Boletus

Aspen (aspenik) - muy sabroso, pero raramente encontrado hongo. Encontrarlo es una verdadera suerte. El hongo no solo es muy saludable, sino también increíblemente sabroso.En términos de sus cualidades, está muy cerca del boleto. Pertenece al género Lektsinum.

La tapa del hongo es de hasta 30 cm de diámetro, carnosa, puede tener un color rojo, blanco, amarillo y gris.

Los hongos álamos jóvenes tienen una tapa semiesférica, los adultos tienen una superficie plana, ligeramente convexa, ligeramente aterciopelada.

La pierna se separa fácilmente de la tapa, es gruesa y carnosa, y está cubierta con gruesas escamas de fibra, de hasta 20 cm de largo y 5 cm de ancho.

La carne es blanca o ligeramente rosada, en el corte se vuelve azul hasta que se vuelve violeta oscuro.

Crecen familias, pero también hay setas individuales.

Recoger desde junio hasta finales de otoño, hasta la primera helada.

La cáscara de la tapa tiene un color marrón castaño, a veces con un tinte naranja, y cuelga ligeramente sobre el borde. Escalas de la pierna de color marrón rojizo. La carne blanca tiene manchas de color marrón grisáceo, en el corte está pintado casi negro. La capa tubular es pardusca, de crecimiento angosto, de 2-3 cm de grosor. Crece en pequeños grupos bajo los robles, distribuidos en los bosques de la zona templada.

El hongo se encuentra en los bosques de pinos.

La cáscara en la tapa con la edad del hongo se oscurece de naranja a rojo pardusco. Una capa tubular suelta con poros redondos y angulosos, de 1 a 3 cm de espesor, se oscurece al tocarla. Se encuentra en bosques mixtos y caducifolios, distribuidos por toda la zona forestal de Eurasia. También se llama Krasnjuk o Krasnogolovnik.

El tallo es un color rosa blanquecino. El sombrero también es rosado, liso y seco. Capa tubular de hasta 1,5 cm de espesor con poros angulares.

La cáscara de la tapa es amarillo-marrón o naranja-amarillo. Argumentando el marrón oliva. Ama los lugares húmedos, se encuentra en abedules y bosques mixtos.

Se puede encontrar en toda Rusia, incluyendo y en las regiones del norte. Prefiere los bosques mixtos, que se encuentran más a menudo bajo los árboles de álamo temblón.

100 g de champiñones frescos contienen 22 kcal, en seco - 315 kcal.

Una seta fresca contiene:

También en la composición tiene 1,5% de minerales.

La proteína Aspen es comparable a la proteína animal, por lo que el hongo puede reemplazar con éxito la carne.

• aminoácidos, incluyendo insustituible
• 80-90% es agua;
• fósforo, hierro, potasio, magnesio, sodio, calcio;
• vitaminas PP, A, C, B1, B2, E;
• monosacáridos;
• disacáridos;
• Acidos grasos saturados e insaturados.

• limpia la sangre;
• elimina las sales de metales pesados, toxinas y radionúclidos del cuerpo;
• reduce el nivel de colesterol en la sangre;
• estimula la inmunidad;
• antitumoral
• efecto sedante;
• Restaura y afecta beneficiosamente la microflora intestinal;
• regenerando

• intolerancia individual;
• niños hasta 7 años;
• enfermedades agudas del hígado, estómago e intestinos;
• gota

Por la nutrición, el caldo de los hongos álamos no es inferior a la carne de res, sin embargo, como los propios hongos a la carne. Excelente gusto Son hervidas, fritas, en escabeche, saladas y secas. De ellos se preparan los primeros, segundos platos, bocadillos, diversos rellenos. Como el 80-90% del hongo es agua, su tamaño es muy reducido. Otro inconveniente: se oscurece, pero en la marinada conserva su aspecto natural. Si los champiñones remojan antes de cocinarlos en una solución al 0,5% de ácido cítrico, se oscurecerán menos y disminuirán. Y otro consejo: cuanto más aplasten los champiñones, mayor será su digestibilidad.

