Boletus (obabok)

Las setas marrones de boletus se llaman género Leccinum.Otro nombre para este grupo de hongos es "pequeño".

En boletus ordinarios, tapas convexas de color marrón con un diámetro de hasta 15 cm. En los hongos maduros, son apagados y secos. La capa tubular de estos hongos es ligera (en los viejos es gris) con pequeños poros. Las patas de los hongos boletus son densas y longitudinalmente fibrosas, miden hasta 17 cm de alto y 1-3 cm de grosor. Su color es blanquecino, pero en la superficie hay escamas longitudinales de color marrón oscuro o gris.

En los hongos jóvenes, la carne es más bien tierna, pero densa, de un tono claro. Más tarde se vuelve acuoso y suelto. Las piernas son fibrosas y bastante rígidas.

Se distinguen estos tipos de boletus:

El color de las gorras de este tipo puede ser de un color diferente, la carne es blanca. Distribuida en los bosques de América y Eurasia.

Este hongo ama las tierras pantanosas y se encuentra en los musgos. Su distinción es el color abigarrado de la gorra.

Este boleto se distingue por su casquillo prácticamente blanco y su crecimiento cerca de las marismas. Su carne es muy suelta y hervida para cocinar, por lo que este hongo se come solo en su forma joven.

Otro nombre para esta especie es "capturador", ya que su mycorrhiza se forma a menudo con carpe. Madura de junio a octubre. Este hongo se valora menos que el boleto ordinario debido a la menor densidad de la carne de sus tapas.

Un rasgo característico de este tipo es el color oscuro de la tapa (es negro o marrón oscuro). Otro nombre para la especie es "blackhead". Ocurre en abedules y pinares, ama los lugares húmedos.

También llamado boleto duro y álamo. Mycorrhiza en tal hongo se forma con álamos y álamos. A esta seta le gusta el suelo de lima. Su pulpa densa es raramente afectada por gusanos.

También se denomina ennegrecimiento, porque en el corte la carne de un hongo de este tipo se vuelve rojo-violeta-marrón y luego se vuelve negra. La micorriza de este hongo se forma con hayas y robles.

La peculiaridad de este tipo de boletus es que cuando se rompe, su carne adquiere un tono rosado. Crece en bosques de abedules en zonas húmedas y pantanosas.

Se distingue por sombreros de color marrón claro y carne blanca, tornándose rosa en el corte.

Puede encontrarse con boletus en el bosque caducifolio que se encuentra más a menudo cerca de los abedules. Estos hongos también crecen en bosques mixtos. Crecen y uno por uno, y grandes grupos. Boletus a menudo se puede encontrar en los bordes de los caminos forestales.

El boleto de maduración comienza a fines de mayo. Puedes encontrar estos hongos en el bosque hasta mediados de octubre. Debido a que la carne de los hongos maduros está suelta, la recolección de boletus se recomienda a una edad temprana.

Es importante distinguir los hongos boletus de los hongos biliosos, que se caracterizan por:

• sabor desagradable
• tubos de color rosado;
• patas de malla;
• Pulpa "grasienta";
• Otro lugar de crecimiento (en bosques de coníferas, en zanjas, cerca de tocones).

• Todas las especies de boletus son hongos comestibles.
• Se diferencian en los sombreros de diferentes tonos con carne blanca desde abajo, que cuando se presionan no cambian de color, así como las piernas estrechas.
• Piernas cubiertas de escamas negras.
• Estas setas crecen cerca de abedules.
• La temporada principal de recolección es el fin del verano y el otoño.

100 g de boletus contiene:

El boleto contiene:

• proteínas (35%), incluyendo aminoácidos valiosos;
• azúcar (14%);
• grasas (4%);
• fibra (25%);
• vitaminas C, B1, PP, B2, D, E;
• Magnesio, potasio, calcio, manganeso y otros elementos.

• Entre los aminoácidos contenidos en este tipo de hongos, gran cantidad de arginina, glutamina, tirosina y leucina.
• El alto contenido de fibra dietética en boletus le proporciona la capacidad de eliminar toxinas y sustancias nocivas del cuerpo.
• Este hongo se caracteriza por su actividad antioxidante, así como por un efecto positivo en las membranas mucosas y la piel.
• Dado que el boleto tiene una gran cantidad de ácido fosfórico, es un producto valioso para el sistema musculoesquelético.

