Kéfir: características de uso, beneficio y daño.

Kefir es un producto lácteo fermentado con características individuales de la aplicación. La bebida se elabora a base de leche de yegua o de vaca, que contiene bifidobacterias y hongos kéfir - Bact. cucumeris. Los microorganismos útiles para los seres humanos activan la fermentación en un líquido, debido a que el producto tiene un sabor ácido y comienza a espesarse debido a la coagulación de la proteína.

El producto lácteo fermentado contiene vitaminas y complejos minerales, nutrientes y otros componentes nutricionales necesarios para la actividad vital. Sin embargo, es importante recordar que En algunos casos, la bebida puede traer beneficios no solo sino también daños para el cuerpo humano.

La estructura química del producto de kéfir está saturada con las siguientes sustancias útiles:

• Complejo mineral formado por sales de calcio, magnesio y potasio, fósforo, yodo, flúor y sodio;
• 2.9 gr. proteínas animales;
• 4 gr. carbohidratos;
• diversos complejos vitamínicos: betacaroteno, ácido pantoténico, B9, ácido nicotínico, ácido ascórbico;
• Grasas animales y ácidos grasos.

Dependiendo del contenido de los últimos componentes está determinado por el contenido de grasa del kéfir.

La bebida completamente desnatada o al 1 por ciento contiene aproximadamente 30-40 kcal por 100 ml de producto.

Los carbohidratos contenidos en el kéfir son principalmente cadenas de lactosa. El producto total está saturado con 3,6 gramos. leche azucarada. Los restantes 0,4 gr. Caen en la glucosa y la galactosa. Debido al alto contenido de lactosa en forma de ácido láctico, el kéfir se absorbe en el intestino delgado mucho más fácilmente que otros productos lácteos.

El producto lácteo nutritivo tiene una amplia gama de sustancias biológicamente activas. La estructura química de la bebida es rica en varios tipos de ácidos orgánicos y cadenas peptídicas.

Este producto trae los siguientes beneficios para el cuerpo humano:

• llena el 20% de la cantidad diaria recomendada de fósforo y calcio, el 19% de riboflavina, el 14% de la dosis diaria de ácido pantoténico, el 5% de iones de magnesio;
• 1 ml de kéfir representa alrededor de 100 millones de bifidobacterias y lactobacilos beneficiosos que, cuando se liberan en el tracto intestinal, mantienen el estado normal de la microflora natural
• El probiótico natural para reponer la cantidad de microorganismos beneficiosos previene el crecimiento patológico de bacterias dañinas que causan enfermedades infecciosas con una reproducción excesiva.

Este efecto se debe al fortalecimiento del sistema inmunológico. Se ha comprobado que el kéfir es un 45% más eficaz para combatir el desarrollo de células epiteliales malignas que el yogur natural.

El producto es igualmente útil para hombres y mujeres. La bebida láctea con uso regular mejora el estado de ánimo y restaura rápidamente el estado psico-emocional en situaciones estresantes. Cuando esto sucede, la producción de las hormonas de la alegría y la felicidad, a través de las cuales aumenta la actividad física. Para los hombres con disfunción eréctil asociada con problemas psicológicos, la ingesta diaria de kéfir aumentará la libido.

Con el consumo regular de productos mejora la condición del sistema musculoesquelético. El alto contenido de calcio en la bebida lo convierte en un remedio natural para la osteoporosis. La osteoporosis es un deterioro de la estructura ósea, que reduce la densidad del tejido y aumenta la probabilidad de fracturas.El riesgo de desarrollar la enfermedad aumenta con la edad, especialmente en personas mayores de 65 años, cuando comienza la deficiencia de calcio y los iones del elemento químico se eliminan de forma natural del tejido óseo. El kéfir, preparado a base de leche con un bajo porcentaje de grasa, reduce la probabilidad de fracturas en un 80%.

Las cualidades útiles de los productos lácteos fermentados ayudan a fortalecer el sistema inmunológico. Cuando se inyecta en el tracto gastrointestinal, los principios activos contenidos en el kéfir estimulan la actividad funcional del 70% de los ganglios linfáticos con localización en la cavidad abdominal. Como resultado del aumento en el trabajo de las células inmunocompetentes en respuesta a la entrada de microorganismos patógenos y virus en el ambiente interno humano, comienza la producción de anticuerpos específicos.

