¿Cómo cocinar deliciosos platos de carne?

¿Cómo cocinar deliciosos platos de carne?

La carne de res es un componente importante en las recetas de las cocinas rusas y extranjeras.Este es un producto que contiene una gran cantidad de proteínas y vitaminas del grupo B. Debido al alto contenido de hierro, los médicos recomiendan usarlo regularmente para la anemia.

Parte del colágeno ayuda a construir ligamentos interarticulares en el cuerpo. Además, la carne tiene un sabor maravilloso, agradable aroma, es fácil de combinar con otros productos.

Escogiendo los ingredientes

Para obtener un sabroso plato de carne, debes elegir la carne adecuada. Elegir partes de la carcasa debe ser dependiendo de la receta. Puede ser una parte de filete, lomo, parte posterior, entrecote e incluso colas. La carne joven más valiosa es la ternera. Los filetes son excelentes bistecs, bistecs o carne de vaca stroganoff. Para platos de carne picada piezas adecuadas del cuello, grupa o ingle. Como la carne está molida, su excesiva dureza o contenido de grasa no afecta el sabor de los platos terminados. Para freír y enfriar piezas perfectamente adecuadas de grupa o corte humeral. La carne fresca debe tener un color rojo uniforme, no ser demasiado fibrosa, tener grasa blanca y un olor fresco. Cuando presiona el dedo en el corte, la superficie debe recuperarse rápidamente y no dejar abolladuras.

La más deliciosa es la carne de vacuno marmolada. Este nombre ha recibido carne, cuya porción se parece a una rejilla de mármol debido a las numerosas inclusiones de grasa. Posee cualidades de alto sabor: sabor suave, jugoso y aroma delicado.

Para obtener carne de mármol, los gobios se alimentan de acuerdo con un esquema especial. Los animales caminan en pastos verdes, reciben alimentos especiales, después de lo cual están restringidos en movimiento.

Platos en la mesa de vacaciones

Toda ama de casa moderna puede, si lo desea, cocinar los mejores platos de restaurante en casa. Una gran selección de recetas para cocinar platos de carne de res hace posible crear un menú original para la mesa navideña.

Guiso en la olla, cocinado al horno.

La porción que sirve en ollas de barro es ideal para una mesa festiva. Este plato caliente es fácil de preparar, y su contraparte se encuentra en casi cualquier cocina del mundo. La carne guisada con verduras es tierna y jugosa.

Para dos raciones necesitarás:

  • filete - 400 gramos;
  • Cebolla - 1 pieza;
  • zanahorias - 1 pieza;
  • tomates - 1 pieza;
  • pimiento dulce - 1 pieza;
  • tubérculos de papa - 4 uds.
  • un poco de jengibre
  • Ajo, sal, pimienta y cualquier especia - al gusto;
  • aceite vegetal - 4 cdas. cucharas

La carne y las verduras son prelavadas y cortadas en trozos. Calentar la sartén, agregar aceite vegetal, pero un poco, extender la carne y freír hasta que se doren. Luego, ponga cebollas, zanahorias, pimientos dulces en la carne y manténgalos por otros 7 minutos. En cada olla del fondo vierta un poco de aceite vegetal. Repartimos la primera capa de carne, luego las cebollas con zanahorias, pimientos dulces, tomates y papas. Finalmente frote el jengibre y póngalo encima de las papas. Agregue sal pimienta, caldo o agua (opcional) y cubra con tapas. Coloque en un horno precalentado (preferiblemente hasta 180 grados) y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.

Con romero al horno en papel de aluminio.

La carne jugosa, suave y fragante horneada completamente en el horno es ideal para la mesa navideña. La carne de un cordero joven impregnado de especias languidece en su propio jugo. Servir papas al horno como acompañamiento.

Para prepararte necesitas:

  • carne (ternera) - 3 kg;
  • romero - 3-4 ramas;
  • aceite de oliva - 0.5 tazas;
  • una mezcla de pimientos;
  • Sal Gruesa
  • Patatas - 1,5 kg.

