¿Puedo comer brócoli crudo?

El brócoli apareció en las estanterías domésticas relativamente recientemente. Sin embargo, esta vitamina vegetal única seguramente está ganando popularidad entre los consumidores. Los platos de brócoli son al horno, fritos, al vapor. Pero sobre si es posible usar esta col cruda, no todos lo saben.

El brócoli (o col de espárragos) es el pariente más cercano de la coliflor. Visualmente, el brócoli se parece a una gran flor comestible. La planta consta de varios grupos de brotes verde oscuro ubicados en la parte superior de un tallo largo. En altura, esta planta anual puede alcanzar un metro.

La patria del repollo espárrago es considerada el mediterráneo. Comenzó a extenderse ampliamente alrededor del mundo solo en el siglo XVIII. Hoy en día, más del 70% de la cosecha mundial de brócoli se cosecha en India y China. Entre los principales países productores también figuran Italia, Turquía, Israel, Francia. El líder mundial en el consumo de brócoli es Estados Unidos, donde este repollo es la vitamina vegetal más popular.

El brócoli es un vegetal valioso con un conjunto único de propiedades útiles. Y, por supuesto, habrá mucho más beneficio de usarlo en forma fresca (sin procesar). Tiene un índice glucémico bajo y es ideal para alimentos de dieta. Con un contenido calórico de solo 34 kcal por 100 gramos, el brócoli es rico en proteínas, por lo que es particularmente popular entre los atletas. Además:

• la col de espárragos es el líder entre los vegetales en términos de contenido de vitamina C y K;
• En su composición en grandes cantidades hay vitaminas - constructores del sistema nervioso (B6, B9, B3, B1, B5, B2);
• 100 gramos de brócoli contienen 12% de la ingesta diaria de vitamina A o caroteno;
• Este vegetal es rico en minerales, entre los que se encuentran el manganeso, sodio, fósforo, calcio, magnesio, selenio, zinc, cobre, hierro;
• el brócoli contiene poderosos antioxidantes;
• contiene omega-ácidos;
• rica en tocoferol o vitamina E;
• caracterizado por un alto contenido de fibra dietética, incluida la fibra;
• Contiene en su composición lípidos.

Las propiedades útiles del brócoli se pueden enumerar indefinidamente. Los siguientes son solo los principales:

• el producto es indispensable para los atletas y las personas que luchan con sobrepeso;
• El brócoli es increíblemente rico en antioxidantes, por lo que su uso en los alimentos es la prevención del cáncer;
• fortalece el cartílago y el hueso debido a la alta concentración de calcio y magnesio;
• reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares;
• fortalece el sistema inmunológico;
• Restaura y fortalece el sistema nervioso;
• Efecto beneficioso sobre el tracto digestivo debido a la abundancia de fibra dietética;
• Proporciona piel, cabello y uñas saludables;
• Ayuda a mantener y mejorar la visión debido al alto contenido de caroteno.

Por lo tanto, debe consumir espárragos col con precaución:

• personas con intolerancia individual al hierro o cualquier otra sustancia contenida en el brócoli;
• personas mayores, porque un exceso de vitamina K puede aumentar la viscosidad de la sangre;
• personas que padecen hipofunción de la glándula tiroides, debido a que las sustancias contenidas en el brócoli interfieren con la absorción de yodo;
• Personas con enfermedades pancreáticas.

Todo el mundo sabe que los ingredientes frescos - una promesa de platos sabrosos y saludables. La frescura y la alta calidad del producto en sí son de gran importancia. A continuación, se encuentran algunos consejos para ayudarlo a elegir una variedad de opciones de brócoli de alta calidad que llenarán su dieta con la máxima cantidad de sustancias útiles.

• El brócoli debe ser cosechado antes de que florezcan las inflorescencias. Si aparecen pequeñas flores amarillas en la superficie de la col, entonces no vale la pena comprarla y comerla.Tal verdura se considera demasiado madura.
• No es ningún secreto que siempre debe elegir productos locales y de temporada. Esta regla se aplica al brócoli. El momento ideal para comprar brócoli fresco es agosto y septiembre.

• Prefiera el repollo con cogollos densos y tensos en tallos delgados. Este es un signo claro de brócoli joven y de alta calidad.
• Comprar duras y jugosas coles de espárragos. Los tallos deben desprenderse de él con un crujido característico. No tome inflorescencias lentas y amarillentas.

También hay pequeños trucos.

• El brócoli conserva perfectamente las propiedades saludables y el sabor cuando se congela. Puedes comprar brócoli congelado o congelarte. Para hacer esto, simplemente divida el repollo en inflorescencias y póngalo en el congelador. Lavar la verdura antes de congelarla no es necesario.
• El brócoli fresco va bien con queso, pepino, rábano, nueces, semillas de calabaza y crema agria.
• Para lavar bien las verduras y deshacerse de los insectos, use agua salada. Para el brócoli es especialmente importante debido a las peculiaridades de su estructura. Disuelva 4 cucharadas de sal en un litro de agua. Coloque la inflorescencia en la solución con el vástago hacia arriba y deje actuar durante 10-15 minutos.
• El brócoli se debe lavar inmediatamente antes de cocinarlo. Esta col se echa a perder rápidamente, incluso si se guarda en un refrigerador.

