¿Cómo y cuánto cocinar el brócoli?

 ¿Cómo y cuánto cocinar el brócoli?

Muchas personas conocen los beneficios del brócoli. No es casual que este vegetal sea uno de los primeros en incluirse en la dieta del niño.Pero para apreciar no solo las propiedades beneficiosas de esta verdura, sino también su sabor, debe poder preparar el producto correctamente.

Características vegetales

El brócoli es un tipo de coliflor. Desde la distancia, se asemeja a un árbol con una exuberante corona verde.

Para una apariencia tan inusual de un vegetal se encuentra un almacén de vitaminas y oligoelementos (en combinación con un contenido bajo en calorías).

Cien gramos de producto representan solo 28 kcal, lo que hace que el brócoli sea un producto deseable para quienes desean perder peso. Incluso hay una dieta especial para brócoli que promete una reducción de peso de cinco a ocho kilogramos en diez días.

Con el uso de este vegetal, el cuerpo humano recibe:

  • una gran cantidad de vitaminas;
  • varios minerales;
  • fibra

El brócoli tiene un efecto positivo en el trabajo del tracto gastrointestinal: elimina las toxinas, previene el desarrollo de úlceras e incluso cáncer. Además, la verdura normaliza el colesterol en el cuerpo y regula la secreción de bilis.

Debido al contenido de vitamina K, así como al magnesio y al calcio, este producto es bueno para la salud de hombres y mujeres jóvenes en edad madura. El brócoli también ayuda a fortalecer los dientes, lo cual es especialmente importante para el desarrollo de los niños.

Debido al alto contenido de carotenoides, este repollo es muy útil para la visión. Al comer regularmente este vegetal, puede evitar los problemas típicos de la retina que se presentan después de cuarenta años.

Además, no se olvide de los antioxidantes contenidos en dicha col. Los antioxidantes alivian al cuerpo del rápido colapso del colágeno, manteniendo así la juventud, la luminosidad y la belleza de la piel.

Con todas las ventajas del brócoli, es necesario tener en cuenta el hecho de que su mayor uso puede dañar el cuerpo de una persona que tiene venas varicosas, ha tenido un ataque cardíaco o un derrame cerebral. En este caso, la vitamina K puede jugar una broma cruel, ya que ayuda a aumentar la coagulación de la sangre.

No debe involucrarse en el uso del repollo en bruto y las personas que padecen enfermedades del estómago y el duodeno. El brócoli fresco actúa sobre la membrana mucosa como irritante.

El brócoli es modesto cuando se cultiva. Puede freír, hervir, conservar, hacer sopas y ensaladas. Las verduras se almacenan convenientemente congeladas.

El brócoli se encuentra entre los mejores productos dietéticos. Por lo tanto, es útil comerlo no solo para quienes desean mejorar su salud, sino que también es posible utilizar el producto para alimentar a un niño.

Preparacion de cocina

La etapa preparatoria de cocinar el brócoli comienza en la tienda al comprar repollo. El producto fresco tiene un color verde con un toque de esmeralda y una estructura densa. El corte del tallo debe ser brillante y húmedo. A esto hay que prestar atención al elegir. El brócoli amarillo es mejor evitarlo, ya que han sido cortados por mucho tiempo.

Antes de cocinar, el repollo debe desmontarse en inflorescencias y enjuagarse bien, luego cortarse en trozos pequeños.

Si la tienda compra brócoli congelado, entonces está listo para cocinar. El repollo no necesita ser lavado y descongelado, debe comenzar inmediatamente el proceso de cocción.

Tiempo de coccion

El tiempo de cocción para el brócoli es importante. Depende de qué tan sabroso sea el plato, y si se convertirá en una masa de puré, lo que desalienta el deseo de comenzar a comer. Puede cocinar el producto de diferentes maneras: en una cacerola, en una olla de cocción lenta, en una olla a presión.

En el agua

La forma más fácil es cocinar el brócoli en una cacerola. Para hacer esto, necesita verter una pequeña cantidad de agua en el recipiente (para que cubra la col por completo, pero no más). Entonces necesitas hervir el líquido en fuego ligero. Cuando el agua hierve, es necesario salparla (se debe suponer que ½ cucharadita de sal cae sobre un litro de agua). El brócoli fresco o congelado se sumerge en la sartén y se espera a que el agua hierva nuevamente.

Después de la segunda ebullición, la col fresca se cocina durante cinco a siete minutos y se congela durante doce a quince minutos. Después de completar la cocción, brócoli inmediatamente debe cambiar a la placa. Si dudas con él, se volverá muy popular.

Al vapor

Para un plato de vapor, use una olla de cocción lenta. La col fresca preparada o congelada se coloca en un soporte para cocinar al vapor y verter agua a un nivel justo por encima de la colocación de la verdura.

Ajuste el temporizador a cinco minutos para el brócoli fresco y diez minutos para el congelado. Después de esperar la señal de alerta adecuada al finalizar el dispositivo, debe esperar otros cinco minutos para que finalmente el producto esté listo. Ahora queda por poner el plato en el plato.