Añada el aceite de oliva, los pimientos, la sal y el romero. Enjuague la carne, seque con una toalla, frote bien con la mezcla preparada, cierre y ponga en el refrigerador durante 12 horas. Las papas se deben limpiar, lavar, cortar en rodajas pequeñas y poner en un recipiente para hornear. Añadir sal, pimienta, mantequilla y mezclar todo muy bien. El horno se calienta a 200 grados. Carne en escabeche envuelta en papel de aluminio y puesta a hornear. Diez minutos después, ajustamos la temperatura a 180 grados, colocamos el recipiente con las papas y horneamos todo hasta que esté listo.Es necesario tener en cuenta el hecho de que el tiempo de cocción es más corto que el de la carne. Alternativamente, las papas se pueden colocar en papel de aluminio con carne. Las papas están saturadas con los aromas de la carne y las especias, adquirirán un rico sabor.

En estilo asiático

Los platos asiáticos siempre tienen un rico sabor. Vale la pena cocinar esta sencilla receta para el almuerzo o la cena para toda la familia. El brillante sabor y aroma de este plato atraerá a todos sin excepción.

Para la preparación de dos raciones se necesitará:

  • ternera - 500 gramos;
  • cebollas - 1 pieza;
  • champiñones - 200 gramos;
  • Vino tinto seco - 100 gramos;
  • salsa de soja - 50 gramos;
  • miel - 1 cucharadita;
  • semillas de sésamo - 30 gramos;
  • Aceite vegetal - 100 gramos.

Lavar la carne, limpiar, cortar en tiras grandes. Cebollas peladas cortadas en aros. Enjuague los champiñones, córtelos primero por la mitad y luego en rebanadas finas. Calentar la sartén, verter aceite vegetal y salsa de soja. Colocamos la carne y la freímos a fuego alto para evaporar el líquido (unos 10 minutos). Después de agregar la cebolla, agregue el vino tinto y deje hervir por 4-5 minutos. Freír los champiñones en una sartén aparte. Repartimos los champiñones a la carne y la cebolla, reducimos el fuego y dejamos cocer durante media hora. Retire la carne del fuego, agregue miel y espolvoree con sésamo. ¡El plato está listo!

Rollitos De Carne Con Relleno De Pera Y Queso

Uno de los platos más favoritos del menú de vacaciones. Puede usar queso, champiñones, verduras, frutas, verduras o una combinación de estos. En esta receta, la combinación de peras y queso hará que el sabor del plato sea inolvidable.

Para 4 porciones necesitarás:

  • carne - 200 gramos;
  • pera - 2 piezas;
  • queso duro - 100 gramos;
  • sal;
  • pimienta
  • Aceite de cocina para freír.

Cortar la carne en platos finos, batir en cada lado, espolvorear con sal y pimienta. Pera pelada, retire el núcleo y córtela en tiras. Queso, también, cortado en tiras. Alisamos la carne rota, ponemos queso y pera rellenos, la enrollamos con un rollo y la agarramos con palillos de dientes. Calienta la sartén, vierte una pequeña cantidad de aceite vegetal y fríe los rollos hasta que se doren por todos lados. Poner en forma, cubrir con papel de aluminio y configurar para hornear en el horno, precalentado a 200 grados, durante 25 minutos.

Antes de servir, los palillos deben ser removidos.

Ensalada De Ternera Con Verduras

La combinación perfecta de carne jugosa, verduras de color verde claro y excelente reabastecimiento de combustible. Esta ensalada hará que el menú festivo no solo sea sabroso, sino también útil.

Para cocinar será necesario:

  • carne (lomo) - 500 gramos;
  • una mezcla de hojas de lechuga - 100 gramos;
  • rúcula - 100 gramos;
  • Tomates cherry - 150 gramos;
  • aceite de oliva - 5 cucharadas. cucharas
  • vinagre balsámico - 2 cucharadas. cucharas
  • miel - 1 cda. cuchara
  • Jugo de limón - 0.5 cdas. cucharas
  • Mostaza Dijon - 1 cda. cuchara
  • Sal y pimienta al gusto.

