Características de la cocina de aguacate.

Hoy en día, en los estantes de las tiendas se pueden ver frutas y verduras desconocidas anteriormente.Una de ellas es el aguacate, una fruta exótica con un sabor cremoso inusual.

Aguacate, o pera de cocodrilo: es el fruto de un tono verde esférico, alargado o en forma de pera. Está cubierto con una piel dura y ligeramente arrugada, debajo de la cual se encuentra una delicada carne grasa. En el centro de la fruta hay un gran hueso ovoide, también cubierto con piel.

La carne tiene un tono amarillento, a veces de color verde amarillento. Se utiliza como alimento. El sabor es dulce, ligeramente agrio, al mismo tiempo que se asemeja a una mezcla de calabaza y pera con un regusto a nuez. Algunos comparan el sabor del aguacate con el sabor de la mantequilla, el queso crema de grasa.

La fruta es considerada como un remedio natural efectivo en la lucha contra la vejez. Contiene una cantidad récord de vitamina E (proporciona la producción de elastina y colágeno, promueve la curación del sistema reproductivo), así como las grasas vegetales. Estos últimos eliminan el colesterol "malo", previniendo así el desarrollo de aterosclerosis.

Además, los aguacates son ricos en potasio, que también ayuda a mejorar la elasticidad de los vasos sanguíneos, la condición de la piel. Finalmente, el exot es considerado un antioxidante natural que elimina las toxinas del cuerpo y promueve el enriquecimiento de los tejidos con oxígeno.

Además, fortalece el sistema inmunológico, mejora el funcionamiento del tracto digestivo, en particular, actúa como un laxante suave. La pera de cocodrilo se considera un afrodisíaco, es decir, ayuda a aumentar la potencia.

Los platos de esta fruta asombrosa no deben prepararse con mucha antelación, sino solo inmediatamente antes de servirlos. Si no se planea que la fruta cortada se coma de inmediato, entonces se debe dejar un hueso en su mitad, esto lo guardará por hasta 3 días sin oscurecer.

Los aguacates van bien con verduras, quesos, mariscos y pollo. Se usa para preparar salsas y pastas (el más famoso es el guacamole mexicano), que se agrega a las ensaladas y se usa como base grasosa para los vegetarianos y los dulces de pp.

Los aperitivos de aguacate son aquellos platos que se llaman "rápidos y sabrosos". Como regla general, estamos hablando de ensaladas y sándwiches sobre la base de la fruta.

Usted necesitará:

• 1 aguacate;
• aceite de oliva - ½ o un poco menos que una cucharadita;
• verdes - un manojo de perejil, cilantro, eneldo;
• cebollas - 1 cabeza pequeña;
• Baguette, pan tostado o pan.

Todos los ingredientes, excepto el pan y la mantequilla, se deben lavar, limpiar si es necesario, cortar en trozos pequeños y luego picar en una licuadora. Luego agregue una gota de aceite de oliva hasta que la mezcla adquiera la consistencia de la pasta.

Esta pasta se extiende pan o pan. La "parte superior" de un sandwich puede ser diferente. La combinación con camarones, pescado rojo salado, pastor o un trozo de carne al horno, será delicioso.

Si corta la fruta a lo largo en dos partes, retire el hueso y luego saque la pulpa de cada mitad con una cuchara y obtendrá los botes originales. Se pueden rellenar con varias ensaladas: cangrejo, "César", mezclas de vegetales.

La variante propuesta se distingue por su originalidad, además permite "utilizar" la pulpa extraída. Ingredientes:

• 1 aguacate;
• 500 g de camarón fresco congelado;
• 3 tomates cherry (o 1 ordinario);
• Yogur griego natural (o crema agria, mayonesa).

Como ya se mencionó, los aguacates deben convertirse en "barcos". La carne está finamente cortada en cubos, los tomates, por la mitad (o también cortados en cubitos, si estamos hablando de un tomate normal).Tire los camarones en agua hirviendo (agregue un poco, agregue los granos de pimienta, la hoja de laurel), hierva durante 5 minutos y escurra en un colador. Enfriar, limpiar si es necesario.

