¿Cómo cocinar compota de fruta fresca?

Una compota tan conocida y sabrosa (uzvar, brew) no es solo una bebida diaria de bayas y frutas frescas o secas, sino también alimentos enlatados o frutas hervidas en almíbar.La facilidad de preparación, la capacidad de unir frutas de temporada y bayas, y luego disfrutarlas en el invierno, eso es lo que amamos en la compota.

Se cree que esta bebida es muy útil, especialmente para los niños, pero los adultos también la beben con placer. Especialmente bueno con ácido y agria día de verano. Después de todo, todas las frutas y bayas contienen vitamina C, lo que aumenta la inmunidad del cuerpo. El melocotón y el albaricoque mejoran el funcionamiento del músculo cardíaco, las manzanas le suministran hierro al cuerpo, la ciruela tiene un efecto laxante y el espino cerval de mar y la cereza mejoran el sistema nervioso y le proporcionan vitamina B2.

El membrillo, como la pera, ayudará en la prevención de enfermedades gastrointestinales. Además, los membrillos contienen taninos y pectinas que resisten la anemia y la tuberculosis. El surtido de frutas en forma seca también es un almacén de vitaminas y microelementos, por lo que la compota de frutas secas es tan popular durante la estación fría.

Pero también hay un lado negativo de la medalla: una cerveza demasiado dulce es perjudicial para todos los que vigilan su salud. Puede provocar diátesis en niños, reacciones alérgicas, promover la obesidad y el desarrollo de diabetes. La recolección de agrio causará dolor de estómago, y una gran cantidad de fruta consumida puede causar diarrea. Las bayas y las frutas recolectadas a lo largo de las carreteras pueden contener metales pesados ​​y toxinas.

Hay varios tipos diferentes de compota.

• Uzvar - compota, en la que prevalecen la espesura de frutos y bayas (a menudo de frutos secos). Una característica distintiva: la bebida no se hierve, sino que se lleva a ebullición e insiste.
• Brew Se puede preparar con la adición de hierbas, miel. Dependiendo de la receta, se hierve o se hierve.
• Maceduan - Frutas de agua hervida (escaldadas), frescas y escaldadas, rellenas de sirope, para cuya preparación se utilizó otro conjunto de frutas y bayas. Se utiliza en forma de un postre frío.
• Compotas enlatadas - Retuerce el almacenamiento a largo plazo con predominio de líquido o fruta.
• Habitual bebida refrescante de postre De plato de fruta fresca o congelada con menos azúcar.

La elección de la opción de mezcla de frutas y bayas para una bebida depende no solo de las adicciones gastronómicas, sino también de la presencia o ausencia de alergias, la temporada, el grosor de la cartera. Puedes usar casi todas las frutas / bayas. Las compotas son hervidas de un tipo de cultura o de diferentes. Lo principal es que las frutas son saludables, no contienen podredumbre y agujeros de gusano.

Al mismo tiempo, además de cortar frutas y bayas, se agregan a la compota hojas de menta, bálsamo de limón, grosellas o cerezas, miel o especias, si así lo desea. Cuanto más dulce sea la fruta, menos azúcar se utilizará. Aquí hay algunas opciones para combinar componentes:

• pera, jugo de limón, menta;
• feijoa y manzanas;
• ciruela, manzanas, cerezas, limón, melocotones;
• melocotones y grosellas rojas;
• chokeberry y manzanas;
• pera y grosella
• melocotones enteros (para conservas);
• albaricoques, ácido cítrico, bálsamo de limón (para conservas);
• grosella, grosellas negras y rojas;
• Rodajas de naranja, menta y ralladura de limón;

• uvas y hojas de uva;
• arándanos y arándanos rojos;
• fresas, fresas, arándanos y menta;
• arándanos y espino amarillo;
• naranjas, cerezas dulces, clavos y vainilla;
• fresas con limon;
• cualquier bayas congeladas con miel;
• bayas de agracejo (para conservas);
• calabacín y espino amarillo;
• calabacín y ciruela;
• calabaza, limón, clavo y canela;
• ruibarbo y canela;
• Híbrido de grosella negra y grosella (yoshta).

