Lobo

No es un secreto que valoramos algunos hongos por sus propiedades saludables y, a veces, incluso curativas, mientras que otros aprecian su excelente sabor. Un representante brillante de las setas más deliciosas puede ser considerado meramente una ola. Sin embargo, no carece de cualidades útiles. Hoy os contaremos sobre este tipo de seta con más detalle. Este es un hongo que pertenece al género Mlechnik, la familia Syrrushka.

A pesar de la existencia de varias especies, aparentemente tienen el mismo aspecto. Nuestro material estará dedicado a las dos variedades más populares de la ola: rosa y blanco.

El capuchón del hongo a una edad temprana se abomba, pero con la edad se vuelve plano, se produce una profunda depresión en el medio. El diámetro puede alcanzar de 4 a 12 centímetros.

La pierna es fuerte y firme. En la juventud del hongo, es sólido, pero con el tiempo se vuelve hueco, tiene un característico color rosa pálido. Su altura puede ser de 3 a 6 centímetros, y el ancho es de 1 a 2 centímetros.

Las placas descienden sobre las piernas, frecuentes. El jugo lechoso se destaca bastante abundantemente. Tiene un color blanco, y su sabor es picante.

Si hablamos de la carne, también es blanca, el sabor es fuerte. La piel del hongo está cubierta de vellosidades, con círculos uniformes y concéntricos. El moco en la superficie de la tapa es ligeramente, el color de esta parte de la onda es gris rosado o rosa pálido.

Como ya hemos señalado, volnushka tiene muchas especies, como rosa (lat. Lactarius torminosus), blanco (lat. Lactarius pubescens), marsh, y así sucesivamente. Pero el mayor interés desde el punto de vista del gusto y el beneficio son los dos primeros tipos.

No es difícil adivinar que el nombre proviene del color correspondiente del hongo. Sin embargo, la diferencia radica no solo en el color de la gorra. Los estudios han demostrado que las ondas blancas son más pequeñas que las rosas.

Ante nosotros hay un hongo popular en Rusia, que se ha generalizado. Esto se debe en gran parte al hecho de que el bosque ama y crece predominantemente cerca de los abedules. Aunque también se encuentra en bosques mixtos.

El hongo crece principalmente bajo árboles viejos. Le encantan los bosques de hoja caduca. La especie de hongo blanco comienza a crecer a partir de agosto y termina a fines de septiembre. En cuanto a la ola rosa, aparece a fines de junio y la temporada termina alrededor de octubre. El período más activo de la aparición de nuevos hongos - desde finales de julio hasta finales de agosto.

Mire el siguiente video sobre los hongos hongos, dónde encontrarlos y cómo prepararlos mejor.

Por supuesto, cuando se trata de recoger setas, nos preocupa una sola pregunta: ¿podemos comerlas? Si estamos hablando de una ola, entonces hay algunas peculiaridades.

El hecho es que los directorios occidentales son críticos para este hongo. La mayoría de la literatura habla de él como un veneno, prohibido comer hongos. Incluso una de las enciclopedias más reputadas sobre los hongos del autor, Gerard Udou, señala que la ola rosa es ciertamente venenosa, debido a que una persona puede enfrentar trastornos graves del estómago y los intestinos.

Pero en Rusia, las olas son tratadas de manera muy diferente. Por otra parte, es este hongo que se cosecha a menudo, es decir, en escabeche, salado, seco. Nuestros especialistas señalan que el viento tiene un rasgo característico en la forma de la amargura del jugo lechoso. Al parecer, esto asustó a los micólogos occidentales. Pero, de hecho, el hongo simplemente necesita ser empapado, luego hervirlo y asegurarse de enjuagar la primera decocción. Después de eso, se envían para salazón y otros espacios en blanco.

Como resultado, en la URSS, los estándares estatales permitieron el enrollamiento en la pieza de trabajo, asignaron la segunda categoría al hongo y lo llamaron condicionalmente comestible.

Según los recolectores de setas profesionales, las mejores olas desde el punto de vista de su uso culinario son las personas jóvenes. Tienen un sabor más interesante, además el jugo lechoso no es tan amargo.

En cuanto al almacenamiento, los dulces frescos frescos deben colocarse en el refrigerador, envueltos en una bolsa de papel. Es deseable que cada hongo se envuelva individualmente en un paño húmedo o una toalla de papel.