Mezcla todos los ingredientes y ponlos dentro de las mitades de aguacate. Sazone con mayonesa o yogur natural, en el cual agregue ajo previamente prensado a través de una prensa.

Uno de los platos más famosos no solo de México, sino también de las cocinas del mundo es la pasta de aguacate. En el hogar, se usa como guarnición para carne o pescado, se extiende sobre el pan y se agrega a las ensaladas. En una palabra, el guacamole es una alternativa digna a la mayonesa y el ketchup poco saludables. Ingredientes:

• 3 frutas de aguacate;
• 2 tomates;
• 1 cebolla;
• 1 lima;
• racimo de cilantro;
• 1 vaina de chile;
• diente de ajo.

La cocción comienza con la preparación de los vegetales. Los tomates deben ser pelados. Para hacer esto, en su "culo" hay un corte transversal, después de lo cual se vierte el vegetal en agua hirviendo. Ahora, un poco tirando de la esquina, obtenida durante la incisión, podrá quitar fácilmente la piel. Para mayor comodidad, los tomates son rebanados.

Los chiles se deben cortar a lo largo y se deben pelar de las semillas; las cebollas también se deben pelar y cortar en rodajas, el diente de ajo pelado.

A continuación, use una licuadora para hacer puré de los ingredientes, agregándoles también cilantro. Después de eso, se agregan 2 cucharadas de agua pura a la papilla, se exprime el jugo de limón. En la receta mexicana original, los aguacates se pelan, se cortan en cubitos y se agregan a la pasta. Después de eso, amasó un tenedor pequeño y la mezcla se mezcló completamente.

Para el desayuno se puede utilizar pera de cocodrilo como parte de los sándwiches. Estas son recetas simples que pueden ser hechas incluso por personas que están lejos de cocinar. Lo que es bueno: estas son recetas rápidas que requieren un mínimo de productos. El resultado será un desayuno rico, sano y equilibrado.

Pan con requesón y aguacate:

• 1 o ½ fruta de aguacate;
• Un paquete de pan;
• queso blando en una briqueta;
• requesón
• un pequeño manojo de eneldo;
• sal al gusto

Todo lo que necesita hacer es cortar los greens (puede pinchar en una licuadora, pero no por mucho tiempo), amasar la cuajada y mezclar los dos componentes. A continuación, sal para probar la pasta resultante, póngala en la parte superior del pan. Cubrir con rebanadas de aguacate en cubitos o delgadas.

Si, después del desayuno, no va a trabajar, puede hacer que el plato sea más picante agregando ajo picado al queso. En lugar de pan, puedes usar baguette, pan tostado e incluso crutones. Es cierto que la merienda de calorías aumentará.

Huevos al horno en “vainas” de aguacate:

• 1 aguacate grande;
• 2 o 4 huevos de gallina (la cantidad depende de la categoría).

La fruta se corta en 2 partes, se retira el hueso y parte de la pulpa. Batir los huevos de "botes" resultantes, sal al gusto. Hornee en un horno precalentado a 200 grados durante 5-10 minutos.

Servir caliente, adornado con hierbas, pepino y lonchas de jamón.

Los aguacates no deben hornearse durante mucho tiempo, ya que la fruta perderá su elasticidad y su forma se convertirá en una papilla. Por lo general, se pone durante 5-10 minutos en un horno precalentado en combinación con otros ingredientes.

Al horno con pollo y verduras de aguacate:

• 500 gramos de filete de pollo (se puede comprar confeccionado o cortado del pecho);
• 1 aguacate;
• 1 naranja;
• 1 pimiento búlgaro;
• Bulbo medio rojo o morado;
• 5-10 tomates cherry;
• wasabi;
• salsa de soja
• 100 gramos de queso duro, rallado como para pasta.

