Valui

Valui es un miembro de la familia Syrrushka y pertenece a los tipos de hongos condicionables.Este hongo también se conoce popularmente como cerdo, cachorro, toro, kulbik, establo, cerdo, hongo, plakun, podtopolnik y puño.

Sombreros en valuya con un diámetro de hasta 15 centímetros. Son convexos (menos a menudo postrados), de color marrón, con bordes estriados o agrietados. Pueden ser secos o ligeramente pegajosos, a menudo dañados por babosas e insectos. Las setas jóvenes tienen tapones mucosos y esféricos. Las placas son amarillentas, estrechas y raras. A menudo se cubren con gotas de líquido claro, que después del secado deja manchas de color marrón.

Patas de 3-8 centímetros de alto y hasta 3 centímetros de grosor, de forma cilíndrica, a menudo afiladas en la parte inferior, blancas o amarillas con un matiz marrón en la base. Las piernas jóvenes tienen piernas sólidas, y las viejas tienen una estructura celular en el interior.

La carne de los árboles jóvenes es blanca y dura, y eventualmente se vuelve amarilla. Los hongos maduros se distinguen por su pulpa quebradiza, que tiene un sabor amargo y un olor a arenque. Una cavidad de color óxido se forma en las patas de los árboles maduros.

Mycorrhiza valuya se forma con árboles de hojas caducas y coníferas, pero más a menudo con árboles de abedul. Este hongo se encuentra generalmente en bosques caducifolios y mixtos, en las coníferas crece con menos frecuencia. Puede encontrar valui en el borde, a lo largo de los bordes del bosque, en pastos y en lugares húmedos y sombreados. El hongo se distribuye en Norteamérica y Eurasia. En Rusia, se puede encontrar en la parte europea del estado, así como en el Lejano Oriente, en Siberia Occidental y en el Cáucaso.

El inicio de la fructificación valuya se celebra en julio. Tales setas maduran hasta octubre. Adecuados para la recolección son los árboles jóvenes, en los cuales una tapa sin abrir con un diámetro de hasta 6 centímetros. Después de quitar la piel de los hongos, primero se remojan durante 2-3 días y luego se hierven durante 20-25 minutos. Después de eso, la mayoría de las setas son saladas o marinadas.

Recomendaciones para recolectar setas, puedes obtenerlas en el siguiente video.

Al comprar morsas, elija hongos jóvenes (el diámetro de sus gorras debe ser inferior a 6 cm) con un color uniforme y una superficie intacta. Una vez que haya comprado estos champiñones frescos, debe colocarlos para guardarlos en el refrigerador, donde puede guardar el Walui durante varios días envuelto en papel.

• La pulpa tiene un sabor amargo.
• En Rusia, el walui se come con mayor frecuencia salado y marinado.
• El tratamiento previo, antes de poner sal y decapar, incluye pelar los champiñones y remojarlos o hervirlos para eliminar la amargura.

100 g de Valuya contiene:

Hay

• proteínas ricas en aminoácidos valiosos;
• vitaminas C, grupos B, A, PP;
• minerales fósforo, potasio, cobalto, cromo y otros;
• fibra
• carbohidratos (glucosa y fructosa);
• Grasas poliinsaturadas y saturadas.

El uso del valor es:

• El alto contenido de proteínas naturales, incluidos los aminoácidos importantes para los seres humanos (en los árboles hay una gran cantidad de tirosina, arginina, leucina).
• La presencia de beta-glucanos (compuestos que apoyan el sistema inmunológico), así como la ergotioneína (un potente antioxidante con actividad anticancerígena).
• Habilidades para influir en la formación de sangre, metabolismo, nivel de azúcar, ritmo cardíaco.
• La presencia de acción antiinflamatoria.

• Este tipo de seta contiene sustancias que son irritantes. Proporcionan un sabor amargo para las walumas. Para deshacerse de estas sustancias, los hongos se deben remojar en agua durante mucho tiempo, cambiando el agua.
• También en valor, como en cualquier otro hongo, hay quitina. Esta sustancia es poco digerida y absorbida por el cuerpo. Esto provoca la restricción del uso de hongos para niños y personas con enfermedades de GIT.
• Es imposible recolectar mariposas cerca de las carreteras y en lugares donde se encuentran las instalaciones industriales, ya que los hongos absorben sustancias nocivas del suelo y del aire.
• El uso de estos hongos en forma fresca puede provocar una irritación significativa y daños a las membranas mucosas del tracto digestivo, náuseas y ataques de vómitos.

• En nuestro país, el hongo se clasifica como comestible (tenga en cuenta que convencionalmente, dado que este hongo requiere un poco de procesamiento), y en los países occidentales, Valui se considera un tipo de hongo no comestible.
• El champiñón debe procesarse antes de cocinar: remojar o hervir con varios cambios de agua.
• Los salados en demanda son los más demandados como bocadillo o componente de vinagreta y otras ensaladas.
• Después de cocinar, puedes hacer un relleno de paté o pastel de valuya.
• También se pueden freír los arándanos hervidos.

Salt valui caliente. Primero, los hongos se clasifican de acuerdo con el tamaño de las tapas. Las piernas a menudo se cortan. Después de un remojo de 2-3 días con frecuentes cambios de agua, los árboles se hierven en agua con sal durante 10-15 minutos. El agua se debe drenar y las setas se enfrían, luego se cambian con sal y especias. Las setas estarán listas en 1-1.5 meses.

Valui se recomienda para aquellos que desean perder peso, ya que es un producto dietético con una pequeña cantidad de calorías, que se satura rápida y permanentemente.