Ryzhiki

Los ryzhiki son representantes del género Lactarius, cuyas principales diferencias son el color amarillo-rojo-naranja y el jugo lechoso rojizo.

Las tapas de pescado tienen un diámetro promedio de 4 a 12 centímetros, su color varía de amarillo ocre a tono naranja oscuro. En los hongos jóvenes, los bordes de las tapas están envueltos, pero luego se enderezan y se vuelven como un embudo. Desde la parte inferior de las tapas hay muchas placas delgadas frecuentes de color rojo anaranjado que se vuelven verdes cuando se las presiona.

Las patas de los champiñones tienen una altura de 3 a 7 centímetros y un grosor de hasta 2 centímetros. Su color es el mismo que el de las gorras o ligeramente más claro. Las patas se estrechan en la base, son huecas por dentro y están cubiertas con pequeños hoyos en la parte superior.

La pulpa del hongo es densa, de color amarillo-naranja, se vuelve verde en una rotura. De los champiñones, una savia lechosa espesa es secretamente liberada. Tiene un olor a fruta dulce y un tinte anaranjado que se vuelve verdoso en el aire.

Los tipos comunes de hongos son:

También se le llama pino y pinar. La mayoría de las veces crece en grupos en bosques de coníferas. Comienza la maduración masiva a finales de julio. Esta camelina de pierna más densa, que es una ventaja para la salazón. Además, la ventaja de este tipo es la conservación del color naranja en los hongos salados y en escabeche.

Tiene un tamaño más pequeño (diámetro de la tapa de hasta 8 cm) y un regusto amargo. A menudo se encuentra en los bosques de abeto, madura a finales de verano y otoño. En los espacios en blanco a menudo verde.

Ryzhiki son hongos bastante comunes en los bosques de nuestro país. Dado que los hongos producen micorrizas con mayor frecuencia con piceas y pinos, crecen en grupos en plantaciones de piceas y pinos y bosques, como los lugares con poca luz y menos húmedos. Las formas de abeto del hongo se encuentran en el musgo y en la hierba de los bosques de abetos jóvenes, el pino en los lugares secos de los bosques de pino.

Ir al bosque en busca de hongos puede ser ya en julio, comenzando con un pino joven o abeto denso. Como a estos hongos les gusta el frescor, busque pequeños hongos en las áreas sombreadas de los céspedes y al lado de los árboles (mire desde el norte). A los hongos les gusta esconderse debajo de las ramas de pino y pino caídas y debajo de la maleza. Crecen principalmente familias numerosas.

Recolectando la leche de azafrán de forma independiente o comprando este tipo de hongos, es importante saber cómo se ve externamente, para no confundir los hongos de leche de azafrán y el volnushki. Es posible distinguir un pez pequeño de una ola rosada por la presencia de pubescencia en las tapas de los pelos, así como por el jugo lechoso (es incoloro en la ola).

Si los champiñones no se procesan de inmediato, pueden conservarse durante varios días en el compartimiento de vegetales en la nevera (no lavados).

• El jengibre es un hongo delicioso, que se consume con mayor frecuencia en forma salada.
• Las setas maduran de julio a octubre, dando el máximo rendimiento en agosto.
• Todos los tipos de estos hongos son comestibles y nutritivos (pertenecen a la primera categoría).
• El jugo de Ryzhikov tiene un color rojo anaranjado brillante y se vuelve verde en el aire.
• En forma salada, el pez rojo pequeño permanece naranja-rojo o se vuelve verde azulado, a veces adquiere un tinte marrón.
• En algunos países, se clasifican como setas de exquisitez.

100 g de champiñones contiene:

Ryzhiki incluye:

• ardillas
• carbohidratos, entre los cuales polisacáridos;
• las grasas
• vitaminas, incluyendo provitamina A;
• minerales (sales de magnesio, fósforo, potasio y otros elementos);
• antibioticos
• Agentes antirreumáticos.

Ryziki contiene antibióticos de hongos que inhiben los patógenos, incluidos los palos de Koch.

Estas setas también notan este efecto:

• Antiinflamatorio
• Antimicótico
• Antioxidante
• Trastornos metabólicos regeneradores.
• Antirreumático
• Bactericida
• Mejorando la vista
• Recuperación acelerada de enfermedades pulmonares
• Estimulante intestinal

Ryzhiki no debe usarse cuando:

• Baja acidez del jugo gástrico.
• Colecistitis
• Falta de vesicula biliar
• Enfermedades agudas GIT
• Estreñimiento
• Pancreatitis

Después de comer los platos con setas en la orina puede aparecer rojo. Con el uso excesivo de hongos, también hay posibles síntomas desagradables, como disminución del rendimiento, debilidad en los músculos y estreñimiento.

