Propiedades de las patatas hervidas.

Las papas son consideradas las verduras más populares que componen la mayoría de los platos. Hay un gran número de recetas para su elaboración.Sin embargo, es en forma de hervido, es más útil y no pierde su sabor único.

En diferentes momentos y en diferentes culturas, el propósito de la raíz era diferente. Los antiguos indios consideraban el arbusto divino, los incas estaban calculando el tiempo con su ayuda, y en Francia el jugo de los tubérculos se usaba activamente en la medicina. Hoy en día, las papas se utilizan en alimentos en todo el mundo, por lo que hay muchas opciones de cocina.

El cultivo de la raíz pertenece a la familia herbácea de nighthade, es bastante modesto en su cuidado, por lo tanto, se cultiva ampliamente en casas de campo y huertos. Cocinar papas es la forma más fácil y rápida de cocinar un vegetal y, además, es menos costoso, ya que el plato no requiere la adición de ningún ingrediente. Y el sabor de la raíz se obtiene más pronunciado debido a este tratamiento térmico.

En cuanto a la composición, los almidones actúan como una base para las patatas cocidas, además, se conservan una gran cantidad de microelementos útiles, en los que la verdura es rica en crudo. La composición química incluye incluso una sustancia tan útil como la colina, que protege las membranas de las células del cuerpo humano de la destrucción.

Con respecto al contenido de vitaminas en papas hervidas en agua, se puede observar lo siguiente:

• A;
• B1, B2, B4, B5, B6;
• C;
• E;
• K;
• PP

Además, la verdura está enriquecida con los siguientes componentes minerales:

• potasio
• calcio;
• magnesio
• yodo
• fósforo
• flúor
• selenio
• hierro
• zinc etc.

Las papas hervidas incluyen antioxidantes que prolongan la juventud del cuerpo, mientras que protegen las paredes de los vasos sanguíneos de las placas de colesterol.

Se establece que 100 gramos de tubérculos hervidos contienen 82-86 kcal. Alrededor del 16-25% de la masa vegetal es carbohidrato, 2% de proteína y aproximadamente 0.3-0.4% de grasa. Debido a esta relación BJU en la raíz, con una preparación adecuada, será muy útil.

Para comparar el componente alimenticio de papas hervidas con vegetales cocidos de otra manera, se puede observar que 100 gramos de papas fritas contienen 226 calorías. Además, el contenido de grasa es del 15%. Las papas fritas contienen 192 kcal, el porcentaje de grasa en este producto está en el nivel del 9-10%. Las papas sin cáscara tendrán 77 calorías, con cáscara, casi el doble.

Comparando el valor nutricional de las papas hervidas, podemos concluir que es un plato bajo en calorías con propiedades curativas. Además, debe tenerse en cuenta que, dependiendo del grado de madurez de los tubérculos, el valor energético del plato también cambiará. Por ejemplo, las papas nuevas, hervidas con sal, tendrán 68 kcal, en el "uniforme" - 90 kcal, hervidas con aceite - 120 kcal.

• El producto debido a la presencia en su composición química del potasio, promueve la excreción de agua y sal, mejorando así el metabolismo del cuerpo. Es por eso que la fruta se considera una buena opción para la introducción en la dieta para las personas que se adhieren a la nutrición dietética debido a la salud o la pérdida de peso. Sin embargo, los nutricionistas recomiendan comer papas no más de una vez por semana. Esto se debe a la presencia de almidón, que en su forma pura es mal absorbido por el cuerpo. Pero al mismo tiempo, los tubérculos son muy útiles en úlceras, gastritis, acidez, así como en enfermedades del duodeno. El efecto alcalinizante se logra debido a la proteína, que es necesaria en tales casos. En algunos casos, el caldo de papa efectivo, que se toma por media taza tres veces al día.
• Además de los componentes anteriores de la verdura, contiene ácido ascórbico y una gran cantidad de otros nutrientes que, debido a grandes porciones de papas, incluidas en la dieta diaria, saturan el cuerpo humano con micro y macro elementos esenciales.
• Hay muchas indicaciones para el uso de papas hervidas con fines cosméticos. Por ejemplo, la siguiente receta se utiliza para una máscara refrescante y tonificante: se arruga una papa caliente, después de lo cual se agrega la yema de pollo y la leche de vaca. La mezcla resultante se aplica sobre la cara y se cubre. Después de 20-30 minutos, enjuague con agua tibia y luego enjuague con agua fría.