200 g de champiñones: 2-2.5 l de agua, 1-2 papas, 1 zanahoria mediana, 1 remolacha grande, cebolla mediana, 1 cda. Pasta de tomate, 200-300 g de repollo, 100 g de alubias rojas, especias, sal.

Puedes usar tanto champiñones frescos como secos. De antemano, debe hervir los frijoles por separado a medio cocinar. Echamos los champiñones al agua y hervimos el caldo. Cortar finamente las patatas y enviar el caldo. Freír las cebollas, luego pasar las zanahorias y las remolachas.Tiramos las verduras al agua. Cuando hierva, agregar los frijoles y el repollo rallado. 10 minutos antes de la preparación agregar la pasta de tomate, sal y especias.

Borscht es muy satisfactorio. Recibió su nombre del correo cristiano, cuando la carne fue reemplazada por champiñones y frijoles.

1 kg de champiñones limpios, picados y fritos en aceite vegetal (30 ml). Picar finamente 20 g de jengibre fresco y agregar a los champiñones junto con mantequilla (50 g). Luego en el fuego durante unos 7 minutos. Transfiera a una cacerola, agregue el perejil fresco picado (4-5 ramitas), el agua, la sal y las especias al gusto y cocine durante 5-7 minutos. Después hay que sacar del fuego y dejar reposar durante media hora. Vierta la sopa en platos con la adición de crema agria.

En 1 kg de champiñones aspen: 1 cda. Caldo de champiñones, 1 cebolla mediana, 1 cda. 20% de crema, 2 cdas. l Harina, especias (hoja de laurel, nuez moscada, pimienta negra), sal al gusto.

Champiñones limpiados y hervidos durante 20 minutos (ahorre 1 vaso de caldo). Setas y cebollas hervidas finamente cortadas. Primero, fría la cebolla en mantequilla hasta que esté dorada, luego agregue los champiñones y dore ligeramente. Vierta la crema y el caldo en la sartén. Por separado, en otra sartén, seque la harina hasta obtener un color crema y, junto con las especias, agregue a los champiñones, sal al gusto. Cocine a fuego lento bajo la tapa durante 2-3 minutos. Se recomienda servir las patatas como acompañamiento.

• tratamiento y prevención de la aterosclerosis;
• Tumores benignos y malignos, incl. su prevención
• disbacteriosis;
• enfermedades crónicas del estómago y los intestinos;
• depresión
• trastornos nerviosos;
• elevar la inmunidad;
• Mejora de la sangre y la tez.

Aplicar en forma de tintura o en polvo. Use solo tapas de hongos.

Insistir en el vodka o Cahors. Tapar los champiñones aspen limpios, enjuagar y secar. Llénalos hasta el frasco superior de tres litros. Vierta el vodka o cahors. Tape el corcho y déjelo en un lugar cálido y oscuro durante 14 días. Se requiere infusión para filtrar, exprimir bien los champiñones. Almacenar en el refrigerador.

Dependiendo de la enfermedad, tome 2-4 veces al día, media hora antes de las comidas, 1 cucharada, diluida con agua tibia. El curso de tratamiento de 1 a 3 meses. Puede ser utilizado para la prevención.

Los sombreros de los champiñones se secan y se muelen hasta formar polvo Tomar 2-3 veces al día, media hora antes de las comidas, por 1 cucharadita. Utilizado para el tratamiento y prevención.

Hasta que estén completamente cocidos, los champiñones se hierven durante 40 minutos, para la preparación de productos semiacabados (15-20 minutos), se sueldan para eliminar la basura (5-10 minutos). Si durante la ebullición los hongos álamo cayeron al fondo de la sartén, entonces están completamente cocidos.

A 1 litro de agua necesitarás: 2 cdas. Azúcar y sal (sin yodar), 1 taza de vinagre de mesa al 6%, hoja de laurel (2-3 piezas), guisantes negros (10 piezas), 3-5 yemas de clavos. Para degustar puedes agregar 2-3 dientes de ajo o canela. Si hay una esencia acética, entonces puedes agregarla sin diluirla, necesitarás 3 cucharaditas.

