¿Cómo y cuánto tiempo para cocinar la lengua de res en una cacerola?

La lengua de ternera siempre ha sido considerada un manjar. Si solía pensar dónde conseguirlo, ahora se preguntan cómo cocinarlo correctamente o con qué cocinar. Este artículo revelará estas preguntas y pequeños trucos de cocina.

La lengua de res es un subproducto que contiene una gran cantidad de nutrientes y oligoelementos. Además, es un producto universal a partir del cual puede cocinar el primer, segundo plato, aspic y cortes.

Para hacer que la lengua sea suave y rica al cocinar, debes saber algunas reglas.

• El idioma elegido correctamente es la clave para un plato sabroso y preparado con éxito. Por lo tanto, al comprar debe prestar atención a su color y forma. Debe tener un bonito color rosa y ser bastante elástico. Esto indica la frescura de la lengua.
• El tiempo medio de cocción del producto es de 3 a 4 horas. Este proceso aún depende de la integridad de la pieza, su peso y el método de preparación. Así, toda la pieza que pesa 1-1,5 kg se hierve hasta 3 horas. Si esta pieza se corta en trozos pequeños, el tiempo se reducirá a 1.5-2 horas.
• Antes de cocinar la lengua es mejor aclararla. Para hacer esto, primero se debe lavar y limpiar el producto con una toalla de papel. Luego, el exceso de grasa, glándulas salivales y la película se cortan con un cuchillo.
• La purificación de la lengua de la película se puede hacer después de la cocción. Basta con poner el producto terminado en agua fría durante 10-15 minutos. Después de eso, la película se retira fácilmente.

• La película de la izquierda también puede servir como un indicador de la preparación. Si, durante la cocción, ella comenzó a desconcharse, entonces la delicadeza está lista.
• Para el subproducto de cocción, vale la pena elegir un recipiente de gran tamaño, ya que la lengüeta durante la cocción tiene la peculiaridad de aumentar de tamaño.
• Antes de cocinar, la lengua se puede rociar con sal y dejar durante 1-2 horas para obtener un producto más suave. Inmediatamente antes de cocinar, se debe enjuagar bien con agua corriente; ya no se recomienda el caldo del caldo.

• Como regla general, la sal y las especias se agregan 10 minutos antes de la preparación. Al mismo tiempo, el lenguaje va bien con los granos de pimienta, el perejil, el eneldo en cualquier forma.
• El caldo restante se puede utilizar para sopas y aspic. Pero si por el momento no está previsto utilizar la decocción, entonces puede congelarla en moldes.

La tecnología de cocción de la lengua en la sartén es paso a paso de la siguiente manera.

• 1 paso. Preparación preliminar del producto. Para esta delicadeza, puede llenarlo con sal y dejar durante unas horas o poner en agua fría durante media hora. Luego la lengua se limpia de sangre, piel superior y grasa con un cuchillo.
• 2 pasos. La primera cocción del producto. Una olla grande de volumen se llena con agua fría, la lengua se coloca en ella. Todo esto se pone en la estufa y se enciende para fuego máximo. Después de que el agua hierva, reduzca el fuego a la mitad y cocine en este modo durante otros 10 a 20 minutos. Luego se vierte el caldo y el producto debe enjuagarse con agua fría. Dicha manipulación está relacionada con el hecho de que incluso después de limpiar la lengua todavía contiene mucha suciedad y partículas no deseadas, que se disuelven en agua hirviendo. Es por eso que este caldo tiene una apariencia poco estética y un sabor desagradable.

• 3 pasos. Segunda cocción. Después de que se haya vertido el primer caldo, enjuague bien la sartén y vuelva a verter agua. En este caso, el agua hierve sin el producto. Se añade al agua ya hirviendo. Después de eso, el caldo con el producto debe hervirse nuevamente y luego reducir el calor. Es mejor cubrir la tapa con una sartén, dejando un pequeño espacio entre ellos. De esta manera, el idioma se cocina de otras 1.5-3 horas.
• 4 pasos. Procesamiento final. Aproximadamente 10–15 minutos antes de ser cocinados, se agregan al caldo especias, sal y vegetales. Para asegurarse de que el producto se haya cocinado, debe retirarlo de la sartén y cortar un pedazo pequeño. También puede hacer un pequeño pinchazo y ver qué líquido sale de él. Si tiene un aspecto transparente, entonces el producto está listo, puede obtenerlo. Si el líquido tiene un tono gris y turbio, también debe hervirse la delicadeza. Tarda alrededor de 1-1.5 horas.

Sobre cómo todavía puedes cocinar la lengua de res, aprenderás del siguiente video.

Los platos de carne son muchos, pero el más común y rápido es cocinar con vegetales. Este plato es perfecto como sopa, y un segundo plato. Para cocinar necesitarás:

• 3-4 litros de agua;
• 1 kg de lengua de vacuno;
• 3-4 papas;
• 1 zanahoria;
• cebolla
• 2 tomates;
• Sal, especias y condimentos al gusto.

El agua se vierte en una cacerola grande y se pone una delicadeza. Se debe hervir a fuego alto durante 10 a 30 minutos. Para acelerar el proceso, en este momento el agua se hierve por separado. Puede utilizar el hervidor, pero el volumen de al menos 2 litros. Transcurrido el tiempo indicado, se saca el producto y se escurre el caldo. Lava la olla y llénala con agua hervida. Aquí se agrega la lengua y se coloca en fuego moderado durante 2-2.5 horas hasta que el producto esté listo.

Después de que la lengua esté cocida, debe ser removida del agua. Y en el caldo se añaden las verduras picadas en trozos grandes. Si al mismo tiempo el agua se ha hervido un poco, entonces debe agregarse. Las verduras deben hervir hasta que estén blandas. En este momento, la lengua debe cortarse en trozos, y al final de la cocción, las verduras se agregan al caldo. Tan pronto como las papas estén suaves, se agregan tomates, hierbas, especias y sal a la sartén. Después de eso, el fuego se reduce, pero la sartén no se retira de la estufa. Las verduras y el lenguaje alcanzan la preparación debido a su propia temperatura.