Setas de ostra

Los hongos ostra pertenecen a la familia Veshenkovye y son hongos comestibles.

Las tapas de los hongos son sólidas, redondas o con forma de oreja, y los hongos ostra jóvenes son convexos. Tienen un borde fino y una superficie lisa y brillante. El diámetro de la tapa del hongo ostra es de 5 a 20 centímetros. Las placas en la parte inferior de las tapas son raras y delgadas. Ellos descienden por el tallo. En los hongos jóvenes, son blanquecinos, pero luego se vuelven amarillos.

Las patas de los hongos ostra son cortas y densas. Tienen una altura de 2 a 5 centímetros y un grosor de hasta 3 centímetros. En la base, las patas se afilan y suelen ser curvas.

Pulpa De Seta De Ostra Densa Y Blanca. En los champiñones jóvenes es jugoso y suave, y en los champiñones viejos es fibroso y resistente.

Los tipos más comunes de hongos ostra: Ordinario, otoño, cuerno, roble, pulmonar, estepa. Todas las variedades enumeradas a continuación son hongos comestibles.

Estos hongos ostra tienen una gorra carnosa y una pierna corta. La forma ligera es más común, pero el hongo ostra común puede ser azufre.

Tales setas maduran en julio-septiembre en una madera muerta de árboles de hoja caduca.

Más a menudo se produce en el álamo temblón seco, tilo, abedul.

La principal diferencia del hongo ostra de estepa no está creciendo en los árboles, sino en los tallos y raíces de las plantas de paraguas.

La diferencia entre los hongos ostra otoñales es un gorro oscuro y carnoso con una fina pubescencia y una pata lateral de color marrón amarillento u ocre. Esta especie de hongo ostra aparece a finales de septiembre y da frutos hasta diciembre.

Las peculiaridades de estos hongos ostra son una tapa abocinada con forma de embudo de una sombra pálida (a menudo con un borde ondulado) y un pie ligero excéntrico, que se estrecha hacia la base. La pulpa de estos champiñones es blanca y tiene un ligero olor a harinoso. Este tipo de hongo ostra comienza a dar frutos a fines de mayo, y crece sobre árboles caídos y tocones de robles, arces, álamos, olmos y otros árboles de hoja caduca.

Un hongo como el hongo ostra es bastante común en Rusia. Crece sobre madera, en particular, sobre árboles talados, árboles secos o debilitados, tocones. Los hongos ostra aparecen a menudo en parques, jardines y bosques en árboles de hoja caduca: robles, cenizas de montaña, álamos, abedules y sauces. Con menos frecuencia, crecen en coníferas en bosques mixtos. A escala industrial, estos hongos se cultivan en muchos países, incluida Rusia. Se cultivan en cualquier sustrato que contenga lignina y celulosa. Dicho sustrato puede ser astillas, paja, caña, aserrín, corteza, papel, cáscara de girasol.

La maduración de la ostra comienza en septiembre y termina en diciembre. Rara vez crecen solos, pero con mayor frecuencia aparecen en grupos de 30 o más cuerpos fructíferos que crecen juntos en la base. Se aconseja recolectar setas jóvenes, cuyo diámetro no exceda los 10 centímetros.

Después de recoger los hongos ostra, puede almacenar hasta cinco días en el refrigerador.

Los hongos ostra se pueden comprar en los supermercados, donde vienen en forma preenvasada. Al comprar hongos ostra, preste atención para que no tengan un olor acre desagradable. Él da testimonio del daño de las setas.

Después de la compra, retire inmediatamente los champiñones del embalaje de la tienda. Para el almacenamiento en el refrigerador, los hongos ostra deben lavarse y cortarse, colocarse en platos de plástico o vidrio.

• La nutrición y el sabor de los hongos ostra es bastante alto y prácticamente no es inferior a los hongos boletus.
• Los champiñones tienen un sabor agradable, algo parecido al pan de centeno y el anís. Es algo mediano entre los hongos porcini y el russula.
• Estos hongos toleran las bajas temperaturas, por lo que fructifican durante todo el otoño.
• Los cuerpos frutales de los hongos ostra son bastante frágiles, por lo que deben ser transportados con cuidado.

100 gramos de hongos ostra frescos contienen:

En los hongos ostra procesados ​​y enlatados, el valor nutricional disminuye.

