¿Qué frutas se pueden congelar y cómo hacerlo correctamente?

 ¿Qué frutas se pueden congelar y cómo hacerlo correctamente?

Congelar fruta es una buena manera de resolver el problema de las preparaciones de invierno.Para que los productos se puedan usar convenientemente en la cocina, se saquen del congelador y conserven sus propiedades útiles, se deben preparar adecuadamente para la congelación y se deben almacenar adecuadamente.

¿Debo congelarme?

A pesar de que los congeladores existen desde hace mucho tiempo y se utilizan activamente para congelar frutas, todavía hay disputas sobre qué tan justificado es este procedimiento. Por un lado, no siempre es posible mantener el aspecto original del producto. Las frutas se arrugan, a veces incluso cambian de color. Pero, por otro lado, conservan el sabor y el aroma inherentes de las frutas comunes, que no pueden sino alegrarse en los días de invierno cuando las frutas frescas no son tan accesibles.

Otra buena razón para congelar es que En las frutas de alta calidad recolectadas de esta manera, al menos el noventa por ciento de las vitaminas se conservan de lo que había en la fruta fresca. (En contraste, por ejemplo, de la mermelada, en la que quedan pocas sustancias valiosas).

Además, la congelación es conveniente. Hervir compotas y llevar a cabo otras “manipulaciones de recolección” con frutas en el otoño no siempre tiene tiempo. En este momento, sin muchas preocupaciones. Y es más fácil y más rentable congelar la fruta, de qué lado no mirar. Espacio suficiente para estos espacios en blanco en el congelador.

¿Qué alimentos se pueden congelar?

Puedes congelar en el congelador una variedad de frutas:

  • manzanas;
  • ciruelas
  • peras
  • ciruela
  • albaricoques
  • melocotones
  • membrillo
  • plátanos

¿Cómo hacerlo bien?

Hay un enfoque general para congelar diferentes frutas. Por lo general, se clasifican, se lavan y se dejan secar. En algunos casos, la fruta se retira de la cáscara y los huesos o la parte media, que no se come. Debe trabajar duro para que todo esto no tenga que hacerse durante la descongelación.

Poner la fruta preparada en el congelador debe hacerse en porciones de doscientos o trescientos gramos, y no en un paquete grande. Es más conveniente para cocinar, y las frutas re-congeladas, que resultaron ser superfluas durante la siguiente cocción de compota o pasteles de cocina, pierden sus propiedades útiles.

Para el almacenamiento es más conveniente utilizar contenedores cuadrados o rectangulares. Si no hay suficientes, puedes llevar bolsas de polietileno. Para facilitar el almacenamiento, puede poner la fruta preparada en una bolsa y colocarla en un recipiente vacío. Póngalo en el congelador por un tiempo y, cuando se endurezca, retire rápidamente la fruta congelada del recipiente duro y colóquela en un paquete en un lugar conveniente. De esta manera, puede empacar de forma compacta en el congelador todas las bolsas con espacios en blanco.

Las frutas para el invierno en casa se pueden congelar de dos maneras: en seco y en estado de shock. La congelación de choque le permite "llevar rápidamente a la posición de roble" la fruta preparada. Los cristales de agua no se forman en las frutas y, después de un tiempo, los productos se colocan en la mesa de la cocina, se ven casi frescos. Para conservar las frutas de esta manera, al enviarlas al congelador, debe habilitar la congelación rápida.

Seco sugiere que la fruta se coloque sobre una base plana, sin tocarse, por ejemplo, en una bandeja para hornear, y se coloque hasta que se congele en la escarcha. Y solo cuando los agarran, se colocan en contenedores y se retiran para el almacenamiento a largo plazo a bajas temperaturas.

Es posible dar este o aquel aspecto a diferentes frutas antes de un fuerte enfriamiento, para que luego sea conveniente utilizarlo.

Las manzanas son prácticas divididas en trozos. Ranetki - sólo la mitad y cortar la parte media. Para evitar el pardeamiento de las manzanas, es recomendable mantener las rodajas en un líquido donde se disuelve el ácido cítrico antes de enviar "al Polo Norte". Y también estas frutas se pueden hacer en forma de puré - cortadas en pedazos, y luego molerlas con una licuadora.

Del mismo modo, tiene sentido hacer con las peras. Además, algunas otras frutas a veces se congelan bajo el almíbar. Alrededor de trescientos gramos de azúcar se toman por litro de agua.Las frutas deben limpiarse y hervirse en esta composición durante unos cinco minutos, luego se ponen en un recipiente, se llenan con jarabe, se enfrían, se sellan y se ponen en el congelador para su almacenamiento.

Las ciruelas se congelan enteras y se dividen en partes. El hueso se deja o se saca. Estas frutas se pueden congelar así, en almíbar o en polvo con azúcar.

Para hacer un jarabe, tome un litro de agua y disuelva alrededor de setecientos gramos de azúcar. Las ciruelas, liberadas de las piedras, vierten esta composición, se dejan enfriar y congelar.

Los albaricoques recomiendan la congelación, como las ciruelas, en rodajas sin piedras. Para hacer puré de papas, las frutas se muelen, se revuelven con azúcar y se distribuyen en tara.