• Es posible la intolerancia individual de los hongos de esta especie.
• El boleto, como otros hongos, no se consume en la infancia.
• Está contraindicado en enfermedades intestinales y úlceras pépticas.
• Además, el peligro de comer boletus se asocia con el riesgo de confundirlo con el hongo de la vesícula biliar.

• Este tipo de hongo es comestible y se utiliza en la preparación de sopas y platos principales.
• También es seco, congelado, decapado y salado.
• En el proceso de procesamiento, el boleto a menudo se oscurece.
• Se recomienda la recolección de setas sólidas jóvenes para comer.
• Dado que estos hongos no tienen un sabor pronunciado, deben cocinarse con otros tipos de hongos.
• Las salsas y salsas están hechas de boletus secos.

Los champiñones frescos deben lavarse a fondo para eliminar los residuos y la contaminación existentes. También cortar la base a los pies del boleto. Las setas se llenan con agua fría (su volumen debe ser el doble del volumen de las setas). En el agua necesitas poner sal, tomando una cucharada por cada kilogramo de champiñones. Cuando el agua hierve, se drena y el boleto se vierte con agua limpia y fría. Estos hongos hierven en promedio 40-50 minutos, removiendo periódicamente la espuma. Las setas listas caen al fondo. Si desea hervir grosellas en un multicooker, configure el modo de "horneado" durante 30 minutos.

Para salazón se utilizan setas fuertes de tamaño mediano. Por cada kilogramo que tomen:

• 40 g de sal;
• 120 ml de agua;
• 5 granos de pimienta;
• 4 hojas de laurel;
• 2 clavos;
• Unas ramitas de eneldo.

Pelados, lavados y hervidos durante 15 minutos, los champiñones se reclinan en un colador y se colocan en frascos, rociándolos con sal. A continuación, debe preparar la salmuera: en agua hervida, tirar eneldo, clavo, pimienta y laurel. Champiñones de laurel, los ponemos en un lugar fresco. Puedes comerlas en un mes.

Por kilogramo de boleto necesitará:

• 2 cucharadas. l sales;
• 2 cucharadas. l jugo de limón o ácido cítrico;
• 2 cucharadas. l vinagre al 9%;
• 5 hojas de laurel;
• 1/2 cucharadita guisantes de pimienta de Jamaica.

Los champiñones limpios y lavados deben ser picados. La siguiente etapa de la cocción es cocinarlos durante 50 minutos en un gran volumen de agua con la eliminación regular de la espuma. Después de agregar el vinagre al agua, así como el condimento, los champiñones deben hervirse durante otros diez minutos. A continuación, se retiran los champiñones con una cuchara ranurada y se colocan en los bancos, y luego se vierten sobre el caldo. Los boletines en escabeche marinados se almacenan en un lugar fresco.

Para el secado, recoger los champiñones frescos sin dañar. Se limpian, se lavan y se secan un poco, y luego se colocan en papel de hornear. Si los hongos son pequeños, se pueden poner en una sola pieza y cortar los hongos boletus grandes. Para secar los champiñones en el horno debe estar a una temperatura de alrededor de +50 grados. Deje la puerta del horno abierta.

Antes de freír el boleto, generalmente se hierven durante 20 minutos. Asar los champiñones durante 30 minutos sin cubrir. La mayoría de las veces, se fríen junto con papas (300 g de boletus frescos por 500 g de papas) o en crema agria (los champiñones fritos al marrón dorado se vierten con crema agria y se guisan durante otros 10 minutos).

Le ofrecemos a su atención una receta en video para la preparación de boletus.

• La medicina tradicional prescribe el uso de boleto en el tratamiento de los riñones.
• Además, estos hongos ayudan con problemas con el sistema nervioso y los niveles de azúcar en la sangre.

Los hongos Boletus deben incluirse en su dieta a cualquier persona que quiera perder peso, ya que es un producto bajo en calorías.

Boletus difiere de un crecimiento muy rápido: durante un día crece 4 cm y agrega unos 10 g. Después de seis días de crecimiento, el hongo comienza a envejecer.