El primer paso es preparar el pecho. Puede hervirse y desensamblarse en fibra, pero es más sabroso cortarlo en rodajas finas y freír en una pequeña cantidad de aceite en el lado caliente. Enfriar el pollo preparado.

A continuación, continúe con la preparación de la salsa, ya que este jugo se exprime de la naranja, que se mezcla con el wasabi y la salsa de soja. También puede cortar la cebolla en finos anillos aquí.Naranja da al plato terminado originales notas agridulces.

También debe preparar el aguacate: lávelo, córtelo en dos mitades, retire el hueso y retire la pulpa con una cuchara. El último corte en cubos, también - pimienta. Cereza cortada en mitades. Si lo desea, puede quitar la piel (aunque estos tomates son muy suaves).

Queda por "recoger" el plato. Pre-mezcle el pollo con verduras y aguacates, agregue los aros de cebolla marinados. Esta mezcla se rellena con "botes" de aguacate; se debe aplicar con una diapositiva. Luego, el plato se riega con salsa y se envía al horno durante 5-7 minutos a una temperatura de 170-180 grados. Después de un tiempo específico, retire la delicadeza y espolvoree con queso rallado y envíelo al horno por 2-3 minutos hasta que el queso se derrita.

A diferencia de muchas frutas y verduras, los aguacates son "amigables" con el tratamiento térmico, ya que retienen la mayoría de los nutrientes en este método de cocción. El manjar más famoso de este tipo puede considerarse la sopa de crema de aguacate. La fruta aquí da una verdadera extravagancia de sabores, actúa como un espesante natural.

Sopa de crema de aguacate:

• 2 frutas de aguacate;
• 500 ml de caldo de verduras;
• 100-150 g de cuellos de cangrejo de río, camarones cocidos pelados o mariscos;
• 150 ml de leche de coco;
• Sal, hierbas al gusto.

Caldo de verduras previamente preparado, que luego se lleva a ebullición. Los aguacates se pelan y se cortan en trozos pequeños. Los mariscos también se limpian, si es necesario, se hierven en agua salada. Del mismo modo, vienen con cuellos de cáncer.

Además, estos ingredientes se colocan en el recipiente de una licuadora junto con leche de coco y se exprimen al estado de una suspensión homogénea. Luego se transfiere a una cacerola o una olla vacía, se vierte caldo caliente. Este último debe ser infundido gradualmente, con agitación constante. La cantidad de caldo se determina a ojo para hacer una sopa espesa de crema.

Si tal receta para sopa parece demasiado fácil, "dieta", puede cocinar un análogo más rico en caldo de pollo.

Sopa de aguacate con pollo y verduras:

• 2 frutas de aguacate;
• 500 g de filete de pollo;
• 400 gramos de tomates enlatados en su propio jugo;
• 2 cebollas;
• diente de ajo;
• 2 l de caldo de pollo (puede ser carne sin grasa);
• aceite vegetal;
• 70 gramos de queso rallado;
• especias - cilantro, comino, chile 1 cucharadita;
• 1 lima

En primer lugar, debe calentar la sartén, agregar un poco de aceite vegetal, para freír el ajo exprimido a través de una prensa y cebolla picada. Cuando se vuelvan transparentes, agregue el cilantro, cubra y extinga durante 1-2 minutos.

Después de eso, la mezcla se debe hacer puré junto con los tomates y el jugo en una licuadora, y luego devolver la composición resultante a la sartén y espolvorear con el comino. Cocine por 5 minutos hasta que espese, revolviendo continuamente.

El siguiente paso es poner el puré de verduras en una cacerola, agregar agua, cocinar durante 15 minutos. Después de este tiempo, agregue el pollo en rodajas finas al caldo de verduras y deje que el caldo hierva.

Después de eso, agregue aguacate cortado en cubitos, jugo de limón, queso, chile a la sopa. Revuelva y cocine hasta que el pollo esté cocido.