La ciruela se congela a menudo completamente. Pero si planea hacerlo con azúcar, deben eliminarse los "interiores". Luego debe colocar la fruta en un recipiente en capas, verter arena dulce, cerrar y almacenar.

En el membrillo, las frutas se limpian, la parte media se saca, se divide en rodajas, se coloca en una bolsa de la que se extrae el exceso de aire, se cierra y se retira en el congelador hasta tiempos mejores.

Pero también puede rallar la fruta preparada rallada con agujeros de tamaño mediano. Hasta que el jugo se haya separado, distribuya la masa en paquetes, póngala en un congelador en el avión. En invierno, será conveniente hacer una compota de tal puré, usarla para rellenar pasteles y cocinar mermelada o mermelada con este tocho.

Los melocotones se congelan, se dividen en mitades y se eliminan, o en almíbar. Se toma un vaso de azúcar por litro de agua, se hace una mezcla espesa y dulce que se vierte en recipientes con medio melocotón.

Los duraznos normales también pueden envolverse en papel y embolsarse. Para que se vean hermosos, debes pelar su piel, poner la fruta en agua de limón durante unos minutos y solo después de que se congele.

En cuanto a los plátanos, hay un gran sentido para limpiarlos en el frío. Estas frutas se estropean muy rápidamente, pero en la forma almacenada por el "camino helado" permanecen sabrosas y frescas.

Hay varias opciones para prepararlos para el invierno en el frío. La forma más fácil de poner estas frutas en bolsas sin quitar la cáscara. La práctica demuestra que con este método, el sabor de la fruta se conserva perfectamente. Es que la cáscara se vuelve más oscura.

Cuando necesite usar un plátano, puede ponerlo en la mesa y esperar hasta que se ablande. Se le quita la piel así como fresca. El uso de la fruta descongelada puede ser para hacer un batido, como relleno o para cocinar comidas como las gachas de avena.

Si se toma la decisión de congelar los plátanos "en forma simple", se limpian, se colocan en un plano cubierto con celofán y se colocan sin contacto entre ellos en una caja de congelador. En un par de horas, cuando "mueren", se mudan a los paquetes y los envían al frío hasta tiempos mejores.

Del mismo modo, puede congelar los plátanos en forma picada. Esto es ventajoso en términos de colocación compacta en el congelador.

También puedes mantenerlos congelados en un estado de puré. Para hacer esto, la fruta se debe cortar en trozos más pequeños y llevar al estado de la licuadora. Para que el puré de frutas no sea oscuro, es conveniente agregar una cucharada de jugo, exprimido del limón.

Para el almacenamiento de dicho producto se aconseja utilizar vasos de plástico o moldes de hielo. Para hacer que un tocho de plátano ocupe menos espacio, después de congelarlo en formas, se puede poner en una bolsa y ya se puede almacenar en forma de escarcha. Si las papillas de plátano se almacenan en vasos, se deben apretar con una película después de ajustar el contenido.

Si lo desea, los plátanos se pueden convertir en helado. Las frutas de alta madurez deben limpiarse, dividirse por la mitad y en cada pieza insertar un palillo de madera o un pincho de plástico. Ahora necesitas sumergir los plátanos en chocolate derretido, y solo después de eso, envía "congelar".

Al preparar el almacenamiento de cualquier fruta en forma congelada, los estantes en el compartimento congelador del refrigerador o en un compartimento separado están preferiblemente forrados con papel o bolsas de plástico grandes. Si el jugo fluye de un recipiente con espacios en blanco, no tendrá que ser arrancado del estante en el congelador.

El lugar para el almacenamiento de la fruta debe elegirse de modo que en las inmediaciones no haya eneldo congelado u otros vegetales verdes fragantes. Esto puede afectar el olor y el sabor de las frutas almacenadas para el invierno.

Es recomendable almacenar la fruta para encontrar un congelador o estantes separados en los que no haya “vecinos que no sean fruta”.

Vida útil

Debe entenderse que las frutas congeladas no pueden almacenarse para siempre a bajas temperaturas sin pérdida de calidad. Se cree que la mayoría de ellos conservan sus propiedades beneficiosas, su olor característico y su sabor durante todo el año.

Si las frutas almacenadas en el congelador no se han consumido antes de la próxima cosecha, sus beneficios para el cuerpo desaparecerán rápidamente. Al final del segundo año de almacenamiento en los espacios en blanco, permanecerá en el mejor de los casos el treinta por ciento del valor que tenía la fruta fresca.

Si ha pasado un año, y el caldo no se come, para que no desaparezca, puede hacer que se trabe, se trabe o se haga una compota. De esta manera, ni los productos ni el trabajo invertido en congelarlos se perderán.

Y tampoco debemos olvidar que a una temperatura de aproximadamente seis grados bajo cero, los productos se almacenan bien durante no más de dos semanas. A menos doce, la vida útil se incrementa a un mes y medio. A los dieciocho grados bajo cero, no perderán calidad en el transcurso de cuatro meses. Y para mantener el año de la fruta, la temperatura en el congelador debe ser inferior a menos de veinte grados.

Para no confundirse con si la fruta es válida o caducada, los paquetes y los contenedores deben ir acompañados de etiquetas con la inscripción que indique la fecha de congelación.

En el siguiente video encontrará la tecnología de congelación de verduras, frutas y hierbas para el invierno.

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