Carne lavada, secada, cortada en placas. No vierta mucho aceite vegetal en la sartén precalentada y freír los rollos uniformemente hasta que se doren. Cortar los tomates en mitades. Preparar por separado un aderezo para ensaladas. Para ello, mezcle aceite de oliva, vinagre balsámico, mostaza Dijon, miel, jugo de limón, sal y pimienta. Mezclar bien todo. En el plato coloque una "almohada" de hojas de lechuga y rúcula. Coloque la carne encima, espolvoree las mitades de tomate y vierta el aderezo. ¡La ensalada fácil está lista!

Recetas extranjeras

Khinkali

Este plato es una parte integral de la cocina tradicional de Georgia. Khinkali aromático y jugoso servido con salsa de tomate picante. Allí se toman las manos, sujetando la cola.

Para cocinar será necesario:

  • carne de res joven - 400 gramos;
  • cordero gordo - 200 gramos;
  • cebolla - 2 piezas;
  • cilantro - 1 paquete;
  • harina - 500 gramos;
  • agua - 250 gramos;
  • Pimienta (roja, caliente) - 1 ud .;
  • sal - 2 cucharaditas;
  • pimienta (negro, molido) - 0.5 cucharaditas.

Primero necesitas cocinar una masa fría, mezclando sal, harina y agua. Cubrir la masa y dejar reposar durante media hora. Durante este tiempo, moler la carne, el pimiento rojo picante, las cebollas.En el cilantro, separamos los tallos, cortamos los greens y los enviamos al relleno. Añadir 1 cucharadita de sal, pimienta negra, agua y mezclar. Se agrega agua para que el relleno se vuelva líquido. La masa en reposo debe enrollarse finamente y cortarse en cuadrados. En el medio coloque el relleno, levante los bordes y pegue el acordeón. La punta resultante se tuerce firmemente y se retira el exceso. Agregue sal a una cacerola con abundante agua y deje hervir. Rápidamente ponga khinkali en agua hirviendo uno por uno y mezcle. Dependiendo del tamaño, cocine de 5 a 10 minutos y colóquelo en el plato.

Khashlama en armenio

Un plato fácil de preparar de cocina caucásica con carne y verduras. Resulta nutritivo, fragante y rico.

Necesitaremos

  • carne de res (filete) - 1,5-2 kg;
  • cebolla - 3 piezas;
  • patatas - 1 kg;
  • tomates - 0,5 kg;
  • pimiento dulce - 400 gramos;
  • berenjenas - 0,5 kg;
  • cerveza - 1 vaso;
  • cilantro - 1 paquete grande;
  • albahaca - 1 ramita;
  • sal;
  • pimienta

Carne y mis verduras y cortar en trozos grandes. Espolvoree la berenjena con sal y déjela para eliminar la amargura. Ponga la cebolla en el fondo de un caldero o cacerola con un fondo grueso, ponga trozos de carne encima, espolvoree con pimienta y sal. Desde arriba ponemos berenjenas, pimiento dulce, tomates, patatas lavadas con capas de amargor y sal. Con las ramitas de albahaca separamos las hojas, cortamos el cilantro. Poner las verduras sobre las papas y verterlas con cerveza. Cierre bien la tapa, deje hervir y deje reposar durante 2,5 horas a fuego lento. Plato con sabor listo inmediatamente servido en la mesa.

Nohat shurpa

Sopa tradicional uzbeka de ternera con garbanzos. Hay muchas variaciones de cocinar este maravilloso plato. Shurpa significa caldo. Y debe ser gordo, rico, absorbido los sabores de todos los componentes.