En la composición de los hongos ostra hay muchos:

• Aminoácido
• Carbohidratos, incluidos los polisacáridos especiales.
• Ácidos grasos poliinsaturados
• Vitaminas - E, C, grupo B, PP, provitamina A
• Enzimas
• Sales minerales
• Quitina
• Celulosa
• Biotina y otros compuestos beneficiosos.

Por la cantidad de vitamina PP, los hongos ostra son comparables a la levadura y el hígado de los animales. El contenido de fósforo, estos hongos casi no son inferiores a los peces.

• Debido al alto contenido de biotina, el uso de hongos ostra tiene un efecto beneficioso en la condición de la piel, el estado de ánimo, la presión arterial, las uñas y el cabello, el apetito y la formación de sangre.
• En la composición de los hongos ostra hay sustancias con actividad antitumoral y antibacteriana.
• Comer estos hongos, previene enfermedades del hígado, gastritis, úlcera péptica, colecistitis.
• Los hongos ostra se recomiendan para la aterosclerosis, ya que su uso tiene un efecto positivo en los niveles de colesterol.
• Los hongos ostra tienen propiedades para estimular la actividad mental, fortalecer el sistema inmunológico, retardar el envejecimiento. Poseen actividad antioxidante.
• El uso de hongos ostra fortalecerá los músculos y los huesos y aliviará el adormecimiento de las extremidades.
• Además, la adición de estos hongos en la dieta afectará positivamente la función sexual.
• Los hongos ostra mejoran la motilidad intestinal y ayudan a restaurar la microflora.
• Debido a la actividad antialérgica, estos hongos se incluyen en la dieta de las personas con predisposición a las alergias.
• Dado que los hongos ostra tienen las propiedades para eliminar los radionúclidos y metales pesados ​​del cuerpo, a menudo se les aconseja durante el período de recuperación después del envenenamiento, la radiación y la quimioterapia.

Puede obtener más información sobre las propiedades útiles, la selección y las reglas para el almacenamiento de hongos ostra viendo el siguiente video.

Los hongos ostra no deben consumirse cuando:

• Dolencias estomacales
• Envejecido menos de 7 años.
• Enfermedad del higado
• De embarazo

• Los hongos ostra son ampliamente utilizados en la cocina.
• Con su uso preparan tortillas, sopas, ensaladas, guisos, platos principales, bocadillos.
• Estas setas están mal combinadas con los platos de pescado.

Debido a la presencia de quitina, los hongos ostra son necesariamente tratados con calor. Cabe señalar que los polisacáridos de hongos que tienen actividad antitumoral son resistentes a este tratamiento, por lo tanto, la utilidad de los hongos ostra no disminuye prácticamente después de la preparación. Los hongos ostra pueden ser hervidos, fritos, en escabeche o en escabeche.

Para marinar los hongos ostra, tomar:

• 1 kilogramo de champiñones
• 600 ml de agua
• Hoja de laurel
• Tres y media mesa. Cuchara de vinagre al 9%.
• Dos dientes de ajo
• Sal (2 cucharadas)
• Azúcar (1 mesa. Cuchara)

Los champiñones lavados se deben cortar en pedazos, poner en una cacerola y verter agua, que agrega sal, especias y azúcar. Después de hervir, verter el vinagre, hervir los champiñones durante 25 minutos, eliminando periódicamente la espuma. Poner los champiñones enfriados en frascos esterilizados.

Después de limpiar, los champiñones frescos se lavan y se sumergen en agua salada. Cocinar los hongos ostra necesita 15-20 minutos. Después de cocinar, debes mantener los champiñones en un colador y secarlos un poco. Las setas y sopas pueden agregarse setas de ostra hervidas. Si planea guisar estos champiñones o freír, no es necesario cocinar los hongos ostra.

Los champiñones se fríen en aceite vegetal junto con las cebollas picadas. Es necesario procesar los hongos durante 7-10 minutos y no intentar exagerar, de lo contrario su sabor se deteriorará. Para no perder el momento en que los hongos ostra están listos, pruébelos mientras cocina.

Si desea agregar hongos ostra en un plato multicomponente, lo mejor es freír los hongos por separado, y en el mismo plato, póngalos en forma preparada y caliente antes de servir. Con este tratamiento no habrá pérdida de apariencia, sabor y beneficios de los hongos.