Kefir puede ser utilizado por personas con intolerancia a la lactosa hereditaria o adquirida. Los fabricantes agregan edulcorantes sintéticos o azúcar de leche a la mayoría de los productos lácteos. La última es la lactosa. Con el tiempo, el tracto gastrointestinal deja de descomponerse y absorber la lactosa en cantidades suficientes para el correcto funcionamiento de los procesos metabólicos. Para algunas personas, esta característica está presente desde el nacimiento. Esta condición se llama intolerancia a la lactosa o falta de lactasa.

Los microorganismos del ácido láctico en productos fermentados transforman el azúcar en ácido láctico. Por lo tanto, el kéfir, el yogur, la crema agria, almacenados durante 72 horas o más, contienen una pequeña cantidad de azúcar. La lactosa se incluye en la estructura química de los productos lácteos fermentados en forma de ácido láctico. Por lo tanto, el cuerpo absorbe el compuesto activo mejor que el azúcar natural de otros productos lácteos.

Kefir con uso regular ayuda a aliviar las manifestaciones sintomáticas de reacciones alérgicas y asma bronquial. Las reacciones anafilactoides se caracterizan por el desarrollo de procesos inflamatorios desencadenados por la acción de alergenos específicos. En presencia de sensibilidad tisular y aumento de la susceptibilidad de las células inmunocompetentes a cualquier estímulo, aparecen erupciones cutáneas o broncoespasmo, lo que lleva a la aparición de asma. Kéfir tiene un efecto calmante sobre el sistema inmunológico. Como resultado, la tolerancia de la inmunidad a diversos alergenos aumenta.

En algunos casos, el uso de productos lácteos fermentados ocasiona daños al cuerpo. Existen las siguientes contraindicaciones para el uso del kéfir:

• aumento de la acidez del jugo gástrico;
• inflamación de la pared del estómago;
• la presencia de enfermedades crónicas del aparato digestivo;
• intoxicación alimentaria aguda;
• enfermedades infecciosas;
• Lesiones ulcerativas erosivas del estómago y duodeno.

El profesor V. G. Zhdanov opina que el kéfir es perjudicial para el cuerpo debido a la presencia de alcohol. El etanol es producido por las bacterias durante las reacciones de fermentación y oxidación. La bebida fresca más segura, preparada en las últimas 24 horas. Si el producto lácteo fermentado se almacena durante más de 72 horas o se ha mantenido en un lugar cálido durante mucho tiempo, la cantidad de etanol aumenta hasta el 12%. Al mismo tiempo durante 3 días en la bebida mueren los microorganismos benéficos. En el caso de su uso en el tracto gastrointestinal, comienzan los procesos de fermentación.

El kéfir es perjudicial para las personas con un trabajo incorrecto del tracto gastrointestinal. Debido al alto contenido de bacterias de la leche fermentada, la bebida aumenta la acidez del jugo gástrico y aumenta la irritación de las membranas mucosas durante gastritis o úlceras. En la etapa inicial del proceso inflamatorio, se permite usar solo kéfir fresco con un alto porcentaje de grasa. En este caso, debes usar una bebida con pan.

Para obtener el máximo beneficio, especialmente cuando hay indigestión, se requiere kéfir para usar sin azúcar. Si desea endulzar la bebida, debe agregar una cucharadita de limón o miel de trigo sarraceno.

Sujeto a estas recomendaciones, el organismo recibirá todas las sustancias necesarias. Kefir ayuda a eliminar la gravedad y los calambres en el estómago, reduce la probabilidad de disbiosis debido a la presencia de bacterias ácido lácticas. Los microorganismos contenidos en los productos normalizan la actividad funcional de los intestinos y en paralelo impiden la reproducción de la microflora patógena. Las bifidobacterias promueven la descomposición de la estructura proteica de la caseína contenida en la leche. La sustancia es difícil de digerir en el tracto intestinal.

Para normalizar el calcio en el cuerpo, debe usar una bebida de 2 a 3 tazas diarias como refrigerio con el estómago vacío. Al mismo tiempo, una bebida espesa eliminará el hambre y contribuirá al buen funcionamiento del estómago. Para limpiar el cuerpo de los restos de alimentos no digeridos y difícilmente digestibles, normalice el proceso digestivo y las heces, debe beber kéfir antes de irse a la cama con el estómago vacío. En este caso, la última comida debe terminar a las 6-7 en punto de la noche.

En el contexto de una reacción alérgica y enfermedades respiratorias, el kéfir de canela debe tomarse todas las mañanas inmediatamente después de despertarse, especialmente durante la temporada aguda de reacciones anafilactoides. En este momento, el producto lácteo fermentado ayudará a reducir el riesgo de convulsiones.