Además del hecho de que la fruta es rica en vitaminas y microelementos, contiene solo 165 kcal por 100 g, y también es un "proveedor" para el cuerpo de las grasas saludables. Las grasas naturales y la fibra, que forman parte de la pera cocodrilo, la hacen efectiva para ganar masa muscular.

Es por eso que el aguacate se usa ampliamente en las raciones de PP (PP - nutrición adecuada). Sobre su base, se preparan platos magros, licuados y cócteles adelgazantes.

Ensalada de verduras con aguacate:

• 2 frutas de aguacate;
• 2 pepinos;
• 2 pimientos de diferentes colores;
• un gran montón de vegetación;
• varias hojas de col china;
• 2-3 tomates;
• 2 dientes de ajo;
• Para aderezar: 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharaditas de vinagre balsámico, 1 cucharadita de jugo de limón, semillas de sésamo.

Todos los vegetales son prelavados y limpiados. Col y pimientos cortados en tiras finas, tomates (pelados de la piel), cortados en cubitos, pepino, en un semicírculo. Pelar el aguacate, quitar el hueso, cortar en láminas delgadas.

Coloque el repollo, pepinos, pimientos, aguacates, tomates en capas en un plato. A continuación, debe mezclar todos los ingredientes (excepto el sésamo) para la salsa y agregar el ajo prensado a través de una prensa. Mezclar bien y verter el aderezo para ensaladas, espolvorear con semillas de sésamo.

Esta ensalada se puede hacer más satisfactoria agregando huevos de codorniz, cortados por la mitad o "platos" de pescado rojo, pollo frito. En este caso, el contenido calórico del plato aumenta, es mejor usarlo como un almuerzo o cena hechos por sí mismos.

Desde bocadillos y ensaladas, puede ir a un plato de PP caliente más satisfactorio. Uno de ellos son los garbanzos con salsa de cocodrilo. Los garbanzos son especialmente queridos por los atletas que desean ganar masa muscular, porque este tipo de leguminosa es rica en proteínas.

Garbanzos Con Salsa De Aguacate:

• 400 gramos de garbanzo;
• 1 cucharadita de sal;
• 1 aguacate;
• 3 cucharadas de aceite de oliva;
• cilantro y perejil - en un manojo;
• cabeza de ajo;
• 1 cucharadita de comino molido.

Remoje los garbanzos en agua fría durante 5 a 6 horas, luego enjuague y cocine hasta que estén listos (como los guisantes). No permita cocinar. Cocine los garbanzos para enfriarlos y póngalos en una bandeja para hornear seca, y luego colóquelos en un horno precalentado a 180 ° C durante 10-15 minutos. Durante este tiempo, se recomienda revolver 1-2 veces en la bandeja para hornear. Es importante asegurarse de que se hornee, colocándose en una capa.

Mientras se preparan los garbanzos, se puede hacer la salsa. Para ello, en el tazón de la licuadora látigos, ajo y pulpa de aguacate. La mezcla se lleva a la consistencia deseada agregando aceite.

Luego debes obtener los frijoles, espolvorearlos con comino y verter una cucharada de aceite de oliva. Puede servir los garbanzos en esta forma con la salsa, y también puede hacer puré en una licuadora.

Los batidos son muy populares entre los adelgazantes y los atletas: se trata de cócteles espesos a base de verduras, frutas y bayas. Dilúyalos con agua, así como con leche, yogurt natural sin aditivos. A pesar del hecho de que los batidos se beben, pero no se comen, puede ser bastante alto en calorías, por lo que debe incluirlos en sus calorías diarias. Por lo general, este cóctel se utiliza como segundo desayuno o merienda.

Batidos de grasa quema:

• 2 frutas de aguacate;
• un puñado de espinacas
• 2 manzanas verdes;
• 2 kiwis;
• 400 ml de agua mineral sin gas;
• manojo de perejil
• Miel, sal - al gusto.

