Shiitake

Hoy vamos a hablar, quizás, de una de las setas más famosas del mundo.Él tiene excelentes cualidades, literalmente, en todos los sentidos. Este hongo aporta beneficios para la salud, ofrece un placer increíble al comer, etc. Entonces, estamos hablando de shiitake.

La tapa del hongo puede tener un diámetro de 3 a 15 centímetros. Es de forma hemisférica, convexa. Cuando el shiitake madura, la tapa se vuelve plana. Color - marrón oscuro al principio, y después de la maduración - más claro.

El nombre en latín para shiitake es Lentinula edodes, y es relevante en la actualidad. El hecho es que antes se llamaba Lentinus.

Si hablamos de la palabra shiitake, entonces tiene un origen completamente lógico. Hay un árbol chií en Japón, uno de esos en los cuales este hongo crece con gran placer. Bueno, la palabra "tomar" ya está traducida como "seta".

Si hablamos solo de la propagación en la naturaleza, entonces es Japón, el Lejano Oriente y China. También se encuentra en algunos otros estados en el sudeste asiático.

Los arqueólogos que excavaron en China (este es el lugar de nacimiento del hongo), determinaron que se usó aquí desde el comienzo de la nueva era. Los emperadores usaron varias recetas para hacer infusiones de shiitake. Se protegieron de las enfermedades y prolongaron su juventud.

Según los estudios, el shiitake fue cultivado hace unos 3 mil años. Hoy en día se cultiva activamente en Asia, y desde allí el hongo ya se exporta a otros países.

En cuanto a Rusia, este hongo no crece aquí, aunque algunos jardineros están tratando de cultivarlos. Muchos han tenido éxito.

Si decide probar este hongo, vaya a la tienda o vaya al mercado, asegúrese de recordar algunas de las reglas más importantes de su elección.

• Adquiera champiñones ligeramente redondos y libres de daños mecánicos.
• Examina el shiitake. No debe haber rastros de moho en ellos, no deben estar húmedos al tacto.
• Si los bordes están doblados, este es un buen hongo.
• Mira el sombrero. Si es aterciopelado y su color es marrón oscuro, entonces ha encontrado una buena copia. Al mismo tiempo, tenga en cuenta que un buen hongo tiene un diámetro de tapa de no más de 6 centímetros.
• Las setas más deliciosas tienen patrones de pequeñas grietas en la tapa.
• Manténgalos en el refrigerador, pero no más de 3 semanas.

En términos de valor nutricional, el shiitake puede ofrecer lo siguiente: por cada 100 gramos de producto:

A diferencia de muchos otros hongos, el shiitake se caracteriza por una composición química bastante compleja. Sin embargo, todos los componentes son de gran beneficio para el cuerpo humano:

• Ardillas
• Carbohidratos;
• Aminoácidos;
• Polisacáridos;
• Grasas (poli y monoinsaturadas);
• Fibra dietetica;
• Vitaminas (PP, grupos B, C, D);
• Minerales: K, Ca, Mg, Na, P, Mn, Fe, Cu, Zn, Se, etc.

Como ya hemos señalado, este es un hongo increíblemente útil.

Por lo tanto, intentaremos resaltar las propiedades positivas más importantes de este producto:

• Combate virus, inflamaciones, bacterias.
• Ayuda en el tratamiento de las úlceras, con sangrado.
• Cura heridas;
• Fortalece el sistema inmunológico, rejuvenece el cuerpo.
• Resiste tumores.
• Reduce la presión, normaliza el trabajo del corazón y los vasos sanguíneos.
• Se trata el estómago, los intestinos.
• Fortalece el sistema nervioso.
• Elimina del colesterol nocivo del organismo.
• Restaura la fuerza después de una larga enfermedad y lesión.
• Normaliza la condición de una persona después de un fuerte esfuerzo físico.
• Prolonga la vida.

Las propiedades curativas del shiitake permiten que se use de la siguiente manera:

• Trata enfermedades asociadas con los vasos sanguíneos y el corazón.
• Alivia la fatiga crónica.
• Resiste diversas formas de cáncer.
• Ayuda en casos de hepatitis, gastritis, úlceras estomacales.
• Útil para la diabetes.
• Elimina a una persona de la depresión.
• Actúa como profiláctico contra los resfriados, la gripe.
• Previene un ataque al corazón.
• Ayuda a restaurar la salud después de un derrame cerebral.
• Beneficios con enfermedades de las articulaciones, espalda.
• El uso externo trata problemas de la piel.
• Restaura la salud después de la quimioterapia.
• Promueve la pérdida de peso, etc.

