. Si estamos hablando de un curso crónico de pancreatitis, entonces es posible, y, por supuesto, es necesario usar regularmente la avena con la adición de frutas, bayas o miel.

Para que este tratamiento produzca el efecto deseado, se recomienda esperar al menos 3-4 horas después de consumir el kissel antes de tocar cualquier otro alimento. Esto es necesario para garantizar que la bebida tenga tiempo para "asentarse" en las paredes del estómago y los intestinos, así como para proporcionar todos los componentes útiles necesarios.

La preparación de kissel de avena casera para el tratamiento de la pancreatitis es bastante simple al realizar el siguiente algoritmo:

  1. 1 taza de copos de avena "Hércules" vierta 1.5 tazas de agua tibia y deje por un día;
  2. colar bien la mezcla, exprimirla y luego hervirla en agua o leche, después de agregar sal al gusto;
  3. Durante la cocción, el kissel debe agitarse con frecuencia y revisarse constantemente cuando comienza a espesar;
  4. retire de la estufa, agregue un poco de mantequilla, mezcle bien y vierta en moldes;
  5. En gelatina tibia antes de usar, puede agregar un poco de miel o bayas frescas, fruta.

Con colecistitis

Con la colecistitis, la jalea fresca de fresno casera es más efectiva. El hecho de que el serbal tiene una buena propiedad colerética. Además, estimula el funcionamiento normal del hígado, tiene un efecto laxante suave y generalmente normaliza el trabajo de todo el sistema digestivo. Para preparar rowan kissel, debes seguir estos pasos:

  1. 2 tazas de agua hervida verter en una cacerola y prender fuego;
  2. vierta unas cucharadas de bayas de serbal secas en agua hirviendo; Cuantos más sean, más rico será el sabor, pero no olvides que debe ser una bebida, y no gachas;
  3. manténgalo a fuego lento y cocine por al menos 10 minutos;
  4. cuele, revuelva con cuidado con una cuchara, agregue almidón, previamente diluido en agua, a la bebida;
  5. cuando la gelatina comience a espesar, agregue un poco de azúcar o miel al gusto.

Esta sabrosa medicina es mejor beberla tibia y luego, durante algunas horas, abstenerse de comer. Los médicos recomiendan usar Kissel por la mañana después del desayuno, ya que tiene una calidad tonificante y puede que no funcione de la mejor manera con el estómago vacío.

Diarrea y estreñimiento.

La diarrea y el estreñimiento también se tratan fácilmente con jalea. Prácticamente cualquiera de estas bebidas es débil o fuerte, dependiendo de la composición. En este caso, tiene una gran selección a su gusto, pero la jalea de arroz es considerada la mejor.El hecho es que no solo tiene un efecto directo en los intestinos, sino que también normaliza su motilidad en la dirección correcta, por lo que es ideal tanto para el estreñimiento como para la diarrea. Puedes cocinar jalea por tu cuenta en casa, usando la siguiente receta:

  1. tome media taza de arroz, enjuague bien, luego llene con agua hervida y deje infundir durante la noche;
  2. Por la mañana, debe drenar el agua, exprimir el arroz, ponerlo en una cacerola y verter alrededor de 2,5 litros de agua;
  3. ponga la sartén sobre el fuego y cocine durante al menos 1–2 horas, revolviendo con frecuencia, hasta que el arroz hierva completamente, no cubra la sartén con la tapa; el exceso de líquido debe evaporarse libremente;
  4. La mezcla preparada, que debe ser bastante espesa, puede retirarse de la estufa, enfriarse ligeramente y triturarse aún más en una licuadora para lograr una consistencia uniforme;
  5. En gelatina caliente, opcionalmente puede agregar un poco de azúcar o sal.

Embarazo y lactancia

Sin embargo, el embarazo y la lactancia materna tampoco son una contraindicación para el uso de kissel, así como la edad de los niños. Además, esta bebida ayuda a las mujeres embarazadas a evitar la toxicosis, restaura el equilibrio hormonal normal, contiene todas las vitaminas necesarias para la madre y el niño, ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, así como a eliminar el edema al final del embarazo. Si una mujer está amamantando, con la ayuda de gelatina, puede mejorar la calidad de la leche materna y ayudar a que el bebé se fortalezca más rápido. Las vitaminas, aminoácidos y minerales contenidos en esta bebida acelerarán los procesos de formación de la protección inmunológica del bebé y facilitarán la formación de todas las enzimas y hormonas necesarias. Kissel se puede dar a un niño ya a partir de los seis meses. Es mejor comenzar con una versión más líquida de la bebida y, después de diez meses, cocinar más denso.

Cualquier kissel a base de frutas o bayas no solo será una golosina sabrosa para el niño, sino que también lo ayudará a crecer y también a prevenir muchas enfermedades.

Daño posible

No se puede decir que cualquier gelatina sea perjudicial para el cuerpo humano. Sin embargo, hay una serie de contraindicaciones en las que el uso de esta bebida realmente puede agravar la enfermedad o simplemente dañar su salud. Los médicos recomiendan abstenerse del tratamiento con jalea casera en casos como:

  • sobrepeso obvio, que se acompaña de un índice glucémico alto: los Kissels contienen demasiados carbohidratos, por lo que debe consultar su dieta con su médico;
  • en el caso de la diabetes, también se debe tener precaución, pero la jalea a base de avena regular sin azúcar se considera completamente segura en este caso;
  • No debe intentar tratar el estreñimiento con Kissel, que se acompaña de un retraso a largo plazo de la curación o la pérdida completa del tono intestinal; el hecho es que el almidón en la composición del plato solo puede agravar la situación, es mejor consultar inmediatamente con su médico;
  • la presencia de alergias alimentarias a cualquiera de los componentes de la bebida;
  • la exacerbación de la enfermedad de la úlcera péptica también es una condición bastante grave; Kissel cocinado sobre la base de bayas o frutas agrias, puede causar complicaciones terribles, porque existe el riesgo de un aumento de la acidez en el estómago.

Los beneficios y perjuicios de la gelatina, ver el siguiente video.

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