Necesitaremos

  • carne de res (filete) - 0,5 kg;
  • garbanzos - 1 taza;
  • zanahorias - 2 piezas;
  • Patatas - 4 piezas;
  • pimiento dulce - 1 pieza;
  • Tomates - 3 piezas;
  • ajo - 1 cabeza;
  • perejil - 1 manojo;
  • hoja de laurel - 4 piezas;
  • sal;
  • pimienta
  • media granada

Los pre-pollos se llenan de agua y se dejan por 10-12 horas. Carnes y verduras cortadas en trozos grandes. Nos colocamos en un caldero en capas, primero cebolla, luego carne, zanahorias, papas, ajo pelado, pimiento. Coloque los garbanzos remojados encima de la pimienta dulce, ciérrelo con rodajas de tomate, sal, pimienta y agregue la hoja de laurel. Rellenar con agua hirviendo hasta la parte superior de la sartén. Llevar a ebullición, retirar la espuma varias veces. Cierre la tapa y deje que languidezca a fuego lento durante al menos dos horas. El caldo no debe hervir y calentar mucho. Separar los tallos en perejil, aderezar y bajar en caldo, y cortar las verduras.

Antes de servir, vierta el shurpa terminado en los platos, espolvoree las verduras y las semillas de granada.

Filet Mignon En Francés

Plato gourmet de la cocina francesa. Para esta receta, es mejor elegir carne de res marmolada, que le dará un sabor especial al plato.

Tomará:

  • solomillo de ternera - 600 gramos;
  • Crema de alto contenido en grasa - 300 ml;
  • aceite de oliva - 6 cucharadas. cucharas
  • Tomates cherry - 3 piezas;
  • tomillo - 3 ramitas;
  • menta - 1 ramita;
  • sal;
  • Pimienta y azúcar - al gusto.

Solomillo de carne dividido en medallones de 200 gramos. Espolvorear con sal, pimienta y grasa con aceite de oliva por ambos lados. Para evitar que la carne se deshaga, se debe atar cada pieza alrededor del perímetro con un hilo y freír en una sartén a cada lado hasta que se forme una costra marrón durante aproximadamente dos minutos. Distribuimos los trozos de carne en un recipiente para hornear, después de poner el pergamino impregnado con aceite en el fondo. Calentar el horno a 200 grados y poner la carne en él. Según el grado de tostado, el tiempo de cocción varía de diez a quince minutos. Mientras la carne está en el horno, vierta la crema en una sartén pequeña, agregue sal, pimienta, azúcar, mezcle y evapore a fuego lento hasta casi la mitad del volumen. Coloque la carne terminada en un plato, vierta sobre la salsa cremosa y decore con una ramita de tomillo, hojas de menta y tomates cherry.

Carne seca

Esta delicadeza, que se prepara tradicionalmente en muchos países alrededor del mundo. De hecho, es carne seca en una variedad de especias.

Para cocinar será necesario:

  • carne de ternera (el lomo es el más adecuado) - 1 kg.

Para la salazón:

  • Cognac - 2 cdas. cucharas
  • Sal Gruesa - 650 gramos;
  • pimienta negra molida - 2 cucharaditas.

Para frotar la carne:

  • pimiento rojo - 1 cucharadita;
  • ajo seco - 1 cucharadita;
  • Pimentón - 3 cucharaditas;
  • Hierbas provenzales - 1 cucharadita.

Cortar el corte en varias partes. Esto es necesario para que la carne esté bien salada. Preparar la mezcla para salazón nuestro lomo de coñac con sal y pimienta negra. En los platos preparados para salado, extienda la mitad de la mezcla preparada, luego los trozos de carne y cúbralos con la mezcla restante. Cerrar bien, poner en la nevera y dejar allí por un día. No olvides drenar periódicamente el líquido.

Después de un día, la carne debe retirarse y secarse con servilletas de papel debido a la humedad. Prepare una mezcla seca para frotar la carne de ajo, pimentón, pimiento rojo y hierbas. Frote la carne, envuelta en varias capas de gasa. Luego enrollamos el hilo y colgamos.

La temperatura en la habitación debe estar por encima de 4 grados. Dejar por 10-14 días. Acabado de carne seca antes de servir, cortar en rodajas finas.

¿Cómo cocinar carne para un niño?