No hace mucho tiempo, científicos de todo el mundo comenzaron un estudio detallado de esta propiedad. Desafortunadamente, el shiitake aún no se ha estudiado por completo, pero los expertos están tomando medidas exitosas. Quién sabe, tal vez el shiitake sea la clave para resolver el problema del tratamiento efectivo del cáncer en poco tiempo.

Puede obtener más información sobre las propiedades beneficiosas de los hongos shiitake en el programa "Acerca de lo más importante".

A pesar de la lista más amplia de propiedades beneficiosas, el hongo todavía puede causar algún daño. Así que averigüemos sobre las contraindicaciones.

• No se puede consumir durante el embarazo.
• No lo comas a niños menores de 12 años.
• Si es hipersensible al hongo o componente que se incluye en su composición.
• Con la enfermedad del asma. Todos estos cuatro casos no se entienden completamente, pero aún no valen el riesgo.
• Comer demasiado shiitake puede causar diarrea.
• No coma el hongo con hierbas venenosas, que se usan en el tratamiento del cáncer.
• No se puede comer con aspirina.
• No combine el uso de shiitake con medicamentos, especialmente cuyos efectos incluyen una disminución en la tasa de coagulación de la sangre.

Dada la principal región de distribución, no es sorprendente que el shiitake haya entrado firmemente en la cocina de los países asiáticos. Aunque lo amamos mucho, sobre todo en sushi.

En la comida principalmente van gorras. En cuanto a las piernas, son duras. Por lo tanto, la mayoría de las piernas se utilizan para preparar la salsa, la sopa, el yogur, etc. El extracto obtenido de las setas es excelente para dulces, bebidas y confitería.

Si decides freír shiitake, para ello, corta la tapa y rasga la pierna. Pero sólo a lo largo. Esto mantendrá un olor agradable, que durante la fritura se vuelve similar al olor de la carne asada.

Caliente una plancha a fuego alto, agregue aceite (aceite de girasol de oliva o sin perfume). Espolvoree los champiñones y comience a revolver activamente hasta que toda el agua se haya evaporado. Si lo desea, agregue cebollas, almendras, nueces y varios condimentos a los champiñones. Mejorarán y enriquecerán el sabor.

Estos hongos siguen siendo buenos para aquellos que, cuando los cocinan con otros ingredientes, absorben sus gustos, pero no dominan el resto de los ingredientes.

Sirva la lata de shiitake frito con pasta, verduras al horno, arroz, pescado o pollo. Aquí ya elige a tu discreción. Por cierto, intente agregarlos al goulash. El resultado te sorprenderá gratamente. Pero recuerde, cuando cocine los hongos goulash no se agregan antes de 30 minutos antes de que la carne esté cocida. De lo contrario, el shiitake será muy duro.

Ahora le presentamos dos recetas en las que el shiitake es el ingrediente principal o simplemente enriquece el sabor del plato.

De los ingredientes necesitas lo siguiente:

• Camarones (tigre o rey) - 16 piezas;
• Aceite de oliva - 30 mililitros;
• Medio chile
• Un par de dientes de ajo;
• 1.2 litros de agua purificada;
• 150 gramos de crema espesa;
• 150 gramos de shiitake;
• Verdes frescos (albahaca y perejil) - 1 ramita;
• Sal

Cocinar

• Toma los camarones, quítalos de las conchas y córtalos en dos tramos.
• Vierta un poco de aceite de oliva en la sartén, corte el chile y el ajo, fríalos por un minuto, luego agregue los camarones y fríalos.
• Ahora agregue agua, crema. La mezcla debe hervir.
• Lanza rebanadas de hongos, hierbas y sal a su gusto.
• Sopa cocida unos 5 minutos y servida en la mesa.

¡Buen provecho!

Ahora ofrecemos conocer una forma muy sabrosa de freír los champiñones. Obtendrá el máximo beneficio y placer.

Los ingredientes necesitarán lo siguiente:

• 300 gramos de berenjena;
• Almidón - para empanar;
• 100 mililitros de aceite vegetal;
• 300 gramos de calabacín fresco;
• 200 gramos de puerro blanco;
• 200 gramos de espárragos;
• 200 gramos de vainas de guisantes;
• 2 cucharadas de jugo de limón;
• 0,6 kg de shiitake;
• Un par de dientes de ajo;
• 100 gramos de salsa de ostras;
• 80 mililitros de salsa de soja;
• 50 mililitros de aceite de sésamo;
• Manojo de cebollas verdes;
• Sésamo - para el polvo en el plato.
• Sal