Para obtener el máximo efecto beneficioso, debes comer brócoli crudo. El tratamiento térmico afecta adversamente a muchos productos. Freír en aceite vegetal conlleva la formación de carcinógenos. Estas sustancias se acumulan en el cuerpo y pueden causar el desarrollo de cáncer. Los médicos recomiendan encarecidamente excluir de la dieta, especialmente a los niños, cualquier alimento frito.

Al hervir se pierden muchos nutrientes y vitaminas que contiene el brócoli. Además, las bases de purina dañinas, adenina y guanina, se liberan de la col de verduras en este caldo de verduras. Este caldo no debe utilizarse para cocinar sopas de verduras.

El brócoli crudo se puede utilizar para hacer batidos y ensaladas. Esta col está en armonía con los albaricoques secos, las pasas, el yogur salado. Este útil producto complementa perfectamente los platos, que incluyen filete de pollo, queso cottage, pepino, rábano. Complementará perfectamente la ensalada de verduras, condimentada con aceite vegetal o mayonesa.

Los batidos recién comienzan a ganar popularidad entre los ciudadanos de nuestro país. Mientras que en Occidente, estas bebidas saludables y sabrosas han ganado el amor de las personas que se preocupan por su salud. De hecho, es una bebida espesa hecha de frutas, verduras y bayas trituradas a un estado de puré. Los productos lácteos como la crema, el yogur, el requesón también son un ingrediente frecuente en los batidos. Debe consumirse inmediatamente después de la preparación, como jugo recién exprimido. Para hacer licuados, es mejor usar brócoli congelado, ya que las inflorescencias suaves están mal empacadas en una licuadora.

Batidos de plátano y brócoli:

• plátano - 1 pieza;
• repollo - 150 gramos;
• granos de nuez - 30 gramos;
• yogur - 100 ml;
• agregue hielo según sea necesario;
• moler todos los ingredientes en una licuadora para un estado de puré de papas.

Batidos de brócoli y requesón:

• repollo - 150 gramos;
• plátano - 1 pieza;
• queso granulado cuajada - 50 gramos;
• agua o yogur - 50 gramos;
• hielo según sea necesario;
• poner todo en una licuadora y batir hasta que esté listo.

Batidos de brócoli y apio:

• repollo - 150 gramos;
• tallo de apio - 50 gramos;
• Manzana - 150 gramos;
• almendras o nueces - 30 gramos;
• jugo de naranja - 120 gramos;
• hielo
• Bate todo en una licuadora hasta obtener un estado de puré de papas uniforme.

Ingredientes para 2 porciones:

• brócoli - 200 gramos;
• manzana - 200 gramos;
• almendras - 50 gramos;
• rábano - 100 gramos;
• pasas - 30 gramos;
• Aceite de oliva y zumo de limón para aderezar.

Preparación: Brócoli lavar y dividir en pequeños flósculos. Cortar la manzana y el rábano. Picar las almendras con un cuchillo. Mezclar todos los ingredientes, agregar las pasas al vapor. Sazone con aceite de oliva y jugo de limón, sal al gusto.

Para hacer dos raciones necesitarás:

• brócoli - 200 gramos;
• queso cottage granular bajo en grasa - 100 gramos;
• pepino - 200 gramos;
• granos de nuez - 50 gramos;
• Yogur sin relleno de frutas - 50-70 ml.

Preparación: Divida el repollo lavado en pequeñas florecillas. Pepino cortado en tiras grandes. Muela la tuerca. Mezclar todo, agregar el queso cottage y sazonar con yogurt.

Ingredientes para 2 porciones:

• brócoli - 200 gramos;
• Maíz enlatado - 100 gramos;
• queso edam duro - 100 gramos;
• ajo - 1 diente;
• cilantro o perejil al gusto;
• Aceite de oliva para aderezo.

Preparación: Separe el maíz enlatado de la salmuera y mezcle con las flores de repollo. Agregue el queso, picado en cubos grandes, ajo picado y hierbas. Sazone la ensalada con aceite de oliva.

Ingredientes para 2 porciones:

• repollo - 150 gramos;
• filete de pollo - 150 gramos;
• pepino - 100 gramos;
• tallo de apio - 100 gramos;
• habas de mostaza - 2 cucharaditas;
• Aceite de oliva para rellenar.

Preparación: Filete de pollo hervido, picar pepino y apio y mezclar con las coles. Sazone la ensalada con una mezcla de aceite de oliva y mostaza.

En el siguiente video, vea cómo hacer una deliciosa ensalada de brócoli crudo.