Para los niños, es mejor incluir carne de res hervida o estofada, carne picada en la ración. Para hacer que la carne sea más fácil de digerir, necesitas preparar recetas sencillas. A continuación se presentan varios deliciosos platos del menú infantil, que se pueden preparar rápidamente para el almuerzo.

Albóndigas con zanahorias en el horno.

Albóndigas suaves con zanahorias guisadas en el horno, es mejor servirlas con puré de papas. Sin duda, sus hijos pedirán cocinar este plato una y otra vez.

Necesitaremos

  • carne molida - 500 gramos;
  • cebollas - 1 pieza;
  • zanahorias - 1 grande o 2 medianas;
  • huevo - 1 pieza;
  • pan - 100 gramos;
  • leche - 0.5 tazas;
  • sal;
  • pimienta
  • aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas

Remojo de pan en leche. Cebolla limpia, finamente cortada. Pelar las zanahorias, lavarlas y rallarlas en un rallador grueso. Agregue la cebolla picada, la zanahoria, el huevo, el pan remojado retorcido, la sal y la pimienta al gusto, luego mezcle todo a fondo. Vierta un poco de aceite vegetal en el fondo de la fuente para hornear. De la carne picada terminada, enrolle las bolas y póngalas en la forma. Hornee en el horno, precalentado a 180 grados, durante unos 40 minutos.

Ternera Cocida Con Caldo

Carne hervida - un producto indispensable en la dieta infantil. Es una fuente de proteínas y vitaminas para el desarrollo saludable de un cuerpo en crecimiento. Las especias clásicas solo enfatizarán el agradable sabor de la carne, y el caldo se calentará en los días más lluviosos.

Necesitaremos

  • pulpa de res - 500 gramos;
  • hoja de laurel - 1 pieza;
  • Algo de eneldo y perejil;
  • granos de pimienta negro - 3-4 piezas;
  • sal

Lave la carne, córtela en 2–3 partes, póngala en una cacerola, agregue agua y deje hervir. No retiramos la espuma, porque en 30-40 minutos se escurre el caldo resultante. Verter en la sartén el agua dulce y volver a hervir. Cuando el agua hierva, agregue la hoja de laurel, los granos de pimienta, el eneldo y el perejil, la sal. Dejar cocer a fuego lento durante al menos una hora. Quitar el eneldo, el perejil y la hoja de laurel del caldo preparado. La carne la obtenemos y cortamos las fibras.

Opcionalmente, en el caldo, puedes agregar un poco de arroz o papas picadas. En este caso, dejar cocer durante otros 20 minutos.

Hamburguesa

No hay niños a los que no les gusten las hamburguesas. La combinación de bollos, lechuga y empanadas de carne hace maravillas. Nuestra tarea es hacerlos sabrosos y saludables.

Para 2 porciones necesitarás:

  • 2 bollos para hamburguesas;
  • carne molida - 200 gramos;
  • Cebolla - 0.5 uds.
  • huevo - 1 pieza;
  • Queso parmesano - 2 cdas. cucharas
  • Pepinos encurtidos - 2 uds.
  • hojas de lechuga;
  • Mostaza de dijon;
  • sal;
  • pimienta

Primero necesitas hacer relleno para albóndigas.Para hacer esto, mezcle la carne picada, la cebolla picada, el queso rallado, media cucharada de mostaza Dijon, la yema de huevo, la sal y la pimienta. Dividir en dos partes, formar las empanadas y poner en la nevera durante 30 minutos. Luego freírlos en una sartén hasta que estén cocidos, volteándolos periódicamente. Cortar los bollos por la mitad y freír un poco por dentro. Lubrique las mitades de los rollos de mostaza de Dijon, extienda las hojas de lechuga, las chuletas listas, un par de rodajas de pepino encurtido y cubra con la segunda mitad.

Dependiendo de las preferencias del niño, puede reemplazar el pepino en vinagre con tomate fresco o en rodajas.

Para aprender a cocinar un goulash de carne tierna, vea el siguiente video.

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