Consejos útiles

Hay gente que cocina comida sin sal. En el caso del brócoli, es mejor no utilizar este enfoque. Necesita un poco, pero eche el agua cuando cocine. Así es como puedes guardar la mayor parte de los nutrientes de la col. También debe tenerse en cuenta que gracias a la sal en el agua, el brócoli hervido no tendrá el sabor amargo característico de esta verdura.

El agua hirviendo y salada no permitirá que el repollo pierda su color esmeralda. Esta es otra razón para no descuidar la adición oportuna de sal al líquido de cocción y la colocación de brócoli crudo solo en agua hirviendo.

Uno tiene que estar preparado para el hecho de que, al cocer al vapor, el brócoli no tendrá un sabor salado, como durante la cocción. Habrá amargura.

La col de brócoli puede cocinarse con la cabeza entera, si se compra en la tienda en forma congelada. Sin embargo, cuanto mayor sea el título, más tiempo tendrá que cocinar el vegetal. Es importante que no se pierda el momento de la preparación; de lo contrario, en lugar de un plato apetitoso, puede obtener una sustancia acuosa que definitivamente no desea probar.

Para que después de cocinar el brócoli sea realmente sabroso, la verdura no debe mantenerse en agua caliente durante mucho tiempo. Inmediatamente después de la cocción, la col debe ser movida a un tazón con agua fría, para que el proceso de procesamiento térmico del producto se detenga instantáneamente y la col permanezca crujiente.

Si utiliza agua con trozos de hielo para enfriar, el color del brócoli se volverá más brillante (los sabores no cambiarán).

Puede hacer una deliciosa guarnición de brócoli, si inmediatamente después de enfriarla, engrásela con mantequilla (previamente derretida). Después de eso, debes dejar que la col se empape en la composición de aceite durante cinco minutos. Con este enfoque, es importante elegir el aceite correcto. Debe ser un producto natural, no margarina y no untar, ya que estropearán el alimento antes que agregarle sabor.

El brócoli se utiliza como acompañamiento para los platos de pescado y carne. Mostaza, jugo de limón y aceite de oliva se pueden agregar a la ensalada de col. La composición resultante es ensalada regada o col hervida. El sabor del producto adquirirá matices agradables y brillantes.

Con brócoli puedes hacer una ensalada muy nutritiva, que es un plato independiente y satisfactorio.

Requerirá:

  • carne de pollo hervida;
  • brócoli
  • pimiento al horno
  • queso
  • apio
  • nueces
  • pasas de uva

Brócoli, pre-desmontado en trozos pequeños, al vapor. Para la salsa se mezcla la miel, la mostaza, el jugo de limón, el aceite vegetal. En esta mezcla se coloca carne picada, apio picado fino y pimentón. El queso se corta en cubos y también se envía a la masa total. Todo se mezcla con la salsa.

El brócoli se seca en una servilleta y se agrega a la ensalada. En la parte superior del plato está decorado con nueces y pasas.

También puedes hacer una sopa deliciosa y nutritiva a partir de brócoli. Tomará un mínimo de tiempo, incluso para los cocineros sin experiencia.

Tanto la col fresca como la congelada serán aptas para cocinar. Es mejor ablandar el producto para que no se congele y dejarlo salir. Cuando se usa sopa de brócoli no congelada no será tan sabrosa.

El tiempo de cocción debe ser corto, de lo contrario el repollo perderá todas sus sustancias valiosas. Para acortar el tiempo de cocción, es mejor cortar el brócoli en otros más pequeños de inmediato y echarlos en caldo salado con otros ingredientes, casi listos para su preparación.

Si hablamos de cocinar puré de sopa, la forma de los trozos de ingredientes no importa: más tarde se convierten en una masa homogénea. Si no hay una licuadora a mano, entonces puedes usar un colador para hacer puré.

Para hacer que la sopa tenga un sabor cremoso, se le agrega mantequilla, queso y crema. Esto se hace al final de la cocción. Poniendo el último de estos ingredientes en la sartén, la sopa debe hervirse, de lo contrario se deteriorará rápidamente.

Al plato ha adquirido un cierto grosor, puede introducir la harina o el almidón. El almidón se diluye en leche o caldo. Sopa después de agregar tal ingrediente hervir durante dos minutos.

Servir el plato añadiendo crutones y verduras frescas. Las verduras se pueden agregar a la sopa incluso en la etapa de cocción (o se pueden verter en un plato en forma picada).

El buen gusto es brócoli hervido en la masa. Será requerido:

  • brócoli
  • huevos (3 piezas);
  • harina o pan rallado (1 taza);
  • sal;
  • Pimienta y otros condimentos al gusto.

La col hervida se debe mover a un tamiz y esperar a que el líquido se drene. Las proteínas de los huevos deben prepararse para formar espuma, agregar sal y condimentar. Después de eso, los trozos de brócoli deben bajarse a la composición resultante, enrollar en harina o pan rallado y freír en una sartén.

Este plato será muy sabroso y diversificará la mesa de comedor habitual.

Para aprender a cocinar brócoli, vea el siguiente video.

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