Los secretos de cocinar el hígado de res en el horno.

El hígado de res es un producto que es muy común en los estantes de nuestras tiendas y mercados. Recientemente, con el desarrollo de la producción agrícola en el país, este producto se está volviendo más y a precios asequibles.

El hígado de res es un producto muy útil que contiene grandes cantidades de hierro. Al mismo tiempo, es en la forma en que el elemento es absorbido más simplemente por el cuerpo humano. El hígado es muy útil en la diabetes, ya que tiene cromo en su composición. Este oligoelemento contribuye a la formación de insulina en el cuerpo, lo que enfatiza sus propiedades dietéticas. Además, el producto contiene una gran cantidad de hemoglobina, una sustancia que es muy importante en la formación de la sangre.

Producto muy útil para las personas que participan activamente en los deportes, así como para las personas mayores, aunque en este último caso no se recomienda abusar de ellas debido a la presencia de colesterol en el hígado. Para "neutralizar" el producto del colesterol se puede comer con salvado.

Para que todas las propiedades beneficiosas se conserven al cocinar el hígado de res, es muy importante elegir un producto fresco y de alta calidad. En primer lugar, debe prestar atención al color, que debe ser marrón oscuro, la distribución es uniforme; El producto no debe tener manchas claras y oscuras. La sangre secretada por el hígado no debe ser demasiado oscura y gruesa. El color de la sangre se puede usar para determinar la edad del animal: si es escarlata brillante, entonces el animal es joven, sano, si el rojo oscuro ya es un animal viejo.

La presencia de manchas y sangre oscura nos dice que el producto ya lleva bastante tiempo en el mostrador, al menos 3-4 días. Otro de los indicadores necesarios es el olor, que tiene un aroma ligeramente "dulce" y no debe contener impurezas químicas. Si está disponible, lo mejor es negarse a comprar.

El hígado de ternera es un producto en cuya preparación hay algunas características que es importante que toda anfitriona sepa. En primer lugar, debe decidir el plato que se preparará, y hay muchos de ellos. Paso a paso consideremos algunos de ellos.

Para la preparación, tomamos aproximadamente 1 kg del hígado, lo lavamos con agua fría, le cortamos la película y lo secamos con servilletas. Luego, debe poner un pedazo en la sartén y verter la leche, en el cual debe ser de al menos 30 minutos.

En ese momento, mientras el hígado en la leche tomamos 2 cebollas, las limpiamos y cortamos en dos anillos. Sacamos el hígado de la leche, lo limpiamos con una servilleta y lo cortamos en trozos, aproximadamente 2 a 3 cm. Luego, vertemos un poco de aceite vegetal en la bandeja para hornear. Distribuimos el producto derivado, ponemos la cebolla encima, le agregamos sal, especias al gusto, vertemos aproximadamente 1 taza (200 gramos) de agua. Ponga la sartén en el horno calentado a 200 grados. Tiempo de cocción unos 30-40 minutos. Esta receta es muy simple, no requiere entrenamiento especial. Se sirve caliente con cualquier guarnición.

Considera una receta más complicada, pero no menos deliciosa. Se toma una porción entera de hígado de res, se lava, se retira la película; No olvide remojarse en leche. 2-3 cebollas, 5-6 papas también se toman.

Las cebollas se cortan en medias anillas, las papas se pelan y se cortan en cubos de 1 cm, el hígado se corta en trozos un poco más de papa. Precaliente el horno a 200-250 grados. Pon todo esto en una bandeja para hornear, engrasado con aceite vegetal. Se puede usar aceite refinado de girasol (se forman menos sustancias cancerígenas). Añadir sal, pimienta, otras especias al gusto. Hornear durante 40-45 minutos. Después de eso, necesitas sacar la bandeja para hornear del horno y espolvorear con queso rallado rallado.Poner la sartén en el horno durante otros 5 minutos.

Plato muy sabroso. Para prepararlo, 1 kilo de hígado de res debe lavarse en agua corriente, remojarse en leche, cortar en trozos, aproximadamente de una caja de cerillas. Tomamos verduras - 1 pimiento dulce, 2 tomates medianos, cebollas, ajo. La pimienta se libera de los huesos, cortada en trozos pequeños. Triture los tomates a 4-6 partes. La cebolla se corta en medias anillas. Las cabezas de ajo se limpian de las pieles y generalmente se colocan en papel de aluminio. También se agregan hígado, tomates, pimientos, cebollas. Para darle sabor, agregue sal, otras especias (clavo, pimienta negra o roja, etc.).

El horno se calienta a 180-200 grados. Colocamos allí el papel de aluminio envuelto. Hornear tarda unos 40-50 minutos. El plato terminado se presenta en platos, resulta 4-5 porciones. Muy sabroso, si añades mayonesa con limón y salsa de soja. Como guarnición, puedes usar arroz o puré de papas.

Una gran manera de cocinar un hígado en el horno. Para ello, tome alrededor de 0,5 kg de hígado de res, enjuáguelo con agua, empápelo en leche y luego muévalo en una picadora de carne. En el relleno resultante agregue un poco de sémola, sal, pimienta, unos 100 gramos de leche. Mezcle bien y coloque en el refrigerador durante media hora. Tomar 1-2 cebollas, cortar en mitades de anillos. Lave las zanahorias, raspe la capa superior, frote con un rallador de tamaño mediano. Las zanahorias con cebolla se saltean en aceite vegetal hasta que estén medio cocidas, es decir, las cebollas y las zanahorias deben estar blandas, pero el arco no debe oscurecerse.

Sacar el relleno de la nevera. Colóquelas en capas sobre una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal: 1 capa - carne picada, 2 capas - cebollas con zanahorias, 3 capas - nuevamente picadas, grasa con mayonesa encima.

Precalentamos el horno a 180-200 grados y ponemos la bandeja de hornear en él hasta aproximadamente 1 hora. El plato terminado se corta en trozos y se sirve a la mesa. Muy sabroso para comer cazuela con crema agria.

A menudo cocinan este complejo plato, para cocinarlo es necesario: margarina, harina, crema agria, soda, vinagre, hígado, cebolla, huevos de gallina, eneldo.

Tomar margarina (aproximadamente 200 gr.), Harina (1.5 tazas), media cucharadita de soda, enfriar con vinagre. Es importante mantener la margarina en el calor para que se vuelva suave, después de eso se mezcla con harina, crema agria (aproximadamente 30 gr.), Soda añadida agregada, sal. La masa resultante se enrolla en una bola y se coloca en el refrigerador. El hígado de ternera se lava con agua corriente fría, se libera de la película y se retuerce en una picadora de carne. La carne picada lista se fríe en aceite vegetal en una sartén durante unos 15 minutos. Pasas de cebolla finamente picadas en una sartén aparte con aceite vegetal. Batir la crema agria batida con los huevos, agregar la sal, la pimienta, el eneldo.

El siguiente paso es elegir la forma, lubricada con aceite de girasol, luego la masa se coloca en la forma de modo que los bordes de la masa cubran sus lados. No coloque capas de carne picada, vertiendo, cebollas fritas. El horno se calienta a 180 grados, la forma se coloca allí y se cuece durante 45-50 minutos. El plato terminado se sirve frío.

En el artículo presentado solo se consideran algunas recetas para cocinar hígado de res en el horno de simple a complejo. En Internet, todos pueden encontrar otros que no son menos sabrosos e interesantes, como el queso, las papas, etc.

A continuación hay una receta detallada en video para hacer un hígado jugoso en el horno.