Los lobos son susceptibles a la congelación, pero entonces la temperatura no debe estar por debajo de los 18 grados de escarcha (una congelación más intensa destruirá propiedades útiles) Al observar tales condiciones, puede ahorrar y no perder el beneficio del bobinado durante el año. Pero se recomienda usarlos en los primeros 6 meses después de la cosecha y la congelación.

Por 100 gramos de este hongo cuenta para:

Además, volushushki contiene 92.45 gramos de agua y 1 gramo de fibra.

Como hemos dicho, este hongo no solo es agradable al gusto, sino que también tiene un beneficio bastante impresionante. Esto se explica por la rica composición química de la onda. Entre los principales componentes útiles se encuentran los siguientes:

• Glucosa
• Fructosa
• Vitamina C;
• Vitamina B6;
• Ácido fólico;
• Riboflavina;
• Tiamina;
• El ácido nicotínico y así sucesivamente.

Además, el viento puede dar probabilidades a muchos otros hongos con respecto a la cantidad de minerales útiles. De hecho, los siguientes elementos se encontraron en la composición de esta planta: Se, Mn, Zn, Cu, K, Na, P, Mg, Fe, Ca.

La presencia de cantidades abundantes de sustancias útiles indica claramente las propiedades relevantes de este hongo. Los principales incluyen:

• Tiene propiedades antiinflamatorias;
• Alivio del dolor
• Contribuir a la mejora del reumatismo, enfermedades de la espalda, articulaciones;
• Lucha contra las bacterias;
• El hongo es destructivo para una serie de patógenos;
• Fortalecer el sistema inmunológico;
• Ayuda en la recuperación del cuerpo;
• Reabastecer la fuerza perdida después de la fatiga mental y física;
• Promover la recuperación de enfermedades y operaciones a largo plazo;
• Mejorar la vista;
• Normaliza el estado de las uñas, la piel, el cabello, etc.

A pesar de la abundancia de propiedades útiles, con el uso del viento se debe tener cuidado. El hongo tiene ciertas contraindicaciones. Según el estudio, no se recomienda:

• Con colecistitis, pancreatitis, enfermedades intestinales e intestinales agudas;
• Niños menores de 7 años;
• Mujeres embarazadas y lactantes;
• Se recomienda encarecidamente que no se use para aquellos que han extraído la vesícula biliar.

Durante muchos años, el uso de la estela humana, desarrolló ciertas reglas que deben seguirse al cocinar este hongo.

• Los hongos no necesitan estar remojados por mucho tiempo, a menos que la onda tenga un sabor muy picante.
• Después de hervir la primera agua, asegúrese de drenar, no continúe cocinando en el primer caldo.
• Es mejor no usar ollas hechas de cobre, estaño o hierro fundido para cocinar volneushki.
• El cuchillo utilizado para la limpieza debe estar afilado y el metal debe ser de acero inoxidable.
• Los platos del viento se recomiendan para comer en el día de la cocción. Se permite el almacenamiento a 2-4 grados de calor en el refrigerador no más de un día.
• Intente cocinar los platos de los devanados a la vez (esto no se aplica a la salazón, al decapado).
• No se deje en el segundo día del plato del viento, si hay una patata.
• Es mejor mantener los hongos frescos en el refrigerador, en lugar de los platos de ellos. Si no fue posible procesar las ganancias inesperadas el primer día después de la recolección o la compra, déjelos sin lavar y sin cortar.
• Es recomendable hervir los lobos por primera vez en abundante agua. Si hay muchos hongos, use dos ollas grandes o divídalos en varias porciones. Escurrir el caldo, procesar los champiñones con agua fría, luego hervir de nuevo. Esto los salvará de la amargura.

Antes de comenzar a cocinar cualquier plato de volnushka (así como el decapado y la salazón), deben estar preparados. Para esto necesitas deshacerte del problema principal: el jugo amargo.Para lograr el resultado deseado, llene los champiñones con agua fría y deje en remojo durante 24 horas. Durante este tiempo, debes cambiar el agua cuatro veces. Todo, ahora volyvushki está listo para su posterior procesamiento.

Por supuesto, puedes ir a la tienda y comprar setas saladas allí. Sin embargo, tienen un sabor diferente, muy diferente del decapado casero. Y si todavía está a disposición del volnushka, simplemente no tiene derecho a no encurtirse.

Ingredientes:

• 1 kilogramo del viento;
• 50 gramos de sal;
• Verdes y especias al gusto;
• 2 gramos de ácido cítrico.