Los champiñones previamente hervidos se mezclan con cebollas fritas y zanahorias ralladas, y luego se fríen durante 10 minutos.Después de retirar el plato del fuego, sazone con pimienta, sal, agregue las especias al gusto y, antes de servir, sazone con vinagre y hierbas. Este aperitivo es delicioso y caliente y frío.

Usted necesitará:

• 150 g de setas y pollo
• 120 g de ensalada de maíz
• 50 ml de aceite vegetal y 40 g de mantequilla.
• 60 g de tomates cherry
• 20 ml de vinagre balsámico.
• Pimienta y sal

Pimiento y sal del filete de pollo en rodajas, luego freír hasta que esté cocido en mantequilla. Los hongos ostra en rodajas necesitan freír durante 3 minutos para crecer. aceite Combine la ensalada seca con los tomates cherry a la mitad. Añadir los champiñones asados, sazonar con vinagre balsámico. Poner la ensalada con hongos ostra en los platos, extender el pollo en la parte superior.

Tomará:

• Solomillo de becerro 900 g
• 800 g de setas de ostra
• 600 g de puerro blanco
• 300 g de papas
• 500 ml de crema al 33%.
• 100 g de mantequilla
• Caldo de pollo 100 ml
• 120 ml de aceite vegetal
• 4 dientes de ajo
• Una ramita de romero fresco y tomillo.
• 30 gramos de ensalada verde
• Pimienta y sal

Pele la ternera, despegue de las películas y viva, córtela en barras de 5 cm de altura, luego fría en aceite vegetal, donde se agregan el tomillo y el ajo, y ponga a punto la preparación en el horno. Corte el puerro lixiviado y el estofado en mantequilla, agregue las papas y el caldo. Guise hasta que el puerro y las papas estén cocidos, luego agregue la crema y colóquelos en una licuadora para triturar hasta obtener una masa homogénea. Sal y pimienta la salsa resultante al gusto. Seta de ostra cortada y frita para crecer. Aceite al que se le añade ajo, romero, pimienta y sal. Arregle la carne y los champiñones en platos, regándolos con salsa de puerro y papas.

El uso de hongos ostra se recomienda para:

• La diabetes
• Tumores
• Hipertension
• Trastornos neurológicos
• Tromboflebitis
• Asma bronquial
• Alergias
• Enfermedades de la espalda y articulaciones.
• Torceduras
• Enfermedades intestinales
• Ayudas

Los hongos ostra también están en demanda para la prevención de enfermedades de los vasos sanguíneos, el sistema nervioso, el corazón, los tumores.

Notó un efecto calmante, por lo que este vino es recomendado para trastornos nerviosos. Además, se beneficiará en todas las enfermedades que se ven afectadas por el uso de hongos ostra.

Para preparar la bebida, los hongos ostra frescos son molidos y tres mesas. Se vierten cucharas de materias primas sobre cahors (500 ml). El recipiente sellado con champiñones y vino se dibuja en un lugar oscuro durante una semana. Luego sin forzar se coloca en la nevera. Tome este vino 3-4 meses después de las comidas 2-3 veces al día. La dosificación para una persona es 1-2 tabla. cucharas de bebida.

Un frasco de un litro al perchero se llena con champiñones ostra en rodajas y se vierte con vodka. Después de cerrar el contenedor, se envía a un lugar oscuro durante diez días y se agita regularmente. La tensión de la tintura no es necesaria. Se toma en una cucharada diaria con el estómago vacío por la mañana. Antes de usar, la tintura se agita y se bebe junto con el sedimento. Esta herramienta se recomienda para la mastopatía y otras enfermedades que se ven afectadas por el uso de hongos ostra. Tratamiento con tintura prescrita por 1-3 meses.

El polvo de los hongos secos se usa para todas las enfermedades que tratan o previenen el uso de hongos ostra.

Luego se trocean finamente y se secan en un horno calentado a un máximo de +45 grados. Los hongos ostra secos se muelen en un molinillo de café. Después de transferir el polvo a un recipiente de vidrio, se cubre con una tapa de papel y se almacena en un lugar seco. Tomar polvo necesita té. Cuchara tres veces al día durante uno a tres meses durante las comidas, agregando a la salsa, condimento, ensalada o cualquier otro plato.

Debido al contenido de enzimas en estos hongos, el consumo de hongos ostra promueve la descomposición de las grasas, lo que ayuda a perder peso. Es por eso que este tipo de seta se recomienda para la obesidad.

El cultivo de hongos ostra se discute en detalle en otro artículo.