Todos los ingredientes deben lavarse y secarse. La espinaca y el perejil pueden rasgarse a mano y colocarse en un tazón para licuar. Allí se envían kiwis pelados, trozos de manzanas sin piel y semillas. La pera de cocodrilo también se limpia, se corta en pedazos y se agrega al recipiente.

Además, todos los ingredientes son batidos a baja velocidad. Una vez que se obtiene un puré suave, puede aumentar la velocidad, al mismo tiempo que agrega agua mineral hasta que la composición se vuelva airosa.

A continuación, puede agregar sal y miel al gusto y alisar nuevamente el batido.

Aquellos que siguen dietas bajas en carbohidratos o proteínas no comen dulces.Sin embargo, el cuerpo puede caer en la depresión debido a esto, razón por la cual tales principios nutricionales brindan una gran importancia. Chitmil es una violación planificada de la dieta, que implica el uso de alimentos prohibidos (por ejemplo, dulces). Por lo general, las cuentas de chitmil para la dieta de 7-10 días.

Cóctel fácil para chitmyla:

• 2 frutas de aguacate;
• 100 gramos de fresas frescas;
• 2 plátanos maduros;
• 250 ml de yogurt;
• 2 cucharadas de virutas de chocolate amargo o de algarroba;
• ½ lima;
• Hojas de menta para decoración.

Lavar las fresas y libre de sépalos. Cáscara de plátano y puré con un tenedor. Pelar y rebanar el aguacate. Luego estos ingredientes se trituran, después de lo cual se les agrega yogur y jugo de limón. En conclusión, debes batir el cóctel nuevamente.

La fruta exótica está completamente lista para comer inmediatamente después de la compra. Naturalmente, se debe lavar a fondo. La siguiente es una incisión vertical, debido a que el aguacate se divide en mitades. En una de ellas quedará un gran hueso. Debe ser eliminado.

Si la receta implica el uso de "botes" de aguacate, se debe dejar la piel y quitar la mayor parte de la pulpa. Es más conveniente hacerlo con un postre o una cucharadita.

Si se requiere pulpa, la cáscara se retira, la pulpa se corta en cubos, placas delgadas o se tritura.

Si el aguacate comprado no está completamente maduro, hay una manera de ayudarlo a hacerlo. Es necesario colocar la fruta durante 2-3 días en un lugar seco y oscuro. Puede acelerar el proceso de maduración colocando una pera de cocodrilo en un paquete de Kraft junto con un plátano maduro.

Es mejor no cocinar aguacate sólido: no renunciará a su consistencia cremosa, no hará que el plato sea liviano y jugoso.

Elegir un aguacate maduro le permitirá una ligera presión sobre su dedo. Óptimamente, si la piel está ligeramente presionada, la fruta ha alcanzado una madurez óptima. Si es difícil, entonces el aguacate necesita recostarse un poco para madurar. Cuando se presiona, el dedo literalmente "deja" al feto, y luego ¿queda una abolladura en el producto? La fruta está demasiado madura y, muy probablemente, deteriorada.

Es posible determinar el grado de madurez por color: las frutas maduras tienen un tono amarillo verdoso, las frutas inmaduras son verdes saturadas. Si sacudes una pera exótica, puedes escuchar el golpe seco del hueso en el interior.

Si se conserva el corte, debe prestar atención a su sombra. Un tallo amarillo claro indica la jugosidad de la fruta, mientras que un marrón oscuro indica que se ha retirado.

Como cualquier producto, el aguacate requiere un consumo moderado. Naturalmente, no debe tomarse en caso de intolerancia individual. No se recomienda que los niños coman el feto, así como las personas que padecen enfermedades del páncreas, el hígado.

Todos los demás pueden comer la mitad de la fruta o un aguacate entero por día. Si hay contraindicaciones (excepto alergias), la tasa debe reducirse a 5-6 rebanadas y la frecuencia de administración a 3 veces por semana.

Vea cómo hacer sándwiches de aguacate en el siguiente video.