Lista de vegetales y frutas con almidón y sin almidón

Los principios modernos de una nutrición adecuada sugieren que toda persona consciente debe saber lo que come.Uno de los componentes principales de nuestra dieta diaria es el almidón, y su exceso o deficiencia puede crear problemas de salud reales, por lo que tratemos de averiguar qué es el almidón, por qué se necesita, dónde está y dónde no.

La nutrición humana debe ser equilibrada en términos de reponer el cuerpo con proteínas, carbohidratos y grasas. Los carbohidratos son considerados la principal fuente de energía en el cuerpo, especialmente la glucosa, que se descompone fácilmente y con mucho calor. Por cierto, la glucosa en sí misma rara vez se encuentra en su forma más pura en los productos alimenticios, y la forma más fácil para que el cuerpo la obtenga es a partir del almidón, especialmente porque está contenida en una gran cantidad de alimentos.

En consecuencia, la primera propiedad, por la cual los productos que contienen almidón deberían consumirse más activamente, es alimentar al cuerpo con energía. Pero los beneficios de los alimentos que contienen almidón no terminan ahí. Después de todo, dicha sustancia es útil para las bacterias beneficiosas en el intestino y aumenta la inmunidad, y también ayuda a establecer la producción de jugo gástrico y normalizar los niveles de azúcar en la sangre.

Sin embargo a veces es necesario regular la cantidad de almidón en la dieta para limitar su cantidad. Por lo tanto, un exceso de almidón con un estilo de vida sedentario seguramente llevará al aumento de peso, y en algunos casos este componente provoca efectos secundarios como la flatulencia o diversos trastornos del tracto gastrointestinal. Por esta razón, los nutricionistas, después de realizar algunos diagnósticos, aconsejan al paciente reducir la cantidad de vegetales y frutas con almidón en su menú, por lo que deben ser conocidos.

También debe prestar atención al hecho de que el almidón es natural y refinado. El primero, como suele ser el caso de los productos naturales, no es tan dañino: está presente principalmente en los vegetales de raíz, los cereales y algunos vegetales. Con esta dieta, el aumento de peso es probable solo con porciones gigantescas o inmovilidad perfecta, por lo que generalmente no se imponen restricciones. Otra cosa son los suplementos basados ​​en almidón refinado, ya que son muy altos en calorías y se saturan rápidamente, pero es muy problemático deshacerse del exceso de peso provocado por dicha comida. La situación se ve agravada por el hecho de que dichos aditivos (por ejemplo, espesantes) pueden estar presentes en los productos más inesperados, donde el almidón no parece ser el caso.

Hacer una lista completa de alimentos ricos en almidón es muy problemático, precisamente por los aditivos que pueden estar presentes prácticamente en cualquier lugar. Por esta razón, solo considere aquellos tipos de alimentos que contienen una gran cantidad de almidón sin ningún aditivo.

• Los cereales Según un dicho popular, una persona físicamente débil "come poca papilla", y esto se debe a que es en un producto que el porcentaje de contenido de almidón es máximo. En promedio, el contenido de esta sustancia aquí es de alrededor del 70-75%, que es mucho. Entre las variedades populares de alimentos de esta categoría, las excepciones no son particularmente observadas. La afirmación de la almidón de los granos es válida para el trigo y el maíz, el arroz y la avena, los cereales y la harina de todos estos granos, productos de panadería y pasta, incluso para los guisantes y frijoles.

• Hortalizas de raíz y algunas otras hortalizas. Los frutos de la jardinería, especialmente los que crecen bajo tierra, también suelen ser ricos en almidón, aunque no tan radicalmente como los granos. El ajo se destaca aquí, donde el almidón es de hasta el 26%, y por el hecho de que la gente come masivamente y en grandes cantidades, las papas (15-18%). Incluso los tomates que crecen en la superficie pueden convertirse en una fuente de almidón, aunque aquí es relativamente pequeño, alrededor del 5%.
• Frutas La mayoría de las frutas frescas contienen poco almidón, y prácticamente la única excepción son los plátanos frescos.Otra cosa es que un alimento de este tipo tiene el peso principal del agua y, por lo tanto, después de secar la fruta, puede aumentar la concentración de la sustancia en cuestión varias veces. Por esta razón, las frutas secas, especialmente las manzanas, las peras y los albaricoques, se consideran muy altas en calorías y están contraindicadas para quienes tienen problemas con el exceso de peso.

Si la dieta requiere mucho para reducir la cantidad de almidón que se consume, entonces debe abandonar la mayoría de los productos de la tienda terminada, ya que este ingrediente está ciertamente presente en forma de un suplemento particular. Ciertamente hay que renunciar a los cereales y las pastas, así como a la pasta, así como a muchas salsas. Sin embargo, es poco probable que al menos un nutricionista le aconseje que renuncie completamente al almidón; después de todo, representa ciertos beneficios para el cuerpo. La tarea del paciente es simplemente reducir ligeramente su ingesta, de modo que con una dieta bien formulada, ni siquiera puede negarse una pequeña cantidad de cocción.

Por lo tanto, los alimentos de dieta sin almidón incluyen, por ejemplo, los hongos, pero la necesidad básica de alimentos del cuerpo se repondrá con varios vegetales. La lista de opciones disponibles no es tan limitada: berenjena y brócoli, col común, Bruselas y Pekín, guisantes y calabaza, pepinos y pimientos dulces. Todos estos componentes permitirán no solo preparar una deliciosa ensalada sin polisacáridos adicionales, sino también mimarse con platos más exquisitos como el estofado de verduras o incluso las gachas de calabaza.

La lista de componentes disponibles no termina ahí; además, existen "condimentos" para el alimento principal: espinaca y acedera, ajo y achicoria, apio y perejil.

Entre las frutas, también hay opciones sobre cómo darse un festín con el postre y no exceder la dosis normal de almidón. De las frutas durante todo el año, las manzanas son las más disponibles, pero no todas. Los nutricionistas aconsejan elegir frutas verdes y duras, ya que tienen menos polisacáridos. Las frutas restantes que no contienen almidón tienen más probabilidades de ser estacionales, pero sus estaciones no coinciden entre sí, ya que la variedad del menú se puede preparar durante todo el año gracias a las fresas, melones y nectarinas. De importada, pero popular en nuestro país se puede observar la fruta con bajo contenido de almidón en el aguacate exótico.

Vea lo que dice el nutricionista sobre los carbohidratos de las verduras sin almidón en el siguiente video.