Además, las propiedades beneficiosas del kéfir ayudan a curar enfermedades dermatológicas caracterizadas por la inflamación y la supuración. Los productos ayudan a eliminar la descamación, las erupciones cutáneas y la picazón. Kefir se utiliza como un medio de prevención en la lucha contra las lesiones ulcerativas de la piel, el acné y la hiperqueratosis. Para hacer esto, la bebida no debe consumirse en el interior; es necesario hacer lociones y máscaras para la noche a base de kéfir tan a menudo como sea posible.

Un producto lácteo fermentado tiene un efecto calmante sobre el sistema nervioso. Debido a estas cualidades, la bebida ayuda a normalizar el estado psico-emocional, mejorar el estado de ánimo y reducir el riesgo de desarrollar depresión. Esto es cierto para las personas cuya vida diaria está asociada con situaciones estresantes. El kéfir reduce la irritabilidad, permite que el cuerpo se relaje, alivia el estrés.

Un producto lácteo fermentado, incluso en presencia de una pequeña cantidad de etanol formado durante el proceso de fermentación, no causa daños significativos al cuerpo humano. Por lo tanto, la bebida se permite utilizar incluso para mujeres embarazadas. El bajo contenido de etanol no aumenta el riesgo de anomalías intrauterinas en el proceso de embriogénesis. Durante el embarazo, el cuerpo femenino necesita bifidobacterias y normalización de la digestión, porque el tracto intestinal está comprimido por el feto en desarrollo, lo que provoca un trastorno en la digestión de los alimentos. Kefir repone las existencias de calcio, vitaminas y otros nutrientes.

Gracias al producto natural, puede cancelar la ingesta de preparados sintéticos que contengan un complejo de sustancias minerales.

En el proceso de embriogénesis, el cuerpo de la madre experimenta estrés severo, lo que provoca el desarrollo de varios efectos secundarios:

• náuseas, vómitos;
• estreñimiento
• flatulencia
• violación de la digestión de los alimentos;
• dolor epigástrico;
• problemas con la silla;
• diarrea

El consumo regular de bebidas lácteas fermentadas elimina las manifestaciones negativas. El producto ayuda a acelerar el proceso de recuperación del cuerpo después de un exceso de esfuerzo físico y emocional. El complejo de microelementos interfiere con la fatiga. La bebida ayuda a calmar la sed y el hambre y, al mismo tiempo, activa los procesos del metabolismo general. Como resultado, las masas grasas no se depositan en el cuerpo de una mujer embarazada.

Es importante recordar que la bebida tiene un efecto diurético. Por lo tanto, durante el embarazo se recomienda tomar kéfir durante la primera mitad del día. Si tomas una bebida por la noche, el sueño se verá afectado por la micción frecuente. Con el uso adecuado del kéfir, se reduce el riesgo de desarrollar urolitiasis, se acelera la eliminación del exceso de líquido y la arena salina. Con el uso diario de la bebida disminuye la hinchazón de la cara y las extremidades inferiores.

Un producto lácteo para mujeres embarazadas se puede consumir por separado con el estómago vacío o en combinación con alimentos:

• bayas
• vegetales
• frutas frutas
• productos cárnicos;
• pescado
• productos de harina.

La bebida provoca la descomposición de la grasa corporal. Debido a la aceleración de los procesos metabólicos, se reduce la ingesta diaria de calorías y se mejora la inmunidad.

En los sitios de Internet, muchas personas discuten sobre los beneficios y peligros de una bebida para diabéticos debido a la presencia de etanol en la composición del kéfir. Pero como resultado de estudios de laboratorio, se encontró que la cantidad de etanol en el producto recién preparado no supera el 0.07%.

En caso de diabetes mellitus tipo 1 y 2, los productos lácteos son de uso obligatorio. En el proceso de consumo regular de la bebida, la sensibilidad del tejido a la glucosa aumenta, lo que reduce la concentración de azúcar en el plasma en la sangre y reduce la carga sobre el páncreas.

Kefir en forma de diabetes independiente de la insulina previene el desarrollo de enfermedades dermatológicas: acné, cambios erosivos ulcerativos y deformidades.

Si el médico que lo atiende permite el uso de kéfir de forma regular, la bebida debe tomarse 2 veces al día: mientras come alimentos por la mañana y con el estómago vacío antes de acostarse. Con esta dieta, es posible mejorar la condición de los sistemas endocrino y digestivo y reducir el riesgo de algunas enfermedades.