Y, sin embargo, hay algunas frutas que son familiares para los residentes del carril medio, que no se usan en compota, y aún más en giros: bananas, caqui, kiwi, granadas.Plátano y caqui - fruta demasiado suave, hervir rápidamente suave. Kiwi - no es rico en sabor y aroma. Por lo tanto, si decide cocinar compota de kiwi, el sabor será dado a menta fresca, clavo y canela.

La granada es una fruta del sur, por lo que rara vez se utiliza en recetas. Pero es un producto muy sabroso y saludable. Y la compota de ella resulta muy sabrosa, incluso sin agregar otras frutas y bayas frescas.

El principio de la compota de cocina para el invierno y como un refresco es demasiado diferente. Cuando se conserva la fruta y la cosecha de bayas se disponen inmediatamente en frascos. A continuación, la receta se vierte con azúcar y agua hervida. O vierta la mezcla de bayas con jarabe de azúcar.

Ya sea para agregar ácido cítrico como conservante, cada ama de casa decide a su manera. Depende de la concentración de azúcar (si hay mucha azúcar, entonces los bancos se mantendrán sin hierba de limón), el deseo de tener jugo agrio y almacenamiento. En el departamento del banco sin un conservante puede explotar, lo que no sucederá en una bodega más fría.

Una de las recetas más fáciles de enlatar para el invierno es la compota de yoshta. Berry es tan modesto que incluso en años de escasez siempre da una gran cosecha. El porcentaje inusualmente alto de vitamina C lo hace aún más atractivo. Yoshta no se reduce a compota en absoluto, por lo tanto, por lo general, se coloca en frascos durante aproximadamente un tercio, para que luego pueda comer las bayas o usarlas como relleno para pasteles.

Y el trabajo se realiza de la siguiente manera:

• Enjuague bien las bayas (las colas no se pueden quitar y las hojas, atrapadas accidentalmente en un frasco, hacen que el sabor sea más interesante);
• jarra esterilizada (1.5-3 l) para llenar un tercio de la baya;
• agregue alrededor de un tercio de las latas al azúcar;
• Verter agua hirviendo sobre ella;
• apretar el frasco con una tapa de metal;
• voltear el frasco y agitar varias veces;
• Envuelva el frasco invertido durante un día para que se enfríe lentamente (en este caso, todo el azúcar se disuelve gradualmente).

La segunda forma fundamental de conservar las frutas y bayas frescas es llenarlas con jarabe de azúcar. Por ejemplo, la compota de calabaza para el invierno se puede hacer de acuerdo con la siguiente receta:

• 2,5 kg de calabaza limpios y cortados en cubos pequeños;
• Vierta el agua para que la calabaza esté completamente en el agua;
• Añadir 200 g de vinagre de manzana;
• dejar reposar durante 2 horas;
• hervir el agua y el azúcar para el jarabe (4 l + 1,5 kg);
• poner los cubos de calabaza en una sartén y cocinar durante 10-15 minutos;
• calabaza esparcida en recipientes, bancos, vierta el jarabe;
• Agrega limón, córtalo en cuadrados pequeños, clavos y canela en cada tarro;
• Ruede por debajo de las cubiertas de metal y envuélvelo durante aproximadamente un día.

El tercer método de enlatado es la esterilización de latas. A muchos no les gusta, porque puedes escaldarte, tomando los bancos. Pero si la receta no proporciona una cocción previa y las condiciones de almacenamiento no son muy confiables, entonces es mejor usar este método.

Por ejemplo, para que pueda preparar la compota de espino cerval de mar. Para esto:

• Lave los frutos de espino amarillo, póngalos en aproximadamente 2/3 litros de capacidad de 0.5-1 l;
• llenar con jarabe de azúcar (0.4-0.5 kg de azúcar por 1 litro de agua);
• cubra los recipientes con tapas metálicas y póngalos en una cacerola con agua tibia para la esterilización (los recipientes de medio litro se esterilizan durante 15 minutos, litro - 20 minutos a fuego medio para que el jarabe no se rocíe);
• Retire las latas de la sartén e inmediatamente tuerza y ​​envuelva.