Cocinar

• En los palos de un tamaño pequeño, cortamos las berenjenas. Sal y reservar. Esto permitirá un tiempo para resaltar el líquido. Escurrir las berenjenas, cepillar con almidón y freír con una gran cantidad de mantequilla.
• Calabacines cortados en medias anillas, y puerros.
• Blanquear los guisantes y los espárragos con sal y jugo de limón. Literalmente 2 minutos. Luego enfriar con hielo.
• Los espárragos se cortan en 4 partes y las vainas en 3.
• Tome las tapas de hongos, aplique muescas en ellas con un cuchillo afilado y fríalos rápidamente a fuego alto.
• Ahora agregue el calabacín, el puerro, los guisantes, el ajo y los espárragos. Juntos se fríen durante 2-3 minutos, luego se lanzan las berenjenas y se apaga el fuego.
• Puedes condimentar el plato con salsa de soja, aceite de sésamo.
• Unte sobre platos, decore con verdes o cebollas verdes, espolvoree con semillas de sésamo encima.

¡Buen provecho!

Te recomendamos que veas el siguiente video del programa "¡Live es genial!" de donde aprenderás más sobre los hongos shiitake.

Sobre la base de las propiedades útiles, ya hemos logrado averiguar qué, desde el punto de vista de la medicina, lleva este hongo. Por eso ahora te contaremos sobre recetas muy útiles y populares. Con su ayuda, podrá curar diversas enfermedades, así como proporcionar efectos preventivos mediante la prevención de ciertas enfermedades.

• Si estas enfermedades te sobrepasan, toma 1/2 cucharadita. Polvo de champiñones secos todas las mañanas. Lavar el producto con agua tibia purificada. El curso dura 14-28 días.
• De lo contrario, las enfermedades requieren tomar de 1 a 3 cucharaditas. por dia Recepción tres veces al día durante media hora antes de la comida. El curso dura 30 días, luego hay un descanso de 10 días y el curso se repite nuevamente según sea necesario.
• Para mejorar la inmunidad, prevenir las úlceras de estómago y normalizar la actividad sexual, se recomienda usar 1 cucharadita. Polvo tres veces al día 40 minutos antes de las comidas. El curso dura 30-90 días.

Para su preparación necesitas 20 gramos de shiitake en polvo. Llénalo con 500 ml de vodka de alta calidad. Insiste 14 días en un lugar oscuro y fresco. Agitar todos los días. No es necesario filtrar, utilizar junto con el sedimento resultante.

• Desde la epilepsia, las úlceras estomacales, la gastritis, la hipertensión, la cistitis, después de un derrame cerebral y un ataque al corazón, use 2 veces al día durante 1-2 cucharaditas. Tintura en unos 30 minutos antes de comer. El curso dura 30-120 días. Después de cada 30 días un descanso por 10 días.
• Con un tumor maligno - 1 cda. Mezclar tres veces al día durante media hora antes de las comidas. El curso es de 90 días. Pausa - 10 días, después de los cuales se puede repetir el curso. El tratamiento puede durar hasta un año.
• Para la prevención del cáncer: un tratamiento mensual una vez al año. Tomar 1 cucharada. Tintura 30 minutos antes de las comidas dos veces al día, por la mañana y por la noche.

Esta tintura se puede preparar no solo con vodka, sino también con brandy. La calidad de la bebida alcohólica en ambos casos debe ser alta.

Necesitarás 3 cdas. Champiñones secos picados. Se vierten 500 ml de Cahors de alta calidad. La capacidad se cierra herméticamente y se refrigera durante aproximadamente 14 días. Después de 2 semanas, cuele el vino, ciérrelo nuevamente y colóquelo en el frío para almacenarlo.

• Para las úlceras, gastritis, hipertensión, hipotensión, tumores, enfermedades virales, 1 cucharadita. o 1 cucharada. Tres veces al día, media hora antes de las comidas. El curso dura de 30 a 120 días.
• Para la gripe y los resfriados, tomar 1 cucharadita. Dos veces al día, media hora antes de las comidas. El curso dura 7-14 días.
• Para la prevención - 1 cucharadita. antes de acostarse El curso es de 7-14 días.

No hacen mantequilla de shiitake, pero producen un extracto de aceite. Le permite hacer frente a una amplia gama de enfermedades como diabetes, problemas renales, úlceras, articulaciones, hipertensión, acidez, tumores malignos, etc.

Para preparar el extracto necesitarás 20 gramos de shiitake seco. Se vierten 500 ml de aceite de oliva o linaza. El pre-aceite se calienta a 37 grados usando un baño de agua. Capacidad cerrada herméticamente e infundida en un lugar cálido durante 5 días. Lo mejor es poner la batería. Luego poner la mantequilla en la nevera durante 5 días. No es necesario filtrar, beber junto con el sedimento resultante.