• Los champiñones rojos se consumen frescos, previamente escaldados con agua hirviendo, y también guisados ​​y fritos.
• Muy a menudo, estos hongos son salados y encurtidos.
• El jengibre va bien con diferentes verduras y patatas.
• A menudo se añaden a okroshka y ensaladas.
• De setas se pueden hacer rellenos para empanadillas.
• La sopa Ryzhikov tiene un color rico y un sabor excelente.
• De estos champiñones es una buena salsa de champiñones, adecuada para platos de carne.

Remojar los champiñones en la preparación no es necesario. Se recomienda solo quemar los champiñones con agua hirviendo. Los champiñones limpios se lavan y se sumergen en agua salada. Hervir los champiñones necesita 15-20 minutos.

Antes de la salazón, los champiñones se limpian y se limpian con un paño (no lavar), se ponen en un balde en filas y se espolvorean con sal. Luego se cubre el cubo con una tapa y un yugo. Cuando se depositan los champiñones salados, se les agregan los frescos. Puedes comer estos hongos después de 2 semanas. Los champiñones preparados en forma de sal se pueden servir simplemente con ajo y cebolla, o se pueden agregar a ensaladas, okroshka y platos de verduras.

Metodo rapido Los hongos billet son salazones secos. Limpiados a fondo de la suciedad, los hongos se colocan en un recipiente con las cabezas hacia abajo y se cubren completamente con sal. Después de 1,5 horas, el jugo se drena, los champiñones se lavan y se sirven en la mesa. La sal requiere alrededor de 40 gramos por kilogramo de champiñones. Salados para que los hongos no puedan almacenarse durante mucho tiempo.

Decapado en frío Ryzhikov prevé el uso de:

• Sólo sal (por cada kg de setas 40-60 g). Los champiñones lavados se colocan con las tapas y se cubren con sal, y luego se mantienen cubiertos con una toalla con un peso de 40 días.
• Sal (por cada kg de champiñones 50 g), pimienta de Jamaica (3 guisantes) y cebollas (150 g). Los champiñones no se lavan, solo se frotan y se extienden con los sombreros hacia arriba, y luego se rocían con cebolla picada, se mezclan con pimienta y sal.

Salado caliente Por más tiempo, pero puede usarse incluso para champiñones no muy frescos y proporcionarles un almacenamiento a largo plazo. Llene los champiñones rebanados completamente con agua y póngalos a hervir durante 5 minutos. Escurrir el agua, poner las setas en el plato, en el que van a ser saladas, y luego dormirse con sal y condimentos. Por cada kilo de champiñones que necesites tomar:

• 50 gramos de sal;
• 1 pimienta de guisante;
• hoja de laurel
• 2 guisantes de cilantro.

Cubra el recipiente con los hongos con un paño, ponga la opresión encima y oculte los hongos durante 1,5 meses en un lugar fresco (con una temperatura de hasta +8). Periódicamente, la tela debe ser prensada. La receta puede variarse añadiendo hojas de grosella. Se colocan en el fondo del tanque con hongos, así como encima de los hongos.

Los champiñones fritos tienen un agradable sabor picante. Las setas se fríen en mantequilla con cebollas. Repollo estofado, verduras frescas, pepinos en vinagre, papas fritas son un buen acompañamiento para ellos.

Las setas guisadas en crema agria son muy agradables al gusto. Además, estas setas pueden ser guisadas con carne, por ejemplo, con carne de res. Una versión muy original de champiñones guisados ​​- con manzanas.

Para la marinada, el agua se mezcla con sal y especias: por cada kilogramo de champiñones, necesita 0,75 vasos de agua y una cucharadita de sal. Después de hervir esta agua durante 20-30 minutos a fuego lento, agregue 1/2 taza de vinagre (8%).

Los champiñones lavados vierten agua hirviendo con sal y se dejan en un recipiente sellado durante unos minutos. Escurrir el agua y dejar que los champiñones se enfríen un poco, se disponen en latas, se rellenan con marinada fría y se cubren con tapas. En los alimentos tales setas en escabeche se pueden comer en 30 días.

Ryzhiki puede ser utilizado en el tratamiento de:

• La tuberculosis
• Trastornos metabólicos
• Reumatismo
• Vitiligo
• Discapacidad visual
• Enfermedades de la piel

Para fines médicos, y use champiñones frescos y champiñones secos en polvo. Ryzhik también puede servir como un excelente remedio para el aire libre: los hongos frescos se cortan y se aplican en los lugares donde se producen picaduras de insectos, articulaciones doloridas, heridas superficiales o forúnculos.

Los Ryzhiki son bajos en calorías y se absorben bien, por lo que pueden incluirse en la dieta de una persona que quiere perder peso.

Los esteticistas usan hongos secos (en polvo) para la preparación de lociones que son efectivas para las irritaciones de la piel, el acné y la picazón.

Los hongos salados en los siglos 18-19 fueron enviados desde Rusia a Francia en botellas. Especialmente valiosos fueron estos hongos con tapas de hasta 25 mm de diámetro.