Como el espino amarillo es una baya de aceite, aparecerá una película de color naranja brillante en la compota. No es necesario eliminarlo: el aceite de espino amarillo es un producto muy valioso. El espino cerval de mar es un almacén de ácido ascórbico. Para evitar que la vitamina C se colapse durante el tratamiento térmico, la temperatura del agua no debe superar los 60 grados.

Todo es mucho más fácil con la compota de cocina en una cacerola. Después de elegir frutas y bayas, divídalos en duras (manzanas y peras duras, por ejemplo) y suaves (fresas, fresas, cualquier fruta congelada).Las frutas muy duras se hierven durante 10 a 20 minutos, pero no se pueden hervir las blandas en absoluto, sino que se ponen en agua hirviendo y se apaga la estufa inmediatamente. Si hay frutos brillantes en la mezcla, entonces para obtener una compota de color rico se debe infundir durante varias horas. Al mismo tiempo, la bebida está ganando sabor y sabor.

Aquí hay algunas recetas para una bebida tan fresca.

Compota de peras frescas:

• Frutos del núcleo y puesta en una olla de agua hirviendo;
• Añadir azúcar granulada y algo de ácido cítrico al gusto.
• hervir durante 15 minutos;
• Para cambiar el color de una compota de pera transparente 5 minutos antes de la preparación, se puede colocar una pieza de remolacha en la sartén, que se retira después del enfriamiento.

La compota de Mojito es muy buena en un día caluroso, se tarda 20 minutos en prepararse a partir del conjunto mínimo de productos:

• rallador fino para quitar la ralladura de un limón;
• quitar la cáscara restante y eliminar las rayas blancas;
• un pequeño manojo de menta lavada, limón pelado, 4 cucharadas de azúcar y una taza de agua, batir con una licuadora;
• En una cacerola de tres litros, vierta la mezcla batida y llene con agua;
• baja la cáscara
• llevar a ebullición
• agregue media cucharadita de ácido cítrico si lo desea;
• hervir durante 2 minutos y apagar la estufa;
• Compote insistir 30 minutos debajo de la tapa, enfriar y filtrar.

Finalmente, algunos consejos de los profesionales.

• Si hay un termo bastante grande en su casa, entonces no debe hervir la compota en general: ponga frutas frescas / bayas, azúcar granulada y especias en un termo, vierta agua hirviendo y cierre bien. Después de 15 minutos, la compota está lista.
• Para agregar color intenso, se agregan frutas, bayas e incluso trozos de verduras de colores brillantes a las compotas. Esto se aplica tanto a los refrescos y preparaciones de invierno. Por ejemplo, la compota de manzana a menudo se diluye con cereza, ciruela, serbal y yoshtoy.
• A los niños les encanta no solo beber compota enlatada, sino también comer fruta enlatada. Para ello se utilizan manzanas pequeñas, medianas, firmes, peras de pequeñas variedades, melocotones, albaricoques, ciruelas grandes. Las manzanas y las peras se retiran del núcleo. Pero las frutas de hueso a menudo se dejan intactas para que la fruta no hierva suavemente en agua hirviendo. Sí, y el sabor de la piedra le da un sabor especial a la compota.
• Muchas amas de casa ponen una gran cantidad de fruta y una mezcla de bayas en latas para que en invierno no solo se pueda comer, sino que también se ponga en pasteles.
• Si a su familia no le gusta comer bayas de compota elaboradas, congelarlas. Este es un relleno para futuros pasteles y un relleno para requesón o yogur.
• Si se usan pequeños frascos para la compota, entonces se pueden esterilizar en un microondas. En este caso, cubra los frascos con tapas de vidrio, platos o nada.

Cómo hacer una compota casera con fruta fresca, vea el siguiente video.