• Las máscaras de este vegetal brindan un efecto de suavizado fácil, lo que le permite deshacerse de las arrugas poco profundas. Para los tipos de piel seca, tales procedimientos son necesarios porque tienen un efecto beneficioso sobre la piel. Las esteticistas recomiendan que las mujeres mayores de 40 años hagan máscaras nutritivas de una verdura joven cocinada en un "uniforme" con la adición de crema agria.
• Además de los beneficios de la raíz en sí, una decocción después es bastante útil. En esta agua, hacer baños especiales para combatir las uñas quebradizas. En algunos casos, los procedimientos regulares con decocción ayudan a deshacerse de las enfermedades fúngicas de la placa ungueal, incluso en la etapa avanzada.
• Las papas hervidas con cáscara se usan para enfermedades del tracto respiratorio, como catarro o bronquitis. Vegetal amasar y añadir aceite vegetal. Después de eso, forman un pastel y lo aplican al sitio de la inflamación, lo envuelven con un tipo de tela y lo cubren con una manta tibia. La tos crónica también se trata con una compresa de una raíz hervida en la cáscara, está hecha de corte en dos trozos de vegetales, colocados sobre papel. Después de enfriar, se puede quitar una capa de papel.

• La secreción nasal, los resfriados y la tos se tratan con inhalaciones de vapor para las papas hervidas. Este método de tratamiento se ha probado a lo largo de los años y es una de las formas populares de tratar la enfermedad.
• Con mayor presión, se recomienda comer papas junto con la cáscara.
• Hay una serie de afirmaciones categóricas de que las papas no son adecuadas para la introducción de personas en una dieta. Sin embargo, esto no es del todo cierto. Las papas hervidas sin salsas y aderezos grasos adicionales no interferirán con la dieta, sino que, por el contrario, los llenarán con la cantidad necesaria de energía durante varias horas. Y a veces la verdura será una variedad interesante en el modo estricto habitual. La verdura de raíz hervida ahorra muchos nutrientes, y su uso con una pequeña cantidad de aceite de oliva no dañará la dieta.

A pesar del uso generalizado de la papa como alimento, el cultivo de la raíz contiene algunas sustancias nocivas, que en algunos casos pueden provocar una intoxicación grave. Estos componentes incluyen la solanina, que se encuentra en la cáscara de la raíz. En alta concentración, está contenido en la vieja piel de las papas, especialmente cuando la verdura ya ha comenzado a germinar. Sobre la acumulación de materia hablará el color verdoso de la verdura, que cambia bajo la influencia de la luz. Los principales síntomas de envenenamiento son vómitos, diarrea, indigestión, dolor de cabeza, náuseas.

A primera vista, cocinar papas es la forma más fácil de cocinarlas. Sin embargo, casi cada familia y cada cocinero tiene sus propias peculiaridades en la implementación de este proceso. Alguien en la prioridad de cocinar papas por completo, otros prefieren cortarlo. Además, los tubérculos se cortan para hervir a lo largo ya lo ancho o sin estar atados a la geometría y las líneas correctas.

Hay formas de cocinar las verduras en la cáscara o sin ella, verter agua hirviendo o bajar los tubérculos en el frío. A la luz de la gran variedad de métodos, es imposible distinguir uno que será el único correcto. Dado que en su mayor parte todo depende de las preferencias de sabor, las tradiciones y la situación específica.

Hay varias recomendaciones que ayudarán a preservar el sabor de las papas y las sustancias beneficiosas que contienen.

• Las verduras de raíz no deben cocinarse en una olla o utensilios de cocina de cobre. Esto se debe al hecho de que en el proceso de tratamiento térmico en él, la verdura pierde su suministro de vitamina C.
• Para preservar los nutrientes en la fruta, el proceso de cocción debe realizarse bajo una tapa cerrada.
• El ácido ascórbico se conserva mejor en los tubérculos, que se hierven en la cáscara.
• En la venta hay ciertas variedades de papas, por ejemplo, batatas o ñames, que se cocinan solo en el "uniforme". Esta tecnología es necesaria para preservar el sabor dulce inherente a estos tipos de cultivos de raíces, y solo de esta forma se puede comer.

La tecnología de cocinar papas consiste en las etapas que se explican a continuación.

• Se seleccionan tubérculos del mismo tamaño. Esto les ayudará a alcanzar la preparación al mismo tiempo.
• Los tubérculos deben lavarse y retirarse, en caso de que se seleccione la opción de cocción sin ellos.
• Si las papas aún son muy diferentes en tamaño, las hortalizas de raíz grandes deben dividirse en varias partes iguales.
• Después de eso, las papas se vierten con agua fría (si se desea, puede ser salada) y se envían al fuego para cocinarlas hasta que estén listas.

Para cocinar las papas lo más rápido posible, deben ser pequeñas o cortadas en trozos pequeños. Sin embargo, al intentar ahorrar tiempo en la cocción, puede perder la mayor parte de los componentes útiles del producto. Por lo tanto, en esta materia es de cumplir con la medida. En general, el proceso durará unos 20 minutos.