Cocinar

• Lave los champiñones, retire todos los residuos y la suciedad;
• Tome una cacerola grande, vierta agua en ella, agregue un poco de sal y agregue ácido cítrico. Remoje durante 3 días, cambiando el agua a diario;
• En el tercer día, lleve el recipiente a donde va a encurtir los hongos;
• Extienda los sombreros volushki por las capas - hongos - sal - eneldo - especias - hongos y así sucesivamente;
• Cubra el recipiente con una tapa de madera y coloque la carga encima. Esto permitirá que los hongos no floten cuando comiencen a secretar jugo;
• Mantenga el viento en esta condición por un día, asegúrese de que mientras estén sumergidos en la salmuera;
• Sin quitar la carga, coloque los champiñones en el refrigerador. En 30-60 días estarán totalmente listos para su uso. Anteriormente no se recomienda comer.

La peculiaridad de este método es que los champiñones son frescos, conservan un gran aroma y una estructura crujiente. Cocinar es muy fácil, porque la receta debe atraer a muchas amas de casa.

Ingredientes:

• 1 kilogramo del viento;
• 40 gramos de sal;
• 2 gramos de ácido cítrico;
• Las hojas de rábano picante, grosella, ajo - a tu gusto.

Cocinar

• Enjuague, limpie los champiñones, corte las patas;
• Remoje en abundante agua, agregando sal y ácido. A la tasa de 1 litro de agua, agregar 10 g de ácido;
• Después de un día, lave las toallas, prepare una solución similar y colóquelas. Presione hacia abajo en la parte superior con una prensa de kilogramos;
• Ahora necesitas verter los champiñones con agua hervida, ponerlos en frascos, espolvorear con sal y poner rábano picante y eneldo encima;
• Nuevamente, coloca una carga en la parte superior, lo que permitirá que las olas escojan el jugo;
• Después de unos 30 días, los champiñones están listos para comer.

Este método de cocinar el volnoushek requiere más tiempo pero un poco de esfuerzo. De todos modos, el resultado se justificará, así que asegúrate de ello.

Ingredientes:

• 1 kilogramo del viento;
• 2 hojas de laurel;
• 20 gramos de ajo;
• 10 hojas de grosella;
• 30 gramos de paraguas de eneldo;
• 2 cucharadas de sal de roca;
• 1 cucharada de pimienta (guisantes).

Cocinar

• Tratar volushki, limpiar, remojar en agua durante 24 horas. Durante este tiempo, es conveniente cambiar el agua al menos 2 veces;
• A continuación, hervir durante 15 minutos en agua hirviendo, agregando sal allí. Asegúrese de quitar la espuma resultante;
• Retirar del fuego, pasar por un colador;
• Enjuague el fondo nuevamente con agua fría;
• Usando agua fresca, hierve agregando los ingredientes indicados, aproximadamente 15 minutos;
• Coloque los champiñones en los frascos lavados, rellene con salmuera (de la etapa anterior), cierre bien las tapas;
• Envuelva cada frasco en un periódico, cúbralos con una manta caliente;
• Cuando los bancos estén completamente fríos, puede enviarlos a almacenamiento en el refrigerador.

Si no has probado los cuajada en escabeche, has perdido mucho en tu vida. Asegúrese de corregir este error. Lo mejor de todo: escúrrelas tú mismo. Y ya preparamos la receta.

Ingredientes:

• 1 kilogramo del viento;
• 1 zanahoria;
• 1 cebolla;
• 1 cucharada. l vinagre
• 3 dientes de ajo;
• 2 cucharadas. sales;
• 1 cucharada. azucar
• 4 yemas de claveles;
• Pizca de pimienta (guisantes);
• 2 hojas de hojas de laurel.

Cocinar

• Enumere los hongos comprados o recolectados, enjuáguelos con agua, limpie las vellosidades de la piel. Esto es muy importante;
• Si los champiñones son pequeños, deje las patas, cortando solo la punta;
• Si es un hongo grande y su tapa es plana, entonces nos deshacemos de las patas por completo;
• Ahora coloque los champiñones en un recipiente con agua hirviendo con sal (1 litro de sal por 1 litro de agua). Hervir debe ser de unos 20 minutos, asegúrese de quitar la espuma;
• Escurrir las setas en un colador;
• Esteriliza las latas para tu futuro pepinillo;
• Las cebollas y las zanahorias se cortan en aros y el ajo a lo largo en dos partes;
• Para hacer la marinada, agregue azúcar, sal, verduras picadas y otros ingredientes específicos a 1 litro de agua;
• Cuando la marinada hierva, agregue el vinagre y coloque todos los champiñones. Mezcla cocida durante 15 minutos;
• Extienda los champiñones y las verduras en los frascos, vierta la marinada resultante, enrolle. Mantener mejor en el refrigerador.