Antes de encender la bebida de leche fermentada, es importante hacer una nueva dieta: 250 ml de productos en un vaso corresponden a 1 XU (unidad de pan).

Hay tres opciones para el uso de kéfir en el tratamiento de la diabetes.

• Con trigo sarraceno. Se recomienda tomar kéfir bajo en grasa. Por cada 200 ml de bebida debe ser de 6 cdas. l Los ingredientes se mezclan bien, y luego se deja que los granos se hinchen en kéfir durante la noche hasta la mañana. Las gachas de alforfón terminadas deben comerse en el desayuno, agua mineral no gaseosa exprimida. La duración de la terapia dietética para diabéticos es de 10 días. El tratamiento debe repetirse cada seis meses. Durante la terapia, la concentración de azúcar disminuye. Para las personas sanas, el uso de trigo sarraceno con kéfir será una medida preventiva para prevenir la diabetes no dependiente de la insulina.

• Con una manzana. Las frutas frutales deben ser agridulces. Las manzanas deben cortarse finamente y verter un vaso de bebida de leche fermentada. Si se desea, se añaden ½ cucharadita a la mezcla. canela Como resultado del uso de dicho postre, el control glucémico se estabiliza. Sin embargo, esta combinación de productos está contraindicada para personas con problemas de coagulación sanguínea, presión arterial alta, durante el embarazo y la lactancia.

• Con raíz de jengibre. Esta combinación ayuda a reducir la concentración de azúcar en suero en la sangre. El jengibre aumenta la sensibilidad del tejido a la glucosa y aumenta la producción de insulina. Para preparar la bebida, debe rallar el cultivo de la raíz con un rallador fino, tomar una cucharadita de jengibre y mezclar con una pizca de canela. La masa resultante se debe verter con un vaso de kéfir sin grasa.

Un producto lácteo fermentado es un buen adyuvante para lograr el control glucémico, que se combina con la medicación. Está estrictamente prohibido mezclar kéfir con agua mineral, ya que las bebidas carbonatadas tienen un efecto negativo en el estado del sistema digestivo.

En personas mayores de 50 años, los procesos metabólicos se desaceleran, reduciendo los costos de energía en medio de la disminución de la actividad. Debido a un estilo de vida sedentario, una dieta desequilibrada aumenta el nivel sérico de colesterol total en la sangre. En la vejez, los síntomas de disminución de los procesos bioquímicos y fisiológicos en el cuerpo comienzan a aparecer con mayor claridad.

El proceso de envejecimiento natural se puede ralentizar debido a una dieta equilibrada, en la que el valor energético de la dieta diaria no debe exceder las 1800-2000 kcal. En presencia de exceso de peso, pueden ocurrir ataques agudos de hambre, y en condiciones de nutrición limitada, es posible un aumento del apetito. Es posible detener las manifestaciones desagradables con la ayuda de kéfir. Es necesario utilizar un producto lácteo fermentado en caso de hambre.

El kéfir no se puede beber con verduras, harina y confitería, frutas y productos cárnicos de variedades grasas. Los productos lácteos previenen los procesos putrefactos en el organismo.

Kefir ayuda a limpiar el cuerpo con estreñimiento, violación de la peristalsis intestinal. Bien ayuda a beber de una resaca cuando se aplica con el estómago vacío inmediatamente después de despertarse.

Cuando los alimentos sometidos a tratamiento mecánico y químico ingresan al intestino, los productos se descomponen por la acción de las enzimas bacterianas de la microflora natural. Después de tal procesamiento, los nutrientes comienzan a ser absorbidos por microvilos en el intestino delgado. Sin embargo, en algunos casos, este proceso se interrumpe cuando comienza el crecimiento de la microflora patógena. Como resultado, la asimilación de los componentes nutricionales se deteriora, el cuerpo no recibe las vitaminas y minerales necesarios. Aumenta el proceso de formación de gases, se rompe la silla, se desarrollan náuseas.

Para ayudar al cuerpo a limpiar los desechos de alimentos y bacterias no digeridos, es necesario restaurar la microflora natural. Para hacer esto, tome un vaso de kéfir todos los días antes de acostarse. Como resultado, se observa un efecto laxante, aumenta la peristalsis y las heces vuelven a la normalidad. El tracto gastrointestinal está exento de toxinas y sustancias tóxicas.