En cuanto a la raíz joven, su preparación se realiza de la siguiente manera:

• los tubérculos deben ser lavados y limpiados de una cáscara delgada;
• después de lo cual se sumergen en agua salada ya hirviendo para evitar el sabor acuoso;
• cocine las papas a fuego lento durante 20-30 minutos, asegurándose de que los tubérculos no se deshagan.

Es mejor condimentar la verdura joven con verduras y mantequilla, después de permitir que la mantequilla se derrita, las papas deben dejarse reposar bajo la tapa durante unos 10 minutos.

Las papas en el "uniforme" se cocinan de la misma manera que sin la cáscara.

Sin embargo, hay varias formas sencillas de hacer esto correctamente y rápidamente:

• Antes de poner las papas en la estufa, se debe perforar con un tenedor, para evitar que se agrieten la piel y la fruta durante el proceso de tratamiento térmico;
• El agua salada mejorará el sabor de la verdura y también evitará las grietas del "uniforme";
• después de hervir no cocinar las papas por más de 25 minutos;
• las verduras de raíz hervidas no necesitan ser almacenadas en agua después de cocinarlas, ya que esto afectará negativamente su sabor;
• Para facilitar el pelado, puede verter las papas después de hervirlas con agua.

La raíz se puede hervir no solo en la estufa, sino también en el microondas.

La tecnología de cocción se describe a continuación.

• Para cocinar, seleccionamos tubérculos que tengan el mismo peso máximo. Necesitan lavarse con agua fría y limpiar.
• Después de eso, las verduras se colocan en un recipiente poco profundo, en el que debe verter una pequeña cantidad de agua.
• El recipiente está cubierto con una tapa de plástico, destinada a cocinar y calentar alimentos en el horno de microondas. La potencia del dispositivo se establece en el valor máximo y el tiempo de cocción es fijo. Como regla general, para una preparación completa, la verdura necesitará unos 10 minutos. Puedes comprobarlo con un palillo de dientes regular.

En el microondas, puedes cocinar papas sin limpiarlas.

El proceso de cocción es el siguiente:

• Los tubérculos deben lavarse y hacer cortes en la cáscara, de esta forma se pueden preparar sin agregar agua;
• los tubérculos se colocan en un plato y se cubren con una tapa;
• La cocción tarda unos 8-9 minutos.

Hoy en día, para cocinar papas, se utilizan todos los electrodomésticos nuevos de cocina. Esto puede ser una olla de cocción lenta o una doble caldera. Es por eso que muchas amas de casa se negaron a usar sartenes convencionales en la cocina y confiaron el proceso de cocción a los asistentes electrónicos. Además, a la venta hay modelos modernos de ollas, que están diseñados para aquellos que prefieren los métodos tradicionales de cocción.Por ejemplo, muy a menudo para cocinar papas se utilizan platos que tienen una segunda parte inferior de malla, por lo que puede cocinar la raíz para una pareja.

Ya que sin esta verdura, cocinar casi sin comidas, ya sea un menú festivo o un almuerzo diario, a veces puede ser una situación en la que las papas hervidas no se consumen de inmediato, por ejemplo, en casos de cocción antes del evento para ahorrar tiempo de preparación. Luego, debe asegurarse de garantizar las condiciones adecuadas de almacenamiento para que el producto no se deteriore y no pierda su sabor y apariencia, ya que existen ciertos períodos durante los cuales puede usarse.

Por supuesto, lo mejor es usar papas hervidas para el propósito previsto inmediatamente después de la cocción: cuando se enfríe, agréguelo a las ensaladas o caliente, si sirve como guarnición.

A la luz de varias razones, al decidir mantenerlo, debe tener en cuenta los matices que se describen a continuación.

• Las papas hervidas listas se dejan almacenar a una temperatura no superior a + 20 ° C durante 18 horas.
• Si se utiliza una habitación fría o un refrigerador para almacenar verduras, donde la temperatura será de + 5 ° C, se puede dejar allí durante al menos 48 horas. Como muestra la práctica, las papas se almacenan en un refrigerador hasta por 3-4 días sin dañar su apariencia.

• El recipiente óptimo para papas será un recipiente opaco o cualquier otro plato que restrinja el acceso de la luz, cuya tapa puede cerrarse herméticamente. Esto permitirá preservar la frescura del producto por más tiempo y eliminará el riesgo de que la papa cambie de color y se torne oscura, ya que es la luz la que promueve la activación de tales procesos con el cultivo de raíces.
• Si planea hervir papas en grandes cantidades, y su uso se retrasará en el tiempo, es mejor permanecer en la opción de cocinar en el "uniforme". Por lo tanto, es posible preservar el sabor y la elasticidad de la verdura.
• Debido a la gran cantidad de almidón, las papas pueden volverse pegajosas y perder elasticidad, por lo que ya no se puede comer una verdura, ya que existe el peligro de envenenamiento con un cultivo de raíces estropeadas.

Lea más sobre las propiedades de las papas hervidas en el siguiente video.