Algunos creen que las toallas no son aptas para freír. Pero este no es realmente el caso. Hay una receta muy simple, pero increíblemente deliciosa.

Ingredientes:

• 1 kilogramo del viento;
• 2 bombillas medianas;
• 1.5 art. l sales;
• cucharadita de pimienta molida (negro).

Cocinar

• Enjuague con agua fría, limpie los champiñones adecuadamente, preste especial atención a los lugares debajo de las tapas, para que no se pongan amargos;
• En agua salada, hierva los champiñones durante 30 minutos, luego pélelos en un colador y déjelos secar;
• Pelar y picar finamente las cebollas. En una sartén caliente, freírlos durante 5 minutos;
• Mientras fríe las cebollas, picar los champiñones;
• Agregue las nueces a las cebollas, agregue la pimienta y la sal. Freír el plato unos 7 minutos más. Hecho

Este es un plato muy sabroso que puede complacer a su hogar y sorprender gratamente a los invitados. No hay nada difícil de preparar, pero la combinación de productos proporcionará excelentes resultados. Tus papilas gustativas experimentarán sensaciones completamente nuevas.

Ingredientes:

• 400 gramos de pelos;
• 1 cebolla;
• 1 zanahoria;
• 150 gramos de queso duro;
• Arroz hervido (a su gusto);
• 100 gramos de jamón;
• Especias, sal.

Cocinar

• Enjuague, limpie los champiñones y corte todas las patas. El sombrero debe formar algo como un plato, de modo que las piernas se corten más profundamente;
• Tratar los champiñones hirviéndolos en agua con sal;
• Para el relleno, deberá freír las cebollas finamente picadas con zanahorias, las piernas finamente picadas y el jamón. Todo esto se mezcla con arroz hervido (agréguelo, de hecho, puede hacerlo opcionalmente);
• Ahora, con el relleno, rellenar los platos;
• Colóquelos en una bandeja para hornear, espolvoree con queso rallado encima;
• Necesitas hornear unos 25 minutos. La temperatura dentro del horno al mismo tiempo - 190 grados.

A pesar del hecho de que los volnushki crecen abundantemente en el territorio de nuestro país, es muy posible cultivarlos en casa en su jardín. No hay nada complicado en ello.

Recomendamos probar una de dos maneras.

• Deberá recolectar hongos crecidos, paja y aserrín, o hojas maduras de los árboles;
• Consigue el micelio. Se obtiene a partir de champiñones muy crecidos, que se cortan en pequeñas rodajas y se secan a la sombra durante 24 horas;
• Preparar un lugar de aterrizaje futuro. Desenterrar el suelo, agregar fertilizante orgánico, cavar surcos profundos. Precisamente en ellos es necesario colocar segmentos secos de los devanados;
• Después de plantar, asegúrese de cubrir el suelo con aserrín, pero no de árboles coníferos. Idealmente, abedul. También agregue paja, hojas. Después de algún tiempo, aparecerá la cosecha.

Este método es más interesante y la probabilidad de obtener una buena cosecha es mayor. Consiste en realizar las siguientes acciones:

• Los champiñones crecidos se cortan en trozos pequeños, se colocan en un recipiente, se cubren con agua fría;
• Durante el día, mezcle periódicamente los champiñones con agua, pero use un palo del árbol;
• Después de 24 horas, vierta el contenido del contenedor en el suelo cerca de los aterrizajes, cree mantillo con aserrín y paja;
• Es recomendable elegir un lugar para el desembarque iluminado y con un bajo nivel de humedad, si quieres que crezcan olas blancas. Rosa por el contrario, como la sombra y la humedad;
• Poner musgo húmedo encima del cultivo si es posible.

Las setas de primavera no se tocan.Si aparecen malas hierbas, quítelas con las manos. No necesitas desenterrar nada;

Con la llegada de la primera cosecha no hay que apresurarse a recogerla. Si le das a los champiñones que maduren, la próxima vez el cultivo será varias veces más grande.