Kefir para bajar de peso en la mayoría de los casos se utiliza como un medio adicional a los platos principales o se incluye en la lista de ingredientes para su preparación. Por separado, se permite el uso de la bebida después de las 6 pm, antes de acostarse. Se puede beber durante la merienda para calmar el apetito. Se permite sustituir el kéfir por el desayuno o la cena.

Hay 4 recetas clave basadas en una bebida de leche fermentada para combatir esos kilos de más.

• Es necesario mezclar bien con una licuadora 250 ml de yogur, ½ cucharada de raíz de jengibre molida y una cantidad similar de canela, pimiento rojo en la punta de un cuchillo. La mezcla debe tomarse para el desayuno o la cena durante 3-4 semanas.

• En una licuadora necesitas batir kefir, bayas, frutas y salvado a voluntad. La bebida terminada puede usarse como un refrigerio para calmar el hambre y la sed con una dieta.

• La tercera receta requiere preparación. Necesitas tomar un vaso de avena y verter kéfir sobre él. La mezcla debe dejarse toda la noche, de modo que las fibras de la planta queden saturadas de humedad e hinchadas. Por la mañana en el plato resultante debe agregarse 1 cda. l Miel de alforfón, colección de bayas o fruta en rodajas. Gachas de avena para el desayuno con un vaso de jugo de cítricos.

• La cuarta receta es la misma que la anterior. La diferencia radica en la sustitución de los copos de salvado de avena. El plato preparado se puede consumir durante una merienda.

Los productos lácteos son particularmente relevantes para la pérdida de peso cuando se aplica la bebida con el estómago vacío. En un vaso de kéfir, que corresponde a 250 ml de productos, contiene hasta 10 gramos. Proteínas y aminoácidos esenciales. Esta cantidad de proteína es el 10% de la tasa diaria de nutrientes para el cuerpo masculino y el 14% para las mujeres. La proteína resultante es un material de construcción para la formación de los músculos esqueléticos. Las proteínas también son necesarias para reponer las reservas de energía domésticas, que, a diferencia de las complicaciones grasas, se gastan primero. Las proteínas no se convierten en el glucógeno en el hígado.

Debido al contenido de aminoácidos y proteínas de origen animal, el producto de leche fermentada se utiliza cuando se realizan dietas con proteínas. Durante este ayuno, se permite el uso del kéfir para el desayuno o inmediatamente después de levantarse con el estómago vacío. En este último caso, el producto lácteo soporta la microflora natural en el tracto intestinal debido al contenido de bifidobacterias y lactobacilos. Si aplica la bebida con el estómago vacío por la mañana, se activa el sistema digestivo.

Durante la dieta se recomienda utilizar un producto lácteo fermentado con trigo sarraceno. Esta mezcla contiene más componentes minerales (calcio, fósforo, potasio y sales de cobre). El alforfón está saturado con fibras vegetales, mientras que el kéfir proporciona al cuerpo bifidobacterias. Cereales de cereales ayuda a limpiar el tracto gastrointestinal de toxinas y toxinas. Al mismo tiempo, los productos no causan un aumento en la concentración de glucosa en plasma y no estimulan el páncreas.

Para normalizar el metabolismo general, se recomienda agregar una pizca de canela a la bebida de leche fermentada. Con una nutrición limitada, esta combinación suprime el apetito y reduce la producción de insulina. El kéfir aumenta la peristalsis de los músculos lisos del tracto intestinal, debido a que los compuestos activos contenidos en la canela se absorben más rápidamente en el torrente sanguíneo. La aceleración de los procesos metabólicos ayuda en los casos en que el peso no se reduce, a pesar de una dieta equilibrada.

En las características del uso de kéfir durante una dieta, aprenderá viendo el siguiente video.

En la mayoría de los casos, las revisiones de pérdida de peso en los foros en línea indican una buena dinámica de pérdida de peso. Cuando se usan los días de ayuno semanales, las dietas mono en kéfir se desploman en un promedio de 5 a 10 kg. La cantidad de peso que se reduce directamente depende de las características individuales del organismo, el peso corporal inicial, la edad y la disponibilidad de entrenamiento físico en el programa.

En condiciones hipodinámicas, la dieta de kéfir solo ayudará a limpiar el tracto gastrointestinal de los desechos de alimentos y sustancias tóxicas. En el contexto de un estilo de vida sedentario, el peso no disminuirá, porque el cuerpo no gasta una gran cantidad de energía en la actividad muscular. Hacer deporte debe ser al menos 3 veces a la semana. Cuando hace ejercicio, puede obtener la máxima eficiencia de la dieta.