Los hongos en sí deben ser limpiados, los hongos grandes se cortan. Verter agua, cocinar durante unos 10 minutos, es decir, Solo un poco de soldadura, después de drenar el agua. El siguiente paso es preparar el adobo (todo se agrega, excepto el vinagre), el volumen se determina según el número de hongos álamos. En un adobo hirviendo, los champiñones bajan y se cocinan durante otra media hora. Luego se agregan vinagre o esencia y ajo, luego de 10 minutos remover del fuego. Los champiñones calientes se colocan en frascos preesterilizados hasta los hombros, el resto del espacio se llena con la marinada. Enrolle la llave.

Solo se necesitan setas de álamo fresco, sin agujeros de gusano. Las setas se limpian, se lavan y se cortan en trozos grandes. Luego hay que secarlos un poco. Para hacer esto, puedes ponerlos en una toalla de cocina limpia y dejarlos por algún tiempo.

Secar en una secadora eléctrica a una temperatura de 50 ° C. Puede usar el horno, pero la puerta debe dejarse abierta. Durante el secado, los champiñones se oscurecen y se reducen considerablemente de tamaño.

Almacenar en una bolsa de tela o frasco de vidrio debajo de una tapa. Periodo de validez 1 año.

Tanto las setas hervidas como las fritas se almacenan congeladas. Hasta que los champiñones cocidos hiervan 40 minutos. Si se prepara un producto semiacabado, 5-10 minutos son suficientes para hervirlo. Aspen se enfría y luego se descompone en recipientes de plástico o bolsas de alimentos. Las setas fritas se congelan de manera similar.

No se recomienda descongelar durante el uso. Los champiñones congelados se envían inmediatamente a la sartén o al agua hirviendo. Los champiñones congelados se almacenan hasta 6 meses.

Los champiñones se pueden freír frescos. Pero a menudo se recomienda pre-soldarlos ligeramente (unos 10 minutos). Luego, los hongos álamo se esparcen en una sartén precalentada y se asan un poco más de media hora. Puedes usar aceite vegetal para freír, pero los champiñones cremosos son más tiernos y sabrosos. Las cebollas deben ser agregadas cebollas. Puede agregar más cerca al final de la cocción de los champiñones o freír por separado, de modo que sea un hermoso color dorado y no se queme en los champiñones. Sal al gusto.

Como opción, puedes agregar al final de 1-2 Arte. l Crema agria y estofado durante un par de minutos debajo de la tapa. Las setas son sabrosas por sí mismas y no requieren especias.

En la mayoría de los casos, los álamos se pueden encontrar precisamente debajo de álamos o coníferas, y menos a menudo en robles. Por lo tanto, es preferible buscar setas en bosques mixtos y de hoja caduca.

Las setas de Aspen son setas bastante grandes, son claramente visibles desde debajo del follaje y la hierba. Pero debido al color, se fusionan con el tronco, por lo que debe examinar cuidadosamente cada árbol.

Las setas Aspen se pueden cultivar con éxito en casa. Esto requiere un micelio, excavado en el bosque (preferiblemente bajo un álamo temblón) y un micelio de grano.

El micelio del grano se prepara de la siguiente manera: 10 kg de grano purificado se llenan con 15 litros de agua y se cocinan a fuego lento hasta que estén listos durante 1-1.5 horas. Los granos deben ser suaves, pero no hervidos. Luego el micelio se coloca sobre una superficie plana y se seca.

La cama de hongos se vierte en la cama de jardín para los hongos, y la capa superior es una capa de grano de micelio. Los hongos Aspen aman la humedad, por lo que el riego es obligatorio en climas cálidos. Si todo se hace correctamente, la primera cosecha debe esperarse en 2-3 meses. La cama en sí puede rendir hasta 5 años, y luego es necesario hacer todo el trabajo de nuevo.