Los extractos están hechos de shiitake, que tiene un efecto tónico para varias enfermedades. Muchos lo aprecian por sus propiedades anticancerígenas, aunque en realidad la herramienta es capaz de más.

Aplique el medicamento a 5-7 gotas tres veces al día. Se diluye con agua y se bebe antes de las comidas.

Se puede almacenar por 2 años, pero sujeto al cumplimiento de la temperatura de 25 a 5 grados centígrados.

La contraindicación es solo una cosa, es la intolerancia individual.

Las principales áreas de exposición de la droga:

• Problemas y enfermedades asociadas con el corazón y los vasos sanguíneos;
• Con esclerosis múltiple;
• Para la prevención y tratamiento de enfermedades infecciosas;
• Para resolver problemas hepáticos y diabetes.

¿Cómo se manifiestan los shiitake en la cosmetología?

• El extracto de los hongos hace que la piel sea elástica, alivia las arrugas, alisándolas.
• El hongo normaliza el balance de grasa, elimina el problema de la piel grasa.
• Tiene un efecto regenerador, lucha con la expansión de los poros.
• Muchas compañías de cosmetología utilizan extractos de shiitake en la fabricación de cremas, máscaras y sueros. Su principal acción es el rejuvenecimiento.

La mayoría de los hongos, que a menudo podemos comer, comenzaron a crecer artificialmente solo a fines del siglo pasado. Pero con el shiitake las cosas son diferentes, porque fueron civilizadas en el siglo XII.

Para este propósito, se tomó un tronco en China y se frotó un hongo crudo en él. Si tienes suerte, en un año se formó la cosecha.

Hoy en día, hay dos métodos principales de crecimiento.

• Toman las cáscaras de arroz o trigo sarraceno, o aplican aserrín, las mezclan con micelio. El resultado son unas briquetas de densa estructura. Sobre ellos, un mes después, comienzan a aparecer los hongos.
• El segundo método implica el uso de registros, que hacen agujeros de poca profundidad. Rellenan el micelio, lo tapan y lo enceran. La cosecha aparece en aproximadamente un año.

Obviamente, el primer método es mucho más conveniente, además de que es más barato. Pero entonces, ¿por qué el segundo método sigue siendo relevante?

El hecho es que la primera opción te permite obtener shiitake hermoso, sabroso y grande. Sin embargo, no tienen propiedades curativas. Se pueden utilizar exclusivamente en la cocina, nada más.

Pero el segundo método forma muchas sustancias útiles. De estos hongos se hacen extractos. Sabe más bajo, más shiitake este método de crecer más caro.

Es por eso que inicialmente se dividen en medicinales y culinarias.

Si está familiarizado con la tecnología de cultivo de hongos ostra, no debería tener problemas con la producción casera de shiitake. Se crían de forma extensiva e intensiva.

• Prepare el sustrato utilizando aserrín, roble, haya, arce o sauce. Los árboles coníferos no toman.
• El aserrín debe ser de aproximadamente 3 mm, se permite mezclar con astillas de madera.
• Enderezar el sustrato. Poner en una bolsa y llenar con agua hirviendo, luego dejar en infusión durante 12 horas. Repita el procedimiento de nuevo.
• La capacidad donde se cultivarán los hongos debe ser de hasta 6 litros: bolsas, bolsas de polietileno.Mezclar el sustrato con el micelio obtenido, teniendo en cuenta 500 g de micelio por 10 kg de sustrato. Coloque la mezcla en bolsas, cierre con un tapón de gasa de algodón y un anillo.
• El crecimiento tardará unos 45-60 días. Manténgase a la temperatura deseada en el rango de 18-24 grados centígrados.
• La fructificación comienza con la eliminación de bloques en un lugar húmedo y fresco. Antes de esto, retirar el polietileno.
• El cultivo se forma después de 3-6 meses.
• Proporcionar iluminación interior durante 8 horas por día.

Prepare troncos con un diámetro de 7-8 cm y una longitud de 1 m.

Se recomienda cortar troncos en el invierno, y es mejor colocar el micelio en ellos a principios de la primavera.

Hacer agujeros en la madera, manteniendo entre ellos una distancia de 15 centímetros. Añadir un micelio en ellos.

Mueva los troncos a una habitación donde haya sombra y mucha humedad.

Si el micelio se toma sobre el árbol, verá manchas blancas. Pero aparecen solo después de un año y medio o dos años. Por lo tanto, se recomienda hacer varios registros y probar diferentes micelios.